GB25564-2010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑磷酸二氫鈉.pdf

GB 255642010食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉 2010-12-21 發(fā)布 2011-02-21 實施中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo)中 華 人 民 共 和 國 國 家 標(biāo) 準(zhǔn)準(zhǔn)中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部中 華 人 民 共 和 國 衛(wèi) 生 部 發(fā)布 GB 255642010 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)的附錄 A 為規(guī)范性附錄。 GB 255642010 1食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 磷酸二氫鈉 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以熱法磷酸與離子膜氫氧化鈉或碳酸鈉反應(yīng)制得的食品添加劑磷酸二氫鈉。 2 規(guī)范性引用文件 本標(biāo)準(zhǔn)中引用的文件對于本標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3 分子式和相對分子質(zhì)量 3.1 分子式 NaH2PO4 nH2O （n=0、n=1、n=2） 3.2 相對分子質(zhì)量 119.98（n=0） （按 2007 年國際相對原子質(zhì)量） 4 技術(shù)要求 4.1 感官要求：應(yīng)符合表 1 的規(guī)定。 表 1 感官要求 項 目 要 求 檢驗方法 色澤 白色 取適量試樣置于50mL燒杯中， 在自然光下觀察色澤和組織狀態(tài)。 組織狀態(tài) 晶狀粉末或顆粒 4.2 理化指標(biāo)：應(yīng)符合表 2 的規(guī)定。 表 2 理化指標(biāo) 項 目 指 標(biāo) 檢驗方法 磷酸二氫鈉（NaH2PO4）（以干基計），w/ 98.0103.0 附錄 A 中 A.4 水不溶物，w/ 0.2 附錄 A 中 A.5 砷（As）/（mg/kg） 3 附錄 A 中 A.6 重金屬（以Pb計）/（mg/kg） 10 附錄 A 中 A.7 鉛（Pb）/（mg/kg） 4 附錄 A 中 A.8 GB 255642010 2表 2 理化指標(biāo)（續(xù)） 氟化物 （以F計） / （mg/kg） 50 附錄 A 中 A.9 pH（10g/L溶液） 4.14.7 附錄 A 中 A.10 干燥減量 （NaH2PO4），w/ 2.0 附錄 A 中 A.11 （NaH2PO4 H2O），w/ 10.015.0 （NaH2PO4 2H2O），w/ 20.025.0 GB 255642010 3附 錄 A （規(guī)范性附錄） 檢驗方法 A.1 安全提示 本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法中所用的部分化學(xué)試劑具有腐蝕性， 操作時應(yīng)小心。 如濺在皮膚上， 立即用水沖洗。嚴(yán)重者應(yīng)立即治療。 A.2 一般規(guī)定 本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗方法所用試劑和水，在沒有注明其他要求時，均指分析純試劑和 GB/T66822008 中規(guī)定的三級水。試驗中所用標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液、雜質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑及制品，在沒有注明其他要求時，均按 HG/T 3696.1、HG/T 3696.2、HG/T 3696.3 之規(guī)定制備。 A.3 鑒別試驗 A.3.1 試劑和材料 A.3.1.1 氨水溶液：2+3。 A.3.1.2 硝酸溶液：1+8。 A.3.1.3 硝酸銀溶液：17 g/L。 A.3.2 分析步驟 A.3.2.1 磷酸根的鑒別 稱取約 1g 試樣，溶于 20 mL 水中，加硝酸銀溶液，生成黃色沉淀，此沉淀溶于氨水溶液或硝酸溶液。 A.3.2.2 鈉離子的鑒別 稱取 1 g 試樣，加 20mL 水溶解。用鉑絲環(huán)蘸鹽酸，在火焰上燃燒至無色。再蘸取試驗溶液在火焰上燃燒，火焰應(yīng)呈亮黃色。 A.4 磷酸二氫鈉的測定 A.4.1 重量法（仲裁法） A.4.1.1 方法提要 在酸性介質(zhì)中，試驗溶液中的磷酸根與加入的喹鉬檸酮溶液形成磷鉬酸喹啉沉淀，通過過濾、干燥、稱量，計算出磷酸二氫鈉含量。 A.4.1.2 試劑和材料 A.4.1.2.1 硝酸溶液：1+1。 A.4.1.2.2 喹鉬檸酮溶液。 A.4.1.3 儀器和設(shè)備 A.4.1.3.1 玻璃砂坩堝：濾板孔徑為 5 m15 m。 A.4.1.3.2 電熱恒溫干燥箱：溫度能控制在 1805。 A.4.1.4 分析步驟 A.4.1.4.1 試驗溶液的制備 稱取在 105干燥 4h 的約 1.0 g 試樣，精確至 0.000 2 g，置于 100mL 燒杯中，加入 50mL 水溶解，移GB 255642010 4入 250 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。 A.4.1.4.2 空白試驗溶液的制備 除不加試樣外，其他加入的試劑量與試驗溶液的制備完全相同，與試樣同時進行同樣處理。 A.4.1.4.3 測定 用移液管移取 10mL 試驗溶液和空白試驗溶液分別置于 250mL 燒杯中，加入 10mL 硝酸溶液，加水至總體積約 100 mL， 蓋上表面皿， 加熱煮沸 5 min 后冷卻， 冷卻過程中 （溶液的溫度在 75左右） 加入 50mL喹鉬檸酮溶液（在加入試劑和加熱過程中，不得使用明火，不得攪拌，以免凝塊）。冷卻，在冷卻過程中攪拌 3 次4 次，用預(yù)先在 1805烘干至質(zhì)量恒定的玻璃砂坩堝抽濾。先將上層清液過濾，以傾析法用洗瓶沖洗沉淀 6 次，每次用水約 30 mL，最后將沉淀移入玻璃砂坩堝中過濾，再用水洗滌沉淀 4 次，將玻璃砂坩堝連同沉淀置于電熱恒溫干燥箱中，從溫度穩(wěn)定時計時，在 1805下干燥 45 min，取出稍冷后，置于干燥器中冷卻至室溫，稱量。 A.4.1.5 結(jié)果計算 磷酸二氫鈉含量以磷酸二氫鈉（NaH2PO4）的質(zhì)量分?jǐn)?shù) w1計，數(shù)值以%表示，按公式（A.1）計算： ()%1002501005422. 0)(211=mmmw（A.1） 式中： m1試驗溶液中生成磷鉬酸喹啉沉淀的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； m2空白試驗溶液中生成磷鉬酸喹啉沉淀的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； m試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； 0.05422磷鉬酸喹啉換算成磷酸二氫鈉的系數(shù)。 取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于 0.3。 A.4.2 酸堿滴定法 A.4.2.1 方法提要 在試樣中準(zhǔn)確加入過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液，以酸度計指示突躍點，根據(jù)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算磷酸二氫鈉含量。 A.4.2.2 試劑和材料 A.4.2.2.1 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（HCl）= 1mol/L。 A.4.2.2.2 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（NaOH）= 1mol/L。 A.4.2.3 儀器和設(shè)備 A.4.2.3.1 pH 計：分度值為 0.02。 A.4.2.3.2 電磁攪拌器：配有攪拌轉(zhuǎn)子。 A.4.2.4 分析步驟 稱取預(yù)先在 105 下干燥 4h 的樣品約 5g，精確至 0.0002g，置于一個 250mL 燒杯中，加入 40.0mL 鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液和 50mL 水。然后置于電磁攪拌器上，放入攪拌轉(zhuǎn)子，攪拌至樣品完全溶解。然后將已校準(zhǔn)的 pH 計的電極放入試驗溶液中， 用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定過量的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液， 直至 pH4.0出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)（V） ，計算樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（V1） 。用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液繼續(xù)滴定至 pH8.8 出現(xiàn)突躍點，記錄滴定讀數(shù)，計算在這兩個突躍點（pH4.0pH8.8）之間滴定消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（V2） 。 GB 255642010 5A.4.2.5 結(jié)果計算 樣品消耗鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積（V1）按公式（A.2）計算： 12110 .40cVccV=（A.2） 式中： V滴定至 pH4.0 出現(xiàn)突躍點時消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL） ； c1鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L） ； c2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的實際濃度的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L） 。 磷酸二氫鈉以磷酸二氫鈉（NaH2PO4）的質(zhì)量分?jǐn)?shù) w1計，數(shù)值以%表示，按公式（A.3）計算： %10010)(311221=mMcVcVw（A.3） 式中： V1滴定至 pH4.0 出現(xiàn)突躍點時， 樣品消耗的鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值， 單位為毫升 （mL） ； V2pH4.0pH8.8 之間滴定消耗的氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積的數(shù)值，單位為毫升（mL） ； c1鹽酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）； c2氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確的數(shù)值，單位為摩爾每升（mol/L）； m試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； M磷酸二氫鈉（NaH2PO4）的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾（g/mol）（M=119.98） 。 取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于 0.2。 A.5 水不溶物的測定 A.5.1 儀器和設(shè)備 A.5.1.1 玻璃砂坩堝：濾板孔徑為 5 m15 m。 A.5.1.2 電熱恒溫干燥箱：溫度能控制在 1052。 A.5.2 分析步驟 稱取約 10 g 試樣， 精確至 0.01 g， 置于 400 mL 燒杯中， 加 100 mL 水并加熱煮沸， 趁熱用預(yù)先在 105烘至質(zhì)量恒定的玻璃砂坩堝抽濾，用 200 mL 熱水分 10 次洗滌水不溶物。將玻璃砂坩堝連同水不溶物置于1052電熱恒溫干燥箱中，烘至質(zhì)量恒定。 A.5.3 結(jié)果計算 水不溶物含量以質(zhì)量分?jǐn)?shù) w2計，數(shù)值以%表示，按公式（A.4）計算： %100122=mmmw（A.4） 式中 ： m2水不溶物和玻璃砂坩堝的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； m1玻璃砂坩堝的質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）； m試料質(zhì)量的數(shù)值，單位為克（g）。 取平行測定結(jié)果的算術(shù)平均值為測定結(jié)果，兩次平行測定結(jié)果的絕對差值不大于 0.02。 A.6 砷的測定 GB 255642010 6稱取 0.50g0.01g 試樣，置于 100mL 燒杯中，加 20 mL 水和 10 mL 鹽酸溶液（1+1），加熱溶解后，全部轉(zhuǎn)移至測砷瓶中，加水至總體積約 40mL，按 GB/T 5009.762003 的第 11 章規(guī)定測定。 限量標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制：移取 1.50 mL 砷標(biāo)準(zhǔn)溶液1 mL 溶液含砷（As）1.0g，與試樣同時同樣處理。 A.7 重金屬的測定 稱取 5.00g0.01g 試樣，置于 100mL 燒杯中，加 80 mL 水，加熱溶解后移至 100 mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度，混勻。用中速濾紙干過濾，棄去最初 20mL 溶液，用移液管移取 20.00mL 試驗溶液置于 50mL比色管中。用鹽酸溶液（1+2）調(diào)節(jié)至溶液呈酸性（pH3 用精密試紙檢驗），加水至總體積約 30mL，按 GB/T 5009.742003 的第 6 章測定。 標(biāo)準(zhǔn)比色溶液的配制：用移液管移取 1 mL 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液1 mL 溶液含鉛（Pb）10 g，與試樣同時同樣處理。 A.8 鉛的測定 A.8.1 試劑和材料 A.8.1.1 鹽酸。 A.8.1.2 硝酸。 A.8.1.3 氫氧化鈉溶液：200g/L。 A.8.1.4 三氯甲烷。 A.8.1.5 吡咯烷二硫代氨基甲酸銨（APDC）溶液：20g/L。使用前過濾。 A.8.1.6 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液：1 mL 溶液含鉛（Pb）10 g； 用移液管移取 1.00mL 按 HG/T3696.2 配制的鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于 100mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度。 A.8.1.7 二級水：符合 GB/T 66822008 的規(guī)定。 A.8.2 儀器和設(shè)備 原子吸收分光光度計。 A.8.3 分析步驟 A.8.3.1 試驗溶液的制備 稱取 10.0g0.01g 樣品，于 150mL 燒杯中。加 30mL 水，加 2mL 鹽酸溶解試樣。加熱煮沸幾分鐘，冷卻，稀釋至 100mL，用氫氧化鈉溶液調(diào)整 pH 至 1.01.5。將溶液全部轉(zhuǎn)移至 250mL 分液漏斗里，用水稀釋至約 150mL。加 2mL 吡咯烷二硫代氨基甲酸銨（APDC）溶液，混合。用三氯甲烷萃取兩次，每次加入 20 mL，將萃取液（即有機相）收集于 50mL 干凈燒杯中，汽浴蒸發(fā)近干，加 3mL 硝酸，加熱近干。然后加 0.5mL 硝酸和 10mL 水，加熱到剩下 3 mL5mL。轉(zhuǎn)移硝化后的萃取液置于 10mL 容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻。 A.8.3.2 空白試驗溶液的制備 取 30 mL 水置于 150 mL 燒杯中，加入 1 mL 鹽酸。以下操作同 A.8.3.1 中“加熱煮沸幾分鐘，冷卻，稀釋至 100 mL轉(zhuǎn)移硝化后的萃取液置于 10 mL 容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻” 。 A.8.3.3 標(biāo)準(zhǔn)溶液的制備 移取 4.00 mL 鉛標(biāo)準(zhǔn)溶液置于 150 mL 燒杯中, 加入 1 mL 鹽酸。以下操作同 A.8.3.1 中“加熱煮沸幾分鐘，冷卻，稀釋至 100 mL轉(zhuǎn)移硝化后的萃取液置于 10 mL 容量瓶，用水稀釋至刻度，搖勻” 。 A.8.3.4 測定 GB 255642010 7a）儀器條件：共振線 283.3 nm；狹縫 0.7 nm；空氣-乙炔火焰。 b）測定：將試驗溶液、標(biāo)準(zhǔn)溶液導(dǎo)入原子吸收分光光度計中，以空白試驗溶液調(diào)零，試驗溶液的吸收值不能高于標(biāo)準(zhǔn)溶液吸收值。 A.9 氟化物的測定 A.9.1 試劑和材料 A.9.1.1 鹽酸溶液：1+4。 A.9.1.2 硝酸溶液：1+15。 A.9.1.3 氫氧化鈉溶液：100 g/L。 A.9.1.4 緩沖溶液：將 270 g 二水檸檬酸鈉（Na3C6H5O72H2O）和 24 g 檸檬酸（C6H5O72H2O）溶于 800 mL 水中，然后用水稀釋到 1 000 mL。 A.9.1.5 氟化物標(biāo)準(zhǔn)溶液：1 mL 溶液含氟（F）0.010 mg。 用移液管移取 1 mL 按 HG/T3696.2 配制的氟化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，置于 100mL 容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。此溶液現(xiàn)用現(xiàn)配。 A.9.1.6 溴甲酚綠指示液：1 g/L。 A.9.2 儀器和設(shè)備 A.9.2.1 氟離子選擇電極。 A.9.2.2 飽和甘汞電極。 A.9.2.3 電位計。 A.9.3 分析步驟 A.9.3.1 儀器的調(diào)整 將氟離子選擇電極和飽和甘汞電極與測量儀器的負(fù)端與正端相連接，電極插入盛有水的塑料杯中，在電磁攪拌中（使用聚乙烯轉(zhuǎn)子） ，讀取平衡電位值，更換 2 次3 次水后，待電位達(dá)到電極說明書中規(guī)定的電位值后，即可進行電位測定。 A.9.3.2 工作曲線的繪制 移取 1.00mL、2.00 mL、4.00 mL、6.00 mL、8.00mL、10.00mL 氟化物標(biāo)準(zhǔn)溶液，分別置于 6 個 50mL容量瓶中，加 1 mL 鹽酸溶液、5 滴緩沖溶液、2 滴溴甲酚綠指示液。用氫氧化鈉溶液調(diào)節(jié)溶液為藍(lán)色，再用硝酸溶液調(diào)節(jié)溶液為黃色，加 20mL 緩沖溶液，用水稀釋至刻度，搖勻。將溶液倒入清潔、干燥的 50 mL燒杯中，置于電磁攪拌器上，放入攪拌子，插入氟離子選擇電極和飽和甘汞電極，開啟攪拌器，記錄平衡時的電位值。以氟離子含量的對數(shù)值為橫坐標(biāo)，相應(yīng)的電位值為縱坐標(biāo)，繪制工作曲線。 A.9.3.3 測定 稱取約 1 g 試樣， 精確至 0.000 2 g， 置于 50 mL 容量瓶中， 加 10 mL 水，