標準解讀

GB 28336-2012 是一項食品安全國家標準，其全稱為《食品安全國家標準 食品添加劑 2-甲基丁酸》。這項標準主要規(guī)定了食品添加劑2-甲基丁酸的使用范圍、最大使用量、殘留量等技術要求，以及相關的檢驗方法和標簽標識要求，旨在確保食品添加劑2-甲基丁酸在食品中的使用不會對消費者的健康造成危害，同時保持食品的質量安全。

標準內容概覽：

  1. 范圍：明確了本標準適用于哪些類型的食品加工過程，規(guī)定了2-甲基丁酸作為食品添加劑的適用范圍。
  2. 術語和定義：對2-甲基丁酸及其相關專業(yè)術語進行明確界定，便于理解和執(zhí)行標準。
  3. 技術要求：詳細列出了2-甲基丁酸作為食品添加劑時的質量規(guī)格，包括純度、雜質限量等指標，并規(guī)定了在不同食品類別中的最大允許使用量，以保證其使用的安全性。
  4. 食品添加劑的使用：具體說明了2-甲基丁酸在各類食品中的應用限制和條件，確保其使用符合食品安全原則。
  5. 檢驗方法：提供了檢測2-甲基丁酸含量及其雜質的具體方法，確保有統(tǒng)一且準確的檢測手段來監(jiān)控產品質量。
  6. 標簽標識：要求產品包裝上必須明確標注2-甲基丁酸的使用情況，包括名稱、功能分類、含量等信息，以便消費者和監(jiān)管機構能夠清晰了解。


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  • 現(xiàn)行
  • 正在執(zhí)行有效
  • 2012-04-25 頒布
  • 2012-06-25 實施
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文檔簡介

中華人民共和國國家標準中華人民共和國國家標準 GB 283362012 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 2012-04-25 發(fā)布 2012-06-25 實施 食品安全國家標準 食品添加劑 2-甲基丁酸 GB 283362012 1 食品安全國家標準 食品添加劑 2-甲基丁酸 1 范圍 本標準適用于由 2-甲基丁醇為原料制得的食品添加劑 2-甲基丁酸。 2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量 2.1 化學名稱 2-甲基丁酸 2.2 分子式 C5H10O2 2.3 結構式 O OH 2.4 相對分子質量 102.13(按 2007 年國際相對原子質量) 3 技術要求 3.1 感官要求：應符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 無色至蒼黃色 將試樣置于比色管內，用目測 法觀察 狀態(tài) 液體 香氣 刺鼻的辛辣的羊乳干酪香氣，稀釋時有果香 GB/T 14454.2 3.2 理化指標：應符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標 項 目 指 標 檢驗方法 溶解度(25) 1mL 試樣全溶于 1mL 95%(體積分數(shù))乙醇中 GB/T 14455.3 2-甲基丁酸含量,w/% 98.0 附錄 A 折光指數(shù)(20) 1.4041.408 GB/T 14454.4 相對密度(25/25) 0.9310.936 GB/T 11540 GB 283362012 2 附 錄 A 2-甲基丁酸含量的測定 A.1 儀器和設備 A.1.1 色譜儀：按GB/T 115382006中第5章的規(guī)定。 A.1.2 柱：毛細管柱。 A.1.3 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 A.2 測定方法 面積歸一化法：按GB/T 115382006中10.4測定含量。 A.3 重復性及結果表示 按GB/T 115382006中11.4規(guī)定執(zhí)行。 食品添加劑2-甲基丁酸典型氣相色譜圖(面積歸一化法)參見附錄B。 GB 283362012 3 附 錄 B 食品添加劑2-甲基丁酸典型氣相色譜圖 (面積歸一化法) B.1 食品添加劑 2-甲基丁酸典型氣相色譜圖 食品添加劑 2-甲基丁酸典型氣相色譜圖見圖B.1。 圖 B.1 食品添加劑2-甲基丁酸典型氣相色譜圖 B.2 操作條件 B.2.1 柱：毛細管柱，長50m，內徑0.2mm。 B.2.2 固定相：聚乙二醇。 B.2.3 膜厚：0.2m。 B.2.4 色譜爐溫度：150恒溫。 B.2.5 進樣口溫度：250。 B.2.6 檢測器溫度：250。 B.2.7 檢測器：氫火焰離子化檢測器。 B.2.8 載氣：氮

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