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牛蒡黑豆煲雞湯黑豆富含蛋白質(zhì)、維生素B1等,有助解除憂慮不安、消除疲勞,使精神狀態(tài)良好,并增加腦中傳導(dǎo)介質(zhì)的濃度,防范憂郁病發(fā),但一定要煮至熟爛才能充分消化和吸引其養(yǎng)分。牛蒡以纖維質(zhì)著稱,促進(jìn)腸子蠕動,防止便秘和脹氣,使體內(nèi)廢物快速排出,防止癌變及血管病變。功效解除憂慮不安,緩和黃昏癥候群。牛蒡的營養(yǎng)價值牛蒡的纖維可以促進(jìn)大腸蠕動,幫助排便,降低體內(nèi)膽固醇,減少毒素、廢物在體內(nèi)積存,達(dá)到預(yù)防中風(fēng)和防治胃癌、子宮癌的功效。西醫(yī)認(rèn)為它除了具有利尿、消積、祛痰止泄等藥理作用外,還用于便秘、高血壓、高膽固醇癥的食療。中醫(yī)認(rèn)為牛蒡有疏風(fēng)散熱、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于風(fēng)熱感冒、咳嗽痰多、麻疹風(fēng)疹、咽喉腫痛。研究表明,牛蒡有明顯的降血糖、降血脂、降血壓、補(bǔ)腎壯陽、潤腸通便和抑制癌細(xì)胞滋生、擴(kuò)散及移棄水中重金屬的作用,是非常理想的天然保健食品。我國現(xiàn)代中藥學(xué)大辭典、中藥大辭典等國家權(quán)威藥典中把牛蒡的藥理作用概括為三個方面:有促進(jìn)生長作用、有抑制腫瘤生長的物質(zhì)和有抗菌和抗真菌作用。2002年國家衛(wèi)生部把牛蒡列入可用于保健食品的物品名單。牛蒡的五種家常菜做法一、沙茶牛蒡 原料:鮮牛蒡500克,沙茶醬30克,芝麻醬10克,花生醬10克,泡椒茸15克。精鹽,味精,雞精,干淀粉,白糖各適量,生菜葉少許,精煉油50克。 做法: 將新鮮牛蒡去皮洗凈,切成“一字”條(或用清水牛蒡段),放入清水中浸泡10分鐘后,撈出瀝盡水分,納盆,加入沙茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、白糖、泡椒茸拌勻,再逐一拍上干淀粉備用。凈鍋上火,放入精煉油燒至七成熱,下如拍好粉的牛蒡條浸炸,待炸至金黃色時,撈出瀝油,裝入墊有生菜的盤中即可。二、牛蒡排骨湯 原料:牛蒡250克,排骨250克,香菜少許,鹽2小匙,胡椒少許。 8 做法: 牛蒡片,泡入醋水中以防止變色。排骨(或五花肉)切小塊。鍋內(nèi)放水煮沸,放入排骨與牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分鐘左右,加鹽,胡椒調(diào)味。盛入大碗中,撒入香菜即可。三、蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麥芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少許。 做法: 1、牛蒡切成3公分長段加水(要腌過牛蒡)煮至熟爛加入酸梅并上、下翻動使之入味,再下糖用小火續(xù)熬至糖溶化,再拌入麥芽糖,并常翻動一面燒焦,待水分收干即可。 2、使用前拌入少許白芝麻、增加美味。 注:不加鍋蓋,水分才易蒸發(fā)。四、牛蒡一家親 材料:羊肉1斤、牛蒡1斤、老姜,酒、鹽、味精各適量。 調(diào)味料:燉肉料即可。 做法: 1、先把羊肉燙去血水及腥味。 2、牛蒡去皮洗凈,用刀切斷。牛蒡根3、將羊肉、牛蒡、姜調(diào)料品一起放入鍋內(nèi)至熟,食用前加點(diǎn)酒、鹽、味精即可。五、健康五行湯 主料:牛蒡300克,白蘿卜100克,胡蘿卜100克,蘿卜葉四分之一,香菇1枚。 做法:牛蒡切成2毫米厚的薄片,其他其他蔬菜連皮切成大塊加水1500克,大火煮沸后慢火熬10-15分鐘即可。 功效: 1.促進(jìn)正常人體細(xì)胞繁殖; 2.增加血液中白血球和血小板; 3.在人體內(nèi)產(chǎn)生30余種抗生素; 4.提高人體免疫力,凈化人體環(huán)境,清除人體垃圾。牛蒡簡單方便的飲用方法早晨空腹飲用牛蒡茶,清理腸胃效果最佳。早上喝,血液中的雜質(zhì),已開始排出,這時你的身體狀況已開始好轉(zhuǎn),中、晚飯后一小時再喝,杯中茶片喝到無色最好。另外,可通過每天早晨對自己的尿液來觀察,上面浮著油花,還有大量的沉淀物時,體內(nèi)的脂轉(zhuǎn)。只有簡單的方法,才能被大家采納堅持下去。天天飲牛蒡茶,既簡單又方便,清腸排毒,減肥效果不錯。牛蒡的營養(yǎng)價值都有哪些牛蒡的肉質(zhì)根含有豐富的營養(yǎng)價值。每100克鮮菜中含水分約87克,蛋白質(zhì)4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克,纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達(dá)390毫克,比胡蘿卜高280倍。維生素C1.9毫克。在礦物質(zhì)元素中含鈣240毫克,磷106毫克,鐵7.6毫克,并含有其它多 種營養(yǎng)素。牛蒡肉質(zhì)根細(xì)嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所主編蔬菜栽培學(xué)載各種根莖蔬菜每100克食用部分營養(yǎng)成分對照表(含量單位:毫克)種類 蛋白質(zhì) 粗纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿卜素 維生素B1 維生素B2 維生素C牛蒡 4700 2400 242 61 7.6 390.0 0.02 2.29 25.0胡蘿卜 600 800 19 29 0.7 1.35 0.01 0.04 12.0菠菜 2400 700 72 53 1.8 3.87
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