QDCXA0002S-2015濟(jì)南大城小愛食品有限公司花色冰糖.doc

Q/SOM Q/DCXA濟(jì)南大城小愛食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/DCXA 0002S-2015花色冰糖2015-09-30發(fā)布 2015-09-30實(shí)施濟(jì)南大城小愛食品有限公司 發(fā)布1Q/DCXA 0002S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟(jì)南大城小愛食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：陳琛。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III花色冰糖1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了花色冰糖的分類、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖其中一種為原料，經(jīng)包裝（分裝）而成的花色冰糖。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適應(yīng)于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 大腸菌群計(jì)數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定GB 5749 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 6543 運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9683 復(fù)合食品包裝袋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 13104 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食糖GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB 17325 食品工業(yè)用濃縮果蔬汁（漿）衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則JJF 1070 定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令 定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009第123號(hào)令 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定3 分類 按口味不同分為：梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 梨汁冰糖、菊花冰糖、金銀花冰糖、百合冰糖應(yīng)符合GB 13104的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝原料驗(yàn)收包裝（分裝）檢驗(yàn)入庫。4.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤無色透明或半透明，表面干燥有光澤滋味與氣味甜味，無異味性狀不規(guī)則塊狀，無砂心、砂底雜質(zhì)無明顯黑點(diǎn)和其它雜質(zhì)4.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)蔗糖/(g/100g) 98.0還原糖/(g/100g) 0.50干燥失重/(g/100g) 1.4電導(dǎo)灰分/(g/100g) 0.10色值/(IU) 150總砷(以As計(jì))/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計(jì))/(mg/kg) 0.5二氧化硫(以SO2計(jì))/(mg/kg) 204.5 生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)螨不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2005第75號(hào)令的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。6 檢驗(yàn)方法6.1 感官檢驗(yàn)將產(chǎn)品樣品置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。6.2 理化檢驗(yàn)6.2.1 蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值按GB 317規(guī)定的方法測定。6.2.2 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.3 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.4 二氧化硫按GB/T 5009.34規(guī)定的方法測定。6.3 生物檢驗(yàn)6.3.1 螨按GB 13104附錄A規(guī)定的方法檢驗(yàn)。6.4 凈含量檢驗(yàn)按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。6 檢驗(yàn)規(guī)則8.1 組批 同一批原料、同一生產(chǎn)日期、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一品種、同一規(guī)格產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣批量在250箱以下，隨機(jī)抽取6箱，每箱取樣4罐（盒）,其中16罐（盒）用于檢驗(yàn)，其余8罐（盒）留樣備查。8.3 檢驗(yàn)8.3.1 出廠檢驗(yàn)8.4.1.1 出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值。8.4.1.2 每批產(chǎn)品應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)廠的檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格后出廠，并附有產(chǎn)品質(zhì)量合格證明。8.4.2 型式檢驗(yàn)8.4.2.1 正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時(shí)必須進(jìn)行：新產(chǎn)品投產(chǎn)前；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；停產(chǎn)6個(gè)月及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；國家食品監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗(yàn)要求時(shí)。 8.4.2.2 型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項(xiàng)目。7.4 判定規(guī)則 7.4.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 檢驗(yàn)項(xiàng)目如有一項(xiàng)以上(含一項(xiàng))不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗(yàn)項(xiàng)目仍有一項(xiàng)不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存8.1 標(biāo)志儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050及食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用復(fù)合食品包裝袋或聚乙烯塑料袋，應(yīng)符合GB 9683和GB 9687的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.3 運(yùn)輸