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db33t 400.32003無公害食品 竹蓀 第3部分：采收 、加工 1 范圍本部分規(guī)定了竹蓀采收、加工的技術(shù)要求。本部分適用于長裙竹蓀的采收、加工技術(shù)。2 術(shù)語和定義 下列術(shù)語和定義適用于本部分。2.1 菌球 由菌蕾發(fā)育形成的較大的球形。3 采收3.1 采收時間宜在菌球破口之后，子實體剛露出1cm時分批采收，一天分三次，分別為上午67時、89時、1011時各采一次。3.2 采收方法3.2.1 采收時用鋒利的竹片，連同菌托切斷菌索，然后盡快摘去菌蓋，除去菌托和雜質(zhì)，保持菌裙和菌柄完整。3.2.2 按db33 400.4-2003規(guī)定分級，放置于準備好的竹篩或籮筐內(nèi)。3.2.3 注意栽培場地的衛(wèi)生，把摘除下來的菌蓋和菌托及時清除出栽培場。3.2.4 采回的竹蓀等4h5h ，待充分伸展，再進入烘干機烘干。4 烘干4.1 采用烘干機烘干，烘干機主要參數(shù)見表1。1db33t 400.32003表1 烘干機主要參數(shù)項 目指 標風扇功率，kw1.1烘箱體積，m34a層間距離，cm1012竹篩面積，m20.8竹 篩 數(shù)，個24產(chǎn) 量，kg次5燃 料秸桿、谷殼、木屑、竹屑、雜草、灌木、煤a. 兩個烘箱置于燃燒室兩側(cè)，每個烘箱體積2m3。4.2 把竹蓀攤到竹篩上，竹蓀基部要對齊，排列整齊（攤放二層）。烘干溫度掌握由低到高，再由高到低，即507050。首先50烘1.5h，再以70烘1h，再降至50直至烘干。每隔2小時將竹篩上下調(diào)換一次，以均勻溫度。一般需烘干4h左右，以竹蓀含水
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