2019高中生物第5章第1節(jié)第2課時(shí)酶的特性教案新人教版.docx

酶的特性一、酶的高效性和專一性1高效性(1)含義：酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的1071013倍。(2)意義：使細(xì)胞代謝快速進(jìn)行。2專一性(1)含義：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。(2)意義：使細(xì)胞代謝有條不紊地進(jìn)行。二、酶的作用條件較溫和1酶活性(1)含義：酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。(2)影響酶活性的主要因素：溫度和pH。2探究影響酶活性的條件閱讀教材P83P84探究，將下列實(shí)驗(yàn)過程補(bǔ)充完整。(1)探究影響酶活性的因素：試管步驟112233淀粉溶液2 mL/2 mL/2 mL/淀粉酶溶液/1 mL/1 mL/1 mL不同溫度下處理5 min100_(或0_)60 0_(或100_)將同一溫度下的兩種物質(zhì)混合后保溫5_min滴加碘液1滴1滴1滴結(jié)果(現(xiàn)象)變藍(lán)不變藍(lán)變藍(lán)結(jié)論酶的催化作用需在適宜的溫度下進(jìn)行，溫度過高或過低都會影響酶的活性(2)pH對酶活性的影響：取8支潔凈的試管編號，分別加入等量新鮮的肝臟研磨液。用鹽酸或NaOH溶液調(diào)整出不同的pH(如5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0)。分別滴加等量的過氧化氫溶液并搖勻。用點(diǎn)燃但無火焰的衛(wèi)生香來檢測氧氣的生成情況。3溫度和pH對酶活性的影響下列是溫度和pH對酶活性的影響示意圖，請寫出其中某點(diǎn)或某段表示的含義。溫度(t/)酸堿度(pH)(1)P點(diǎn)：最適溫度；Q點(diǎn)：最適pH。(2)偏離P點(diǎn)或Q點(diǎn)：酶的活性降低。一、酶的高效性和專一性實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證1怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶具有專一性？(寫出實(shí)驗(yàn)思路)提示：(1)同一種反應(yīng)物不同的酶檢測反應(yīng)物是否發(fā)生變化；(2)不同反應(yīng)物同一種酶檢測反應(yīng)物是否發(fā)生變化。2怎樣設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證酶具有高效性？(寫出實(shí)驗(yàn)思路)提示：(1)H2O2新鮮肝臟研磨液觀察產(chǎn)生氣泡的多少、大??；(2)H2O2Fe3觀察產(chǎn)生氣泡的多少、大小。二、酶的作用條件較溫和1溫度對酶活性的實(shí)驗(yàn)探究分析教材P83P84探究溫度對淀粉酶活性影響的實(shí)驗(yàn)，思考下列問題：(1)分析實(shí)驗(yàn)中哪個(gè)因素是自變量，哪些因素應(yīng)該保持不變？提示：溫度是自變量，應(yīng)控制淀粉溶液的量、淀粉酶的濃度和用量、水浴時(shí)間、混合物的pH和實(shí)驗(yàn)步驟的操作順序等所有其他條件不變。(2)該實(shí)驗(yàn)可否用斐林試劑代替碘液？提示：由于斐林試劑與還原糖只有在水浴加熱至50 65 時(shí)才出現(xiàn)磚紅色沉淀，而該實(shí)驗(yàn)需要嚴(yán)格控制溫度，故不宜用斐林試劑。2影響酶活性的因素 (1) 仔細(xì)閱讀教材P85內(nèi)容，總結(jié)出影響酶活性的因素有哪些？提示：溫度、pH、抑制劑或激活劑等。(2)甲、乙兩圖是溫度或pH對酶活性影響的數(shù)學(xué)模型。觀察分析模型，判斷甲、乙兩圖中影響酶活性的因素分別是什么？說明判斷理由。提示：甲圖：溫度；低溫抑制酶的活性，不破壞酶分子結(jié)構(gòu)，高溫破壞酶分子結(jié)構(gòu)導(dǎo)致永久性失活。乙圖：pH。過酸、過堿都會導(dǎo)致酶分子結(jié)構(gòu)被破壞，使酶活性永久性喪失。分別分析甲、乙兩圖中AB段(或BA段)與BC段的含義。提示：a甲圖b乙圖3判斷下列說法是否正確(1)細(xì)胞生活的環(huán)境條件改變，不會影響細(xì)胞內(nèi)酶的活性。()(2)細(xì)胞內(nèi)所有的酶都具有相同的最適溫度和最適pH。()(3)溫度、pH主要通過影響酶活性來影響酶促反應(yīng)速率。()(4)酶濃度、反應(yīng)物濃度通過反應(yīng)物與酶的接觸是否充分來影響酶促反應(yīng)速率。()影響酶促反應(yīng)速率的因素1酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響(1)甲圖說明：在底物充足，其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正相關(guān)。(2)丙圖說明：酶與無機(jī)催化劑都具有催化能力，與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高，即酶具有高效性。酶只會縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。2反應(yīng)物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響通過乙圖示可看出：(1)加入酶A時(shí)，一定范圍內(nèi)隨底物濃度的增加反應(yīng)速率增加，當(dāng)?shù)孜餄舛瘸^一定范圍后反應(yīng)速率不再改變。(2)酶A會促進(jìn)酶促反應(yīng)進(jìn)行，而酶B不會，說明酶具有專一性。3溫度、pH、抑制劑或激活劑對酶促反應(yīng)速率的影響(1)溫度、pH、抑制劑或激活劑通過影響酶活性對酶促反應(yīng)速率起到影響作用。(2)溫度過高、過酸、過堿都會使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，酶活性永久性失活，不可再恢復(fù)。(3)低溫僅抑制酶的活性，在適宜溫度范圍內(nèi)，升高溫度酶的活性恢復(fù)。(4)不同的酶最適溫度(或pH)不同。4影響酶促反應(yīng)速率的因素及其作用實(shí)質(zhì)酶促反應(yīng)速率探究影響酶活性的因素1實(shí)驗(yàn)原理(1)溫度對酶活性的影響：反應(yīng)原理：鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響淀粉水解，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)藍(lán)色及藍(lán)色的深淺來判斷酶的活性。(2)pH對酶活性的影響：反應(yīng)原理：2H2O22H2OO2(反應(yīng)式)。鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響氧氣的生成量，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)O2產(chǎn)生量的多少。2實(shí)驗(yàn)流程(1)溫度對酶活性的影響：序號實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31加入等量的可溶性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL2控制不同的溫度條件60 熱水(5分鐘)沸水(5分鐘)冰塊(5分鐘)3加入等量的新鮮淀粉酶溶液1 mL(5分鐘)1 mL(5分鐘)1 Ml(5分鐘)4加入等量的碘液1滴1滴1滴5觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象不出現(xiàn)藍(lán)色(呈現(xiàn)碘液顏色)藍(lán)色藍(lán)色(2)pH對酶活性的影響：序號實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管1試管2試管31注入等量的過氧化氫酶溶液2滴2滴2滴2注入等量的不同pH的溶液1 mL蒸餾水1 mL 5%的HCl1 mL 5%的NaOH3注入等量的3%的H2O2溶液2 mL2 mL2 mL4觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象有大量氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生無氣泡產(chǎn)生5將帶火星的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方燃燒劇烈燃燒較弱燃燒較弱3.實(shí)驗(yàn)結(jié)論溫度和pH都會影響酶的活性，酶活性的發(fā)揮需要較溫和的條件；溫度過高或過低、pH過大或過小都會影響酶的活性；過氧化氫酶在中性條件下活性最大。特別提醒(1)實(shí)驗(yàn)中所用酶的來源不同，則最適溫度也不同：若淀粉酶為市售的淀粉酶，其最適溫度為50 75 ；若淀粉酶來自人體組織細(xì)胞，則最適溫度為37 左右。(2)實(shí)驗(yàn)中操作步驟要規(guī)范：在探究溫度對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作過程中第一步與第二步不能顛倒；在探究pH對酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作步驟第二步與第三步也不能顛倒順序，否則在調(diào)節(jié)溫度或pH的過程中，酶會將淀粉或H2O2分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。例1(福建高考)大菱鲆是我國重要的海水經(jīng)濟(jì)魚類。研究性學(xué)習(xí)小組嘗試對大菱鲆消化道中蛋白酶的活性進(jìn)行研究。(1) 查詢資料得知，18 時(shí)，在不同pH條件下大菱鲆消化道各部位蛋白酶活性如圖1。 a由圖可知，在各自最適pH下，三種蛋白酶催化效率最高的是_。圖1(2)資料表明大菱鲆人工養(yǎng)殖溫度常年在15 18 之間。學(xué)習(xí)小組假設(shè)：大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 18 之間。他們設(shè)置15、16、17、18的實(shí)驗(yàn)溫度，探究三 b種酶的最適溫度。探究實(shí)驗(yàn)中以干酪素為底物。干酪素的化學(xué)本質(zhì)是_，可用_試劑鑒定。胃蛋白酶實(shí)驗(yàn)組和幽門盲囊蛋白酶實(shí)驗(yàn)組的pH應(yīng)分別控制在_。為了控制實(shí)驗(yàn)溫度，裝有酶和底物的試管應(yīng)置于_中以保持恒溫。單位時(shí)間內(nèi)_可以表示蛋白酶催化效率的高低。實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖2，據(jù)此能否確認(rèn)該假設(shè)成立？ 。 c理由是_。圖2(3)研究還發(fā)現(xiàn)大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低，所以人工養(yǎng)殖投放的飼 d料和成分中要注意降低_的比例，以減少對海洋的污染。研析本題以實(shí)驗(yàn)情景考查酶的本質(zhì)、檢測和影響酶活性的因素等知識。具體解題過程如下：審關(guān)鍵信息信息解讀a：分析圖1可知，胃蛋白酶的適宜pH為2，腸蛋白酶和幽門盲囊蛋白酶的適宜pH為8。在各自適宜的pH下，幽門盲囊蛋白酶的活性最高。信息解讀b：據(jù)設(shè)問(2)知實(shí)驗(yàn)假設(shè)是大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 18 之間。為探究三種酶的最適溫度，設(shè)置15 、16 、17 、18 的實(shí)驗(yàn)溫度。信息解讀c：據(jù)圖2顯示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知，在15 18 之間，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，沒有出現(xiàn)拐點(diǎn)。信息解讀d：據(jù)設(shè)問(3)知大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少、活性低。破聯(lián)系基礎(chǔ)設(shè)問(2)可聯(lián)系：酶具有專一性。蛋白酶的作用底物是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)。設(shè)問(2)可聯(lián)系：實(shí)驗(yàn)中變量的控制。據(jù)信息b知此實(shí)驗(yàn)溫度為自變量，pH等為無關(guān)變量，為了排除pH對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，pH應(yīng)為對應(yīng)蛋白酶的最適值，胃蛋白酶最適pH為2，幽門盲囊蛋白酶和腸蛋白酶的最適pH為8。設(shè)問(2)可聯(lián)系：實(shí)驗(yàn)中變量的控制。為了控制溫度保持不變，底物和酶都應(yīng)放在恒溫箱中保溫一定時(shí)間后，然后混合。酶的催化效率可以用單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量或產(chǎn)物的生成量來表示。設(shè)問(2)可聯(lián)系：據(jù)信息c可知，隨著溫度的升高，蛋白酶的活性一直在增強(qiáng)，酶活性峰值未出現(xiàn)，因此不能得出大菱鲆蛋白酶的最適溫度在15 18 之間。設(shè)問(3)可聯(lián)系：酶具有專一性。由信息d可知，大菱鲆對淀粉和脂肪的消化存在障礙。食物中淀粉和脂肪含量高，不能完全被消化，會造成海洋的有機(jī)物污染。答解題規(guī)范(1)未注意到題干中的關(guān)鍵信息：三種酶都是蛋白酶，從而不能準(zhǔn)確回答出干酪素的化學(xué)本質(zhì)。(2)不明確探究酶的最適溫度時(shí)，pH應(yīng)控制在最適值，從而不能答出設(shè)問(2)中的第小題。(3)誤把圖2中曲線的終點(diǎn)認(rèn)為是曲線的峰值，把設(shè)問(2)中的第小題錯(cuò)答為假設(shè)成立。答案(1)幽門盲囊蛋白酶(2)蛋白質(zhì)雙縮脲2和8恒溫箱底物消耗量(或產(chǎn)物生成量)不能據(jù)圖可知隨著溫度升高酶活性逐步升高，但酶活性峰值未出現(xiàn)(3)淀粉、脂肪例2下面三個(gè)圖中的曲線是某研究小組圍繞探究H2O2分解條件而獲得的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。試回答下列有關(guān)問題：(1)圖1、2、3所代表的實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)自變量依次為_、_、_。(2)根據(jù)圖1可以得出的實(shí)驗(yàn)結(jié)論是_。(3)圖2曲線bc段產(chǎn)生的最可能原因是_。(4)根據(jù)你的理解，圖3曲線縱坐標(biāo)最可能代表_。解析本題考查了與酶相關(guān)的曲線分析。(1)圖1中兩條曲線中一組加入過氧化氫酶，另一組加入Fe3，所以自變量為催化劑的種類，圖2、3中只有一條曲線，則橫坐標(biāo)即為自變量。(2)圖1中兩條曲線對比，加過氧化氫酶的反應(yīng)速率快，而并未改變平衡點(diǎn)，說明酶具有高效性。(3)圖2中bc段反應(yīng)速率不再變化，而H2O2是過量的，因此酶數(shù)量(濃度)是限制因素。(4)圖3中橫坐標(biāo)為溫度，而曲線表示的含義與酶活性的曲線剛好相反，所以應(yīng)表示反應(yīng)物剩余量的多少。答案(1)催化劑種類H2O2濃度溫度(2)酶的催化作用具有高效性(3)反應(yīng)受過氧化氫酶數(shù)量(濃度)的限制(4)溶液中H2O2的剩余量有關(guān)曲線分析的方法步驟第一步：明確橫、縱坐標(biāo)的含義，一般情況下橫坐標(biāo)為自變量，縱坐標(biāo)為因變量。第二步：分析曲線中的起點(diǎn)、關(guān)鍵點(diǎn)，如圖2中b點(diǎn)所表示的含義，并分析出橫縱坐標(biāo)的關(guān)系。第三步：坐標(biāo)系中有多條曲線時(shí)，應(yīng)從兩方面進(jìn)行分析：當(dāng)橫坐標(biāo)相同時(shí)，對應(yīng)的縱坐標(biāo)兩者之間的關(guān)系。當(dāng)縱坐標(biāo)相同時(shí)，對應(yīng)的橫坐標(biāo)兩者之間的關(guān)系，如大小等。綜合分析多條曲線說明的問題及幾者之間的關(guān)系，歸納得出結(jié)論。網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建填充：無機(jī)催化劑一種或一類最高明顯降低關(guān)鍵語句1酶的特性是高效性、專一性和作用條件的溫和性。2酶具有高效性的原因是：與無機(jī)催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著。3過酸、過堿或溫度過高，都會使酶因空間結(jié)構(gòu)破壞而失活。4在一定的低溫下，酶的活性低，但空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，并未失活，在適宜溫度下酶的活性可升高。1(海南高考)關(guān)于溫度對酶活性影響的敘述，錯(cuò)誤的是()A不同酶的最適溫度可能相同B隨著溫度降低，酶促反應(yīng)的活化能下降C酶活性最高時(shí)的溫度不適合該酶的保存D高溫下酶失活是酶空間結(jié)構(gòu)破壞的結(jié)果解析：選B不同酶的最適溫度可能相同，也可能不同。在一定的溫度范圍內(nèi)隨著溫度的降低，酶的活性下降，而酶促反應(yīng)的活化能是不會降低的。酶應(yīng)保存在低溫環(huán)境下。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿都能破壞酶的空間結(jié)構(gòu)。2紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法：化學(xué)法，需用NaOH 7克/升9克/升，在70 80 條件下作用12小時(shí)，褪漿率僅為50%60%；加酶法，用少量細(xì)菌淀粉酶，在適宜溫度時(shí)只需5分鐘，褪漿率達(dá)100%，這一事實(shí)說明()A酶具有多樣性B酶具有高效性C酶具有專一性 D酶具有溶解性解析：選B由題意可知，少量淀粉酶比NaOH褪漿所用時(shí)間短得多，褪漿率高得多，說明酶具有高效性。3下列關(guān)于酶催化特性的敘述，正確的是()A低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，抑制酶的活性B高溫激發(fā)酶的活性，提高酶促反應(yīng)速率C增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率可以持續(xù)上升D增加酶的物質(zhì)量，酶促反應(yīng)的產(chǎn)物量隨之增加解析：選A低溫降低分子運(yùn)動(dòng)速率，從而抑制酶的活性；溫度過高使酶失活，可降低酶促反應(yīng)速率；增大底物的濃度，酶促反應(yīng)速率還受酶濃度的影響。4下面是酶活性受pH影響的示意圖，其中正確的是()解析：選A酶活性受pH的影響，在最適pH時(shí)，酶活性最高，pH過低或過高，酶分子結(jié)構(gòu)受到破壞，酶活性喪失，不可恢復(fù)；在最適pH范圍內(nèi)，酶活性隨pH增大而增加，超過了最適pH，酶活性隨pH增大而降低。5將胃蛋白酶溶液的pH由1.5調(diào)高至12的過程中，其催化活性表現(xiàn)為圖中的(縱坐標(biāo)代表催化活性，橫坐標(biāo)代表pH)()解析：選B胃蛋白酶的最適宜pH范圍是1.52.2，當(dāng)pH調(diào)至12過程中，酶分子結(jié)構(gòu)逐漸被破壞，酶活性逐漸喪失，最終會完全喪失活性。6下列A、B、C三圖表示酶濃度一定時(shí)，反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系，請據(jù)圖回答下列問題。(1)圖A中，反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí)，反應(yīng)速率不再上升，其原因是_。(2)圖B中，b點(diǎn)對應(yīng)的溫度稱_。(3)圖C中，c點(diǎn)到d點(diǎn)的曲線急劇下降，其原因是_。(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩支試管分別放入12 和75 的水浴鍋中，20 min后取出，轉(zhuǎn)入37 的水浴鍋中保溫，兩試管內(nèi)的反應(yīng)情況分別是：甲：_，乙_。解析：(1)反應(yīng)物濃度通過增加與酶的接觸面積，加快酶促反應(yīng)速率，圖A中曲線表明在反應(yīng)物濃度較低時(shí)，酶有剩余，隨反應(yīng)物濃度增加，反應(yīng)速率加快，當(dāng)所有酶分子全部參與催化反應(yīng)中后，再增加反應(yīng)物濃度，酶促反應(yīng)速率不再增加。(2)溫度通過影響酶的活性影響酶促反應(yīng)速率，圖B中曲線的b點(diǎn)酶活性最強(qiáng)，此點(diǎn)對應(yīng)的溫度是酶的最適溫度。(3)圖C中曲線的c點(diǎn)酶活性最強(qiáng)，此點(diǎn)對應(yīng)的pH是該酶的最適pH，超過最適pH，酶活性隨pH增大而減弱，因?yàn)檫^酸或過堿都會使酶分子結(jié)構(gòu)受到破壞，導(dǎo)致酶活性永久失活，不可再恢復(fù)。(4)高溫時(shí)酶分子結(jié)構(gòu)被破壞，酶活性永久性喪失，不可再恢復(fù)，低溫時(shí)，只是抑制了酶的活性，當(dāng)溫度升至最適溫度時(shí)，其活性恢復(fù)。所以甲試管中反應(yīng)速度加快，乙試管中反應(yīng)不能進(jìn)行。答案：(1)受反應(yīng)液中酶濃度的限制(2)酶反應(yīng)的最適溫度(3)pH升高，酶活性下降(4)速度加快不反應(yīng)(時(shí)間：25分鐘；滿分：50分)一、選擇題(每小題3分，共21分)1下列關(guān)于酶的敘述，錯(cuò)誤的是()A同一種酶可存在于分化程度不同的活細(xì)胞中B低溫能降低酶活性的原因是其破壞了酶的空間結(jié)構(gòu)C酶通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能來提高化學(xué)反應(yīng)速率D酶既可以作為催化劑，也可以作為另一個(gè)反應(yīng)的底物解析：選B有些酶是生命活動(dòng)所必需的，如呼吸作用有關(guān)的酶在分化程度不同的細(xì)胞中都存在，A正確；導(dǎo)致酶空間結(jié)構(gòu)發(fā)生破壞變形的因素有：過酸、過堿、高溫等，低溫只能降低酶的活性，不會破壞其空間結(jié)構(gòu)，B錯(cuò)誤；酶的作用實(shí)質(zhì)即為降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能從而提高反應(yīng)速率，C正確；酶是蛋白質(zhì)或者RNA，本身是催化劑，也可作為底物被蛋白酶或者RNA酶降解，D正確。2如圖表示一個(gè)酶促反應(yīng)，它所能反映酶的一個(gè)特性和A、B、C最可能的物質(zhì)依次是()A高效性蛋白酶蛋白質(zhì)多肽B專一性麥芽糖酶麥芽糖葡萄糖C專一性淀粉酶淀粉麥芽糖D高效性脂肪酶脂肪甘油和脂肪酸解析：選C由圖示可知，圖中A在反應(yīng)前后不變化，則可推斷是酶分子，B是反應(yīng)物，C是產(chǎn)物；反應(yīng)物與酶分子上的特有結(jié)構(gòu)相吻合，說明酶具有專一性。圖示中產(chǎn)物是有兩個(gè)小分子組成的物質(zhì)，而B是由多個(gè)小分子單位組成的大分子，由此可推斷B可能是淀粉，C是麥芽糖，A則是淀粉酶。3如圖表示酶活性與溫度的關(guān)系。下列敘述正確的是()A當(dāng)反應(yīng)溫度由t2調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性下降B當(dāng)反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度時(shí)，酶活性上升C酶活性在t2時(shí)比t1高，故t2時(shí)更適合酶的保存D酶活性在t1時(shí)比t2低，表明t1時(shí)酶的空間結(jié)構(gòu)破壞更嚴(yán)重解析：選B本題曲線表示了酶活性隨溫度變化而變化的規(guī)律。隨著溫度的升高，酶活性逐漸上升，當(dāng)達(dá)到一定溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶活性反而下降，其中酶活性最高時(shí)所對應(yīng)的溫度稱為最適溫度。反應(yīng)溫度由t1調(diào)到最適溫度(也就是由低溫調(diào)節(jié)到最適溫度)時(shí)，酶活性上升。保存酶時(shí)應(yīng)該選擇低溫保存。t1時(shí)酶活性受到抑制，但酶的空間結(jié)構(gòu)沒有被破壞。4將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37 的水浴鍋內(nèi)。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A唾液淀粉酶、淀粉、胃淀粉酶、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C淀粉、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水解析：選C不同的酶具有不同的最適pH，唾液淀粉酶的最適pH約為7左右，胃蛋白酶的最適pH在2.0左右，酶在過酸或過堿條件下，都會永久性失活，不可恢復(fù)；根據(jù)題意可知，將混合液調(diào)至pH2.0時(shí)，唾液淀粉酶完全喪失活性，其本質(zhì)又是蛋白質(zhì)，因此在胃蛋白酶作用下，被分解成多肽，所以在溶液中最終會有淀粉、胃蛋白酶、多肽和水存在。5如圖表示某酶促反應(yīng)反應(yīng)物剩余量隨pH及溫度的變化曲線，下列敘述不正確的是()A該酶的最適溫度是35 左右B隨著pH的升高，酶的活性先降低后增大C隨著溫度的升高，酶的最適pH不變D酶的活性受溫度和pH影響解析：選B圖中反應(yīng)物剩余量最少時(shí)酶活性最強(qiáng)，由此可看出酶的最適pH是8，不同溫度下同一種酶的最適pH不變；比較4條曲線在同一pH下，35 時(shí)的曲線反應(yīng)物剩余量最少，由此說明該酶的最適溫度在35 左右。觀察在某一固定溫度下的曲線，反應(yīng)物呈現(xiàn)出先下降，后上升的變化趨勢，說明酶的活性在最適pH范圍內(nèi)隨pH升高而增強(qiáng)，超過了最適pH范圍，則隨pH升高而減弱。6人體胃蛋白酶的最適pH為2.0，某同學(xué)將胃蛋白酶溶液的pH從10.0調(diào)至2.0，此時(shí)胃蛋白酶的活性將()A不斷上升B沒有活性C先升后降 D先降后升解析：選B每種酶都有一個(gè)最適pH，此時(shí)活性最強(qiáng)，若所處的環(huán)境過酸或過堿均會使酶分子結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而失活。胃蛋白酶的最適pH為2.0，當(dāng)其處于pH為10.0的溶液中時(shí)，已失去活性。7圖中的新鮮土豆片與H2O2接觸后，產(chǎn)生的現(xiàn)象及推測錯(cuò)誤的是()A若有大量氣體產(chǎn)生，則可推測新鮮土豆片中含有過氧化氫酶B若增加新鮮土豆片的數(shù)量，則量筒中產(chǎn)生氣體的速度加快C一段時(shí)間后氣體量不再增加是因?yàn)橥炼蛊臄?shù)量有限D(zhuǎn)為保證實(shí)驗(yàn)的嚴(yán)謹(jǐn)性，需要控制溫度等無關(guān)變量解析：選C土豆片中的過氧化氫酶能重復(fù)利用，只要有H2O2，反應(yīng)就能進(jìn)行，氣體量不再增加的原因是H2O2已分解完。二、非選擇題(共29分)8(14分)如圖表示的是在最適溫度下，反應(yīng)物濃度對酶所催化的化學(xué)反應(yīng)速率的影響。 (1)酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物，其本質(zhì)絕大多數(shù)是_，少數(shù)是_。酶的作用機(jī)理是_。與無機(jī)催化劑相比，酶的特點(diǎn)是_、_、_。(2)請解釋在A、B、C三點(diǎn)時(shí)該化學(xué)反應(yīng)的狀況。隨著反應(yīng)物濃度的增加，反應(yīng)速率加快，在_達(dá)到最高，限制反應(yīng)速率繼續(xù)增高的原因是_。(3)若此反應(yīng)是唾液淀粉酶水解淀粉的反應(yīng)，最適溫度是37 ，倘若溫度降低30度，最大反應(yīng)速率比圖中B點(diǎn)高還是低？_。若反應(yīng)速率達(dá)到B點(diǎn)時(shí)，溫度升高30度，B點(diǎn)的反應(yīng)速率會有什么變化_。解析：(1)酶的本質(zhì)大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA，酶具有催化作用，其作用機(jī)理是能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能；與無機(jī)催化劑相比，酶具有高效性、專一性和反應(yīng)條件溫和的特點(diǎn)。(2)由圖中曲線可知，A點(diǎn)時(shí)，由于反應(yīng)底物濃度較低，此時(shí)酶有剩余，反應(yīng)速率較慢；B、C點(diǎn)時(shí)，反應(yīng)速率達(dá)到最高，此時(shí)反應(yīng)底物濃度再增加，反應(yīng)速率不再增加，受到酶濃度或數(shù)量的限制。(3)低溫抑制酶的活性，高溫破壞酶分子結(jié)構(gòu)，酶活性永久性失活，不可恢復(fù)，所以酶活性在最適溫度范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過最適溫度，酶活性隨溫度升高而降低。答案：(1)蛋白質(zhì)RNA降低化學(xué)反應(yīng)活化能 高效性專一性反應(yīng)條件溫和(2)B點(diǎn)酶的數(shù)量有限(3)低反應(yīng)速率降為09(15分)以下是某同學(xué)關(guān)于酶特性的實(shí)驗(yàn)操作步驟，請根據(jù)要求回答：步驟操作方法試管甲乙1注入可溶性淀粉溶液2 mL2注入蔗糖溶液2 mL3注入斐林試劑2 mL2 mL4注入新鮮的某種酶溶液2 mL2 mL5酒精燈隔水加熱2 min6觀察現(xiàn)象AB(1)甲、乙兩支試管內(nèi)各物質(zhì)的量要求相同的目的是 。(2)若該實(shí)驗(yàn)的目的是驗(yàn)證酶作用的專一性，則步驟4可以選用_或_兩種不同類別的酶。(3)如果按上述步驟進(jìn)行操作，分析A、B可能出現(xiàn)的現(xiàn)象及原因。現(xiàn)象：_。原因：_。(4)出現(xiàn)(3)中現(xiàn)象的原因是該實(shí)驗(yàn)步驟中存在明顯的缺陷，請寫出正確的操作步驟。(用上表中數(shù)字表示，需增加的步驟用文字表達(dá))_。解析：本實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的是酶的專一性，可設(shè)置同一種酶作用于不同的底物，通過底物被分解來驗(yàn)證，因此可選用淀粉酶或蔗糖酶；由于斐林試劑中含有NaOH，在反應(yīng)前先加斐林試劑，會對酶活性造成影響。酶與底物結(jié)合需要一定的時(shí)間，加入酶后立即加熱，可能使酶因高溫而失活，從而不能充分催化反應(yīng)。答案：(1)為排除物質(zhì)的量這一無關(guān)變量的不同對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，便于結(jié)果分析(2)蔗糖酶淀粉酶(3)現(xiàn)象：可能A、B都不形成磚紅色沉淀原因：先加斐林試劑再加酶，斐林試劑可能影響酶活性；加入酶溶液后，直接加熱，既可能使酶不能充分催化反應(yīng)，又可能使酶失活而無催化作用(4)124適宜溫度條件下，保溫5 min356知識歸納整合一、酶濃度對酶促反應(yīng)速率的影響1甲圖說明在底物充足、其他條件適宜的情況下，酶濃度與酶促反應(yīng)速率成正相關(guān)。2乙圖說明(1)與無機(jī)催化劑相比，酶的催化效率更高。(2)酶只會縮短達(dá)到化學(xué)平衡所需的時(shí)間，不改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點(diǎn)。二、反應(yīng)底物濃度對酶促反應(yīng)速率的影響通過圖示可以看出：1加入酶A時(shí)，一定范圍內(nèi)隨底物濃度的增加反應(yīng)速率增加，當(dāng)?shù)孜餄舛瘸^一定范圍后反應(yīng)速率不再改變。2酶A會促進(jìn)酶促反應(yīng)的進(jìn)行，而酶B不會，說明酶具有專一性。三、pH和溫度對酶活性的影響1甲圖說明(1)在最適pH時(shí)，酶的催化作用最強(qiáng)，高于或低于最適pH，酶的催化作用將減弱。(2)過酸過堿都會使酶失活。(3)不同的酶最適pH不同。2乙圖說明(1)在一定溫度范圍內(nèi)，隨溫度的升高，酶的催化作用增強(qiáng)，超過這一范圍酶催化作用將減弱。(2)低溫只會抑制酶的活性，而高溫會使酶失活。3丙圖說明反應(yīng)溶液pH的變化不影響酶作用的最適溫度。強(qiáng)化針對訓(xùn)練1如圖表示不同溫度下酵母菌發(fā)酵時(shí)單位時(shí)間內(nèi)的氣體產(chǎn)生量與反應(yīng)時(shí)間的關(guān)系。由圖分析可知()A隨反應(yīng)時(shí)間延長氣體產(chǎn)量均下降B發(fā)酵的最適溫度在30 40 C溫度達(dá)到50 時(shí)酶活性逐漸減弱D此發(fā)酵過程中的最適pH為7解析：選C由圖知，20 、30 、40 下從30 min左右后，氣體的產(chǎn)量幾乎不再改變；發(fā)酵的最適溫度應(yīng)在40 50 之間；從圖中不能得出D選項(xiàng)結(jié)論。2如圖表示溫度或pH對酶活性的影響，據(jù)圖分析，下列選項(xiàng)中錯(cuò)誤的是()A據(jù)a可知，以植物蛋白酶制劑為主要成分的松肉粉不宜與醋同用B制作黃桃罐頭時(shí)需進(jìn)行蒸煮處理，其依據(jù)的原理如c所示C如a、c所示，低溫、高溫導(dǎo)致酶活性下降的原理是相同的D唾液淀粉酶隨食糜入胃后，其活性會隨著pH的改變而出現(xiàn)ba的變化解析：選C植物體內(nèi)的酶最適pH大多在4.56.5之間，因此松肉粉不宜與醋同用；制作罐頭時(shí)加熱可使酶失活，利于糖類等物質(zhì)的保存；胃內(nèi)的pH為1.02.2，會導(dǎo)致唾液淀粉酶活性降低；高溫破壞酶分子的結(jié)構(gòu)，低溫僅抑制酶的活性，而酶結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定。3某同學(xué)研究溫度和pH對某酶促反應(yīng)速率的影響，得到如圖所示的曲線。下列分析正確的是()A該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35 左右，最適pH為8B當(dāng)pH為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是底物濃度和酶濃度C隨pH升高，該酶催化反應(yīng)的最適溫度也逐漸升高D當(dāng)pH為任一固定值時(shí)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果都可以證明溫度對反應(yīng)速率的影響解析：選A通過分析曲線可知，該酶催化反應(yīng)的最適溫度為35 左右，最適pH為8。由坐標(biāo)曲線可知，當(dāng)pH為8時(shí)，影響反應(yīng)速率的主要因素是溫度；要想證明溫度對反應(yīng)速率的影響，最好使pH在最適值時(shí)進(jìn)行。4影響酶催化反應(yīng)速率的因素有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。如圖表示在最適溫度下，某種酶的催化反應(yīng)速率與反應(yīng)物濃度之間的關(guān)系。有關(guān)說法正確的是()A若在b點(diǎn)增加酶的濃度，反應(yīng)速率會減慢B若在a點(diǎn)提高反應(yīng)溫度，反應(yīng)速率會加快C若在c點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快D若在a點(diǎn)增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率將加快解析：選D影響反應(yīng)速率的因素很多，有溫度、反應(yīng)物濃度、酶的濃度等。圖中所給出的影響因素為反應(yīng)物濃度，在b、c兩點(diǎn)時(shí)反應(yīng)物濃度較高，不再是反應(yīng)速率的限制因素，在c點(diǎn)時(shí)增加反應(yīng)物濃度不能提高反應(yīng)速率，但提高酶的濃度會使反應(yīng)速率提高；a點(diǎn)時(shí)底物濃度較低是限制因素，所以提高底物濃度會提高反應(yīng)速率。5某同學(xué)在研究化合物P對淀粉酶活性的影響時(shí)，得到如圖所示的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。下列有關(guān)敘述不正確的是()A在一定范圍內(nèi)，底物濃度影響著酶促反應(yīng)速率B曲線作為對照實(shí)驗(yàn)CP對該酶的活性有抑制作用D若反應(yīng)溫度不斷升高，則A點(diǎn)持續(xù)上移解析：選D本實(shí)驗(yàn)要探究化合物P對淀粉酶活性的影響，則不加化合物P的為對照組；分析曲線圖可知，曲線的反應(yīng)速率比曲線的大，說明化合物P對該酶的活性有抑制作用；在一定范圍內(nèi)，隨溫度的升高酶的活性升高，反應(yīng)速率增大，但超過最適溫度，隨溫度的升高，酶的活性降低，反應(yīng)速率減慢。6圖甲是H2O2酶活性受pH影響的曲線，圖乙