DB33T 823-2011 地理標志產品 里葉白蓮.pdf

ICS 67.080.10 B 31 DB33 浙江省地方標準 DB 33/T 8232011 地理標志產品 里葉白蓮 Product of geographical indicationLiYe white lotus seed 2011 - 03 - 25 發(fā)布 2011 - 04 - 25 實施 浙江省質量技術監(jiān)督局 發(fā) 布 食品伙伴網 食品伙伴網 DB33/T 8232011 I 前 言 本標準根據國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局頒布的地理標志產品保護規(guī)定和 GB/T 17924-2008地 理標志產品標準通用要求制定。 本標準按 GB/T 1.1-2009 給出的規(guī)則進行起草。 本標準由浙江省農業(yè)廳提出。 本標準由浙江省種植業(yè)標準化技術委員會歸口。 本標準的附錄 A 為規(guī)范性附錄，附錄 B 為資料性附錄。 本標準起草單位：浙江省建德市里葉白蓮開發(fā)公司、建德市山木食品有限公司、杭州建德天堂食品 有限公司、建德市質量計量監(jiān)測中心。 本標準主要起草人：邵根清、胡瑞祥、陳國昌、任志燦、徐淵金。 食品伙伴網 食品伙伴網 DB33/T 8232011 1 地理標志產品 里葉白蓮 1 范圍 本標準規(guī)定了里葉白蓮的術語與定義、 地理標志產品保護范圍、 種植與加工、 質量要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、包裝、標志、標簽、運輸、貯存和保質期。 本標準適用于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據 地理標志產品保護規(guī)定 批準保護的里葉 白蓮。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件對于本文件的應用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 僅所注日期的版本適用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。 GB/T 191 包裝儲運圖示標志 GB 4285 農藥安全使用標準 GB 5009.3 食品安全國家標準 食品中水分的測定 GB 5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質的測定 GB/T 5009.9 食品中淀粉的測定 GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定 GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定 GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定 GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.124 食品中氨基酸的測定 GB 7718 預包裝食品標簽通則 GB/T 8321(所有部分) 農藥合理使用準則 GB/T 8855 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 GB 9683 復合食品包裝袋衛(wèi)生標準 JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 NY 5331 無公害食品 水生蔬菜產地環(huán)境條件 國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令2005第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法 3 術語與定義 下列術語與定義適用于本標準。 3.1 里葉白蓮 LiYe white lotus seed 食品伙伴網 DB33/T 8232011 2 產于浙江省建德市所轄行政區(qū)域內，按本標準規(guī)定的生產技術生產，符合本標準要求的蓮子產品。 外形為圓形或卵圓形，乳白色、粒大、圓潤、煮之易熟、久煮不散、湯色清、香氣濃、細膩可口。 3.2 完好率 intact rate 無破損、嚴重刀痕、破碎、烘焦灼傷及癟子等完好蓮子所占的百分比率。 3.3 通心率 hollow rate 去除蓮心的通心白蓮所占的百分比率。 4 地理標志產品保護范圍 限于國家質量監(jiān)督檢驗檢疫行政主管部門根據地理標志產品保護規(guī)定批準的范圍，即浙江省建 德市所轄行政區(qū)域內。里葉白蓮地理標志產品保護范圍圖見附錄A。 5 種植與加工 5.1 種植環(huán)境 5.1.1 產地環(huán)境 應符合NY 5331要求。 5.1.2 氣候 大于等于 10的有效年積溫4600 ，日照時數1100 h，年降水量1500 mm，無霜期200 d 的地區(qū)為適宜。 5.1.3 土壤 土壤為壤土和粘壤土，有機質含量1.5%，耕作層深度20 cm，pH值5.57.5。 5.2 品種 宜選擇十里荷1號、建選17號、建選35號、太空36號等。 5.3 種苗繁殖和栽培技術 參見附錄B。 5.4 采收 7月上旬至10月中旬，當蓮蓬呈褐色斑紋，蓮子與蓮蓬孔格稍分離，蓮子果皮帶淺褐色時采摘。 5.5 加工 5.5.1 脫粒、去殼、去皮 食品伙伴網 DB33/T 8232011 3 將蓮子從蓮蓬中剝出，去凈果皮和種皮。 5.5.2 通心 去除蓮心（胚芽） 。 5.5.3 清洗 洗凈殘余種皮、胚芽等沾粘物。 5.5.4 烘烤 采用傳統的炭爐烘烤干燥。先將清洗瀝干后的蓮子置于蓮篩內，單層擺放于薪柴炭火爐上烘烤。 火爐距蓮篩的烘烤距離為 25 cm40 cm，初烤溫度宜為 80 90 ；烘烤至蓮子發(fā)軟時，轉入穩(wěn)烤， 可將炭爐的通風部分關閉，烘烤溫度為 4050。烘烤期間應常翻動蓮子，翻動次數以不烤黃為準； 蓮子烘烤干燥至水分12%。 5.5.5 冷卻裝袋 將烘干后的蓮子冷卻至室溫，及時裝袋。 6 質量要求 6.1 感官指標 特級、一級、合格的里葉白蓮感官評定指標應符合表 1 的規(guī)定。 表1 感官指標 項 目 指 標 特 級 一 級 合格 形狀 顆粒形狀一致，均勻飽 滿，圓形或卵圓形 顆粒形狀較一致，較均勻飽 滿，圓形或卵圓形 顆粒表面允許輕度皺縮，圓 形或卵圓形 色澤 乳白色，光澤度好 乳白色，光澤度較好 乳白色，光澤度一般 氣味 清香、無異味 通心率/% 98 96 93 凈度/% 99 98 97 完好率/% 98 96 93 6.2 理化指標 應符合表 2 的規(guī)定。 表2 理化指標 項 目 指 標 水分/% 12 淀粉/% 48 總氨基酸/% 18 食品伙伴網 DB33/T 8232011 4 6.3 安全指標 應符合表 3 的規(guī)定。 表3 安全指標 項 目 指 標 砷（以 As 計） （mg/kg） 0.5 鉛（以 Pb 計） （mg/kg） 0.1 鎘(以 Cd 計)（mg/kg） 0.2 汞（以 Hg 計） （mg/kg） 0.01 二氧化硫（以 SO2計） （g/kg） 0.1 注：其他有毒有害物質限量指標按國家有關法律法規(guī)和強制性標準執(zhí)行。 6.4 凈含量 應符合 2005 年國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第 75 號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。 7 試驗方法 7.1 感官要求 7.1.1 形狀、色澤、雜質、蟲蛀和焦粒 將樣品攤開在白色瓷盤或白紙上，在自然光下目測。 7.1.2 氣味 用鼻嗅評定。 7.1.3 凈度 用精確至 0.1 g 的天平準確稱取 200g 里葉白蓮，用 6 mm 孔鐵篩過篩，并撿出篩上雜質，與篩下 雜質合并稱重后按式（1）計算，結果保留一位小數。 1= m mm1 100 （1） 式中： 1凈度，%； m 樣品總質量，單位為克（g） ； m1 雜質總質量，單位為克（g） 。 7.1.4 通心率 稱取 200g 里葉白蓮，數出總粒數，對樣品逐粒檢查，檢出未通心粒，按式（2）計算，結果保留一 位小數。 食品伙伴網 DB33/T 8232011 5 2= N nN 100 （2） 式中： 2通心率，%； N樣品總粒數，單位為粒； n未通心蓮子粒數，單位為粒。 7.1.5 完好率 用精確至 0.1 g 的天平準確稱取 200g 里葉白蓮，對樣品進行逐粒檢查，檢出缺陷粒稱量，按式（3） 計算，結果保留一位小數。 3= m mm2 100 （3） 式中： 3完好率，%； m樣品總質量，單位為克（g） ； m2缺陷蓮的質量，單位為克（g） 。 7.2 理化指標 7.2.1 水分 按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測定。 7.2.2 淀粉 按 GB/T 5009.9 規(guī)定的方法測定。 7.2.3 氨基酸 按 GB/T 5009.124 規(guī)定的方法測定。 7.3 安全指標 7.3.1 砷 按 GB/T 5009.11 規(guī)定的方法測定。 7.3.2 鉛 按 GB 5009.12 規(guī)定的方法測定。 7.3.3 鎘 按 GB/T 5009.15 規(guī)定的方法測定。 7.3.4 汞 按 GB/T 5009.17 規(guī)定的方法測定。 食品伙伴網 DB33/T 8232011 6 7.3.5 二氧化硫 按 GB/T 5009.34 規(guī)定的方法測定。 7.4 凈含量 按 JJF 1070 規(guī)定執(zhí)行。 8 檢驗規(guī)則 8.1 組批 產地取樣以同一期加工、同一等級的里葉白蓮產品為一個檢驗批次；批發(fā)市場和超市以同一產地、 同一等級、同一銷售單位的里葉白蓮產品為一個檢驗批次。 8.2 取樣方法 按 GB/T 8855 規(guī)定執(zhí)行。 8.3 檢驗分類 8.3.1 交收檢驗 每批產品交收前，生產單位應進行交收檢驗。交收檢驗項目包括感官指標、水分、凈度。 8.3.2 型式檢驗 型式檢驗的項目包括本標準規(guī)定的全部質量要求。在正常生產時每年至少進行一次型式檢驗。有下 列情形之一者應進行型式檢驗： a) 前后兩次取樣檢驗結果差異較大； b) 因人為或自然因素使生產技術、環(huán)境發(fā)生較大變化； c) 國家質量監(jiān)督機構或主管部門提出要求時； d) 購銷合同有要求時。 8.4 判定規(guī)則 8.4.1 每批受檢樣品，感官指標不合格率按其所檢單位的平均值計算，其值不應超過 5%，其中任何一 件包裝不合格百分率不應超過 10%。 8.4.2 理化指標有二個項目不達標，即判定該批產品不是地理標志產品；有一個項目不達標，不能判 定為一級以上等級。 8.5 復檢 對不合格項目可加倍取樣進行復檢，以復檢結果為準。感官檢驗不合格的，允許重新整理后復檢。 9 包裝、標志、標簽、運輸、貯存和保質期 9.1 包裝 9.1.1 包裝材料應保持干燥、清潔、無異味、無毒，包裝材料應符合 GB 9683 要求。 9.1.2 包裝應牢固、防潮、整潔。 食品伙伴網 DB33/T 8232011 7 9.1.3 產品應按同一等級、同一產地、同一生產日期進行包裝。 9.2 標志 9.2.1 獲得批準的企業(yè)，可在其產品包裝上使用里葉白蓮地理標志保護產品專用標志。 9.2.2 包裝儲運圖示標志應符合 GB/T 191 的規(guī)定。 9.3 標簽 按 GB 7718 執(zhí)行。應標明產品名稱、標準編號、凈重、質量等級、廠名、廠址、生產日期、保質期。 9.4 運輸 運輸裝具應干燥、無異味、無污物、封蓋嚴密。 9.5 貯存 產品應貯存在干燥、清潔衛(wèi)生的庫房中，倉庫內應無異物污染. 9.6 保質期 在本標準9.1、9.4、9.5規(guī)定的條件下，產品保質期為12個月。 食品伙伴網 DB33/T 8232011 8 A A 附 錄 A （規(guī)范性附錄） 里葉白蓮地理標志產品保護范圍圖 里葉白蓮地理標志產品保護范圍見圖A.1。 圖A.1 里葉白蓮地理標志產品保護范圍圖 食品伙伴網 DB33/T 8232011 9 B B 附 錄 B （資料性附錄） 里葉白蓮的種苗繁殖和栽培技術 B.1 種苗繁殖技術 B.1.1 種源 選擇當年產量高、品質佳且未發(fā)生過腐敗病的田塊為種源田。 B.1.2 越冬管理 宜在越冬的蓮田種植紫云英等綠肥；未種植綠肥的越冬蓮田，宜灌水3 cm5 cm。不應被牲畜等踐 踏。 B.1.3 種藕起挖 清明前后，日均氣溫穩(wěn)定在12 時即可起挖。宜隨挖隨栽。 B.1.4 種藕選擇 選擇生長健壯、藕芽完整、無病斑、無嚴重機械損傷，具有3個以上完整節(jié)間，長度30 cm，并帶 有1個頂芽的主藕或子藕為種藕。 B.2 栽培技術 B.2.1 定植 選擇土質疏松肥沃，有機質含量1.5%，耕作層深度20 cm，pH 值 5.57.5，光照充足，排灌方 便的水田。株行距約為 2 m3 m，按藕種量做到全田均勻分布。肥沃田略稀，低肥力田稍密。用藕量 每 667 平方米 100 支150 支。 B.2.2 中耕除草 B.2.2.1 栽后或翻犁后15 d20 d，結合追肥開始中耕除草，拔除蓮株間雜草，踩入泥中，并翻動表 土。至蓮子封行后停止中耕除草。蓮子苗期紅萍較多的，宜盡量堆埋或清除出田。 B.2.2.2 采用化學除草省工省力。宿根蓮田翻耕后3 d5 d，移栽蓮田栽后3 d5 d，蓮子未發(fā)苗時， 可每667平方米用卞磺隆除草劑20 g拌細土10 kg撒施，用藥后3 d5 d保持淺水、靜水。蓮子生長期不 應使用任何化學除草劑。 B.2.3 水分管理 原則為“淺水長苗，深水開花結實，淺水結藕越冬” 。定植后至 6 月中旬蓮田灌水 3 cm6 cm，靜 水保溫。6 月下旬至 8 月下旬，蓮田灌水 10 cm25 cm。9 月至翌年 3 月，灌水護藕越冬。 B.2.4 蓮田施肥 B.2.4.1 基肥 食品伙伴網 DB33/T 8232011 10 以有機肥為主。冬閑田或宿根蓮田宜在犁田前畝施腐熟的有機肥 1500 kg，或菜子餅肥 100 kg。 B.2.4.2 追肥 B. 施肥原則 追肥應掌握分期多次施用的原則。 B. 苗肥 尿素（5 6 ）kg/667m，過磷酸鈣（10 12.5）kg/667m，在蓮苗抱卷葉一側15cm2