DB64673-2010熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油).doc

ICS67.200.10X 14DB64寧夏回族自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)DB 64/6732010熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)Boiled pressing flaxseed oil2010 -12 -31發(fā)布2011 - 01 - 01實(shí)施寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳發(fā)布DB64/ 6732010前言本標(biāo)準(zhǔn)的第4、5、6、章、第9.1條為強(qiáng)制性條款，其余為推薦性條款。本標(biāo)準(zhǔn)參照GB 2716-2005食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和GB/T 8235-2008亞麻籽油起草。本標(biāo)準(zhǔn)是按照GB/T 1.1-2009標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫(xiě)規(guī)定編寫(xiě)。本標(biāo)準(zhǔn)由寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生廳提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：寧夏回族自治區(qū)食品檢測(cè)中心、寧夏回族自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所、寧夏回族自治區(qū)糧油質(zhì)檢中心。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張慧玲、黃鋒、朱莉萍、汪洪、郭再逢、薛秀琴。5熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)的術(shù)語(yǔ)和定義、質(zhì)量要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過(guò)程衛(wèi)生要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以胡麻籽（亞麻籽）為原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒制后，采用壓榨工藝制取的食用油。2 規(guī)范性引用文件下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB 2716 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 5009.37 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T 5524 動(dòng)植物油脂 扦樣GB/T 5525 植物油脂 透明度、氣味、滋味鑒定法GB/T 5526 植物油脂檢驗(yàn) 比重測(cè)定法GB/T 5527 植物油脂檢驗(yàn) 折光指數(shù)測(cè)定法GB/T 5528 動(dòng)植物油脂 水分及揮發(fā)物含量測(cè)定GB/T 5529 植物油脂檢驗(yàn) 雜質(zhì)測(cè)定法GB/T 5530 動(dòng)植物油脂 酸值和酸度測(cè)定GB/T 5531 糧油檢驗(yàn) 植物油脂加熱試驗(yàn)GB/T 5532 動(dòng)植物油脂 碘值的測(cè)定GB/T 5533 糧油檢驗(yàn) 植物油脂含皂量的測(cè)定GB/T 5534 動(dòng)植物油脂 皂化值的測(cè)定GB/T 5535.1 動(dòng)植物油脂 不皂化物測(cè)定 第1部分：乙醚提取法GB/T 5535.2 動(dòng)植物油脂 不皂化物測(cè)定 第2部分：已烷提取法GB/T 5538 動(dòng)植物油脂 過(guò)氧化值測(cè)定GB/T 5539 糧油檢驗(yàn) 油脂定性試驗(yàn)GB 7718 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8955 食用植物油廠衛(wèi)生規(guī)范GB/T 17374 食用植物油銷(xiāo)售包裝GB/T 17376 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯制備GB/T 17377 動(dòng)植物油脂 脂肪酸甲酯的氣相色譜分析GB/T 22460 動(dòng)植物油脂 羅維朋色澤的測(cè)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理規(guī)定3 術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。3.1 熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) boiled pressing flaxseed oil胡麻籽（亞麻籽）經(jīng)傳統(tǒng)工藝炒制后，采用壓榨工藝制取的食用油。3.2 折光指數(shù) refractive index光線從空氣中射入油脂時(shí)，入射角與折射角的正弦之比值。3.3 相對(duì)密度 relative density規(guī)定溫度下的植物油的質(zhì)量與同體積20蒸餾水的質(zhì)量之比值。3.4 碘值 iodine value在規(guī)定條件下與100g油脂發(fā)生加成反應(yīng)所需碘的克數(shù)。3.5 皂化值 saponification value皂化1g油脂所需的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.6 不皂化物 unsaponifiable matter油脂中不與堿起作用、溶于醚、不溶于水的物質(zhì)，包括甾醇、脂溶性維生素和色素等。3.7 脂肪酸 fatty acid脂肪族一元羧酸的總稱，通式為 RCOOH。3.8 色澤 colour油脂本身帶有的顏色和光澤，主要來(lái)自于油料中的油溶性色素。3.9 透明度 transparency油脂可透過(guò)光線的程度。3.10 水分及揮發(fā)物 moisture and volatile matter油脂在一定的溫度條件下加熱損失的物質(zhì)。3.11 不溶性雜質(zhì) insoluble impurity油脂中不溶于石油醚等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。3.12 酸值 acid value中和1g油脂中所含游離脂肪酸需要的氫氧化鉀毫克數(shù)。3.13 過(guò)氧化值 peroxide value1kg油脂中過(guò)氧化物的毫摩爾數(shù)。3.14 溶劑殘留量 residual solvent content in oil1kg油脂中殘留的浸出溶劑毫克數(shù)。3.15 加熱試驗(yàn) heating test油樣加熱至280時(shí)，觀察有無(wú)析出物和顏色變化情況。4 質(zhì)量要求4.1 特征指標(biāo)折光指數(shù) n：1.47651.4840；相對(duì)密度 d：0.92200.9382；碘值（以I計(jì)）：162 g/100g228 g/100g；皂化值（以KOH計(jì)）：170 mg/g195 mg/g；不皂化物：15 g/kg；脂肪酸組成： 棕櫚酸 C 3.58.0；硬脂酸C 2.06.5；油酸C 13.039.0；亞油酸C 12.035.0；亞麻酸C 33.0 62.0。4.2 質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)見(jiàn)表1。表1 質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目質(zhì)量指標(biāo)色澤（羅維朋比色槽，25.4mm）黃50 紅16氣味、滋味具有熟制壓榨胡麻籽油（亞麻籽油）固有的氣味和滋味，無(wú)異味透明度澄清、透明水分及揮發(fā)物，%0.15不溶性雜質(zhì)，%0.05酸值（以KOH計(jì)），mg/g3.0過(guò)氧化值，mmol/kg7.5溶劑殘留量，mg/kg不得檢出加熱試驗(yàn)（280）微量析出物，羅維朋值：黃色值不得增加，紅色值增加小于4.0藍(lán)色值增加小于0.5注：溶劑殘留量小于10 mg/kg時(shí)，視為未檢出。4.3 衛(wèi)生要求按GB 2716和國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定執(zhí)行。4.4 真實(shí)性要求熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)中不得摻有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。5 食品添加劑5.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。5.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 8955的規(guī)定。7 檢驗(yàn)方法7.1 透明度、氣味、滋味檢驗(yàn)按GB/T 5525執(zhí)行。7.2 色澤檢驗(yàn)按GB/T 22460執(zhí)行。7.3 相對(duì)密度按GB/T 5526執(zhí)行。7.4 折光指數(shù)按GB/T 5527執(zhí)行。7.5 水分及揮發(fā)物檢驗(yàn)按GB/T 5528執(zhí)行。7.6 不溶性雜質(zhì)檢驗(yàn)GB/T 5529執(zhí)行。7.7 酸值檢驗(yàn)按GB/T 5530執(zhí)行。7.8 加熱試驗(yàn)按GB/T5531執(zhí)行。7.9 碘值檢驗(yàn)GB/T 5532執(zhí)行。7.10 含皂量檢驗(yàn)GB/T 5533執(zhí)行。7.11 皂化值檢驗(yàn)按GB/T 5534執(zhí)行。7.12 不皂化物檢驗(yàn)按GB/T 5535.1或GB/T 5535.2執(zhí)行。7.13 過(guò)氧化值檢驗(yàn)按GB/T 5538執(zhí)行。7.14 溶劑殘留量檢驗(yàn)按GB/T5009.37執(zhí)行。7.15 油脂定性試驗(yàn)按按GB/T 5539執(zhí)行。以油脂定性試驗(yàn)和熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油)特征指標(biāo)作為綜合判定依據(jù)。7.16 脂肪酸組成按GB/T 17376、GB/T 17377執(zhí)行。8 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 扦樣、分樣熟制壓榨胡麻籽油(亞麻籽油) 扦樣與分樣按GB/T 5524執(zhí)行。8.2 產(chǎn)品組批同原料、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。8.3 檢驗(yàn)8.3.1 出廠檢驗(yàn)每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗(yàn)合格后附有合格證方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：色澤、氣味、滋味、透明度、酸值、過(guò)氧化值、加熱試驗(yàn)。8.3.2 型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每6個(gè)月進(jìn)行1次，在有下列情況之一時(shí)亦應(yīng)隨時(shí)進(jìn)行：a）新產(chǎn)品投產(chǎn)時(shí)；b）正式生產(chǎn)后，原料、工藝有較大變化時(shí)；c）產(chǎn)品長(zhǎng)期停產(chǎn)后，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；d）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。8.4 判定規(guī)則檢驗(yàn)如有不合格項(xiàng)目可在同批產(chǎn)品中加倍抽樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存9.