「實(shí)驗(yàn)三 食用白醋中醋酸含量的測定」.doc

實(shí)驗(yàn)三 食用白醋中醋酸含量的測定一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康呐c要求1掌握標(biāo)準(zhǔn)溶液的配制、標(biāo)定方法及保存要點(diǎn)；2了解基準(zhǔn)物質(zhì)鄰苯二甲酸氫鉀的性質(zhì)及應(yīng)用；3掌握強(qiáng)堿滴定弱酸的滴定過程、突躍范圍及指示劑的選擇原理。二、實(shí)驗(yàn)原理1濃度的測定醋酸為有機(jī)弱酸（Ka=1.810-5），與反應(yīng)式為：反應(yīng)產(chǎn)物為弱酸強(qiáng)堿鹽，滴定突躍在堿性范圍內(nèi)，可選用酚酞等堿性范圍變色的指示劑。食用白醋中醋酸含量大約在30-50 mg/ml。2標(biāo)準(zhǔn)溶液的標(biāo)定在稱量過程中不可避免地會吸收空氣中的二氧化碳，使得配制的溶液濃度比真實(shí)值偏高，最終使實(shí)驗(yàn)測定結(jié)果偏高，因此，為得到更準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，必須將溶液以標(biāo)準(zhǔn)酸溶液鄰苯二甲酸氫鉀（）標(biāo)定。在鄰苯二甲酸氫鉀的結(jié)構(gòu)中只有一個可電離的H離子，其與反應(yīng)的計量比為1:1。標(biāo)定時的反應(yīng)為：鄰苯二甲酸氫甲作為基準(zhǔn)物的優(yōu)點(diǎn)：（1）易于獲得純品；（2）易于干燥，不吸濕；（3）摩爾質(zhì)量大，可相對減少稱量誤差。式中：m鄰苯二甲酸氫鉀鄰苯二甲酸氫鉀質(zhì)量/g 體積/mL三、儀器與試劑酸式滴定管(50mL)、堿式滴定管(50mL)、錐形瓶(250mL)、滴定臺、蝴蝶夾、玻璃量筒(10mL)、燒杯、移液管、滴瓶、試劑瓶（帶橡膠塞）。(s)(A.R.)、酚酞指示劑(0.2%乙醇溶液)、鄰苯二甲酸氫鉀(s)(A.R.在100125下干燥1h后，置于干燥器中備用)。四、實(shí)驗(yàn)步驟1溶液的標(biāo)定洗凈堿式滴定管，檢查不漏水后，用所配制的溶液潤洗23次，每次用量510mL，然后將堿液裝入滴定管中至“0”刻度線上，排除管尖的氣泡，調(diào)整液面至0.00刻度或零點(diǎn)稍下處，靜置1min后，精確讀取滴定管內(nèi)液面位置，并記錄在報告本上。用差減法準(zhǔn)確稱取約0.6 g已烘干的鄰苯二甲酸氫鉀三份，分別放入三個已編號的250 mL錐形瓶中，加50 mL水溶解(若不溶可稍加熱，冷卻后)，加入12 滴酚酞指示劑，用0.1 molL-1 溶液滴定至呈微紅色，半分鐘不褪色，即為終點(diǎn)。計算標(biāo)準(zhǔn)溶液的濃度。2食用白醋中醋酸含量的測定用移液管吸取食用白醋試液25.00mL，置于250mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻。用移液管吸取25.00mL稀釋后的試液，置于250mL錐形瓶中，加入0.2%酚酞指示劑1-2滴，用標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，直到加入半滴標(biāo)準(zhǔn)溶液使試液呈現(xiàn)微紅色，并保持半分鐘內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)。平行測定三次，測定結(jié)果的相對平均偏差應(yīng)小于0.2%。五、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與處理1溶液的標(biāo)定項(xiàng)目123m鄰苯二甲酸氫鉀/g/偏差相對平均偏差2食用白醋中醋酸含量的測定項(xiàng)目123/偏差相對平均偏差六、思考題測定食用白醋時，為什么選用酚酞指示劑？能否選用甲基橙或甲基紅做指示劑？與其他基準(zhǔn)物質(zhì)相比，鄰苯二甲酸氫鉀有什