八年級生物上冊5.18.2微生物與人類的關系課后練習北師大版.doc

5.18.2 微生物與人類的關系基礎鞏固1艾滋病是由下列哪種生物引起的傳染性疾病？（）A真菌B病毒C細菌 D霉菌2痢疾桿菌、蘑菇、流感病毒的營養(yǎng)方式依次是（）A寄生、腐生、寄生 B腐生、寄生、寄生C寄生、寄生、寄生 D腐生、腐生、寄生3某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不當致使泡菜腐爛。下列原因中正確的是（）A罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長繁殖B罐口密閉不嚴，氧氣促進了乳酸菌的快速繁殖C罐口密閉不嚴，氧氣抑制了其他腐生菌的生長繁殖D罐口密閉不嚴，促進了需氧細菌的生長繁殖4制作饅頭和泡菜分別是哪種微生物作用的結果？（）A細菌和酵母菌B酵母菌和乳酸菌C細菌和乳酸菌D乳酸菌和細菌5細菌、真菌與人類的關系是（）A大部分對人體有害，小部分有益于人類B所有的微生物都是有害的C微生物是沒有害的D大多數微生物有益于人類6制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵過程中需要的條件是（）適宜的溫度有機物有氧無氧 水分A BC D7下列關于細菌、真菌與人類生活關系的敘述中，不正確的是（）A釀酒、做面包、蒸饅頭等離不開酵母菌B釀醋離不開醋酸菌C細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿，因此，細菌都是有害的D細菌和真菌在細胞結構上的主要區(qū)別是細菌沒有成形的細胞核能力提升8在人類還沒有發(fā)明冰箱時，人們就想出了很多辦法來延長食品的保存時間。下列對食物的處理方法中，哪種與發(fā)酵技術無關？（）A人們把可可豆和細菌混合在一起，釀制成一種巧克力味的飲料B用細菌處理后的牛奶，可產生固體的凝乳，再把凝乳加工成干酪C將大豆、小麥、鹽等碾碎，混以真菌等微生物，制成豆醬D將吃剩的肉食冷凍在雪堆中9（山東東營）生活中你一定有這樣的經驗，用酵母發(fā)過的面粉制作的食品特別松軟香甜。學習了發(fā)酵技術以后，你不妨嘗試動手做一下發(fā)糕。發(fā)糕暄軟多孔，美味可口，人人都愛吃，做起來其實并不難。（1）材料用具：面粉、市售鮮酵母、糖少許、溫開水、面盆、大碗、蒸鍋。（2）制作方法：洗凈雙手和所需要的器具。在碗內用少量溫水將酵母化開。在面盆內將面粉和適量糖拌勻，加入酵母液，并用手揉。邊揉邊加水，直至揉成干濕適當的面團。將面團放在溫暖的地方發(fā)酵45 h。將發(fā)好的面團放在蒸鍋內隔水蒸30 min。將蒸熟的發(fā)糕取出，待冷卻后切成小塊即可食用。請分析回答下列問題。（1）鮮酵母中含有酵母菌，與細菌相比，酵母菌細胞結構的主要特點是_。（2）用溫開水將酵母化開的原因是_。（3）將面團放在溫暖的地方發(fā)酵是因為_。（4）蒸熟的發(fā)糕暄軟多孔，是由發(fā)酵過程中產生的_氣體遇熱膨脹造成的。（5）某同學將和好的面團放到一個密閉的保溫裝置中進行發(fā)酵，結果蒸出的發(fā)糕有些酒味，你認為可能的原因是_。參考答案1答案：B點撥：引起艾滋病的病毒被稱為人類免疫缺陷病毒，簡稱為HIV，此病毒能夠攻擊并嚴重損傷人體的免疫系統(tǒng)。2答案：A3答案：D點撥：制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的。因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則，如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的發(fā)酵產生乳酸，還促進了需氧細菌的生長繁殖，致使泡菜腐爛，影響泡菜的質量。4答案：B點撥：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使得饅頭或面包暄軟多孔。制作泡菜時要用到乳酸菌，在無氧的條件下，乳酸菌發(fā)酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味。5答案：D點撥：大多數細菌、真菌等微生物對人類是有益的，少數微生物對人類是有害的。6答案：B點撥：乳酸菌的大量繁殖需要一定的外界條件：適宜的溫度、缺氧的環(huán)境、水分和充足的有機物。7答案：C點撥：多數細菌對人體是有益的，如制作味精要用到棒狀桿菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等細菌。少數細菌對人體是有害的，如有的細菌能夠使食物腐敗、傷口紅腫化膿等。8答案：D點撥：將食物冷凍在雪堆中，是由于低溫能抑制微生物的生長繁殖，以延長食物的保存時間，因而與發(fā)酵技術無關。9答案：（1）有成形的細胞核（2）保持酵母菌的活性，如果水溫過高會使其活性降低或死亡（3）溫暖的環(huán)境有利于酵母菌的大量繁殖（4）二氧化碳（5）酵母菌進行無氧呼吸產生了酒精點撥：（1）酵母菌是真菌，與細菌相比有成形的