10道美味的家常葷菜菜譜.docx

10道美味的家常葷菜菜譜1、【蒜蓉蒸蝦】1、鮮蝦洗凈，去須去蝦線，在腹部橫向剪兩刀，蝦腿剪掉。2、醬油、蠔油、香油、米酒、白糖、2勺清水和蔥姜蒜末混合成調(diào)味汁。3、豆腐切大片，鋪在蒸盤底部，淋上一些調(diào)味汁，入蒸鍋中蒸3分鐘。4、把蝦平鋪在豆腐上，淋上汁，放入蒸鍋大火蒸5分鐘；5、起鍋熱油，澆在鮮蝦上即可。2、 【黃金雞肉卷】1.糯米蒸成米飯，榨菜、胡蘿卜、香菇切碎。雞腿去骨去筋，抹上料酒、鹽、胡椒粉稍腌2.香菇、胡蘿卜和榨菜碎煸香，加入糯米飯，調(diào)入蠔油、醬油和胡椒粉翻勻3.雞腿鋪在錫紙上，再放上糯米飯，卷起，上鍋蒸至熟4.取出剝?nèi)ュa紙，再裹上生粉、蛋液和面包糠，入油鍋炸至金黃，起鍋切片。3、【香菇山藥炒肉片】1）山藥去皮用水浸泡。2）瘦肉切片加料酒,糖,生抽,淀粉抓勻。3）鮮香菇剪跟,洗凈用開水煮2分鐘。4）香菇切條,山藥切片,青椒切菱形塊。5）炒鍋倒油爆香蔥姜,倒肉片炒變色盛出。6）底油放香菇、山藥,加生抽,糖,鹽,水炒片刻,放青椒。7）入肉片炒勻,加雞精,香油炒勻。4、 【洋蔥燜雞】1.切好的雞洗凈入4小塊南乳、4小匙白糖、2匙醬油、蒜泥(5瓣蒜)調(diào)成的料汁腌4小時；2.洋蔥切塊鋪墊在電飯鍋里；3.腌好的雞塊(雞皮朝下)放洋蔥上，無需放油；4.電飯鍋煮到跳閘變保溫關(guān)電源燜15min。5、 【香辣火培魚】把魚片切成厚約一厘米的塊或者條，放入鹽，雞粉，白胡椒粉，雞蛋清和淀粉抓勻，味上10分鐘；把味好的魚，放入油中炸到金黃；鍋中放油，油熱后放入干辣椒炒香；放入蔥，姜，蒜片爆香；放入一小勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，點入少許醬油；放白糖。放入炸好的魚塊翻炒一下，最后撒上香菜即可。6、 【淮山枸杞蒸雞】1.雞肉斬塊、洗凈，放入大缽中；2.加入料酒、醬油、蔥段、姜絲、白糖、鹽和適量清水拌勻，腌制一小時左右；3.加入淮山、枸杞子，放入微波爐中蒸30分鐘左右或者放蒸鍋中蒸熟即可做法超級簡單，但是味道十分美味，而且營養(yǎng)超級豐富哦。7、 【雞腿燉蘑菇】油熱入花椒粉蔥姜蒜炒香,入雞腿塊翻炒;至肉色變白,入開水.香葉.桂皮,大火燒開,撇去浮沫,蓋蓋轉(zhuǎn)小火,燉15分鐘;入去皮滾刀土豆塊.鹽.生抽.糖,攪勻,加蓋燉15分鐘;蘑菇撕條,另取一鍋,入水,燒開后入蘑菇料酒鹽煮至熟撈出,洗凈;入蘑菇,加蓋燉10分鐘。8、【紅燒排骨】喜歡肉食的童鞋們排骨來啦！1.用料酒、雞粉、干淀粉腌制排骨十五分鐘；2.在熱油鍋中將蔥姜爆香；3.將排骨倒入爆香油鍋中煎至兩面金黃；4.加入八角、桂皮、燒汁、白糖等調(diào)料；5.燉煮20分鐘后大火收汁，加鹽、雞粉調(diào)味撒上蔥花。如此就可以啦轉(zhuǎn)給愛吃肉的TA吧。9、【大地魚蒸雞】1、芹菜去葉，洗凈切粒。2、大地魚去皮及骨，把肉剪成小件，放入暖油中，用慢火炸香取出。3、雞洗凈，抹干水?dāng)丶?，加腌料拌勻，再加入姜拌勻，盛碟上?2分鐘至熟，下芹菜再蒸1分鐘，放下大地魚拌勻即成。10、【虎皮尖椒釀肉】原料：尖椒、肉末、蔥花。調(diào)料：鹽、生抽、雞精、糖。做法：