家庭自釀葡萄1.doc

我家自釀葡萄酒已有五年了，今天先說說“喝紅葡萄酒的好處”。再陸續(xù)介紹葡萄酒的鑒別方法，家庭自釀葡萄酒的過程以及家庭自釀葡萄酒的注意事項。葡萄酒有很多好處，但是吃葡萄卻達不到喝葡萄酒的保健效果，這是因為紅葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，而防治心血管病有效的丹寧酸，主要在葡萄籽中。通過釀造發(fā)酵使存在于葡萄皮里的抗衰老自由基和存在于葡萄籽中的防治心血管病有效的丹寧酸融于葡萄酒中。所以長期適量的正確飲用紅葡萄酒，確實可以起到養(yǎng)身保健作用。服用劑量因人而異，普通葡萄酒半杯即可，不可一飲而盡，最好是下班回家，晚飯前20分鐘服完。從醫(yī)學的最新研究結(jié)果看，飲用紅葡萄的好處有以下幾方面：第一是延緩衰老：人體跟金屬一樣，在大自然中會逐漸氧化。人體氧化的罪魁禍首不是氧氣，而是氧自由基，是一種細胞核外含不成對電子的活性基因。這種不成對的電子很易引起化學反應(yīng)，損害DNA（脫氧核糖核酸）、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)等重要生物分子，進而影響細胞膜轉(zhuǎn)運過程，使各組織、器官的功能受損，促進機體老化。紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質(zhì)、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能消除或?qū)寡踝杂苫跃哂锌估戏啦〉淖饔?。第二是預(yù)防心腦血管病：紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運到肝臟進行代謝，所以能有效的降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。雖然白酒也有抗血小板凝集作用，但幾個小時之后會出現(xiàn)反跳，使血小板凝集比飲酒前更加亢進，而紅葡萄酒則無此反跳現(xiàn)象。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)的抑制血小板凝集。第三是預(yù)防癌癥：葡萄皮中含有的白藜蘆醇，抗癌性能在數(shù)百種人類常食的植物中最好?？梢苑乐拐＜毎┳儯⒛芤种瓢┘毎臄U散。在各種葡萄酒中，紅葡萄酒中白藜蘆醇的含量最高。因為白藜蘆醇可使癌細胞喪失活動能力，所以紅葡萄酒是預(yù)防癌癥的佳品。第四是美容養(yǎng)顏作用：自古以來，紅葡萄酒作為美容養(yǎng)顏的佳品，倍受人們喜愛。有人說，法國女子皮膚細膩、潤澤而富于彈性，與經(jīng)常飲用紅葡萄酒有關(guān)。紅葡萄酒能防衰抗老，使皮膚少生皺紋。除飲用外，還有不少人喜歡將紅葡萄酒外搽于面部及體表，因為低濃度的果酸有抗皺潔膚的作用。 雖然，飲用紅葡萄酒的好處非常多，然而也有量的限制。專家認為，飲用紅葡萄酒，按酒精含量12計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。第五葡萄酒能抑制脂肪吸收 ：日本科學家發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作試驗，老鼠飲用葡萄酒一段時間后發(fā)現(xiàn)，其腸道對脂肪的吸收變緩，對人作臨床試驗，也獲得同樣的結(jié)論。第六葡萄酒有助于提高記憶力： 科學家公布的試驗結(jié)果表明：適量飲用葡萄酒，有助于提高大腦記憶力和學習能力。兩位來自米蘭大學的醫(yī)生經(jīng)進大量實驗發(fā)現(xiàn)，適量飲用葡萄酒將促進大腦內(nèi)產(chǎn)生一定量化學物質(zhì)，這種物質(zhì)能促進一種與神經(jīng)細胞記憶有關(guān)的生成。據(jù)測定：飲用葡萄酒后這種的生成量比未飲者增強大腦的記憶力和學習能力。另一位醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，肥胖患者在減肥期間適當飲用葡萄酒，將保持旺盛的精力，不會因為節(jié)食而萎靡不振，導致記憶力減退。第七葡萄酒能防治感冒 ：至今全世界對流行性感冒尚發(fā)無良策，因為流行性感冒的病毒對大多數(shù)藥物都有抗藥性。但是，人們發(fā)現(xiàn)：常飲葡萄酒的人群中，很少感冒?？茖W家認為，這是因為葡萄含有苯酚類化合物，能在病毒表體成一層薄膜，使其難以進入人體細胞，從而達到防治感冒的-效果。由于苯酚主要存在葡萄皮上， 所以感冒時，飲用熱的紅葡萄酒，可減輕感冒癥狀和預(yù)防感冒。 美國印第安納州的一份研究雜志近日刊發(fā)了一則令葡萄酒愛好者振奮的研究結(jié)果，喝紅葡萄酒的人通常比只喝啤酒和雪碧的人更有利于聰明和健康。這項研究結(jié)果是從363名丹麥男性和330名丹麥女性身上得出的。這些參加試驗的人年齡在29歲至34歲之間。結(jié)果發(fā)現(xiàn)飲用紅酒的人更聰明、教育程度和收入也更高。家庭自釀葡萄酒之密訣：(2006-09-13 20:42:13)標簽：家庭自釀葡萄酒養(yǎng)生飲食廣口瓶 分類：美麗廚房健康養(yǎng)生注意事項：一、葡萄一定要選用紫紅葡萄，越紫越好，因為紫紅葡萄的皮上有種東西，叫逆轉(zhuǎn)醇它有抗衰老的作用。吃葡萄不吐葡萄皮是相聲里說的一句話，實際上抗衰老的自由基主要存在于紫紅葡萄皮里。二、一定要選用廣口玻璃瓶，能裝10-20斤葡萄為宜。三、瓶中的葡萄捏破捏碎后僅及瓶子的三分之二過就好了，不能裝再多，多了一旦葡萄發(fā)酵膨脹葡萄汁就會溢出瓶外，造成不必要的浪費。四、10斤葡萄以放2斤白糖為宜，白糖放的太多釀出的葡萄酒口感過于甜膩，而且人體內(nèi)糖份攝取過多不利于健康。白糖也不宜放的太少，糖太少葡萄發(fā)酵很慢。五，置放在室內(nèi)清涼避光的環(huán)境里即可自然發(fā)酵，不可陽光直接照射。六、家庭自釀葡萄酒既經(jīng)濟又實惠，可以說是全天然純葡萄汁釀造而成，購買葡萄時可等葡萄大下市時買，那時葡萄價格最便宜，而且貨源豐富可選最優(yōu)質(zhì)的葡萄。家庭自釀葡萄酒出酒率也很高，一般一瓶（以20斤葡萄為例）能出酒15斤左右。與市面上的葡萄酒相比，怎么比也劃算。七、由于釀制葡萄酒的廣口玻璃瓶過大過重，分裝或飲用時不宜倒，可利用“虹吸現(xiàn)象”把它們抽出來，使用的細塑料軟管，可在藥店買一個輸液管，剪去兩頭就好。軟管放入瓶中時不容易掌握位置，可在的一頭系上一根竹筷，這樣，抽酒時可隨意的掌握位置（這是我老公這發(fā)明）。八、自釀葡萄酒放在瓶中密封保存可以喝上一年，接上來年再釀的新酒。如果葡萄酒保存時間過長，飲用時可先放微波爐里轉(zhuǎn)數(shù)秒即可。九、你在釀制葡萄酒的過程中，可能還會遇到很多這樣或那樣的問題，只要開動腦筋，也會想出很多解決的辦法的，到時候我們可能反過來要向你取經(jīng)的。喝紅葡萄酒能降血壓、降血脂。有的女同志提出來：我不會喝酒怎么辦？你不會喝酒，你可以吃葡萄嗎，吃葡萄難道可以不吐葡萄皮嗎，吃葡萄不吐葡萄皮雖然是相聲里說的一句話，但我告訴你，紅葡萄里的抗衰老的自由基主要存在于葡萄皮里，白葡萄里沒有。但是吃葡萄還是達不到喝葡萄酒的保健效果。家庭自釀葡萄酒之一好處家庭自釀葡萄酒之鑒別家庭自釀葡萄酒之釀制方法家庭自釀葡萄酒之四密訣閱讀(730)|評論(19)|收藏(4)|打印|舉報 葡萄酒最簡單明了的鑒別方法：2006年李詠和王小丫主持的315晚會上，呂長富先生（現(xiàn)年62歲的呂長富原系重慶市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局副局長，是全國知名執(zhí)法打假專家）提出一種很方便的鑒別方法：就是取超市中賣的食用堿少量放入葡萄酒中，如果葡萄酒顏色變深，變成深藍或黑藍就是真正的紅葡萄酒。顏色沒變,仍然是酒紅色的是假葡萄酒.這個方法雖然最簡單快捷，可是我們不可能隨身帶著食用堿。參加聚會品嘗葡萄酒時，到商場購買葡萄酒時都不可能使用到這種方法。另有葡萄酒的鑒別四法： 色澤：強光照射酒身稍帶反光，優(yōu)質(zhì)酒澄清、透明、無渾濁和沉淀，接近原品種果實的真實色澤。白葡萄酒應(yīng)微黃中帶綠或呈金黃，晶亮冰白，富有光澤。凡呈雜褐色的說明質(zhì)量較差；紅葡萄酒應(yīng)呈紅色、紫紅色或石榴紅，經(jīng)陳釀的紅葡萄酒呈寶石紅、血紅或暗紅，總體上紅潤剔透。凡液面呈深褐色的質(zhì)量較差。 酒香：優(yōu)質(zhì)葡萄酒應(yīng)具有芬芳的果香及厚實的酒香。果香來自品種的天然香氣，酒香是釀造和貯藏過程中形成的。陳釀時間越長，酒香越濃郁持久。 口感：白葡萄酒應(yīng)有清新、爽怡、純凈感；紅葡萄酒應(yīng)有干爽、醇厚、綿長、圓潤感。各種口味均衡統(tǒng)一，恰到好處，凡串味或與典型口味不符的質(zhì)量欠佳。 包裝：檢查軟木塞是否正常塞在瓶口。如果凸得很明顯或酒瓶有異常粘液，則說明在運輸與儲藏過程中受損，酒的品質(zhì)會受到影響。一、葡萄一定要選用紫紅葡萄，越紫越好，因為紫紅葡萄的皮上有種東西，叫逆轉(zhuǎn)醇它有抗衰老的作用。吃葡萄不吐葡萄皮是相聲里說的一句話，實際上抗衰老的自由基主要存在于紫紅葡萄皮里。二、一定要選用廣口玻璃瓶，能裝10-20斤葡萄為宜。三、瓶中的葡萄捏破捏碎后僅及瓶子的三分之二過就好了，不能裝再多，多了一旦葡萄發(fā)酵膨脹葡萄汁就會溢出瓶外，造成不必要的浪費。四、10斤葡萄以放2斤白糖為宜，白糖放的太多釀出的葡萄酒口感過于甜膩，而且人體內(nèi)糖份攝取過多不利于健康。白糖也不宜放的太少，糖太少葡萄發(fā)酵很慢。五，置放在室內(nèi)清涼避光的環(huán)境里即可自然發(fā)酵，不可陽光直接照射。六、家庭自釀葡萄酒既經(jīng)濟又實惠，可以說是全天然純葡萄汁釀造而成，購買葡萄時可等葡萄大下市時買，那時葡萄價格最便宜，而且貨源豐富可選最優(yōu)質(zhì)的葡萄。家庭自釀葡萄酒出酒率也很高，一般一瓶（以20斤葡萄為例）能出酒15斤左右。與市面上的葡萄酒相比，怎么比也劃算。七、由于釀制葡萄酒的廣口玻璃瓶過大過重，分裝或飲用時不宜倒，可利用“虹吸現(xiàn)象”把它們抽出來，使用的細塑料軟管，可在藥店買一個輸液管，剪去兩頭就好。軟管放入瓶中時不容易掌握位置，可在的一頭系上一根竹筷，這樣，抽酒時可隨意的掌握位置（這是我老公這發(fā)明）。八、自釀葡萄酒放在瓶中密封保存可以喝上一年，接上來年再釀的新酒。如果葡萄酒保存時間過長，飲用時可先放微波爐里轉(zhuǎn)數(shù)秒即可。九、你在釀制葡萄酒的過程中，可能還會遇到很多這樣或那樣的問題，只要開動腦筋，也會想出很多解決的辦法的