月子餐點制作方法.ppt

月子餐各種餐點的制作方法,QQ78873551,1、 產(chǎn)婦的飲料：,材料：山楂肉、荔枝殼、觀音串加入十倍米酒水中，燒開燒滾，濾出。加黑砂糖攪拌均勻，在容器中冷藏。喝時加熱，每天不超過500CC，可一次多做點。山楂肉、荔枝殼、觀音串可以單獨選用，也可以搭配使用。,2、生化湯：,材料：當歸，川穹，桃仁（去芯），烤老姜，炙草（蜜甘草）。 做法： A米酒700cc，加入藥料，慢火煮1小時左右，約剩200cc，這是第一次，藥酒倒出備用。 B第二次再加入米酒350cc，和第一次煮法相同，約剩100cc。 吃法： 把A和B 放在一起，一天分3次喝完。順產(chǎn)喝7天，剖腹產(chǎn)喝14天。,3、養(yǎng)肝湯：,如果是剖腹產(chǎn)，要在產(chǎn)前一周吃養(yǎng)肝湯，產(chǎn)后接著吃兩周（產(chǎn)后用米酒煮）。 材料： 雞心棗（要買紅的雞心棗）產(chǎn)前用熱水（產(chǎn)后用米酒水）280cc 做法： 用水洗凈紅棗，以刀切開7處。 放在容器中，將熱開水沖下，加蓋放置一夜。 第二天早上用蒸器蒸之。 等沸騰后再用文火蒸一小時。 吃法： 把紅棗取出，去皮去種子，一天之中隨時可食。湯汁可分兩三次，飯后當茶喝。 加點冰糖或白蘭地亦可。,4、薏仁飯：,薏仁加白米煮成飯，用米酒水煮。,5、麻油炒豬肝（豬腰）的方法,（豬腰做法相同） 材料：豬肝用米酒洗凈，切成1公分厚度，體重每10公斤要取60克老姜（連皮一起切片）體重每十公斤取六克。 麻油，體重每十公斤取6cc. 米酒，體重每十公斤用60cc. 做法： 老姜用麻油炒香，成淺褐色，姜撈起，先置于備好的米酒中。油熱，大火，再放下豬肝，用大火快炒，再倒入浸著姜的米酒煮開。 吃法： 豬肝適宜于早、中餐吃，以上分量可以分34次吃完； 注：新鮮豬腰，每天一副，用米酒擦干后切成兩半，剔除白色尿腺。將清理干凈的腰子在表面斜切裂口后，再切成3公分的小片。,6、甜糯米粥,材料（三日份）：糯米，桂圓肉，黑糖，米酒水2000CC。 做法：將糯米與桂圓肉放入米酒水中，加蓋泡8小時。 將泡過的材料，以大火煮滾后改以小火加蓋煮1小時。 熄火，加入黑糖攪拌后食用。,7、紅豆湯：,材料（三日份）：紅豆，帶皮老姜、黑糖，米酒水1500CC。 做法：將紅豆放入米酒水中，加蓋泡8小時。老姜切成絲，放入已泡好的紅豆中。大火煮滾后轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮20分鐘（加蓋）。熄火，加入黑糖攪拌后即可食用。 吃法：每日2碗，可于早上10點鐘及下午3點各吃一碗。,8、麻油雞,要買老母雞的全雞，也就是雞的頭尾腳都要一起烹煮，不可丟棄。 材料： 每100公克的雞肉，要老姜10公克米酒100cc麻油10 cc，以次類推。 做法： 鍋加熱，麻油倒入，油熱后，加入切片的老姜（不削皮），直到出香味但姜沒有煎為止，把姜離移至鍋的一側(cè)，把切塊的全雞放下鍋中炒，直到雞肉7分熟后，把備好的酒由鍋的四周往中間淋，全部倒入后，蓋鍋煮，酒開了，即轉(zhuǎn)為小火，再煮30-40分鐘就好。 吃法： 趁熱吃，把浮油撈起，剩下的酒湯則置于熱水瓶中，慢慢喝完。肉則配飯一起吃。,9、花生豬蹄：（,奶水不足者，在產(chǎn)后第三周可以食用） 材料（三日份）：花生，去膜去芽，蝦，豬蹄約、帶皮老姜適量、去柄香菇15克，米酒水2500CC，麻油80CC。 做法：香菇在10倍量的米酒水里泡軟、切絲待用?；ㄉ湃朊拙扑袧L開，去膜，去芽。麻油加熱，放老姜爆透。豬蹄放入鍋中炒到外皮變色。放入花生炒一會兒，再把豬蹄和老姜放進，最后加香菇、蝦及米酒水。加蓋燒滾，慢火燉約8小時。（這個時間有點長，可酌減。）,10、油飯,： 材料（五日份）：糯米，去柄香菇、紅蘿卜、五花肉、蝦米、 帶皮老姜適量，麻油適量、米酒水1000CC。 做法：糯米用米酒水洗干凈，濾干。將洗過的糯米加入冷的米酒水中泡8小時后瀝干，泡過的水要另外置于容器內(nèi)備用，不要倒掉。米酒水須蓋過糯米。將去柄香菇和蝦米泡進剛才剩下的水中。泡軟后香菇切絲。帶皮老姜與五花肉、紅蘿卜都切成粗絲。鍋加熱后放入四大匙麻油，將老姜炒成淺褐色。加蝦米、香菇、五花肉、紅蘿卜、炒香取出。鍋內(nèi)重新加熱，放三大匙麻油，加熱，下糯米炒到有黏性時，再加其他材料一起炒。將炒好的材料