薄荷的作用及用法.doc

薄荷性涼，味辛，歸肺、肝經(jīng)。薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在現(xiàn)實生活中，薄荷的作用比較廣泛，常被用于治療風熱感冒、風溫初起、頭痛目赤、咽喉腫痛、口瘡、麻疹不透、風疹瘙癢、肝氣郁滯、胸悶脹痛等。夏季蚊蟲較多，在臥室靠窗的地方放上薄荷草，每天傍晚噴一些水，讓薄荷的香味充分散發(fā)出來，不堪忍受香味的蚊子就會逃跑。如被蚊蟲叮咬，可用薄荷汁液止癢，用后清涼舒適。但薄荷性涼，不可久服，且本品芳香辛散、發(fā)汗耗氣，故陰虛血燥、肝陽偏亢、表虛汗多者忌服，一般每人每日用量不超過50毫克/公斤體重。另外，由于薄荷含揮發(fā)油，服用時煮得太久療效會降低。時值夏季，薄荷可謂防暑降溫佳品，現(xiàn)介紹一些食療方，以饗廣大讀者。薄荷是一種唇形植物，中醫(yī)用薄荷作為發(fā)汗解熱劑。中老年人吃些薄荷粥，可以清心怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。夏日，在家用薄荷給自己做份“涼湯”喝，既可解渴，又能解暑，不妨一試。 薄荷湯： 將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水焯一下，放少許鹽、香油，有神清氣爽、解毒敗火之功效。 薄荷涼茶： 新鮮薄荷清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻后，日服3-5杯。自然清涼解暑，通體舒坦，精力倍增。 薄荷粥： 薄荷15克煎湯，放入粳米60克煮粥，待粥將成時加入冰糖適量，再煮沸即可，可供早晚餐溫熱服食。 薄荷冰： 清水4碗煮至沸騰，加入薄荷煮開5分鐘，將薄荷水放入冰格，做成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼。夏天氣溫高，人們經(jīng)常出入冷氣的地方，很容易患上感冒。要防治感冒，又想利咽生津，最好食用薄荷冰。 薄荷茶： 用薄荷泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風清熱作用，而且泡茶喝之有清涼感，是清熱利尿的良藥。 薄荷酒： 準備薄荷油10克，米酒50毫升，黃酒0.05升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用即可，有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。 金銀薄荷茶： 將薄荷，金銀花用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘，加入蜂蜜即可。 適用：痱子 提醒：薄荷味屬涼，不可久服。 抗疲勞飲料：黃瓜-黃豆的新鮮組合 所需時間：5分鐘 配料(供四人食用)：一根黃瓜，1/2升豆?jié){，3根薄荷 準備方法： 1、把黃瓜去皮。放入切碎機碾碎。 2、加入豆?jié){，擇好的薄荷葉。攪拌。 3、即使食用。薄荷的食用方法 薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能，主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調(diào)味劑，又可作香料，還可配酒、沖茶等。 薄荷粥 鮮薄荷30克或干品15克，清水1升，用中火煎成約0.5升，冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥，待粥將成時，加入薄荷湯及少許冰糖，煮沸即可。 功效：清新怡神，疏風散熱，增進食欲，幫助消化。 薄荷豆腐 豆腐2塊，鮮薄荷50克，鮮蔥3條，加2碗水煎，煎至水減半，即趁熱食用。 功效：可治療傷風鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。 薄荷雞絲 雞胸脯肉150克，切成細絲，加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈，切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱，將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋，加底油，下蔥姜末，加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒，淋上花椒油即可。 功效：消火解暑。 薄荷糕 取糯米、綠豆各500克，薄荷15克，白糖25克，桂花少許。先將綠豆煮至爛熟，再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟，放入盒內(nèi)晾涼，然后用糯米飯包豆沙餡，用木槌壓扁即成。 功效：清涼，疏風散熱，清咽利喉。 鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條，剖洗干凈，用水煮熟，加蔥白1根，生姜1片，鮮薄荷20克，水沸即可放調(diào)味品和油鹽，湯肉一起吃。每天吃1次，連吃35日。 功效：可治小兒久咳。 薄荷湯 將薄荷葉清洗干凈，切碎，用開水燙一下，放少許鹽，香油。 功效：解毒敗火。 薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許，清洗干凈，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻。日飲35杯，飲用后通體舒坦，精力倍增。 薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開，加入薄荷煮5分鐘，放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒，咽喉痛或口干時取冰粒放于口中咀嚼，可收清涼利咽之效。 薄荷酒 取薄荷油10克，米酒、黃酒各50毫升，將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起，早晚空腹飲用。 薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝，泡法同普通茶葉一樣，飲用有清涼感，是清熱利尿的良藥。 此外，薄荷莖葉有特殊香味，可用于制作口香糖、牙膏等，起到清涼提神、瀉火的功效。 白菜薄荷 主料： 圓白菜300克，薄荷葉30片，蔥頭85克，橙子3個，芹菜末5克，杏仁10克，山楂糕60克。生菜油100克，白醋10克，白砂糖75克，發(fā)粉糊50克，肉豆蔻粉3克，鹽適量。 特色： 白黃雙色，酸甜雙味，中法合壁。 制作方法： 1.把圓白菜洗凈，切細絲，放入水中泡5分鐘，取出，控水；再把蔥頭橫切成片，越薄越好，撤上鹽揉搓一下，用冷水泡2分鐘，取出，控水；然后，把橙子去皮，橫切成2毫米厚的薄片；芹菜洗凈，摘好，切碎末；杏 仁去皮，切碎。 2將白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中藥房有售)、鹽拌勻，與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻后，放在盤一邊。 3把山楂糕改切成薄荷葉大小，每片5毫米厚，共15片，用兩片薄荷葉(中藥房有售)夾住l片山楂片，然后，沾上發(fā)粉糊，下七成熱的油鍋中，炸至呈金黃色，撈出，瀝油，在炸好的薄荷葉坯一面上，用筷子扎上兩個眼，但不能扎透，有眼一面朝上，撒上砂糖，(扎眼目的是能掛住糖)放在盤的另一邊。 4.盤中間放熟芹菜末，即成。 注：發(fā)粉糊50克發(fā)酵粉用400毫升溫水調(diào)開，加適量面粉拌勻而成 薄荷茶香骨 原料：排骨配料：薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料：鹽、味精、糖制作過程：第一步：將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲，辣椒和香菜切成段備用 第二步：將精選的豬排骨切成小段，然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘 第三步：把浸泡好的排骨段撈出，在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油，然后撒上鹽、糖、味精，腌制