面包機(jī)面包蛋糕配方.doc

面包機(jī)面包配方店主丫丫特贈(zèng)客戶朋友請(qǐng)親們最好用廚房秤稱量固體配料的重量，用量杯量勺稱量液體配料的容量；這樣會(huì)更方便、更精準(zhǔn)；其中，一量杯面粉是157g左右；一大勺面粉是8g左右；一小勺面粉是3g左右；做面包的黃金法則1、配料要專業(yè)：做面包一定要用高筋面粉，酵母要好，最好能用點(diǎn)改良劑，還有雞蛋、牛奶、黃油（植物油也行）、鹽、糖等；做蛋糕一定要用低筋面粉，最好用點(diǎn)自發(fā)粉或者泡打粉，而且做蛋糕的雞蛋一定要先打發(fā)才能用；2、剛開始一定要按照說明書和食譜操作、實(shí)驗(yàn)，等后來(lái)不斷的積累經(jīng)驗(yàn)和提高技術(shù)了就要靈活的運(yùn)用自己的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)；3、放酵母太多容易膨脹過度會(huì)導(dǎo)致面包眼過大；放水過多會(huì)導(dǎo)致面包里面黏黏的烤不熟；鹽和糖會(huì)抑制發(fā)酵，放鹽或者糖過多或者酵母太少、沒放改良劑會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵不好，從而使面包做得像發(fā)糕；4、如果面包太硬或者皮太硬的話，需要選擇燒色淺一些的，或者稍微多放點(diǎn)水，或者把水換成等容量的雞蛋和牛奶；5、烘烤結(jié)束后的余溫可以進(jìn)一步烤熟沒有熟的面包；所以如果皮太硬或者烤焦了的話，可以適當(dāng)?shù)靥崆皫追昼娀蛘呤畮追昼娊Y(jié)束烘烤；6、最好放點(diǎn)黃油，沒有的話，放植物油也湊合；改良劑是可以使面包變得更蓬松、更可口的化學(xué)物質(zhì)，但是對(duì)健康有害，建議不要長(zhǎng)期使用；改良劑是可用可不用的，用了做出的面包效果會(huì)更好。丫丫Tips： 做面包一定要高筋面粉或者面包粉；做蛋糕要用低筋面粉或者自發(fā)粉；我們通常用來(lái)做餃子饅頭的面粉是中筋面粉； 您要按照食譜放料，但是因?yàn)槭匙V不是100%精準(zhǔn)的，您要根據(jù)當(dāng)時(shí)的實(shí)際情況來(lái)調(diào)整配料尤其是水和面粉的比率；太干了就加點(diǎn)水，太稀了就加點(diǎn)面粉哈；發(fā)的不好就要加點(diǎn)酵母； 東菱面包機(jī)自自帶的說明書的最后的“常見問題解決方法”里面有教您做面包常見的問題和改善方法的，您可以去參考下。發(fā)面技巧有些客戶反映自己用面包機(jī)做的面包像發(fā)糕，其主要原因是發(fā)酵不成功發(fā)面不好，現(xiàn)在丫丫把自己用面包機(jī)發(fā)面的經(jīng)驗(yàn)寫出與大家分享一下哈：一、發(fā)面的方法：1、用干酵母粉(通俗稱發(fā)酵粉或者酵母)；發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用量過度會(huì)造成不好的結(jié)果，只會(huì)提高發(fā)酵的速度；我的經(jīng)驗(yàn)是“寧濫勿缺”，特別對(duì)新手初學(xué)做面包的客戶來(lái)說宜多不宜少，因?yàn)檫@樣能保證發(fā)面的成功率；一般，酵母和面粉的比率是1:100，但也別太教條單板，因?yàn)闇囟?、濕度、水溫和面粉的品種等等都能影響發(fā)酵的時(shí)間和效果，要靈活調(diào)整來(lái)應(yīng)用，慢慢的積累經(jīng)驗(yàn)、提高技術(shù)。 丫丫常用的安琪、丹寶利和燕山牌發(fā)酵粉，超市有賣的，效果都不錯(cuò)。2、用老面(即上次發(fā)酵之后留取的一塊面團(tuán))，適當(dāng)保存之后用它來(lái)做菌種啟動(dòng)發(fā)酵；因?yàn)槔厦娴慕湍富钚詻]有發(fā)酵粉活,用老面發(fā)面就會(huì)發(fā)得慢一點(diǎn)，效果要差一點(diǎn)點(diǎn)；二、發(fā)面的配料：小蘇打與食用堿主要用途是在發(fā)面中有酸味起調(diào)節(jié)作用（如果面團(tuán)不酸就沒必要用），是可用可不用的；在醫(yī)藥公司與食品雜貨店有賣； 三、發(fā)面技巧 最好可以先用溫水化開酵母后再和面,這樣更勻一些；加水時(shí)慢慢加,不要一次到位，這樣會(huì)導(dǎo)致不要稀了加面、干了加水，到時(shí)就得出一大盆面了。 面粉、水量的比例對(duì)發(fā)面很重要，水少面多，面團(tuán)就硬；水多面少，發(fā)出來(lái)的面團(tuán)軟踏踏，很粘手。買奶粉和水大致的比率約為2:1，比如500g面粉，水量不能低于250ml；你可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來(lái)調(diào)節(jié)面團(tuán)的軟硬程度；注意：不同牌子面粉吸濕性是不同的，還是要靈活運(yùn)用的變通；另外增加放甜酒,牛奶、雞蛋等，這些都屬于水份的配料,家了這些配料的話，水就要相應(yīng)減少份量.四、發(fā)面的輔助材料:1、 添加少許白糖，提高酵母菌活性、縮短發(fā)面的時(shí)間。2、 添加少許甜酒，能協(xié)助發(fā)酵并增添成品香氣。3、 添加少許蜂蜜，可以加速發(fā)酵進(jìn)程。4、 添加少許牛奶，可以提高成品品質(zhì)面食增白.5、 添加少許雞蛋液，能增加營(yíng)養(yǎng)這些發(fā)酵輔助材料都是家常食品.很容易配給的.五、做好的面包的儲(chǔ)存每次做好的面包不一定一次能吃完，很多客戶都習(xí)慣放在冰箱里冷藏；其實(shí)應(yīng)該把面包用食品袋扎緊凍在冰箱冷凍室，吃時(shí)再取出。六、儲(chǔ)存的面包的加熱最好用多士爐加熱儲(chǔ)存的面包，也可以用面包機(jī)的烘烤功能加熱，一般只需10分鐘左右；七、常見問題做好的面包就是發(fā)不起來(lái)，做出的面包不熟？要點(diǎn)建議:1、水和面粉的比例一定要放好；2、酵母要好，至少活性正常；因?yàn)榻湍笗r(shí)間長(zhǎng)了會(huì)逐漸失去活性，受潮也會(huì)；解決方法：加大酵母用量，或者換新的酵母。檢驗(yàn)酵母活性方法：30度的溫水，加一點(diǎn)點(diǎn)糖，把酵母灑在水面，過一段時(shí)間表面會(huì)出現(xiàn)泡沫，說明酵母具有活性；也可以用此方法先激發(fā)酵母的活性，再加入面粉內(nèi)；丫丫珍藏版面包配方這是一種最普通面包的做法,做法是通用的，初學(xué)的客戶可以試一下: 1、用食用油直接倒入面包桶,油鋪滿桶底就可以的2、牛奶倒入一大半,不要全放進(jìn)去,否則做出來(lái)太濕.會(huì)像發(fā)糕而不是面包,如果面粉和起來(lái)過濕,烤出來(lái)的面包就沒什么面包組織；3、在面包桶的一個(gè)角落放1/2小勺食用鹽就足夠了,另外小勺是面包自帶的小端.4、在另一個(gè)角落放4大勺白糖(根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整)5、兩杯半的高筋面粉,杯子是面包機(jī)自帶的,可以打一個(gè)雞蛋,根據(jù)個(gè)人喜愛6、在面粉堆挖個(gè)小洞,放1/2小勺安琪高耐糖酵母7、選擇面包程序,開始做面包一、面包機(jī)面包配方一、芝麻面包1. 待烘烤至最后20分鐘時(shí)，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層蛋液或蜂蜜水，將芝麻灑在頂部，繼續(xù)烘烤。2. 適合程序：普通面包二、甜面包1.可用鮮牛奶代替等量的水2.適合程序：甜面包三、普通白面包 適合程序：普通面包四、南瓜或香蕉面包1. 南瓜切成薄塊蒸熟（大約20分鐘）、冷卻、搗成糊狀備用；香蕉切片后備用。2. 適合程序|：普通面包五、全麥面包醒發(fā)結(jié)束后，打開上蓋，用小刷子在面包表面刷上一層蛋液或蜂蜜水，將百鉆裝飾雜粒灑在頂部，繼續(xù)烘烤。適合程序：全麥面包六、快速面包七、法式面包八、番茄洋蔥面包（750g）九、果脯面包(900g)1. 將葡萄干用朗姆酒或水泡制10-20分鐘，瀝干水分，聽到面包機(jī)發(fā)出“滴、滴”的聲音即混入面粉中2. 適合程序：甜面包1、甜面包用料：水、白糖、鹽、食用油和酵母 做法： 請(qǐng)您要步驟進(jìn)行烹飪： 第一步：1平杯水（約310-320ML） 第二步：3大勺糖 第三步:半小勺鹽 第四步：1大勺食用油，放完油可適當(dāng)加少量蜂蜜 第五步：3平杯面 第六步：1.5小勺酵母 小貼士： .可以用牛奶取代水，1平杯水=兩個(gè)雞蛋+牛奶，此時(shí) 面粉用量為 2平杯+2/3平杯 .烘烤程序結(jié)束15分鐘時(shí)，打開面包機(jī)蓋子，刷1層黃油。 .烘烤程序結(jié)束后，悶10-15分鐘。 .取出的面包用保鮮膜包上。 .冬天的時(shí)候，水最好用溫水。2、椰香肉松面包面粉510g溫水200ml食鹽1-2g椰子粉100g白糖20g食用油3大勺雞蛋2個(gè)肉松適量耐高糖發(fā)酵粉8g3、酥皮肉松面包高筋面粉370g+ 低筋面粉165g干酵母3小勺 糖85克 鹽1/2匙 全蛋3個(gè) + 蛋黃1個(gè)（刷面包表面用） 溫水水210ML ,植物油2勺4、沙拉面包高筋面粉300g + 低粉150g酵母6g（一大勺左右）蜂蜜3大勺鹽2g（一小勺左右）蛋一個(gè)奶粉25g植物油2大勺水110ml左右(根據(jù)面粉吃水量定)；5、熱狗面包高筋面粉300g + 低筋面粉150g酵母6個(gè)細(xì)砂糖38g鹽2g蛋一個(gè)奶粉25g植物油2勺水150ml左右(根據(jù)面粉吃水量定)；6、烤肉土司面包高筋面粉300g+低筋面粉150g雞蛋全蛋一個(gè)糖2大勺油2大勺發(fā)酵粉6g.鹽2克左右.奶粉25g水160ml左右(根據(jù)面粉吃水量定)；7、起酥蛋糕 生粉40g + 高筋面粉160g白糖200g油少許（一小勺左右）奶粉2大勺雞蛋7個(gè)(留一個(gè)刷表面)8、紅糖阿膠棗面包高筋粉500g耐高糖酵母6g奶粉50g鹽4g紅糖水220ml左右（根據(jù)面粉吃水量增減)橄欖油60g左右蜜棗250g(一袋左右) 雞蛋兩個(gè)（留一個(gè)蛋黃刷面包表面）9、豆渣粗面包原料：高粉250g、豆渣（有水份）150g、干酵母89ml、蛋黃一個(gè)、清水80ml、脫脂奶粉20ml、鹽5ml、白糖15ml、黃油15g做法： 1、將清水、鹽、白糖、高粉、豆渣、奶粉、干酵母依次放入面包機(jī)里攪拌成面團(tuán)后，加入黃油，甜面包程序重復(fù)兩次； 2、揉好的面團(tuán)放在溫暖處進(jìn)行第一次發(fā)酵，現(xiàn)在的天大概一個(gè)小時(shí)左右，用手指叉一個(gè)小坑不反彈就發(fā)酵好了； 3、取出面團(tuán)排壓氣體后，松弛15分鐘； 4、將面團(tuán)滾圓后放在鋪錫紙的烤盤上，進(jìn)入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵； 5、發(fā)酵好后，取出烤盤 6、烤箱預(yù)熱，給面團(tuán)噴點(diǎn)水，放入烤箱，190度烤40分鐘左右。10、黃油面包卷材料：高筋面粉 250克，細(xì)砂糖 35-40克，溫水 120克，椰蓉 30克，雞蛋1個(gè)，干酵母 5克，黃油 30克制作:1.溫水內(nèi)放入5克干酵母,攪拌一下,靜置5分鐘.2.面包桶內(nèi)加入除奶油以外的材料攪拌10分鐘.攪拌成團(tuán),加入黃油繼續(xù)攪拌30分鐘,取出,放入面盆內(nèi),蓋上保鮮膜,放到溫暖處發(fā)酵到2倍大.3.怕扁,分割滾圓.蓋上保鮮膜松弛15分鐘,然后搓成長(zhǎng)條,盤起.放入烤盤.4.烤箱內(nèi)放入一碗熱水,160度預(yù)熱幾秒,關(guān)掉電源,放入烤盤,發(fā)酵45分鐘.5.取出,刷上蛋清.180度20分鐘.11、香甜菠蘿派原料:1、酥皮（不高興做就買飛餅吧）：低粉500g、高粉375g、細(xì)糖75g、奶油75g、蛋75g、水475g、麥琪琳500g2、中型菠蘿一個(gè)、糖120克、玉米淀粉4大匙做法:1、面包機(jī)里面加高粉、低粉、蛋、糖水的混合物，一起攪拌成團(tuán)2. 攪拌至表面稍微光滑后加入奶油，再繼續(xù)攪拌，攪拌至面筋可擴(kuò)展3. 面團(tuán)松弛10分鐘后壓扁，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏4、塊狀麥琪淋，用保鮮膜包裹然后壓扁成片狀5、把面團(tuán)搟成1cm厚的長(zhǎng)方形，把酥油放在中間，四周要壓實(shí)。6、再次搟開，一頭折至面片的23處，一頭折至面片的13處7、然后在對(duì)折，包裹保鮮膜送入冰箱冷凍。8、將冷凍至適當(dāng)硬度的面團(tuán)取出搟成0.8cm的長(zhǎng)方形。9、面團(tuán)折成3折，送入冰箱冷凍（重復(fù)步驟10-12一共3次）。10、完成了把面團(tuán)搟至06.cm厚的面片.11、菠蘿半個(gè)打成汁加一點(diǎn)水12、倒入鍋?zhàn)又蟹偶?xì)糖和淀粉，加熱時(shí)用筷子攪拌13、另外半個(gè)切丁，菠蘿汁快好的時(shí)候倒入菠蘿丁，放在一般微微放涼14、切一塊長(zhǎng)條面片，其中一小片橫切成條，兩邊不要切斷15、另外一塊放上菠蘿醬，四周涂蛋液。16、2塊合起來(lái)后壓緊四邊，用小刀也切一點(diǎn)點(diǎn)口子，面上涂蛋液17、20025分鐘左右，出爐可以食用了，當(dāng)心燙口哦！12、牛奶吐司材料：A：高筋面粉 270g,糖43g, 奶粉4.5g,鹽 4g；B:牛奶 27ml, 鮮奶油 30ml,酵母5.5g,雞蛋 1個(gè)，湯種 92g.黃油 25g.做法：酵母放入溫牛奶中浸10分鐘2.A材料面粉過篩，再全部混合。3.在面包機(jī)里先放入混合酵母的牛奶，鮮奶，油，湯種，雞蛋再放入混合好的A料按下和面功能，30分鐘后暫停放入黃油。再啟動(dòng)和面功能，1個(gè)半小時(shí)后拿出來(lái)分開三小份放入保鮮袋內(nèi)松馳十分鐘再放入面包模內(nèi)最后發(fā)酵40分鐘涂上蛋液4.烤箱預(yù)熱170度，烤20分鐘13、奶油土司牛奶260克雞蛋一個(gè)鹽2克糖50克黃油50克酵母8克高筋面粉500克除了黃油以外，其他的材料都依次放進(jìn)面包機(jī)攪拌10分鐘；再把黃油放進(jìn)去,選擇面包程序之后就可以開始了.14、全麥面包:水1杯+3大勺全麥粉1/4杯植物油2大勺鹽1小勺紅糖4大勺高筋面粉3杯酵母1+1/2小勺15、羊角面包材料：普通面粉240g，雞蛋一個(gè)，砂糖25g，鹽2g，溫水105ml，酵母5g，軟化的黃油50g；做法：1、酵母加水（我加的是牛奶）混合融合好，再同面粉，雞蛋，砂糖，鹽混合揉成光滑的面團(tuán)，繼續(xù)揉至出筋，也就是能拉出比較通透的薄膜，放容器里蓋保鮮膜放溫暖處30分鐘2、30分鐘后把黃油揉入，揉成光滑的面團(tuán)放容器內(nèi)蓋上保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大小3、發(fā)好的面團(tuán)，搟成薄片，蓋上保鮮膜松弛20分鐘4、切成三角狀，卷起，碼在烤盤5.刷上蛋液，烘烤15分鐘16、香酥桑葚乳酪面包材料: 高筋粉250克、蛋40克、水120克、砂糖50克、干酵母4克、黃油30克、鹽2克、改良劑2克 乳酪餡：奶油芝士125克、黃油50克、糖粉50克 香酥粒：砂糖35克、低筋粉80克、黃油50克 做法：1 將所有材料放入面包機(jī)里（除黃油）攪拌至面筋擴(kuò)展，再放入黃油至面筋形成。 2 在面包機(jī)里醒發(fā)10分鐘，取出分割成60克的面團(tuán)，滾圓松弛20分鐘。再把它整成梭型。放入紙模中。放進(jìn)有熱水的鍋中醒發(fā)30分鐘。3制作乳酪餡：把所有材料用打蛋機(jī)充分拌勻。 香酥餡：砂糖+黃油拌勻后加低筋粉用手掌輕輕搓勻。 在醒發(fā)好的面團(tuán)上用裱花袋擠上乳酪餡和桑葚餡，撒上香酥粒。4烘烤：180度 15分鐘左右17、湯種蜜紅豆土司原料A:高筋粉：270克，奶粉：12.5克，細(xì)砂糖：20克，蜂蜜：20克，鹽：4克，酵母：4克B:雞蛋：25克，牛奶：70克，湯種：77.5克，黃油:20克，蜜紅豆：50克制作過程：1.黃油放入碗內(nèi)，用微波爐高火加熱20秒到30秒，或者隔熱水軟化，備用?！鞠奶焯鞖獗容^熱，黃油量比較多的話，需要冷藏在加入面團(tuán)內(nèi)揉制】2.牛奶加熱放涼，放入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘。3.除黃油，酵母水以外的材料放入面包機(jī)內(nèi)，打開電源，倒入80的酵母水，按開始啟動(dòng)鍵，分次加入剩下20的酵母水，攪拌10分鐘以后面包機(jī)停止攪拌。4.取出攪拌好的面團(tuán)加入軟化的黃油，抓捏幾下，放入面包機(jī)內(nèi)，關(guān)閉電源，重啟啟動(dòng)停止鍵，面包機(jī)開始攪拌面團(tuán)，攪拌8到10分鐘后關(guān)閉電源，摔打2分鐘，這時(shí)候面團(tuán)差不多已經(jīng)揉到完全階段了，放于容器內(nèi)，蓋上保鮮膜，放置室溫下發(fā)酵至兩倍大。【關(guān)于攪拌，您也可以用發(fā)面團(tuán)程序攪拌兩次，共計(jì)40分鐘】18、玫瑰紅茶面包材料：雞蛋4個(gè)，桂花20克，烘焙奶粉30克，低粉70克，清水80毫升，油60毫升，白糖80克做法：1.分開雞蛋的蛋清跟蛋黃，蛋黃與清水，油混合均勻。2.烘焙奶粉，低粉過篩，倒入桂花，蛋黃油水倒入，混合均勻3.蛋白加淀粉，鹽，白醋打至粗泡后分3次加入白糖打發(fā)到硬性發(fā)泡4.蛋白糊，蛋黃糊混合均勻以上是8寸的方子，但是我放到小紙杯里烤了，大概170度烤了40分鐘，各位還是根據(jù)自己的模具和烤箱來(lái)設(shè)定烤箱的溫度和時(shí)間。5.加入蜜紅豆揉勻，松弛15分鐘6.搟卷一次，放入土司模內(nèi)。7.室溫發(fā)酵至9分滿，刷上蛋液。8.烤箱預(yù)熱，180度35分鐘上下火下層烤制【上色后及時(shí)加蓋錫紙】19、三瓣丹麥面包用料：（750g）配料： 高筋面粉1/4杯（280g） 低筋面粉1/2杯（70g） 溫開水1杯（235g） 鹽3/4小勺（3g） 糖1/2大勺（20g） 脫脂奶粉1/4大勺（12.7g） 油1/2大勺（17.5g） 奶油2大勺（30g） 酵母3/4小勺（2.1g） 雞蛋1只 做法： 1.按菜單鍵選擇全麥檔，隨后選擇重量750g，接著選擇燒色（可根據(jù)您的不同喜好選擇） 2.按下開始鍵，開始自動(dòng)攪拌、發(fā)酵、烘烤 3.攪拌完畢，基本發(fā)酵1520分鐘后，打開上蓋，取出面團(tuán) 4.搟成長(zhǎng)40cm寬30cm的酥面帶，將面帶去除兩邊修整齊，再切成3條（上端不要切斷），將3條交叉編成麻花辮 5.將辮子兩頭對(duì)折到底部，長(zhǎng)度與烤?；鞠嗤?6.紋路向上，放入模中，蓋上蓋子，繼續(xù)發(fā)酵 7.發(fā)酵完畢，打開上蓋，表面均勻刷上蛋汁 8.最后，蓋上面包蓋，靜心等待烘烤結(jié)束吧 。20果醬1配料 草莓或菠蘿（糊狀） 4杯 生粉 2/3 杯 糖 1+2/3杯 檸檬汁 3大勺 備注：適用程序：果醬21果醬2配料 加量 1草莓（打碎） 3+3/4杯2調(diào)味糖 2+2/3杯3布丁粉 2/3杯備注：適用程序：果醬二、面包機(jī)蛋糕配方1基本蛋糕： 加量配料 700g 1黃油 8大勺 2調(diào)味糖 8大勺 3雞蛋 5個(gè) 4自發(fā)粉 1+3/4杯 5香料香精 2小勺 6檸檬汁 1+1/2大勺 7酵母 1/2小勺 2美式蛋糕 加量配料 配 料1雞蛋3個(gè)2黃油 120ml3香草香精 1/4小勺4砂糖 1/5杯5蛋糕粉 2+3/4杯6 檸檬汁 2大勺7奶粉 3大勺8泡打粉 2大勺3.海棉蛋糕 1、配方A料：1. 雞蛋4個(gè) 2. 植物油40g 3. 砂糖160gB料：1. 自發(fā)粉160g 2. 植物油40g 3. 吉士粉1.6小勺 4. 發(fā)酵粉0.4小勺 2、制作方法先將A料在容器中用打蛋器攪拌至糖熔解，再將B料緩慢加入A料中，用打蛋器中速攪拌約4分鐘，蛋糊充分起泡，將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇“蛋糕”程序制作。 -10-4.蜂蜜蛋糕 1、配方1. 雞蛋4個(gè) 2. 白糖160g 3. 鹽2/3小勺 4. 蜂蜜2.5大勺 5. 牛奶2.5大勺6. 自發(fā)粉160g 7. 沙拉油4大勺 2、制作方法蛋加糖、鹽放在盆內(nèi)打發(fā)，加入蜂蜜、沙拉油繼續(xù)打發(fā)；自發(fā)粉用200目的篩子過篩后放入拌勻；牛奶倒入后拌勻；將面包桶涂油后倒入配料，用“蛋糕”程序制作。5.草莓椰子蛋糕 1、配方1. 雞蛋2個(gè) 2. 白糖 3. 草莓果醬1/2杯 4. 沙拉油100g 5. 自發(fā)粉200g6. 小蘇打1/2小勺 7. 鹽1/2小勺 8. 椰子粉1杯 2、制作方法蛋加糖打發(fā)后，加入果醬攪拌均勻；沙拉油加入后慢慢攪拌均勻；自發(fā)粉、小蘇打、鹽過篩后加入攪勻；加入椰子粉拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊料，選擇用“美式蛋糕”程序制作。6.香蕉巧克力蛋糕 1、配方 1. 自發(fā)粉200g 2. 黃砂糖100g 3. 可可粉30g 4. 牛奶100g 5. 沙拉油50g6. 檸檬汁1小勺 7. 香蕉1條 8. 吉士粉1小勺 2、制作方法將香蕉打碎至泥狀；自發(fā)粉、可可粉、吉士粉拌勻過盤再加黃糖拌勻；將牛奶+沙拉油+檸檬汁+香蕉泥，加入粉料中拌勻；將面包桶涂油后倒入面糊，選擇用“美式蛋糕”制作程序 1、甜面包用料：水、白糖、鹽、食用油和酵母 第一步：1平杯水（約310-320ML）；第二步：3大勺糖 ；第三步:半小勺鹽；第四步：1大勺食用油，放完油可適當(dāng)加少量蜂蜜；第五步：3平杯面；第六步：1.5小勺酵母 小貼士： .可以用牛奶取代水，1平杯水=兩個(gè)雞蛋+牛奶，此時(shí) 面粉用量為 2平杯+2/3平杯；.烘烤程序結(jié)束15分鐘時(shí)，打開面包機(jī)蓋子，刷1層黃油；.烘烤程序結(jié)束后，悶10-15分鐘；.取出的面包用保鮮膜包上；.冬天的時(shí)候，水最好用溫水。2、椰香肉松面包面粉510g 溫水200ml 食鹽1-2g 椰子粉100g 白糖20g 食用油3大勺 雞蛋2個(gè) 肉松適量 耐高糖發(fā)酵粉8g3、酥皮肉松面包高筋面粉370g+低筋面粉165g，干酵母3小勺，糖85克，鹽1/2匙 全蛋3個(gè)+蛋黃1個(gè)（刷面包表面用），溫水水210ML ,植物油2勺；4、沙拉面包高筋面粉300g + 低粉150g，酵母6g（一大勺左右），蜂蜜3大勺，鹽2g（一小勺左右），蛋一個(gè)，奶粉25g，植物油2大勺水110ml左右(根據(jù)面粉吃水量定)；5、熱狗面包高筋面粉300g + 低筋面粉150g，酵母6個(gè)，細(xì)砂糖38g，鹽2g蛋一個(gè)，奶粉25g，植物油2勺水150ml左右(根據(jù)面粉吃水量定)；6、烤肉土司面包高筋面粉300g+低筋面粉150g，雞蛋全蛋一個(gè)，糖2大勺，油2大勺，發(fā)酵粉6g，奶粉25g，水160ml左右7、起酥蛋糕 生粉40g + 高筋面粉160g，白糖200g，油少許（一小勺左右），奶粉2大勺，雞蛋7個(gè)(留一個(gè)刷表面)8、紅糖阿膠棗面包高筋粉500g，耐高糖酵母6g，奶粉50g，鹽4g，紅糖水220ml左右（根據(jù)面粉吃水量增減)，橄欖油60g左右，蜜棗250g(一袋左右) ，雞蛋兩個(gè)（留一個(gè)蛋黃刷面包表面）9、豆渣粗面包原料：高粉250g、豆渣（有水份）150g、干酵母89ml、蛋黃一個(gè)、清水80ml、脫脂奶粉20ml、鹽5ml、白糖15ml、黃油15g12、牛奶吐司材料：A：高筋面粉 270g,糖43g, 奶粉4.5g,鹽 4g；B:牛奶 27ml, 鮮奶油 30ml,酵母5.5g,雞蛋 1個(gè)，湯種 92g.黃油 25g.10、奶油土司牛奶260克，雞蛋一個(gè)，鹽2克，糖50克，黃油50克，酵母8克，高筋面粉500克11、全麥面包水1杯+3大勺，全麥粉1/4杯，植物油2大勺，鹽1小勺，紅糖4大勺，高筋面粉3杯，酵母1+1/2小勺12、羊角面包材料：普通面粉240g，雞蛋一個(gè)，砂糖25g，鹽2g，溫水105ml，酵母5g，軟化的黃油50g；13、香甜菠蘿派原料:1、酥皮（不高興做就買飛餅吧）：低粉500g、高粉375g、細(xì)糖75g、奶油75g、蛋75g、水475g、麥琪琳500g； 2、中型菠蘿一個(gè)、糖120克、玉米淀粉4大匙做法:1、面包機(jī)里面加高粉、低粉、蛋、糖水的混合物，一起攪拌成團(tuán)2. 攪拌至表面稍微光滑后加入奶油，再繼續(xù)攪拌，攪拌至面筋可擴(kuò)展3. 面團(tuán)松弛10分鐘后壓扁，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏4、塊狀麥琪淋，用保鮮膜包裹然后壓扁成片狀5、把面團(tuán)搟成1cm厚的長(zhǎng)方形，把酥油放在中間，四周要壓實(shí)。6、再次搟開，一頭折至面片的23處，一頭折至面片的13處7、然后在對(duì)折，包裹保鮮膜送入冰箱冷凍。8、將冷凍至適當(dāng)硬度的面團(tuán)取出搟成0.8cm的長(zhǎng)方形。9、面團(tuán)折成3折，送入冰箱冷凍（重復(fù)步驟10-12一共3次）。10、完成了把面團(tuán)搟至06.cm厚的面片.11、菠蘿半個(gè)打成汁加一點(diǎn)水12、倒入鍋?zhàn)又蟹偶?xì)糖和淀粉，加熱時(shí)用筷子攪拌13、另外半個(gè)切丁，菠蘿汁快好的時(shí)候倒入菠蘿丁，放在一般微微放涼14、切一塊長(zhǎng)條面片，其中一小片橫切成條，兩邊不要切斷15、另外一塊放上菠蘿醬，四周涂蛋液。16、2塊合起來(lái)后壓緊四邊，用小刀也切一點(diǎn)點(diǎn)口子，面上涂蛋液17、20025分鐘左右，出爐可以食用了，當(dāng)心燙口哦！14、牛奶吐司材料：A：高筋面粉 270g,糖43g, 奶粉4.5g,鹽 4g； B:牛奶 27ml, 鮮奶油 30ml,酵母5.5g,雞蛋 1個(gè)，湯種 92g.黃油25g.15、奶油土司牛奶260克，雞蛋一個(gè)，鹽2克，糖50克，黃油50克，酵母8克，高筋面粉500克16、全麥面包（特制）水1杯+3大勺，全麥粉1/4杯，植物油2大勺，鹽1小勺，紅糖4大勺，高筋面粉3杯，酵母1+1/2小勺17、香酥桑葚乳酪面包材料: 高筋粉250克、蛋40克、水120克、砂糖50克、干酵母4克、黃油30克、鹽2克、改良劑2克；乳酪餡：奶油芝士125克、黃油50克、糖粉50克；香酥粒：砂糖35克、低筋粉80克、黃油50克18、湯種蜜紅豆土司A:高筋粉：270克，奶粉：12.5克，細(xì)砂糖：20克，蜂蜜：20克，鹽：4克，酵母：4克B:雞蛋：25克，牛奶：70克，湯種：77.5克，黃油:20克，蜜紅豆：50克1.黃油放入碗內(nèi)，用微波爐高火加熱20秒到30秒，或者隔熱水軟化，備用。【夏天天氣比較熱，黃油量比較多的話，需要冷藏在加入面團(tuán)內(nèi)揉制】；2.牛奶加熱放涼，放入酵母攪拌均勻，靜置5分鐘；3.除黃油，酵母水以外的材料放入面包機(jī)內(nèi)，打開電源，倒入80的酵母水，按開始啟動(dòng)鍵，分次加入剩下20的酵母水，攪拌10分鐘