GB 9684-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品.pdf

中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn) GBGBGBGB 96842011 中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部發(fā)布 2011-11-21 發(fā)布2011-12-21 實(shí)施 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品 GB 96842011 I 前言 本標(biāo)準(zhǔn)代替 GB 96841988不銹鋼食具容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 。 本標(biāo)準(zhǔn)與 GB 96841988 相比，主要變化如下： 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱； 刪除了關(guān)于不銹鋼牌號的規(guī)定； 增加了理化指標(biāo)的單位換算； 增加了其他要求。 GB 96842011 1 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 不銹鋼制品 1范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以不銹鋼為主體制成的食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、設(shè)備。 2術(shù)語和定義 2.1食具容器 用于生產(chǎn)、加工、烹飪和盛放各種食品的炊具、餐具、食具及其他容器。 2.2餐具 用于直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等用餐工具。 2.3主體 不銹鋼食具容器中接觸食品的不銹鋼部分。 3技術(shù)要求 3.1原料要求 3.1.1主體材料 食具容器及食品生產(chǎn)經(jīng)營工具、 設(shè)備的主體部分應(yīng)選用奧氏體型不銹鋼、 奧氏體 鐵素體型不銹鋼、 鐵素體型不銹鋼等符合相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)的不銹鋼材料制造； 餐具和食品生產(chǎn)機(jī)械設(shè)備的鉆磨工具等的主體 部分也可采用馬氏體型不銹鋼材料。 3.1.2非主體材料 食具容器和機(jī)械設(shè)備中接觸食品的非主體部分可以采用其他金屬、玻璃、橡膠、塑料等材料制成， 但所用材料應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和要求。 3.2感官要求 接觸食品的表面應(yīng)光潔，無污垢、銹跡，焊接部應(yīng)光潔，無氣孔、裂縫、毛刺。 3.3理化指標(biāo) 理化指標(biāo)應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 GB 96842011 2 表 1理化指標(biāo) 項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法 鉛（以 Pb 計(jì)）（mg/dm2） GB/T 5009.81 4% （體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.01 鉻（以 Cr 計(jì)）（mg/dm2） 4% （體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.4 鎳（以 Ni 計(jì)）（mg/dm2） 4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.1 鎘（以 Cd 計(jì)）（mg/dm2） 4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.005 砷（以 As 計(jì)）（mg/dm2） 4%（體積分?jǐn)?shù)）乙酸0.008 注 1：浸泡條件均為 200 mL/dm2，煮沸 30 min，再室溫放置 24 h。 注 2：馬氏體型不銹鋼材料不檢測鉻指標(biāo)。 3.4 添加劑 添加劑的使用應(yīng)符合 GB 9685 的規(guī)定。 4其他