標(biāo)準(zhǔn)解讀
GB 22748-2008 是一項(xiàng)針對(duì)食品加工機(jī)械中立式和面機(jī)的安全和衛(wèi)生要求的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)旨在確保立式和面機(jī)在設(shè)計(jì)、制造、使用及維護(hù)過(guò)程中,能夠保障操作人員的安全健康,同時(shí)防止食品受到污染,保證食品的安全性。以下是標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵內(nèi)容概覽:
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適用范圍:明確了本標(biāo)準(zhǔn)適用于商業(yè)和工業(yè)用途的立式和面機(jī),這類設(shè)備主要用于面粉與水或其他配料混合成面團(tuán),適用于面包店、餐飲業(yè)及食品加工業(yè)等領(lǐng)域。
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安全要求:
- 機(jī)械安全:要求機(jī)器設(shè)計(jì)應(yīng)避免銳邊、尖角及突出部分,以減少操作人員受傷風(fēng)險(xiǎn)。電氣部件需符合相關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn),防止電擊事故。
- 防護(hù)措施:必須配備適當(dāng)?shù)陌踩雷o(hù)裝置,如緊急停機(jī)按鈕,以應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況,保護(hù)操作人員安全。
- 穩(wěn)定性:和面機(jī)需經(jīng)過(guò)穩(wěn)定性測(cè)試,確保在操作過(guò)程中不會(huì)傾倒或移位,造成安全隱患。
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衛(wèi)生要求:
- 材料選擇:接觸食品的部分材料需無(wú)毒、耐腐蝕、易清潔,且不應(yīng)對(duì)食品產(chǎn)生污染。
- 可清潔性:機(jī)器設(shè)計(jì)需便于拆卸和清洗,確保無(wú)衛(wèi)生死角,防止細(xì)菌滋生。
- 排水與通風(fēng):規(guī)定了設(shè)備應(yīng)有良好的排水系統(tǒng),防止積水和交叉污染,并保持機(jī)器內(nèi)部通風(fēng),減少霉菌生長(zhǎng)。
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標(biāo)識(shí)與說(shuō)明:
- 必須提供清晰、易懂的操作手冊(cè),包括安全警告、維護(hù)保養(yǎng)指導(dǎo)及清潔消毒方法。
- 設(shè)備上應(yīng)有永久性標(biāo)識(shí),顯示制造商信息、型號(hào)規(guī)格、額定電壓等關(guān)鍵信息。
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檢驗(yàn)與測(cè)試:標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了和面機(jī)在出廠前需通過(guò)一系列安全與衛(wèi)生性能測(cè)試,確保產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
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維護(hù)與服務(wù):強(qiáng)調(diào)了定期維護(hù)的重要性,要求制造商提供必要的售后服務(wù)和技術(shù)支持,以確保設(shè)備長(zhǎng)期安全有效運(yùn)行。
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- 被代替
- 已被新標(biāo)準(zhǔn)代替,建議下載現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 22748-2022
- 2008-12-31 頒布
- 2009-08-01 實(shí)施





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GB 22748-2008 食品加工機(jī)械 立式和面機(jī) 安全和衛(wèi)生要求(EN 4532000,MOD).pdf-免費(fèi)下載試讀頁(yè)文檔簡(jiǎn)介
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