2013年牛蒡湯.doc

牛蒡黑豆煲雞湯黑豆富含蛋白質(zhì)、維生素B1等，有助解除憂慮不安、消除疲勞，使精神狀態(tài)良好，并增加腦中傳導(dǎo)介質(zhì)的濃度，防范憂郁病發(fā)，但一定要煮至熟爛才能充分消化和吸引其養(yǎng)分。牛蒡以纖維質(zhì)著稱，促進(jìn)腸子蠕動，防止便秘和脹氣，使體內(nèi)廢物快速排出，防止癌變及血管病變。功效解除憂慮不安，緩和黃昏癥候群。牛蒡的營養(yǎng)價值牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動，幫助排便，降低體內(nèi)膽固醇，減少毒素、廢物在體內(nèi)積存，達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外，還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為牛蒡有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明，牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用，是非常理想的天然保健食品。我國現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典、中藥大辭典等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面：有促進(jìn)生長作用、有抑制腫瘤生長的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛(wèi)生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名單。牛蒡的五種家常菜做法一、沙茶牛蒡 原料：鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒茸15克。精鹽，味精，雞精，干淀粉，白糖各適量，生菜葉少許，精煉油50克。 做法： 將新鮮牛蒡去皮洗凈，切成“一字”條（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分鐘后，撈出瀝盡水分，納盆，加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻，再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火，放入精煉油燒至七成熱，下如拍好粉的牛蒡條浸炸，待炸至金黃色時，撈出瀝油，裝入墊有生菜的盤中即可。二、牛蒡排骨湯 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2小匙，胡椒少許。 8 做法： 牛蒡片，泡入醋水中以防止變色。排骨（或五花肉）切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分鐘左右，加鹽，胡椒調(diào)味。盛入大碗中，撒入香菜即可。三、蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法： 1、牛蒡切成3公分長段加水（要腌過牛蒡）煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味，再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化，再拌入麥芽糖，并常翻動一面燒焦，待水分收干即可。 2、使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注：不加鍋蓋，水分才易蒸發(fā)。四、牛蒡一家親 材料：羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜，酒、鹽、味精各適量。 調(diào)味料：燉肉料即可。 做法： 1、先把羊肉燙去血水及腥味。 2、牛蒡去皮洗凈，用刀切斷。牛蒡根3、將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟，食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。五、健康五行湯 主料：牛蒡300克，白蘿卜100克，胡蘿卜100克，蘿卜葉四分之一，香菇1枚。 做法：牛蒡切成2毫米厚的薄片，其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克，大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。 功效： 1.促進(jìn)正常人體細(xì)胞繁殖； 2.增加血液中白血球和血小板； 3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素； 4.提高人體免疫力，凈化人體環(huán)境，清除人體垃圾。牛蒡簡單方便的飲用方法早晨空腹飲用牛蒡茶，清理腸胃效果最佳。早上喝，血液中的雜質(zhì)，已開始排出，這時你的身體狀況已開始好轉(zhuǎn)，中、晚飯后一小時再喝，杯中茶片喝到無色最好。另外，可通過每天早晨對自己的尿液來觀察，上面浮著油花，還有大量的沉淀物時，體內(nèi)的脂轉(zhuǎn)。只有簡單的方法，才能被大家采納堅持下去。天天飲牛蒡茶，既簡單又方便，清腸排毒，減肥效果不錯。牛蒡的營養(yǎng)價值都有哪些牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每100克鮮菜中含水分約87克，蛋白質(zhì)4.1-4.7克，碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克，比胡蘿卜高280倍。維生素C1.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多 種營養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所主編蔬菜栽培學(xué)載各種根莖蔬菜每100克食用部分營養(yǎng)成分對照表（含量單位：毫克）種類 蛋白質(zhì) 粗纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 維生素B1 維生素B2 維生素C牛蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0胡蘿卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0菠菜 2400 700 72 53 1.8 3.87