德國15道傳統(tǒng)美食.docx

德國15道傳統(tǒng)美食在柏林，人們就叫它果醬包，在其他地區(qū)，它被稱作柏林包或者小餡餅。據(jù)說，1756年，一個(gè)柏林的糕點(diǎn)師傅發(fā)明了這種食品。糕餅以果醬為填料，然后在油中烤制。傳統(tǒng)上，柏林果醬包只在狂歡節(jié)的時(shí)候供應(yīng)；如今，隨時(shí)都可以買到。瑞士盛產(chǎn)奶酪同時(shí)也以發(fā)明了奶酪火鍋而聞名?；蛘咂鋵?shí)這是來自于法國？吃奶酪火鍋的時(shí)候，兩樣?xùn)|西非常重要：上乘的奶酪和健康的胃。先將奶酪用白酒和調(diào)料加熱直到融化，然后將面包塊穿到長扦子上并在融化的奶酪中旋轉(zhuǎn)攪動(dòng)。誰的面包掉下去了，他就會(huì)受到懲罰，比如唱一首歌或者給大家買一瓶酒。蘋果來自天上，土豆來自地里：所以菜肴“天與地”以蘋果泥和土豆泥為主料，同時(shí)配以煎洋蔥和香腸，通常是血腸?！疤炫c地”屬于北德菜，但也常出現(xiàn)在薩克森和法國阿爾薩斯地區(qū)的餐桌上。那么，誰發(fā)明了這種菜呢？沒有人知道。不過我們知道它起源于18世紀(jì)。土豆煎餅(Kartoffelpuffer)有許多名字：在科隆，它被叫做Riefkoche，在明斯特，人們叫它Reibekuchen，在慕尼黑是Reiberdatschi，在維也納則是Erdpfelpuffer。但基本的做法卻是一模一樣的：土豆去皮、磨碎，加入雞蛋和一點(diǎn)點(diǎn)面粉，然后煎成“小餅”。它可以就著蘋果醬一起吃，也可以配魚或者其它你喜歡的東西。維也納炸排用的是非常薄的小牛肉排，裹上面粉、雞蛋和面包屑(磨碎的白面包)，然后油炸至金黃色。維也納炸排是最著名的維也納菜肴中的一種。但是，它直到1900年才有了名字。圖林根烤腸已經(jīng)有600多年的歷史了：早在1404年就有文字介紹過它。那時(shí)候人們是怎么制作的呢？現(xiàn)在，制作烤腸的原料通常是剁碎的豬肉和不同的配料。具體的調(diào)料配方則是各個(gè)店家的秘密。通常，人們會(huì)把它們夾在小面包里就著圖林根芥末醬一起吃。據(jù)說，歌德就特別喜歡法蘭克福綠醬。綠醬以七種新鮮的香草料制成，可以配土豆或是煮雞蛋。在很多法蘭克福家庭中，綠醬是綠色星期四復(fù)活節(jié)前的那個(gè)周四的傳統(tǒng)菜肴。2007年，法蘭克福人甚至為他們的綠醬建造了紀(jì)念田。在萊茵地區(qū)，“halver Hahn”可不是半只烤雞的意思，而是一種奶酪面包！確切地說，它是加了黃油、高達(dá)奶酪、芥末、洋蔥和酸黃瓜的黑麥面包。在科隆的許多小酒館或者飯店里都可以買到。為什么叫它“halver Hahn”呢？嗯，這要提到很多故事;帝王煎餅是一種用面粉、牛奶、雞蛋以及少許糖和鹽做成的煎餅，有時(shí)候也會(huì)加些葡萄干。煎的時(shí)候，通常會(huì)在鍋中切成小塊再撒上糖。帝王煎餅的名字是怎么來的呢？可以是源自奧地利的國王弗朗茲約瑟夫一世(1830-1916)。他非常喜歡吃這一甜點(diǎn)。雜燴菜就是各色各樣的東西混在一起。萊比錫雜燴菜也不例外：豌豆、胡蘿卜、蘆筍以及其它蔬菜。在原始菜譜上，蔬菜的上面還會(huì)放一只螃蟹。據(jù)說以前的雜燴菜里，蔬菜下面也藏著東西：比如昂貴的肉或是蘑菇。可不是每個(gè)人都能看得到的。紅果羹是一道來自北德和斯堪的納維亞地區(qū)的名菜。它的原料包括各種紅色水果，比如櫻桃、醋栗和覆盆子等，通常還會(huì)配上奶油或香草醬。紅果羹常被當(dāng)做餐后甜點(diǎn)或者零食食用。早在200年前，黑森林地區(qū)的人們就喜歡用櫻桃就著奶油當(dāng)甜點(diǎn)，通常還會(huì)配上櫻桃酒一起食用?？雌饋恚@距離黑森林蛋糕的出現(xiàn)應(yīng)該不遠(yuǎn)了。但直到1930年，這種如今聞名于世的櫻桃奶油蛋糕才在圖賓根被發(fā)明出來。幾乎整個(gè)德國地區(qū)都把這道菜叫做“Schweinebraten”，但是在巴伐利亞，人們會(huì)跟著奧地利和瑞士地區(qū)一起叫它“Schweinsbraten”。通常，豬肘會(huì)和蔬菜，比如洋蔥、胡蘿卜一起放到烤箱里烤制，直到它變得外焦里嫩為止。作為配菜，人們會(huì)就著土豆丸子(Kndel)一起吃或者像巴伐利亞地區(qū)以外那樣，叫它Klszg;。“Geschnetzeltes”是指切成小塊的肉。蘇黎世肉塊(蘇黎世德語 Zri-Gschntzlets)的含義可不止于此：它是一道瑞士國菜。這道菜以小牛肉為主，再與用奶油加酒兌出的醬料一起制作而成。還要配上土豆煎餅，一種用磨碎的土豆做成的煎餅。味道很像德國的土豆煎餅，但瑞士人覺得“更好吃”。聞起來有煙味，吃起來也有煙味。這沒什么奇怪的：這魚不是煮的也不