QXZG 0002 S-2013 濟南真果食品有限公司 果味粉.docVIP

Q/XZG濟南真果食品有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)Q/XZG 0002S-2013果 味 粉2013-11-01發(fā)布 2013-11-01實施濟南真果食品有限公司 發(fā)布前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟南真果食品有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：葉明。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。Q/XZG0002S-2013果味粉1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了果味粉的分類、技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以白砂糖、葡萄糖粉、麥芽糊精、果粉為主要原料，添加安賽蜜、檸檬酸、甜蜜素、水果香精、食用色素等輔料，按一定比例混合均勻等工藝加工制成的果味粉。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 317 白砂糖GB 1987 食品添加劑 檸檬酸GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 4481.1 食品添加劑 檸檬黃GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定GB 4789.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.5 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7655.1 食品添加劑 亮藍(lán)GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB 9681 食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9687 食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688 食品包裝用聚丙乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9689 食品包裝用聚苯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 12488 環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素） GB 14881 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB/T 20880 食用葡萄糖GB/T 20884 麥芽糊精GB 25540食品添加劑 乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則QB 1505 水果香精QB 2246 食品添加劑 瓜爾膠Q/XZG0002S-2013NY/T 1884 綠色食品 果蔬粉JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3 產(chǎn)品分類根據(jù)添加水果粉和食用香精不同分為橙味、草莓味、青蘋果味和哈密瓜味等。4 技術(shù)要求4.1 原輔料4.1.1 白砂糖應(yīng)符合GB 317的規(guī)定。4.1.2 葡萄糖粉 應(yīng)符合GB/T 20880的規(guī)定。4.1.3 麥芽糊精應(yīng)符合GB/T 20884的規(guī)定。4.1.4 果粉應(yīng)符合NY/T 1884的規(guī)定。4.1.5 檸檬酸應(yīng)符合GB 1987的規(guī)定。4.1.6 檸檬黃 應(yīng)符合GB 4481.1的規(guī)定。4.1.7 亮藍(lán) 應(yīng)符合GB 7655.1的規(guī)定。4.1.8 甜蜜素 應(yīng)符合GB 12488的規(guī)定。4.1.9 安賽蜜應(yīng)符合GB 25540的規(guī)定。4.1.10 水果香精應(yīng)符合QB 1505的規(guī)定。4.1.11 瓜爾膠應(yīng)符合QB 2246的規(guī)定。4.2 生產(chǎn)工藝 原料預(yù)處理配料攪拌混合殺菌包裝檢驗成品入庫。4.3 感官指標(biāo)感官指標(biāo)應(yīng)符合表1規(guī)定。表1感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)外觀粉末疏松，無結(jié)塊，沖溶后顯渾濁液滋味與氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味和氣味，無異味雜質(zhì)無肉眼可見雜質(zhì)色澤具有該產(chǎn)品特有的色澤Q/XZG0002S-20134.4 理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)水分/（g/100g） 5.0鉛（以Pb計）/(mg/kg) 1.0總砷（以As計）/(mg/kg) 0.5食品添加劑應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定4.5 微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/(cfu/g) 1000大腸菌群/(MPN/g) 40霉菌/(cfu/g) 50酵母菌/(cfu/g) 50致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出4.6 凈含量及允許短缺量符合國家技術(shù)監(jiān)督局第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的要求。5 食品添加劑5.1 食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。5.2 食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。6 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 14881的規(guī)定。7 檢驗方法7.1 感官檢驗用目測、口嘗等方法觀察其色、聞其味、品嘗其滋味。7.2 理化檢驗7.2.1 水分按GB 5009.3的規(guī)定的方法測定。7.2.2 總砷按GB/T 5009.11的規(guī)定的方法測定。7.2.3 鉛按GB 5009.12的規(guī)定的方法測定。7.3 微生物檢驗7.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。7.3.2 大腸菌群按GB 4789.3規(guī)定的方法檢驗。Q/XZG0002S-20137.3.3 霉菌和酵母菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。7.3.4 致病菌分別按GB 4789.4、GB 4789.5、GB 4789.10規(guī)定的方法檢驗。7.4 凈含量檢驗按JJF 1070 的規(guī)定的方法進(jìn)行。8 檢驗規(guī)則8.1 組批 同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。8.2 抽樣按規(guī)定每批次隨機抽取樣品，每次檢驗樣品不少于1kg。檢驗應(yīng)每批不少于一次，檢驗項目為標(biāo)準(zhǔn)的感官、凈含量、水分和菌落總數(shù)、大腸菌群指標(biāo)。8.3 檢驗8.3.1 出廠檢驗8.3.1.1 檢驗項目 包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、菌落總數(shù)和大腸菌群。8.3.1.2 產(chǎn)品出廠 每批產(chǎn)品需經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)合格證方可出廠。8.3.2 型式檢驗8.3.2.1正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行：-新產(chǎn)品投產(chǎn)前；-更換設(shè)備、主要原輔材料或更改主要生產(chǎn)工藝、可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時；-停產(chǎn)半年及以上，恢復(fù)生產(chǎn)時； -出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異時；-國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督機構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時 -監(jiān)督機構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。8.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項目。8.4 判定規(guī)則8.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判定該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。8.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上（含一項）不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。9 標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運輸與貯存9.1 標(biāo)志、標(biāo)簽產(chǎn)品包裝出運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB28050的規(guī)定。 9.2包裝9.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用聚氯乙烯、聚乙烯、聚丙氯乙烯、聚苯乙烯應(yīng)符合GB 9681、GB 9687、GB 9688、GB 9689的規(guī)定。9.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱，外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543 的規(guī)定。Q/XZG0002S-20139.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味，便于裝卸、倉儲和運輸。9.3 運輸9.3.1 產(chǎn)品運輸工具應(yīng)清潔無污染，運輸產(chǎn)品時應(yīng)避免日曬雨淋，不得與有毒、有害、有異味、或影