GB 22747-2008食品加工機械基本概念衛(wèi)生要求

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中華人民共和國國家標準

犌犅２２７４７—２００８

食品加工機械基本概念

衛(wèi)生要求

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２００８１２３１發(fā)布２００９０８０１實施

中華人民共和國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局

發(fā)布

中國國家標準化管理委員會

書

犌犅２２７４７—２００８

目次

前言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅰ

引言!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Ⅱ

１范圍!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

２規(guī)范性引用文件!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

３術(shù)語和定義!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１

４重大危險列表!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５衛(wèi)生要求!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．１衛(wèi)生風(fēng)險評價!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!３

５．２制造材料!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!５

５．３設(shè)計!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!６

６衛(wèi)生要求與措施的驗證!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!７

７使用信息!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

７．１總則!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

７．２說明書!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!８

７．３標志!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!９

附錄Ａ（資料性附錄）圖解!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!１０

附錄Ｂ（資料性附錄）本標準所適合的機器實例!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!２６

附錄Ｃ（資料性附錄）食品加工機械主要衛(wèi)生情況摘要!!!!!!!!!!!!!!!!!!２７

書

犌犅２２７４７—２００８

前言

本標準的第１章、第２章、第３章、附錄Ａ、附錄Ｂ、附錄Ｃ為推薦性的，其他為強制性的。

本標準修改采用歐洲標準ＥＮ１６７２２：２００５《食品加工機械基本概念第２部分：衛(wèi)生要求》（英

文版），并按照我國標準的編寫規(guī)則ＧＢ／Ｔ１．１—２０００做了編輯性修改。本標準與ＥＮ１６７２２：２００５的

主要差異如下：

———刪除了ＥＮ１６７２２：２００５的前言；

———刪除了ＥＮ１６７２２：２００５的附錄ＺＡ；

———刪除了ＥＮ１６７２２：２００５的參考文獻；

———將引用的歐洲標準、國際標準改為相應(yīng)的國家標準。

本標準的附錄Ａ、附錄Ｂ和附錄Ｃ為資料性附錄。

本標準由中華人民共和國商務(wù)部提出。

本標準由全國飲食加工設(shè)備標準化技術(shù)委員會歸口。

本標準起草單位：北京市服務(wù)機械研究所、浙江工商大學(xué)、杭州艾博機械工程有限公司。

本標準主要起草人：李繼萍、傅玉穎、韓青榮、劉旭、王玉波、劉洪偉、陳廣杰。

Ⅰ

犌犅２２７４７—２００８

引言

機械安全系列標準的結(jié)構(gòu)為：

———Ａ類標準（基礎(chǔ)安全標準），給出適用于所有機械的基本概念、設(shè)計原則和特征。

———Ｂ類標準（通用安全標準），涉及機械的一種安全特征或使用范圍較寬的一類安全防護裝置：

ａ）Ｂ１類，特定的安全特征（如安全距離、表面溫度、噪聲）標準；

ｂ）Ｂ２類，安全裝置（如雙手操縱裝置、聯(lián)鎖裝置、壓敏裝置、防護裝置）標準。

———Ｃ類標準（機器安全標準），對一種特定的機器或一組機器規(guī)定出詳細的安全要求的標準。

本標準屬于Ｃ類標準。

有關(guān)機械及危害、危險事故也列入本標準范圍。

本標準描述了食品加工過程中對操作人員的危害和對食品（指機械加工食品）風(fēng)險的區(qū)別。

本標準強調(diào)了所有（或大多數(shù)）食品加工機械（不同技術(shù)規(guī)格的）的危險情況。這里提出的危險情況

應(yīng)包含在本標準所列范圍之內(nèi)。

在幾乎所有危險情況下，至少可采用一種減小風(fēng)險的設(shè)計、安全防護或其他安全措施。這些措施應(yīng)

滿足安全和衛(wèi)生的基本要求并完全控制風(fēng)險。雖然衛(wèi)生風(fēng)險或安全風(fēng)險表現(xiàn)的并不明顯，但它也應(yīng)滿

足安全和衛(wèi)生要求，盡可能采取相應(yīng)措施減小風(fēng)險。

采用的第一種措施是設(shè)計措施，它是通過設(shè)計來消除衛(wèi)生和安全風(fēng)險的措施；如果風(fēng)險不在技術(shù)工

藝的設(shè)計范圍內(nèi)，就應(yīng)采用防護措施來消除衛(wèi)生和安全風(fēng)險；如果采用設(shè)計措施和防護措施后還有遺留

風(fēng)險，就應(yīng)告之或指導(dǎo)用戶采取措施來避免或減小風(fēng)險。對安全和衛(wèi)生風(fēng)險的評價可以說明它們各自

的重要性，是選擇消除或減小風(fēng)險措施的主要依據(jù)。

本標準通過對安全和衛(wèi)生風(fēng)險的處理可以達到預(yù)防重大風(fēng)險和一般風(fēng)險的目的。

對于滿足處理其他危險的要求，請參考專用機械Ｃ類標準或參考ＧＢ／Ｔ１５７０６．２以及Ａ類和Ｂ類

標準。Ｃ類標準的規(guī)定與Ａ類和Ｂ類標準有所不同，Ｃ類標準的規(guī)定優(yōu)于Ａ類和Ｂ類標準的規(guī)定，并

適用于根據(jù)Ｃ類標準設(shè)計和生產(chǎn)的機械設(shè)備。

Ⅱ

犌犅２２７４７—２００８

食品加工機械基本概念

衛(wèi)生要求

１范圍

本標準規(guī)定了人類及人工飼養(yǎng)動物食品類機械的衛(wèi)生要求，分析了使用該類機械時可能造成的危

險，并提出了對設(shè)計措施和使用信息的要求。

本標準不涉及由于操作人員使用機械時所造成的衛(wèi)生風(fēng)險。

本標準適用于食品加工機械與設(shè)備，包括食品加工成套機械與設(shè)備。附錄Ｂ提供了本標準適用的

食品加工成套機械與設(shè)備的信息。

本標準所涉及的基本概念適用于具備相似風(fēng)險的食品加工機械與設(shè)備。

本標準不適用于發(fā)布實施本標準以前生產(chǎn)的機械與設(shè)備。

注：衛(wèi)生風(fēng)險和解決方案示例在附錄Ａ中給出。

２規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有

的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究

是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

ＧＢ／Ｔ１０３１表面粗糙度參數(shù)及其數(shù)值