超詳細步驟教你制作夏天最受歡迎冰淇淋做法.doc

我喜歡超詳細步驟教你制作夏天最受歡迎冰淇淋做法(冰激凌）_飛雪無霜_新浪博客夏天，冰淇淋是人們的最愛。自己在家做冰淇淋不光是樂趣，而且也會口感更好，更讓人們喜愛。特別是加了很多料的冰淇淋更好吃。今天介紹一下冰淇淋的做法首先是基本的冰淇淋。如果不放香草豆莢就是原味冰淇淋。如果放了香草豆莢，就是經(jīng)典的香草冰淇淋。蛋黃3個、白糖60克、牛奶300克、淡奶油300克我這里份量比較多，你也可以將份量減少，變成二個蛋黃或一個蛋黃。淡奶油如果其中100克換成奶酪，就是奶酪冰淇淋。如果100克換成馬斯卡膨就是馬斯卡膨冰淇淋。做法1、準備牛奶煮至將要開時關(guān)火，（如果象我一樣喜歡放香草豆莢，可以加三分之一根豆莢，喜歡濃郁的，可以多加一點。把香草豆莢里的籽用小刀放入牛奶中，香草豆莢也一樣放進去煮，煮好后，將豆莢外殼取出不用。）2、 蛋黃加入白糖打至發(fā)白，再分次倒入熱的牛奶攪拌，有人說害怕蛋黃是生的不衛(wèi)生，其實這里用熱牛奶慢慢淋入（注意別一下倒入，那樣會燙熟蛋黃的），就是消毒，后面又煮到85度，所以蛋黃是不會是生的哦。（這里蛋黃用手動打蛋器打一百下也可以）3、然后倒入小鍋中，4、用小火慢慢煮至成水淀粉狀，勺子上沾有牛奶厚糊即可。但注意火不要大，大了會容易成蛋花了。（什么溫度會成蛋花呢，就是到85度以上會容易成蛋花，所以記得溫度到85度即可關(guān)火）這樣，蛋奶漿就做成了。5、奶油打至有紋路，（動物奶油容易油水分離，所以打的時間不要長。不然就會有顆粒了）6、然后將奶油和放涼的蛋奶漿混合，最好在放冰箱冷凍半個小時。這樣放入冰淇淋機中就會很容易成型。7、倒入冷凍過的冰淇淋機中，8、攪拌25分鐘左右即可放冰箱冷凍。制作好的冰淇淋糊最好象這樣比較細膩放入冰淇淋機中攪拌20分鐘會成這樣。我這個冰淇淋機效果不是很好，有些冰淇淋機做好后就可以直接吃了。我這個還不行。還比較軟。最后冰淇淋取出后，冰淇淋機中，會有些凝固的冰淇淋，放一會兒就會融化，可以吃了。上面介紹的是原味冰淇淋。這里從原味冰淇淋中，可以發(fā)展成三款不同特色的冰淇淋。第一款是咖啡冰淇淋?？Х缺苛芑旌虾螅瑫袧鉂獾目Х认阄叮屓嘶匚稛o窮。適合喜歡喝咖啡的人。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入1克左右的咖啡，攪拌均勻，然后放入小紙杯中冷凍即可。很多人說，為什么你的冰淇淋有冰碴，我希望你的冰淇淋如果不是一次能吃完的話，可以象我這樣放入小紙杯中，一次吃一杯。因為你放入大容器中的話，一次吃不完，再放回冷凍，會有冰碴的。第二款巧克力豆冰淇淋這款冰淇淋是女兒的最愛。里面放了很多的巧克力豆豆。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的巧克力豆，攪拌均勻，然后放入小紙杯中冷凍即可。第三款是杏仁冰淇淋。碎碎的杏仁，加入冰淇淋中，讓冰淇淋的口感不再單一。取上面原料中三分之一的冰淇淋，加入30克左右的熟杏仁碎，攪拌均勻，然后放入小紙杯中冷凍即可。制作好的冰淇淋的內(nèi)部組織。因為自己家制作的冰淇淋，沒有任何添加劑，所以放在室溫下很容易化。所以記得及時吃哦。最后介紹一款甜筒的做法。甜筒的配方，一般用蛋白制作而成。比例是蛋白、低筋面粉、黃油、白糖1：1：1：1制作而成。我一般白糖會減為0.6制作。不喜歡太甜的。今天用的這個甜筒，因為蛋黃多出了三個蛋白。你的比例可以是原料蛋白三個，低筋面粉100克、白糖60克、黃油100克，。也可以，原料蛋白三個、低筋面粉180克、黃油110克、白糖70克、鹽1克。做法1、蛋黃加白糖和鹽攪拌均勻，2、黃油融化后冷卻，3、低筋面粉過篩子一下4、將低筋面粉倒入蛋白中，5、再倒入黃油，6、然后放入模具中，用小火制作蛋筒，7、一定記得，一面是焦黃色，一面是白色，不用擔心不會脆，這樣的顏色出來的蛋筒肯定是脆的。就是一面不用加熱，一面加熱。8、然后手上帶手套卷成桶狀。9、總共可以制作七個蛋卷，10、蛋卷卷的時候，注意底部不要有洞，不然冰淇淋會漏。11、吃的時候，放上少許冰淇淋就可以吃拉。 飛雪有話說1、牛奶煮至快要開時關(guān)火。2、將牛奶和蛋黃攪拌的時候，火力一定要小。不然會容易成蛋花。3、如果沒有冰淇淋機，可以第六步完成后，放冰箱冷凍室，凍至冰淇淋快要凝固時取出來攪拌幾分鐘，如此重復(fù)三四次即可。4、如果想加入果醬，可以在和淡奶油混合的時候一起加入。但糖量可以稍減。刪除專輯 窗體底端窗體頂端確定刪除？刪除后專輯所有文章將進入默認專輯。窗體底端我喜歡，收集我喜歡的圖片和網(wǎng)頁使用收集工具發(fā)表一鍵收集你喜歡的圖片和