【同步練習】《糖類 油脂》（滬教版）.docx

糖類 油脂同步練習 選擇題1.糖類是食物中的營養(yǎng)成分之一，下列食物中富含糖類的是( )A米飯 B蔬菜 C肉類 D蛋類2.吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說法不正確的是( )A每天都應攝入一定量的蛋白質(zhì)B油脂會使人發(fā)胖，故禁食油脂C糖類是人體能量的重要來源D過多攝入微量元素不利于健康3.“民以食為天”。下列過程中發(fā)生了化學變化的是( )A淘米 B洗菜 C蘋果榨汁 D葡萄釀酒4.下列操作能達到實驗目的的是_(填寫序號)。A皮膚上沾有濃硫酸可用NaOH溶液中和B在馬鈴薯片上滴加碘水，出現(xiàn)變藍現(xiàn)象，證明馬鈴薯中含有淀粉C在某溶液中滴加酚酞試液，溶液變紅，證明該溶液一定是NaOH溶液D用肥皂水區(qū)別軟水和硬水E用10 mL量筒量取5.25 mL濃硫酸 填空題5.低血糖患者每天都應注意攝入一定量含淀粉的食物，以使血液中維持一定濃度的葡萄糖。請你列舉兩種富含淀粉的食物_、_。6.小藝早餐所喝飲料的主要成分為：白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需營養(yǎng)素中的_和油脂。7.減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是_。8.下列富含油脂的食品有(填序號)_。饅頭 海帶 肥肉 白菜 山茶油 資料閱讀題9.某課外興趣小組的同學們欲對從大豆中提取的油脂進行實驗探究。他們從有關(guān)資料中查得，油脂不溶于水，易溶于汽油、己烷等有機溶劑，且有機溶劑大多數(shù)具有揮發(fā)性、易燃燒。有機溶劑可以把果實，如大豆、花生中的油脂提取出來。在通風良好的場所，他們用以下實驗進行大豆油脂的提取。用研缽把5 g大豆研碎，放到試管中，加入10 mL己烷，振蕩后靜置幾分鐘；用過濾器過濾提取液；把提取液放到燒杯中，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；觀察得到的大豆油，把油移入試管中，向試管中加入10 mL水，振蕩靜置后，豆油和水分層，豆油浮在水面上。請回答下列問題：（1）第步操作中，振蕩的目的是_；“靜置幾分鐘”的目的是_。（2）根據(jù)上述實驗觀察到的現(xiàn)象，歸納豆油的主要物理性質(zhì)：_。答案和解析1.A解：糖類是由C、H、O三種元素組成的有機化合物，常見的葡萄糖(化學式為C6H12O6)、蔗糖、淀粉、纖維素等均屬于糖類。故選：A2.B解：合理膳食，保持營養(yǎng)平衡是健康的基礎(chǔ)，因此不能因為油脂會使人發(fā)胖而禁食油脂。故選：B3.D解：物理變化：沒有新物質(zhì)的生成；化學變化：有新物質(zhì)的生成。前三個選項都沒有新物質(zhì)生成，釀酒是將葡萄糖最終轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，有新物質(zhì)的生成，所以是一個化學變化。故選：D4.BD解：皮膚上沾有濃硫酸應盡快用抹布擦掉，再用大量的水清洗，然后涂抹碳酸氫鈉溶液，而不能使用具有腐蝕性的氫氧化鈉來中和；能使無色酚酞試液變紅色是堿性溶液，并不僅僅只有氫氧化鈉溶液呈堿性。量筒只能精確到0.1 mL。故選：D 填空題5.大米；面粉解：大米、小麥、玉米、土豆、山藥等都是富含淀粉是食物。故答案為：大米；面粉（任寫兩個即可）6.蛋白質(zhì)解：人體所需的六大營養(yǎng)素：糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽。白糖、果汁、檸檬汁中都含有糖類，果汁、檸檬汁中含有維生素和水，小蘇打中含有無機鹽。故答案為：蛋白質(zhì)7.儲存能量解：糖類：人體主要的能源物質(zhì)；油脂：人類的儲能物質(zhì)：蛋白質(zhì)：人類生長發(fā)育必不可少的物質(zhì)；維生素：生長發(fā)育和生理功能方面是必不可少的有機化合物質(zhì)；水：生命之源；無機鹽：人體代謝中的必要物質(zhì)。故答案為：儲能物質(zhì)8.解：富含糖類；富含無機鹽；富含油脂；富含維生素；富含油脂。故答案為： 資料閱讀題9.（1）使大豆中的豆油充分溶解；使未溶解的殘渣沉降，便于過濾（2）豆油是一種淡黃色的油狀液體，易溶于有機溶劑，不易溶于水，且密度比水小解：（1）考察振蕩的目的：就是為了使大豆中的豆油充分溶解；沉降，過濾；（2）物理性質(zhì)