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文檔簡介

腦血栓飲食1 香菇含有大量的香菇瞟吟堿,可降低或抑制膽固醇的吸收,減緩腦血管硬化。 2 黑木耳中含有能阻礙血液凝固的物質(zhì),降低血的粘稠度,防止腦血栓的形成。 3 銀耳有明顯的降血壓和降血脂的作用。 4 血液中過量的纖維所會使血液在血管中逐漸凝結(jié),從而引起血栓的形成。對過量的纖維骯,蔥有特殊的破壞作用。 5 經(jīng)常吃魚不僅可以降低患心臟病的危險,也可減少腦溢血的發(fā)生。 6 大蒜泡酒可產(chǎn)生大蒜素N的化合物,具有抗血小板凝結(jié)的功效,可以預防腦血管意外,對治療血栓引起的癱瘓也有一定療效。 7 飲茶可使人體血粘度下降,防止血栓形成,降低心血管的發(fā)病率和腦梗塞的發(fā)生率。 8 生姜中有一種近似于水楊酸的物質(zhì),能防止血液凝固,稀釋粘稠血液。 9 醋和水能稀釋血粘液。(1)限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量,增加多不飽和脂肪酸,減少動物脂肪,使P/S比值達到1.8以上,以減少肝臟合成內(nèi)源性膽固醇。烹調(diào)時不用動物油,而用植物油,如豆油、花生油、玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以內(nèi)為宜。要限制食物的膽固醇,每日每人應在300毫克以內(nèi),也就是說,每周可吃3個蛋黃。(2)控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入,血脂是會下降的,肥胖或超重患者的體重也會下降,最好能夠達到或維持理想體重,這樣對全身各內(nèi)臟的生理功能有益。(3)適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降,就要適當增加蛋白質(zhì)??捎墒萑?,去皮禽類提供,可多用魚類,特別是海魚,每日要吃一定量的豆制品,如豆腐,豆干,對降低血液膽固醇及血液粘滯有利。(4)限制精制糖和含糖類的甜食,包括點心、糖果和飲料的攝入。隨著飲料工業(yè)的發(fā)展,各種含糖飲料不斷增加,當?shù)囟囡嬘煤秋嬃虾?,體內(nèi)的糖會轉(zhuǎn)化成脂肪,并在體內(nèi)蓄積,仍然會增加體重、血糖、血脂及血液粘滯度,對腦血栓的恢復極為不利,所以也要控制飲料的應用。如腦血栓的病人同時患有糖尿病并應用降糖藥而產(chǎn)生低血糖時,可適當飲用飲料以防止血糖繼續(xù)下降,當一過性低血糖緩解后,就不要再飲甜飲料了?,F(xiàn)在許多廠家生產(chǎn)保健型飲料,其中以低糖飲料為主。用一些甜味劑來替代蔗糖,受到了人們的歡迎,滿足了喜甜食人的要求和口感。常見的甜味劑有阿斯巴甜,甜菊甙等。其甜度是蔗糖的幾十倍,用量小,不產(chǎn)生熱量、無毒、體內(nèi)不吸收,能夠從腎臟隨尿液排出體外。許多動物實驗證明,阿斯巴甜無致癌性。可以放在溶液和面點制作中。(5)腦血栓的病人有的合并高血壓病,食鹽的用量要小,要采用低鹽飲食,每日食鹽3克,可在烹調(diào)后再加入鹽拌勻即可。(6)注意烹調(diào)方法。如果在烹調(diào)中放入鹽,烹調(diào)出來的菜仍然很淡,難以入口。為了增加食欲,可以在炒菜時加一些醋、番茄醬、芝麻醬。食醋可以調(diào)味外,還可加速脂肪的溶解,促進消化和吸收,芝麻醬含鈣量高,經(jīng)常食用可補充鈣,鈣離子可增加血管內(nèi)皮的致密性,防止腦出血有一定好處。(7)腦血栓的病人要經(jīng)常飲水,尤其在清晨和晚間,清晨飲水可沖淡胃腸道,水分入血液后,隨活動以汗液和尿液的形式排出體外。晚間活動量小,睡眠前飲水的最大好處是可以稀釋血液,防止血栓栓塞。腦血栓食物選擇(1)要增加膳食纖維和維生素C的食物,其中包括粗糧,蔬菜和水果。有些食物如洋蔥、大蒜、香菇、木耳、海帶、山楂、紫菜、淡茶、魔芋等食品有降脂作用。(2)平時宜吃清淡、細軟、含豐富膳食纖維的食物,宜采用蒸、煮、燉、熬、清炒、氽、熘、溫拌等烹調(diào)方法,不適宜煎、炸、爆炒、油淋、烤等方法。冰糖銀耳湯 原料:銀耳、紅棗、枸杞、冰糖做法:將銀耳去蒂洗凈放入壓力鍋內(nèi)鍋中,倒入枸杞、紅棗、冰糖蓋上鍋蓋,壓力調(diào)到米飯檔,保壓時間10分鐘后,即可食用。也可放入冰箱中冷卻后食用。特點:口感滑潤,香甜醇美。天天提示:滋陰止嗽,潤肺化痰,潤腸開胃。對中老年和高血壓、動脈硬化以及肺結(jié)核患者,有良好的保健作用。銀耳蓮子湯主料:水發(fā)銀耳200克、干蓮子30克。 調(diào)料:冰糖100克。 制作方法: 1、銀耳去雜洗凈,蓮子洗凈; 2、把水、冰糖等各種材料一同放入砂鍋內(nèi),用大火燒開后改小火,燉至銀耳、蓮子軟糯即可。 、上等銀耳,用清水泡開,將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。 2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。 3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過程中間不可加水。 4、將銀耳、冰糖(三兩左右)放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也許不斷攪鍋。 5、蓮子易熟稍后放入 6、開鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。 功效:滋陰潤肺,補睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞,促進食欲、增強體質(zhì)。銀耳蓮子湯1. 銀耳/蓮子/桂圓 先泡至少半天 蓮子泡時間長些好 2. 泡好的 銀耳去根 3. 放冰糖 加水 大火燒開 4. 水開后改小火燉 5. 蓮子能吃后 比較軟的時候 加入紅棗 大概要1-2個小時 銀耳燉軟了 蓮子也面了 紅棗的味道也出來了 就好啦 對了 冰糖少放一點 因為有棗 會甜一些 不過愛吃甜就沒關(guān)系了 材料 紅棗100克,白木耳50克,蓮子100克,紅糖適量。 作法 將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。 鍋中加適量的水,放入3種材料,煮熟后,加糖調(diào)味銀耳蓮子湯材料:銀耳、蓮子、冰糖 做法:1、銀耳、蓮子泡發(fā)好 2、鍋中加水、銀耳、蓮子、冰糖一起用大火燒開,再用小火煲至軟爛即可(用煤爐煲4、5個小時最好) 若想讓蓮子比較軟爛,可先將蓮子放入蒸鍋內(nèi)先蒸30分鐘(諭脛屑郵柿克 印 ?,在煮湯時,將蓮子與蒸汁一起倒入湯內(nèi) 1、上等銀耳,用清水泡開,將底部泛黃的硬結(jié)剔出,然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。 2、蓮子需要中間無芯的,不苦,放置多少隨自己喜好。 3、湯鍋放清水,水要一次放夠,要留出蒸發(fā)的余地,煮的過程中間不可加水。 4、將銀耳、冰糖(三兩左右)放入冷水中,開火,加熱,煮沸,一定要不斷攪鍋,防止銀耳膠質(zhì)粘鍋,煮開后,關(guān)小火熬煮,也許不斷攪鍋。 5、蓮子易熟稍后放入 6、開鍋后繼續(xù)熬煮,直到銀耳膠化,湯粘稠即可。 功效:滋陰潤肺,補睥安神。適用于心煩失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等癥。健康人食之能消除疲勞,促進食欲、增強體質(zhì)。香菇油菜用料:油菜(青菜)500克,香菇10朵,高湯半碗,水淀粉、鹽、糖、味精各適量。 制法:1.青菜洗凈切段,香菇浸軟去蒂一切為二。2.炒鍋入油先放入香菇炒香,再放入青菜、鹽、糖、味精,加入高湯加蓋燜2分鐘,淋水淀粉勾芡裝盤。 功效:降脂,抗衰,補血,通便。 參考資料:生命之光 香菇扒油菜:原料:泡軟香菇200克,油菜250克。 調(diào)料:高湯、蠔油、鹽、白糖、淀粉、麻油各適量。 制作: 1、 油菜洗凈,瀝干水分,泡好的香菇去蒂備用。 2、 炒鍋燒熱,放油少許,中火燒熱,放入油菜與鹽,快炒均勻后,控干油,盛盤備用。 3、 另起炒鍋,燒熱放油,以中火先將香菇煎香,再加入高湯、蠔油、白糖,以小火燒15分鐘,待湯汁快收干時勾芡,淋上少許麻油炒勻,盛入炒好的油菜盤中即可。 4、 特點:嫩滑鮮香,味醇適口。 香菇脆鱔: 原料:泡軟香菇300克。 調(diào)料:白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄醬、醬油、醋、淀粉、麻油各適量。 制作: 1、 炒鍋不加油,直接放入白芝麻以小火炒香備用。 2、 將泡軟的香菇以順時針方向,用剪刀剪成寬0.5厘米、長4厘米的長條備用。 3、 起油鍋以中火燒至六成熱,將香菇條沾裹淀粉,入鍋炸至外皮酥脆、呈金黃色時,即可撈出瀝油。 4、 另起炒鍋加油,先爆香蔥姜末,加入白糖、番茄醬、醬油、醋炒勻,加水少許,中火燒至湯汁剩一半時,放入香菇炒勻,最后加入麻油及芝麻,拌勻即成。 特點:外焦里嫩,香氣逼人黑木耳八種吃法黑木耳含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化物、磷、鐵、鈣等物質(zhì)。黑木耳具有滋肺益胃,治療痔瘡出血、高血壓、便秘、血管硬化之功效。三鮮配原料:黑木耳,金針菇,海米調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,麻油做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。金針菇切除根部,撕開,清洗干凈。海米用溫水稍微清洗一下,撈出瀝干水分,待用。湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水,開大火煮沸后將黑木耳和金針菇絲放入,煮約二分鐘即可撈出,瀝干水分。取一深碗,將黑木耳,金針菇和海米一起放入,加入健康平衡鹽,太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻,再裝入平盤中即可。建議:加入少許辣油口味更佳。黑木耳魚丸湯原料:黑木耳,桂冠魚丸,袋裝嫩筍調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,麻油,白胡椒粉做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。袋裝嫩筍取出,切薄片。湯鍋內(nèi)倒入一大碗份量的清水,開大火煮沸后將黑木耳,桂冠魚丸和切好的嫩筍片一起放入,加入健康平衡鹽,太太樂蘑菇精和少許白胡椒粉調(diào)味,再次煮沸后改用中火悶煮三分鐘,淋上少許麻油即可。建議:使用太太樂罐裝雞湯口味更好。黑木耳炒肉片原料:黑木耳,豬肉調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂雞精,水淀粉,醬油,白糖,麻油,大豆色拉油配料:蔥,生姜,紅辣椒做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。豬肉清洗干凈,切薄片,加入健康平衡鹽,白糖,太太樂雞精和少許水淀粉和醬油,攪拌均勻后放置約三十分鐘。蔥切段,生姜切片,待用。紅辣椒一個,清洗干凈,去除根蒂和辣椒籽,切菱形塊。鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,開大火,待油溫六成熱時,將蔥段和姜片放入煸炒出香味后撈出丟棄不用。將肉片和紅辣椒片倒入鍋中,快速劃散,再將黑木耳放入一起翻炒片刻,淋上麻油即可出鍋裝盤。黑木耳番茄豆腐羹原料:黑木耳,番茄,娟豆腐調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,大豆色拉油做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。番茄用清水沖洗干凈,去除蒂,切八塊。娟豆腐從盒中取出,用刀劃成小塊。鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,開大火待油溫六成熱時,將番茄放入,煸炒片刻,再將黑木耳和豆腐放入,加入一小碗水,加入太太樂蘑菇精和健康平衡鹽調(diào)味,加蓋悶煮五分鐘左右即可。黑木耳海米拌豆芽原料:黑木耳,海米,黃豆芽調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,麻油做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈。海米用溫水稍微清洗一下,撈出瀝干水分,待用。黃豆芽清洗干凈,將豆皮,根須去除。湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水,開大火煮沸后將黑木耳和黃豆芽放入,煮約二分鐘即可撈出,瀝干水分。黑木耳切成細絲。取一深碗,將切好的黑木耳細絲,黃豆芽和海米一起放入,加入健康平衡鹽,太太樂蘑菇精和麻油攪拌均勻,再裝入平盤中即可。建議:加入少許辣油口味更佳。黑木耳拌肉松原料:黑木耳,肉松調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,麻油做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈。湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水,開大火煮沸后將黑木耳放入,煮約二分鐘即可撈出,瀝干水分,切成細絲。取一深碗,將切好的黑木耳細絲放入,加入健康平衡鹽,太太樂蘑菇精和少許麻油攪拌均勻,再在上面撒上肉松,稍微拌一下,裝入盤中即可。特點:黑木耳絲香脆,肉松絲裹在外面,別有風味。既是一道新穎別致的冷菜,也可以作為早上過泡飯的小菜,尤其適合中老年人。黑木耳燴時蔬原料:黑木耳,胡蘿卜,西蘭花,袋裝嫩筍調(diào)料:健康平衡鹽,太太樂蘑菇精,大豆色拉油,水淀粉,麻油做法:黑木耳用溫水浸泡約十五分鐘,然后用清水沖洗干凈,撕成小朵。胡蘿卜清洗干凈,刨去外皮,切薄片。袋裝嫩筍取出,切薄片。西蘭花切除根部,掰成小朵,清洗干凈后在鹽水中浸泡約十五分鐘后撈出。湯鍋內(nèi)倒入半鍋清水,開大火煮沸后將黑木耳,西蘭花,胡蘿卜片放入,煮約二分鐘撈出,瀝干水分。鍋內(nèi)倒入大豆色拉油,開大火,待油溫六成熱時,將西蘭花,胡蘿卜片,黑木耳,筍片一起放入翻炒,加入健康平衡鹽和太太樂蘑菇精調(diào)味,加入少量清水,加蓋后中火悶煮約五分鐘,淋上少許水淀粉和麻油即可裝盤。小建議:各類蔬菜一起加工做成一道美味可口的菜肴,不僅色澤艷麗,而且可以提供更加均衡的營養(yǎng)。 紫菜雞蛋湯紫菜3張、雞蛋2個、高湯4杯 蝦米25克溫水脹發(fā)調(diào)味料 鹽1茶匙、香油少許、水淀粉少許【作法】 1.高湯放鍋內(nèi)煮開,改小火,并加鹽 蝦米調(diào)味。 2.雞蛋打散,加入少許水淀粉調(diào)勻,湯煮滾時淋入,待蛋花浮起時改小火。 3.將紫菜撕小片放入湯內(nèi),立刻熄火盛出,最后滴入少許香油即可。其他食物所含元素及作用功效蘆筍: 含有多種甙類化合物,蘆丁、甘露聚糖、膽堿、葉酸等對心臟病、高血壓有一定療效。 紅薯: 具有消除活性氧作用,活性氧可誘發(fā)動脈硬化。 卷心菜:能使膽固醇轉(zhuǎn)化為酶后排出。 芹菜: 嫩芹菜搗汁加蜂蜜,可防高血壓。 芹菜連根與糯米同煮稀粥,治療冠心病。 芥菜: 煮粥可以高免疫力,沖茶降壓。 大白菜:含微量元素硒-是心臟不可或缺的微量元素。 大蒜: 預防心血管疾病,降低膽固醇濃度,延緩血管硬化,增強心肌收縮力,使動脈硬化減輕,預防血栓形成。 蕨菜: 含蘿卜素、Vc、蛋白質(zhì)、纖維素等多種微量元素及16種以上氨基酸,具恢復腦細胞功能,安神降壓。 大蔥: 有消除血管內(nèi)不正常凝固,防止動脈硬化。 番茄: 含番茄素,能夠保護低密度脂蛋白,免受氧化破壞,可減少心血管疾病,降低心肌梗塞和高脂血的發(fā)生,防止動脈硬化。 黑木耳:能降低血液凝塊,緩和冠狀動脈粥樣硬化,對預防和治療冠心病有特殊效益。 黃瓜: 丙醇二酸在人體內(nèi)可抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪,有預防冠心病的功效。 苦瓜: 富含VB1,維持心臟正常功能。 內(nèi)含Vc,防止動脈粥樣硬化,保護心臟等作用。 菠菜: 含大量抗氧化劑,促進細胞增殖作用,即能激活大腦功能,又可增強活力。 南瓜: 含多種微量元素,對高血壓有一定效果。 木瓜: 含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素,能軟化血管。 草莓: 富含維生素和果膠物質(zhì),防治動脈粥樣硬化,冠心病,腦溢血有很高臨床價值,對高血壓有一定功效。有中風病人,一般可選擇下述輔助食療方劑: 1.黑木耳6克,用水泡發(fā),加入菜肴或蒸食??山笛⒖寡ê涂寡“寰奂?。 2.芹菜根5個,紅棗10個,水煎服,食棗飲湯,可起到降低血膽固醇作用。 3.吃鮮山楂或用山楂泡開水,加適量蜂蜜,冷卻后當茶飲。若中風并發(fā)糖尿病,不宜加蜂蜜。 4.生食大蒜或洋蔥1015克可降血脂,并有增強纖維蛋白活性和抗血管硬化的作用。 5.中風病人飯后飲食醋510毫升,有軟化血管的作用獼猴桃:含十七種以上氨基酸、果膠、鞣酸、檸檬酸、黃酮類物質(zhì),含多種微量元素、維生素,尤其Vc和硒含量豐富,長期食用,可降血壓、血脂等癥。 獼猴桃汁治療高血壓、心絞痛、心律不齊,預防缺血性腦血管病,腦動脈硬化。 杏: 食用杏仁對心臟有保護作用。 西瓜: 西瓜汁富含VA、B、C和蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖、蔗糖酶、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、蘋果酸、番茄色素、磷酸及鈣、鐵、粗纖維等,對高血壓有很好作用。 柿子: 柿葉含大量VC,具有降壓、保護心血管作用。 柿子中含維生素較一般水果高,對于心臟病、心梗、中風都大有益處。其含有一種酚類化合物,有預防動脈硬化,降低心血管疾病發(fā)生率。 柑橘: 在水果中,柑橘含抗氧化成分最高,可預防血栓形成。經(jīng)常食用,可預防心血管疾病。 核桃: 生吃核桃與桂圓肉、山渣,能改善心臟功能。 石榴: 軟化血管。 棗: 輔助治療心臟病、高血壓,緩和動脈硬化。 蘋果: 每天食300g,血液中膽固醇水平即可下降,血管也不會硬化。腦血管病患者食譜:早餐:玉米面粥一碗 25克玉米面 果醬包1個(面粉25克,果醬15克) 熗黃瓜條一小盤 黃瓜150克 250毫升 加餐:牛奶一杯 250毫升 大米100克 午餐:米飯一碗 大米100克 熘雞肉片木耳萵筍1盤(雞肉75克、萵筍150克、木耳適量) 油菜豆腐湯1碗(油菜50克,豆腐50克) 加餐:香蕉1根 150克 晚餐:餛鈍一碗(面50克,肉25克,西紅柿50 克) 注:雞蛋每周不宜超過3個。 花卷1個 面粉50克 瘦肉絲炒柿椒苦瓜1盤(肉50克、柿椒50 克、苦瓜100克) 加餐:蘋果1個 200克其他飲食應注意事項(1)限制脂肪攝入量。每日膳食中要減少總的脂肪量,增加多不飽和脂肪酸,減少動物脂肪,使P/S比值達到1.8以上,以減少肝臟合成內(nèi)源性膽固醇。烹調(diào)時不用動物油,而用植物油,如豆油、花生油、玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以內(nèi)為宜。要限制食物的膽固醇,每日每人應在300毫克以內(nèi),也就是說,每周可吃3個蛋黃。(2)控制總熱量。如果膳食中控制了總脂肪的攝入,血脂是會下降的,肥胖或超重患者的體重也會下降,最好能夠達到或維持理想體重,這樣對全身各內(nèi)臟的生理功能有益。(3)適量增加蛋白質(zhì)。由于膳食中的脂肪量下降,就要適當增加蛋白質(zhì)??捎墒萑?,去皮禽類提供,可多用魚類,特別是海魚

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