酒店半年度工作總結(jié)寫(xiě).doc

酒店半年度工作總結(jié)寫(xiě) 總結(jié)必須有情況的概述和敘述有的比較簡(jiǎn)單有的比較詳細(xì)下面小編整理的酒店半年度工作總結(jié)歡迎來(lái)參考！ 一、年度總結(jié)： 自XX年12月?tīng)I(yíng)業(yè)至XX年末營(yíng)業(yè)額明顯下滑財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)顯示進(jìn)入XX年3月份營(yíng)業(yè)額大幅度下降直至年末進(jìn)入12月份仍處于虧損狀態(tài)經(jīng)調(diào)查具體原因分析如下： 1、試營(yíng)業(yè)、初營(yíng)業(yè)期間宣傳和折扣力度大吸引了大批量客源又值火鍋旺季開(kāi)業(yè)客源的自然流高 2、進(jìn)入3月份客源、營(yíng)業(yè)額明顯下降主要原因就是受大氣候影響加之宣傳和折扣力度迅速縮水氣溫較往年回升快導(dǎo)致部分客源流失 3、為搶占有利時(shí)機(jī)開(kāi)業(yè)人員籌備時(shí)間緊張沒(méi)有進(jìn)行系統(tǒng)而規(guī)范性的培訓(xùn)前廳、后廚基本都就是理論化操作故而后廚出品的穩(wěn)定性和流程都存在很大的欠缺前挺員工更欠缺基本的服務(wù)技能尤其就是用心性和主動(dòng)性超前的服務(wù)意識(shí)更談不上這也就是導(dǎo)致客源流失的原因之一 4、營(yíng)業(yè)額下滑后為控制成本迅速裁員節(jié)流力度較大加之XX年大氣候的影響外來(lái)務(wù)工人員流動(dòng)性比往年大回鄉(xiāng)居多各商家薪資競(jìng)爭(zhēng)比較激烈故而員工流失多補(bǔ)充少始終處于被動(dòng)服務(wù)狀態(tài)惡性循環(huán)造成了招人難、用人難、留人更難的問(wèn)題出品和服務(wù)質(zhì)量始終沒(méi)有進(jìn)展由于上述諸多因素客人的滿意度很低 5、特殊狀況：約大半年男女共用一個(gè)衛(wèi)生間且物業(yè)改建裝修噪音擾民也使顧客受到了必須的影響以至流失衛(wèi)生間的客訴和誤會(huì)居大眾點(diǎn)評(píng)負(fù)面影響之首 6、本店所在地區(qū)固定客源多流動(dòng)客源少顧客多樣性低地理位置略偏構(gòu)成了固定客源逐漸減少又無(wú)外流客源增加的劣勢(shì)局面生意日漸清淡營(yíng)業(yè)額久不浮升 7、硬件設(shè)施的維修和更新也不就是很到位電磁爐的損壞率偏高此時(shí)諸多原因都會(huì)造成客源的逐漸流失 二、工作重點(diǎn)： (一)后廚： 1、爭(zhēng)取保證員工整體變動(dòng)不大 2、提高各崗位的基本技能和操作流程 3、實(shí)行員工補(bǔ)位一人多崗制冷菜、刨肉、燒烤、面點(diǎn)做到2/3人員均能操作 4、嚴(yán)把出品質(zhì)量、份量關(guān) 5、開(kāi)源節(jié)流充分利用好邊角廢料 6、提高員工素質(zhì)定期培訓(xùn) 7、加大衛(wèi)生管理力度 8、爭(zhēng)取創(chuàng)新出新 (二)前廳： 1、加大培訓(xùn)力度提高前廳員工的服務(wù)知識(shí)和基本的業(yè)務(wù)技能提高工的從業(yè)潛力和超前的服務(wù)意識(shí) 2、給工灌輸“開(kāi)源節(jié)流增收節(jié)支”意識(shí)控制好成本前廳用品工具定位定人職責(zé)到人住宿的員工督促節(jié)約用水、電控制好辦公用品用好每一張紙每一支筆 3、加強(qiáng)各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)工作飯店就是一支團(tuán)隊(duì)各部門(mén)之間的協(xié)調(diào)就是很關(guān)鍵的前廳就是飯店的中樞部門(mén)它同后廚等部門(mén)有著緊密的關(guān)系如出現(xiàn)問(wèn)題應(yīng)主動(dòng)和各部門(mén)進(jìn)行協(xié)調(diào)解決避免事情的惡化 4、時(shí)刻注意硬件設(shè)施的檢修和維護(hù)檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)就是否正常如出現(xiàn)故障和損壞及時(shí)解決如自己不能解決的應(yīng)及時(shí)上報(bào)相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行維修和更換 5、加強(qiáng)營(yíng)銷和宣傳感謝總公司和數(shù)十家知名媒體進(jìn)行營(yíng)銷和宣傳合作為本店帶來(lái)莫大的支持和客源在本年度我想充分利用本店的力量和資源加強(qiáng)一下促銷和宣傳例如：利用老顧客資料和顧客定餐留下的電話進(jìn)行手機(jī)信息促銷活動(dòng) 好員工不就是管出來(lái)的就是帶出來(lái)的一個(gè)好的執(zhí)行經(jīng)理就是員工的表率此時(shí)工作中要言以律己事事要在員工面前樹(shù)立自己的形象讓員工認(rèn)為你就是一個(gè)信得過(guò)的領(lǐng)頭羊值得尊敬的帶頭人生活中多去關(guān)心他們把員工當(dāng)成自己的兄弟姐妹經(jīng)常和他們談心聊天多傾聽(tīng)他們的聲音了解他們心中的想法及時(shí)掌控