進出口食品檢驗檢疫業(yè)務(wù).doc

進出口食品檢驗檢疫業(yè)務(wù)競賽試題庫一、 單項選擇題（共102題）*1、進口預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（ ）cm2時，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。A、15 B、 20 C、25 D、10*2、當(dāng)進口預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積小于10 cm2時，可以不標(biāo)識以下（ ）內(nèi)容。A、產(chǎn)品名稱 B、配料 C、凈含量 D原產(chǎn)國或地區(qū)3、原果汁含量不低于（ ）的碳酸飲料命名為果汁碳酸飲料。A、2.5 B、5 C、10 D、15*4、以下哪項不適用于蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（ ）A、桉樹蜂蜜 B、黑蜂蜂蜜 C、白色蜂蜜 D、蜂巢蜂蜜5、葡萄酒檢測結(jié)果總糖為8.0g/L，總酸（以酒石酸計）為6.8g/L是（ ）型葡萄酒。A、 干 B、半干 C、半甜 D、甜*6、異形果凍單個最小包裝凈含量不得小于（ ）克。A、 15 B、20 C、25 D、307、口香糖屬于哪種糖果類型（ ）A、充氣糖果B、凝膠糖果C、膠基糖果D、壓片糖果8、中華人民共和國境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲存出口食品的企業(yè)，必須取得 后，方可生產(chǎn)、加工、儲存出口食品。A.衛(wèi)生注冊證書或衛(wèi)生登記證書B.產(chǎn)品原產(chǎn)地證書C.報檢機構(gòu)備案登記證書D.食品衛(wèi)生許可證*9、按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范要求，預(yù)冷庫溫度要求控制在（ ）。 0-4 高于-18 不高于-28 高于-2810.出口食品生產(chǎn)企業(yè)在 、 或者 前，應(yīng)當(dāng)向所在地的直屬檢驗檢疫局申請選址、設(shè)計的衛(wèi)生審查，審查合格方能施工。A.生產(chǎn)；加工；裝運 B.生產(chǎn)；運輸；報檢 C.新建；擴建；改建 D.建廠；搬遷；裝修*11.現(xiàn)場評審后，出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在 內(nèi)將整改情況報告受理申請的直屬檢驗檢疫局。A.10日 B.15日 C.30日 D.限期12.出口食品生產(chǎn)企業(yè)的評審依據(jù)為 和國際食品法典委員會危險分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則。A.商檢法B.出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求C.食品衛(wèi)生法D.企業(yè)提交的管理體系文件13.衛(wèi)生注冊、登記證書有效期為 年。A.1 B.2 C.3 D.514.經(jīng)評審不合格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，自不合格通知發(fā)出之日起 內(nèi)不得重新提出衛(wèi)生注冊申請。A.1個月 B.3個月 C.6個月 D.1年15.發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生注冊企業(yè)原料、輔料和生產(chǎn)加工用水（冰）等不能保證其產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量的, 直屬檢驗檢疫局應(yīng)當(dāng)書面通知企業(yè)限期整改，并 。A.抽樣送檢B.吊銷其衛(wèi)生注冊證書C.暫停其出口報檢 D.罰款16.借用、冒用、轉(zhuǎn)讓、涂改、偽造衛(wèi)生注冊證書、注冊編號、衛(wèi)生注冊標(biāo)志，或者本企業(yè)未注冊食品使用本企業(yè)注冊食品的注冊編號的，由直屬檢驗檢疫局發(fā)出通知， 。A.吊銷其衛(wèi)生注冊證B.暫停其出口生產(chǎn)C.暫停其出口報檢D.對其處以200-2000元罰款*17.衛(wèi)生注冊企業(yè)的名稱、法人代表或者通訊地址發(fā)生變化后，應(yīng)在 內(nèi)未申請變更的，否則證書自動失效。A.7日 B.15日 C. 20日 D. 30日*18.出口食品企業(yè)車間窗戶有內(nèi)窗臺的，內(nèi)窗臺下斜約 。A.15 B.30 C.45 D.9019. 按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范要求，速凍庫的溫度應(yīng)控制在（ ）。 0-4 不高于-18 不高于-28 高于-28*20.出口生產(chǎn)食品企業(yè)廠區(qū)衛(wèi)生情況的檢查內(nèi)容包括 。企業(yè)周圍環(huán)境有無有礙食品衛(wèi)生的因素廠區(qū)平面布局與企業(yè)提交的圖紙是否一致有無兼營、生產(chǎn)和存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品生活區(qū)與生產(chǎn)區(qū)是否隔離廠區(qū)有無積水、裸露地面廠區(qū)有無鼠、蠅、蟲滋生地A. B. C. D.*21.下列不符合出口食品生產(chǎn)加工過程控制要求的是 。有溫度要求的工序或場所沒有安裝溫度計有溫度要求的工序或場所沒有溫度記錄現(xiàn)場溫度計沒有及時校準(zhǔn)加工清洗用水飛濺現(xiàn)場對加工用設(shè)施、設(shè)備、工器具、場所的消毒頻率、方法與規(guī)定不符質(zhì)量檢驗人員未按規(guī)定實施現(xiàn)場檢驗現(xiàn)場出現(xiàn)未受控的清洗劑和消毒劑A. B. C. D.22.對出口食品生產(chǎn)企業(yè)廢水、廢料處理的要求包括 。污水、下腳料及時處理存放、處理、排放不對食品生產(chǎn)造成污染污水處理設(shè)施正常運作持有主管部門頒發(fā)的排污許可證廠內(nèi)垃圾或廢料暫存點有適當(dāng)?shù)母綦x措施垃圾或廢料暫存點有適當(dāng)?shù)母綦x措施A. B. C. D.*23.對出口食品生產(chǎn)企業(yè)洗手消毒設(shè)施和更衣室的檢查內(nèi)容包括 。車間入口處有無洗手消毒設(shè)施和干手設(shè)施洗手消毒設(shè)施與工人數(shù)量是否相適應(yīng)有無鞋、靴消毒設(shè)施消毒劑實際濃度是否達(dá)標(biāo)有無建立消毒劑濃度監(jiān)測與更衣室相連的衛(wèi)生間和淋浴室的衛(wèi)生狀況A. B. C. D.24.對出口食品抓源頭管理是指對食品生產(chǎn)企業(yè)的（ ）進行監(jiān)督管理。A 生產(chǎn)過程 B 原輔料 C 倉儲 D 運輸*25、進口冷凍食品的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督要特別注意（ ）。A 司機的姓名 B 汽車的大小 C 進口冷凍食品是否解凍 D 倉庫的地點26、進出境的樣品、（ ）、暫準(zhǔn)進出境的貨物以及其他非貿(mào)易性物品，免于檢驗。A 禮品 B 舊機電 C 固體廢物 D 成套設(shè)備27、出口食品應(yīng)當(dāng)在商品的（ ）檢驗。A 生產(chǎn)地 B 目的地 C 卸貨口岸 D 裝運口岸28、如果一批出境貨物超過檢驗檢疫有效期限，此時報檢人應(yīng)該( )。A向檢驗檢疫機構(gòu)申請延長有效期B重新報檢C立即裝船出運D自行更改有效期29、入境法定檢驗檢疫貨物，取得檢驗檢疫機構(gòu)簽發(fā)的（ ），方可銷售、使用。 A、入境貨物通關(guān)單 B、檢驗檢疫處理通知書 C、入境貨物檢驗檢疫證明 D、入境貨物調(diào)離通知單 *30.漢譯英：“收貨人；申請人”，正確的翻譯為（ ）。 Aconsignee;consignor Bconsignor;applicant Cconsignor;consignee Dconsignee;applicant *31.漢譯英：“進口；銷售合同”，正確的翻譯為（ ）。 Aimport;salescontract Bexport;salescontract Cimport;billoflading Dexport;billoflading *32.漢譯英：“裝貨地；卸貨地”，正確的翻譯為（ ）。 Aplaceofloading;placeofdischarge Bplaceofdestination;placeofdischarge Cplaceofarrival;placeofdischarge Dplaceofarrival;placeofshipment 33.漢譯英：“產(chǎn)地證書;熏蒸證書”，正確的翻譯為：( )。A. Certificate of Origin; Certificate 0f FumigatiOnB.Certificate Of Fumigation.Certificate Of OriginC.Ceftificate of Quality：Certificate of OriginD.Certificate 0f 0rigin;Certificate of Quality34.漢譯英：“裝貨港;到達(dá)日期”，正確的翻譯為：( )。A. Port Of loading; Date Of departureB. Port 0f discharge; Date Of departureC.Port Of loading;Date of arrivalD.POrt Of discharge：Date of arrival35.漢譯英：“收貨人：發(fā)貨人;出口商”，正確的翻譯為：( )。A.consignor; consignee; exporterB. consignee; consignor; exporterC.consignee; consignor; importerD。consignor; consignee; importer36.漢譯英：“有效期限：簽發(fā)日期：運輸方式”，正確的翻譯為：( )。A. valid period：date of dispatch： means Of transpOrtB.departure time;issuing date：means of conveyanceC.departure time：date of dispatch： means of conveyanceD.valid period：issuing date：means of transport。37.漢譯英：“毛重;凈重;公量”，正確的翻澤為：( )。A.gross weight;clean weight;dry weightB.total weight：clean weight;dry weightC.gross weight：net weight：conditioned weightD.total weight：net weight：conditioned weight*38、食品加工應(yīng)保持良好通風(fēng)，及時排除潮濕和污濁的空氣?？諝饬飨驊?yīng)為（ ）A. 由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū) B. 由高清潔操作區(qū)流向低清潔操作區(qū)C. 無所謂流向 D. 由低清潔操作區(qū)流向高清潔操作區(qū)，然后再流向低清潔操作區(qū)*39、包裝物或包裝容器最大表面面積大于20cm2時，強制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（_）。 A 1.6mm B1.8mm C2.0mm D 2.2mm*40、按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定，下列哪些不是必須標(biāo)注的內(nèi)容（）。 A食品名稱 B批號 C制造者名稱 D配料清單*41、按照預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則規(guī)定，凈含量大于1KG的，凈含量字符最小高度為（ ）。 A4 mm B3mm C6mm D5mm42、按照飲料酒標(biāo)簽通則，下列（ ）的日期標(biāo)注方式是錯誤的。 A 12/24/2008 B 20040115 C 2005-01-14 D 2006年11月2日43、進口食品標(biāo)簽營養(yǎng)素標(biāo)識平均值時，強化的營養(yǎng)素或天然固有的營養(yǎng)素的實際含量不得低于標(biāo)示值（ ）。A、95 B、90 C、85 D、8044、食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和（ ）的需要而加入食品中的化學(xué)或天然物質(zhì)。、加工工藝、生產(chǎn)條件、消費者、生產(chǎn)者45、對需要進行微生物檢驗的產(chǎn)品，抽樣必須遵循（ ）的原則，防止一切可能的外來污染。、無菌操作、滅菌操作、無害化操作、衛(wèi)生操作46、標(biāo)簽上計量單位必須使用法定計量單位，請選擇出下列計量單位準(zhǔn)確的一組（ ）。、ug(微克)、(mg)毫克、KJ（千焦耳）、L(升)、盎司、磅、加侖、大卡、卡路里、磅、加侖、大卡、(g)克、L(升)、ml（毫升）、 L（升）、 J（焦耳）、 盎司47、通過冷凍貯藏或冷卻控制可以預(yù)防（ ）的發(fā)生。、化學(xué)危害、物理危害、生物危害 、三種都是48、以下哪些不是控制微生物生長的措施。（ ）、加熱、酸化 、剔除 、干燥49、下列哪種進口食品的中文標(biāo)簽可以免予標(biāo)示保質(zhì)期？（ ）、餅干、食用鹽、飲料、巧克力50、從深圳口岸進口特殊膳食用食品除一般食品所需資料外，還必需有（ ）、產(chǎn)地證、發(fā)票、國外衛(wèi)生證明、進出口特殊食品預(yù)審證明51、進口食品必須經(jīng)（ ）檢驗合格，方準(zhǔn)進口。、地方衛(wèi)生行政部門、檢驗檢疫機構(gòu)、地方農(nóng)業(yè)部門、地方林業(yè)部門52、布丁屬于什么類型果凍?（ ）A、果汁型 B、果味型 C、果肉型 D、含乳型53、收到檢測中心發(fā)出的不合格食品信息后，施檢部門應(yīng)在綜合評定并作出處理決定后（ ）個工作日內(nèi)向食檢處確認(rèn)報送風(fēng)險預(yù)警表。、 、 、 、54、下列哪項不屬于進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽的強制標(biāo)示內(nèi)容（ ）、名稱、配料、經(jīng)銷商、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號55、以下哪項是進口特殊膳食用食品中文標(biāo)簽中必須標(biāo)示的營養(yǎng)素？（ ）、水份、色素、功效成分、蛋白質(zhì)56、特殊膳食用食品的標(biāo)簽上可以使用以下哪種聲稱? （ ）、本產(chǎn)品有抗病毒作用、本產(chǎn)品有減肥作用、鐵是血紅細(xì)胞的形成因子、本產(chǎn)品有美容作用57、進口冷凍食品的現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督要特別注意以下哪條？（ ）、司機的姓名、汽車的大小、運輸和儲存條件、倉庫的地點58、HACCP用于識別、評價和控制食品（ ）的體系方法。A 衛(wèi)生 B 質(zhì)量 C 安全危害 D 規(guī)格59、物理的危害包括消費者在食用時可導(dǎo)致（ ）的異物，例如玻璃或金屬碎片。A 惡心 B 傷害 C 不衛(wèi)生 D 污染60、HACCP小組應(yīng)由不同（ ）背景的人員組成。該小組可以包括來自維護、生產(chǎn)、衛(wèi)生、質(zhì)量控制和實驗室的人員。A 專業(yè) B 層次 C 職位 D 政治61、控制措施是用來預(yù)防或（ ）食品安全危害或使它降低到可接受水平的活動。A 記錄 B 驗證 C 監(jiān)控 D 消除62、以下（ ）產(chǎn)品名稱不能反映產(chǎn)品的真實屬性。A、果珍 B、 奶酪 C、小磨香油 D、七星伴月白蓮蓉月餅63、以下（ ）不需標(biāo)示可可脂含量。A、黑巧克力 B、白巧克力 C、牛奶巧克力 D、巧克力制品64、偏離操作限值應(yīng)采?。?）措施。A 糾偏 B 驗證 C 加工調(diào)整 D 評估65、CCP監(jiān)控設(shè)備的（ ）是HACCP計劃成功執(zhí)行和運作的基礎(chǔ)。A 檢驗 B 校準(zhǔn) C 維修保養(yǎng) D 先進性66、HACCP計劃中監(jiān)控程序中不需要包括以下哪個內(nèi)容（ ）:A 監(jiān)控對象 B 監(jiān)控方法 C 監(jiān)控頻率 D 監(jiān)控目的67、對裝運出口的易腐爛變質(zhì)食品、冷凍品的集裝箱、船艙、飛機、車輛等運載工具，承運人、裝箱單位或者其代理人應(yīng)當(dāng)在裝運前向出入境檢驗檢疫機構(gòu)申請清潔、衛(wèi)生、冷藏、密固等（ ）。A 適載檢驗 B 鑒定 C 認(rèn)證 D 備案68、進口或者出口屬于摻雜摻假、以假充真、以次充好的商品或者以不合格進出口商品冒充合格進出口商品的，由檢驗檢疫機構(gòu)責(zé)令停止進口或者出口，沒收違法所得，并處貨值金額（ ）的罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A 5倍 B 百分之五十以上三倍以下 C百分之二以上等值以下 D 等值以下69、提供或者使用未經(jīng)出入境檢驗檢疫機構(gòu)適載檢驗的集裝箱、船艙、飛機、車輛等運載工具裝運易腐爛變質(zhì)食品、冷凍品出口的，由出入境檢驗檢疫機構(gòu)處（ ）罰款。A 10萬元以下 B 10萬以上 C商品總值等值 D 2倍商品總值 70、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（ ）必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品工作經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A 每季度 B 每半年 C 每年 D 每兩年71、擅自出口未報檢或者未經(jīng)檢驗的出口食品，由出入境檢驗檢疫機構(gòu)沒收違法所得，并處商品貨值金額（ ）罰款；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。A 5以下 B 5以上20以下 C 20%以上50%以下 D 50%以上 E 等值72、當(dāng)事人對出入境檢驗檢疫機構(gòu)、國家質(zhì)檢總局作出的復(fù)驗結(jié)論不服，或者對國家質(zhì)檢總局、出入境檢驗檢疫機構(gòu)作出的處罰決定不服的，可以依法申請（ ），也可以依法向人民法院提起訴訟。A行政復(fù)議 B仲裁 C申訴 D抗議73、食品的化學(xué)危害是指由（ ）等引起的危害。 細(xì)菌、病毒 外來惡性雜質(zhì) 天然毒素 真菌74、以下（ ）食品添加劑不需在配料中標(biāo)示具體名稱。A、防腐劑 B、著色劑 C、甜味劑 D、乳化劑75、生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中細(xì)菌總數(shù)的限量指標(biāo)為（ ）。 不得檢出 小于3個ml C 小于100個ml 小于1000個ml76、（ ）對出口預(yù)包裝食品實施標(biāo)簽審核。 檢驗檢疫機構(gòu) 技術(shù)監(jiān)督局 衛(wèi)生防疫部門 海關(guān)77、某種商品的檢驗檢疫類別為RS，出口時，檢驗檢疫機構(gòu)對其實施的檢驗檢疫內(nèi)容有( )。A商品檢驗 B動植物檢疫 C食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗 D民用商品入境驗證 78、出口食品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員，必須取得（ ）后方可從事食品生產(chǎn)加工。 衛(wèi)生許可證 健康證明 從業(yè)證 培訓(xùn)證79、凡患有有礙食品衛(wèi)生的疾病的生產(chǎn)人員，必須（ ）。 調(diào)離食品生產(chǎn)崗位 辭退 邊治病邊生產(chǎn) 離崗治病80、對生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場監(jiān)管時必須填寫現(xiàn)場監(jiān)管工作記錄，并由（ ）簽名確認(rèn)。 主管局長 科長 企業(yè)負(fù)責(zé)人 企業(yè)質(zhì)檢員81、出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊證書和衛(wèi)生登記證書的有效期為（ ）。A、半年 B、1年 C、2年 D、3年 82、按照出口肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范要求，存放凍肉的冷藏庫溫度應(yīng)控制在（ ）。 0-4 不高于-18 不高于-28 高于2883、申請衛(wèi)生注冊的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求建立 體系。A.HACCP B.衛(wèi)生質(zhì)量 C.ISO D. 衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作84、出口食品生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)不同 要求的區(qū)域必須設(shè)有單獨的更衣室。A.工藝 B.溫度 C.濕度 D.清潔度85、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸（ ）的工作。A直接入口食品 B食品生產(chǎn)操作 C食品生產(chǎn)管理 D食品企業(yè)所有86、檢驗檢疫依據(jù)的選用應(yīng)確保（ ）。 正確性有效性 合理性 適應(yīng)性 安全性87、HACCP是一個確保食品安全的（ ）體系。A 預(yù)防性的 B 反應(yīng)性的 C 獨立性的 D 零風(fēng)險的88、進口預(yù)包裝食品的采樣比例一般是（ ）、千分之三，但不少于3件，每件不少于500克、千分之一，但不少于3件，每件不少于500克、百分之一，但不少于5件，每件不少于500克、百分之一，但不少于3件，每件不少于1000克89、如果對一批進口食品不抽/采樣品，則必須（ ）、開具無采樣收據(jù), 并由報檢人簽字確認(rèn)、登記備忘、口頭告知貨主、在現(xiàn)場記錄單上注明,并由報檢人簽字確認(rèn)90、在開具抽/采樣收據(jù)時，必須（ ）、由貨主或其代理人和兩名現(xiàn)場檢驗檢疫人員簽名、由貨主或其代理人簽名、由兩名檢驗檢疫人員簽名、由貨主或其代理人和一名現(xiàn)場檢驗檢疫人員簽名91、按照進出口商品復(fù)驗辦法規(guī)定，報檢人應(yīng)當(dāng)在接到檢驗檢疫機構(gòu)的檢驗結(jié)果之日起（ ）日內(nèi)提出復(fù)驗申請。、5 、10 、15 、2092、對簽發(fā)進口食品衛(wèi)生證書的表述正確的是（ ）、對同一報檢批多品種的進口食品，簽發(fā)衛(wèi)生證書時要以證書附表或附頁詳細(xì)列明品種清單、貨主需要時簽發(fā)衛(wèi)生證書、其他執(zhí)法部門需要時簽發(fā)衛(wèi)生證書、貨主上訴時才可以簽發(fā)衛(wèi)生證書93、經(jīng)檢驗合格的進口食品樣品至少需保留（ ）、一年 、一個月 、六個月 、三個月94、進口食品后續(xù)管理的一項重要內(nèi)容是（ ）、檢查進口食品的質(zhì)量、監(jiān)督不安全進口食品的召回、檢查進口食品是否離開轄區(qū)、檢查進口食品的重量95、當(dāng)包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（ ）平方厘米時，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、制造者（或經(jīng)銷商）的名稱和地址。、5、10 、15 、2096、食品配料就是（ ）、加工食品的配方、加工食品中使用，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，包括食品添加劑、加工食品中使用，并存在于產(chǎn)品中的任何物質(zhì)，不包括食品添加劑、加工食品最終的成份97、對保質(zhì)期的理解正確的是（ ）、超過此期限，不能再食用。、保存期限、超過此期限，在一定時間內(nèi)仍然可以食用、如果進口的預(yù)包裝食品超過保質(zhì)期，仍可以判定為合格。98、新版食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)什么時間開始實施？（ ）A、2007年5月1日。 B、2008年6月1日C、2007年10月1日 、2008年12月1日99、果汁含量低于2.5%的飲料命名為（ ）、果汁、果醬、果漿、果味飲料100、千克的單位可以表示成（ ）、KG、kG、kg、Kg101、進口預(yù)包裝特殊膳食用食品中文標(biāo)簽必須標(biāo)示（ ）、能量和營養(yǎng)素、營養(yǎng)素的名稱、營養(yǎng)素的作用、與普通食品的區(qū)別102、某一進口調(diào)味汁的原料中50%是醬油，其標(biāo)簽中配料表的正確排序應(yīng)屬于以下哪種？（ ）、大豆、小麥粉、水、食用鹽、苯甲酸鈉、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、葡萄糖、醬油（小麥粉、大豆、水、苯甲酸鈉、食用鹽）、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、水、小麥粉、大豆、食用鹽、苯甲酸鈉、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色、醬油（水、大豆、小麥粉、食用鹽、苯甲酸鈉）、葡萄糖、淀粉、水解蛋白、紅曲米、焦糖色二、多項選擇題（共73題）*1以下那些產(chǎn)品可以免標(biāo)保質(zhì)期。（ ）A、食鹽 B、食糖 C、醬油 D、蒸餾酒 E、陳醋*2、0-6月嬰幼兒配方奶粉不可以使用以下那些香料。（ ）A、香蘭素 B、乙基香蘭素 C、香莢蘭豆浸膏 D、橘子油 E、維生素A*3、以下屬于水溶性維生素的是（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素E E、維生素K4、以下食品標(biāo)簽標(biāo)示符合我國國家規(guī)定的有（ ）A、 能量：1890大卡 B、凈含量：1500ml C、生產(chǎn)日期：2008年09月01日 D、蛋白質(zhì)含量：15g/100g E、保質(zhì)期01/01/20055、以下納入特殊食品管理的有：（ ）A、轉(zhuǎn)基因食品 B、特殊膳食用食品 C、輻照食品 D、新資源食品E、特殊包裝食品*6、根據(jù)新資源食品管理辦法的規(guī)定，新資源食品包括：（ ）A、在我國無食用習(xí)慣的動物、植物和微生物；B、從動物、植物、微生物中分離的在我國無食用習(xí)慣的食品原料；C、在食品加工過程中使用的微生物新品種；D、因采用新工藝生產(chǎn)導(dǎo)致原有成分或者結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品原料；E、傳統(tǒng)食品做成的新劑型。7、預(yù)包裝滅菌乳或巴氏殺菌乳產(chǎn)品標(biāo)簽除應(yīng)符合GB 7718的規(guī)定外，還應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品的種類及（ ）A、蛋白質(zhì) B、脂肪 C、碳水化合物 D、非脂乳固體 E、乳糖含量8、進出口商品的報檢人對檢驗檢疫機構(gòu)作出的檢驗結(jié)果有異議的，可向（ ）申請復(fù)驗。A、原檢驗檢疫機構(gòu)B、上級檢驗檢疫機構(gòu)C、衛(wèi)生部D、國家質(zhì)檢總局E、技術(shù)監(jiān)督局*9、檢驗檢疫機構(gòu)在依法履行進出口食品監(jiān)管職責(zé)中有以下哪些職權(quán)：（ ）A、進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查B、查閱、復(fù)制、查封、扣押有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料C、查封、扣押不符合法定要求的產(chǎn)品，違法使用的原料、輔料、添加劑農(nóng)業(yè)投入品以及用于違法生產(chǎn)的工具、設(shè)備D、查封存在危害人體健康和生命安全重大隱患的生產(chǎn)經(jīng)營場所E、扣壓相關(guān)違法人員。*10、飲用天然礦泉水產(chǎn)品標(biāo)簽上必須表明的是（ ）A、pH值B、特征性界限指標(biāo)C、溶解性總固體物D、能量和營養(yǎng)素E、水源地11、生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員保持個人清潔，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的物品帶入車間；工作時不得戴（ ），不得化妝。A.口罩 B.手套 C.手表 D.首飾 E、帽子12.出口食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)衛(wèi)生間的衛(wèi)生要求應(yīng)當(dāng) 。A.有沖水、洗手設(shè)施B.有防蟲、防鼠、防蠅設(shè)施C.墻裙淺色、平滑、不透水D.墻裙以耐腐蝕的材料修建E、地面用不銹鋼材料13.廠區(qū)建有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的，符合衛(wèi)生要求的 。A.原料、輔料倉庫B.廢物、垃圾暫存設(shè)施C.化學(xué)物品專用倉庫D.包裝物料儲存?zhèn)}庫E.員工餐廳14.下列必須安裝防鼠、防蠅、防蟲等設(shè)施的場所是 。A.車間出口B.與外界相連的排水口C.通風(fēng)口D.辦公區(qū)衛(wèi)生間E.生活區(qū)員工宿舍15.以下對出口食品生產(chǎn)企業(yè)設(shè)施、裝置描述正確的是 。A.工作場所以及檢驗臺的照度符合生產(chǎn)、檢驗的要求，光線以不改變被加工物的本色為宜。B.出口食品衛(wèi)生車間有溫度要求的工序和場所安裝溫度顯示裝置。C.在適當(dāng)?shù)牡攸c設(shè)足夠數(shù)量的洗手、清潔消毒、烘干手的設(shè)備或者用品，洗手水龍頭為手動開關(guān)。D.根據(jù)產(chǎn)品加工需要，車間入口處設(shè)有鞋、靴和車輪消毒設(shè)施。16.出口食品衛(wèi)生注冊企業(yè)生產(chǎn)用原料、輔料應(yīng)當(dāng)符合的安全衛(wèi)生要求包括： 。A.避免來自空氣、土壤、水、飼料、肥料中的農(nóng)藥、獸藥或者其他有害物質(zhì)的污染。B.作為生產(chǎn)原料的動物，應(yīng)當(dāng)來自于非疫區(qū)，并經(jīng)檢疫合格。C.生產(chǎn)用原料、輔料有檢驗、檢疫合格證。D.所有原輔料必須經(jīng)進廠驗收合格后方準(zhǔn)使用。17.對加工過程中產(chǎn)生的不合格品、跌落地面的產(chǎn)品和廢棄物， 。A.在固定地點存放B.用有明顯的專用容器分別收集盛裝C.在檢驗人員監(jiān)督下及時處理D.不可再利用*18.出口食品衛(wèi)生注冊企業(yè)冷包間和預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫的衛(wèi)生要求是 。A.溫度、濕度符合產(chǎn)品工藝要求，并配備溫濕度顯示裝置B.預(yù)冷庫、速凍庫、冷藏庫要配備自動溫度記錄裝置并定期校準(zhǔn)C.庫內(nèi)保持清潔，定期消毒，有防霉、防鼠、防蟲設(shè)施D.庫內(nèi)物品緊貼墻壁、地面，合理利用空間。19.食品生產(chǎn)加工過程應(yīng)當(dāng)符合 要求。A.生產(chǎn)設(shè)備、工具、容器、場地等嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度B.盛放食品的容器不得直接接觸地面C.班前班后進行衛(wèi)生清潔工作，專人負(fù)責(zé)檢查，并作檢查記錄D.成品內(nèi)包裝、外包裝分開放置，防止產(chǎn)生交叉污染20.出口食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品的實驗室應(yīng)當(dāng)符合 要求。A.配備具有相應(yīng)資格的檢驗人員；B.具備開展檢驗工作所需要的標(biāo)準(zhǔn)資料、檢驗設(shè)施和儀器設(shè)備C.儀器設(shè)備按規(guī)定進行定期計量校準(zhǔn)D.要有檢測記錄；21.為保證出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生質(zhì)量體系有效運行，應(yīng)達(dá)到 要求。A.建立并執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序并做好記錄B.監(jiān)控影響食品衛(wèi)生的關(guān)鍵工序C.制定產(chǎn)品標(biāo)識、質(zhì)量追蹤和產(chǎn)品召回制度D.制定并執(zhí)行加工設(shè)備、設(shè)施的維護程序。*22.下列出口食品必須實施HACCP體系管理的是 。A.蘑菇罐頭B.啤酒C.西式火腿D.蘋果汁23.出口食品生產(chǎn)企業(yè)對不合格品的控制應(yīng)包括 。A.在固定地點用有明顯標(biāo)志的專用容器分別收集B.專人負(fù)責(zé)管理，處理措施符合程序要求C.對不合格品產(chǎn)生原因進行分析并及時采取糾正措施D.不合格成品單獨存放24.出口食品生產(chǎn)企業(yè)對包裝環(huán)節(jié)的要求包括 。A.按規(guī)定對包裝材料進行驗收，有相應(yīng)驗收記錄B.包裝物料儲存庫衛(wèi)生狀況良好，有防塵、防鼠設(shè)施C.內(nèi)、外包裝材料分開存放D.直接接觸食品的包材不對食品造成污染，使用前進行消毒處理25.肉制品加工的原料肉應(yīng)（ ），方準(zhǔn)使用。A 來自非疫區(qū) B 來自于注冊企業(yè) C 有檢疫合格證 D 經(jīng)標(biāo)簽審核合格 E 經(jīng)驗收合格26.微生物危害控制措施包括（ ）。A 熱處理 B 冷凍 C PH值控制 D 添加防腐劑 27.進口食品不合格品的處理有（ ）。A 退貨 B 銷毀 C 改作他用 D 無害化處理 E低價銷售28.食品衛(wèi)生法賦予食品衛(wèi)生行政管理機關(guān)的行政管理權(quán)有哪些？ A 許可審批權(quán) B 監(jiān)督管理權(quán) C 采樣檢驗權(quán) D 檢查索證權(quán)和處罰控制權(quán) *29.報檢人申請復(fù)驗應(yīng)當(dāng)保持原報檢產(chǎn)品的( )完好，并保證其質(zhì)量、重量、數(shù)量符合檢驗或復(fù)驗時的狀態(tài)。A.檢疫物 B.封識C.標(biāo)志 D.包裝30.出境貨物經(jīng)檢疫合格后，凡有下列情況之一的應(yīng)重新報檢( )。 A.超過檢驗檢疫有效期的B.變更輸入國家或地區(qū)，并有不同檢驗檢疫要求的C.改變包裝或重新拼裝的D.已撤銷報檢的*31.食品加工企業(yè)加工車間的水籠頭宜采用何種開關(guān)（ ）A.腳踏式 B.旋扭式 C.感應(yīng)式 D.可自動關(guān)閉的開關(guān)32. 食品從業(yè)人員有下列哪些癥狀應(yīng)立即脫離工作崗位（ ）。A.發(fā)熱、腹瀉B.皮膚傷口C.感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的D.牙痛33.食品從業(yè)人員上崗操作時個人衛(wèi)生應(yīng)注意的包括（ ）。A.應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽（專間操作人員還需戴口罩），B.頭發(fā)不得外露，C.不得留長指甲，涂指甲油，D.不得佩帶飾物。34.細(xì)菌性食物中毒預(yù)防的基本原則是 ( )A.防止污染：防止食品受到細(xì)菌污染B.加強保管：加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用，專人專管、專柜C.控制繁殖：控制細(xì)菌的生長繁殖。D.殺滅病原菌：徹底加熱。35.對違反中華人民共和國食品衛(wèi)生法的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，視其違法的事實、性質(zhì)、情節(jié)以及社會的危害程度要追究其哪些責(zé)任？( )A. 行政責(zé)任 B.民事責(zé)任 C. 刑事責(zé)任 D. 批評教育36.食品加工企業(yè)在采購、使用食品添加劑時應(yīng)重點注意以下幾個方面 ( )A.必須從正常經(jīng)營單位采購食品添加劑，并查驗包裝標(biāo)簽是否符合食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,禁止采購無衛(wèi)生許可證生產(chǎn)的、標(biāo)簽或說明書內(nèi)容不完整、不符合規(guī)定的食品添加劑。B.不得使用非食品添加劑加工食品。C.嚴(yán)禁超量使用食品添加劑。D.食品添加劑的存放應(yīng)有固定場所，由專人保管，并做好進貨、領(lǐng)取和使用情況的記錄。*37.關(guān)于食品添加劑，下列說法正確的是（ ）A.可以改善食品品質(zhì)B.可以改善食品的色、香、味C.為防腐的需要D.加工工藝的需要38.下列物質(zhì)那些不可用于食品添加劑（ ） A.甲醛 B.吊白塊 C.硼砂 D.溴酸鉀39、食品中的化學(xué)危害主要包括（ ）。 金屬異物 食品添加劑 農(nóng)獸藥殘留 病毒 消毒劑40.中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員鼻息進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，凡患有 （ ）以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加工作。A.痢疾 B.傷寒 C.病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原）攜帶著D.活動性肺結(jié)核 E.化膿性或者滲出性皮膚病41. 目前環(huán)境中對食品造成主要危害的是那些因素？ （ ）A、汞、鎘、鉛、砷 B、鉀、鈉、鈣 C、農(nóng)藥 D、二惡英42.食品衛(wèi)生法對于食品的最基本衛(wèi)生要求有哪些（ ）。A無毒B無害C符合營養(yǎng)要求D具有色、香、味等感官性狀 43、以下哪些是化學(xué)危害（ ）。A 諾沃克病毒 B 蘑菇毒素 C 防腐劑 D 鉛彈 E 黃曲霉44、食品中的生物危害主要包括（ ）。 細(xì)菌 病毒 寄生蟲 重金屬 毛發(fā)45、轉(zhuǎn)基因食品，系指利用基因工程技術(shù)改變基因組構(gòu)成的動物、植物和微生物生產(chǎn)的食品，包括( )：、轉(zhuǎn)基因動植物、微生物產(chǎn)品；、轉(zhuǎn)基因動植物、微生物直接加工品；C、以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物或者其直接加工品為原料生產(chǎn)的食品。D、以轉(zhuǎn)基因動植物、微生物間接加工品為原料生產(chǎn)的食品。、A B C D都是46、下列食品名稱不合格的是（ ）、威爾牌彩乒乓、康美牌克力架、美滋滋牌朱古力、味美牌餅干、都樂牌蘋果汁47、食品添加劑使用時應(yīng)符合什么基本要求？（ ）、不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害； 、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值；、在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的使用量。48、按預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則規(guī)定，飲料酒可以分為（ ）、干邑、香檳、發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒49、食品的安全危害因素主要有（ ）。、化學(xué)因素、生物因素、感官因素、物理因素、轉(zhuǎn)基因因素50、出入境檢驗檢疫機構(gòu)對進出口食品實施檢驗的內(nèi)容，包括是否符合（ ）等要求以及相關(guān)的品質(zhì)、數(shù)量、重量等項目。 安全 健康 環(huán)境保護 防止欺詐 衛(wèi)生51、出口食品的檢驗檢疫工作程序包括（ ）。 單證審核 現(xiàn)場查驗 標(biāo)簽審核 檢驗檢疫 簽發(fā)證書52、中華人民共和國食品衛(wèi)生法第二十六條規(guī)定：食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，凡患有 （ ） 以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加工作。A.痢疾 B.傷寒C.病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡y帶著D.活動性肺結(jié)核 E.化膿性或者滲出性皮膚病53、報檢人申請復(fù)驗可以在收到出入境檢驗檢疫機構(gòu)檢驗結(jié)果之日起（ ）天內(nèi)提出。A、10 B、15 C、20 D、25 E、3054、檢驗檢疫合格評定程序包括（ ）。 抽樣、檢驗和檢查 評估、驗證和合格保證 注冊、認(rèn)可和批準(zhǔn) 質(zhì)量許可 生產(chǎn)許可55、肉制品加工的原料肉應(yīng)（ ），方準(zhǔn)使用。 來自非疫區(qū) 來自于注冊企業(yè) 有檢疫合格證 經(jīng)標(biāo)簽審核合格 經(jīng)驗收合格56、對注冊出口食品企業(yè)的監(jiān)督管理方式包括（ ）。 注冊 登記 日常監(jiān)督管理 定期監(jiān)督檢查 換證復(fù)查57、預(yù)包裝食品應(yīng)清晰地標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期，日期標(biāo)示不得（ ）。A 另外加貼 B 補印 C 篡改 D 標(biāo)示所在包裝物的具體部位 E噴嗎標(biāo)注58、對出口食品進行抽樣之前，必須明確（ ）。 進口國的要求 抽樣依據(jù) 抽樣方法 抽樣量 儲存方式59、建立HACCP的預(yù)備步驟包括（ ）：A 組成HACCP小組 B 產(chǎn)品描述 C 建立和驗證流程圖 D 確定產(chǎn)品預(yù)期用途和消費者 E 產(chǎn)品質(zhì)量驗證60、食品的營養(yǎng)素包括（ ）、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素與微量元素、礦物質(zhì)61、以下哪些屬于與食品有關(guān)的致病微生物？（ ）、肉毒梭菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、乳酸桿菌、志賀氏菌62、進口食品不合格處理有（ ）、退貨、銷毀、改做它用、技術(shù)處理或無害化處理、低價銷售63、預(yù)包裝食品中文標(biāo)簽需要標(biāo)明具體名稱的食品添加劑是（ ）、甜味劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增稠劑、防腐劑64、以下需要在標(biāo)簽上標(biāo)注的進口轉(zhuǎn)基因食品品種有（ ）、大豆、玉米、油菜、番茄、馬鈴薯65、以下哪些屬于與食品有關(guān)的致病微生物（ ）。 肉毒梭菌 沙門氏菌 金黃色葡萄球菌 霍亂弧菌 志賀氏菌66、運載食品的運輸工具，如車廂、船艙等，應(yīng)符合衛(wèi)生要求，并根據(jù)需要配備（ ）等設(shè)施。 保溫 冷藏 保鮮 防塵 防雨67、根據(jù)預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則，下列哪些不是必須標(biāo)注的內(nèi)容（）。 A食品名稱 B能量和營養(yǎng)素 C營養(yǎng)素作用的聲稱 D制造者名稱 E產(chǎn)品的功能68、以下預(yù)防細(xì)菌性食物中毒原則正確的是（ ）A、減少細(xì)菌污染 B、抑制或減緩細(xì)菌繁殖 C、食用前徹底加熱殺滅細(xì)菌 D、減少食用量 E、ABC均是69、（ ）是食品中的物理危害引起的危害。A 石頭 B 毛發(fā) C 玻璃 D 金屬碎片 E 珠寶70、檢驗檢疫依據(jù)包括（ ）等。 商檢法 技術(shù)法規(guī)和強制性標(biāo)準(zhǔn) C 雙邊協(xié)定 D 合同和信用證 E ISO900071、驗證是通過提供客觀證據(jù)以評價HACCP計劃的（ ）。A 符合性 B 相容性 C 有效性 D 客觀性 E 唯一性72、下列哪個項目屬于國家標(biāo)準(zhǔn)卷煙中的要求項目。 A煙氣二氧化碳量 B焦油量 C煙氣一氧化碳量 D煙氣煙堿量 E二氧化硫73、按照飲料酒標(biāo)簽通則，葡萄酒和酒精度超過（ ）的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。A9%vol B12%vol C14%vol D10%vol E5%vol 74、三、判斷題（共110題）*1、進口藥品的檢驗由設(shè)在各地的出入境檢驗檢疫機構(gòu)進行檢驗。 2、進口新資源食品可以在口岸檢驗檢疫機構(gòu)直接報檢，無須取得衛(wèi)生部新資源食品批件。 *3、預(yù)包裝果凍，單個最小包裝必須標(biāo)示警示語。 *4、俄得克、威士忌、露酒都屬于蒸餾酒。 *5預(yù)包裝釀造醬油和釀造食醋均需標(biāo)注產(chǎn)品類別。 6、進口保健食品除需符合GB 7718外，還須標(biāo)示進口保健食品批準(zhǔn)文號，保健功能、功效成分、適宜人群和推薦攝入量。 7、凡在中華人民共和國領(lǐng)域內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的，都必須遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法。 8、對當(dāng)事人的同一個違法行為，不得給予兩次以上罰款的行政處罰。 9、進口預(yù)包裝食品的中文標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)符合我國關(guān)于食品標(biāo)簽標(biāo)注的相關(guān)法律法規(guī)、規(guī)章規(guī)定以及其他國家技術(shù)規(guī)范的強制性要求。 *10.出口食品生產(chǎn)企業(yè)總廠、分廠、聯(lián)營廠以及不在同一廠區(qū)的加工車間應(yīng)當(dāng)分別提出申請。 11.出口食品生產(chǎn)企業(yè)在提交出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊/登記申請書時，只需要提供廠區(qū)平面圖，而不需要提交車間平面圖。12.評審組在對出口食品生產(chǎn)企業(yè)進行現(xiàn)場評審前，應(yīng)當(dāng)將評審的目的、依據(jù)、范圍、方法和要求告知出口食品生產(chǎn)企業(yè)。13.對列入衛(wèi)生注冊需評審HACCP體系的產(chǎn)品目錄的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，評審依據(jù)為出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求、危險分析和關(guān)鍵控制點（HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則和SN/T 1443.1-2004食品安全體系管理要求。 14.經(jīng)評審不合格的出口食品生產(chǎn)企業(yè)，可以立即重新提出衛(wèi)生注冊申請。 15.經(jīng)出口檢驗檢疫發(fā)現(xiàn)出口食品企業(yè)產(chǎn)品安全衛(wèi)生質(zhì)量不合格且情況嚴(yán)重的應(yīng)暫停企業(yè)報檢。 16.企業(yè)拒不接受監(jiān)督管理的應(yīng)暫停其出口報檢。 17.出口食品生產(chǎn)企業(yè)廠區(qū)內(nèi)不可以兼營、生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其他產(chǎn)品。 18.廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)當(dāng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲、防鼠設(shè)施，墻裙以深色、平滑、不透水、無毒、耐腐蝕的材料修建，并保持清潔。 19.包裝物料間干燥通風(fēng)，不會交叉污染的內(nèi)、外包裝物料可以一起存放。 20.有毒有害物品包括廠區(qū)、車間和化驗室使用的洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、燃油、潤滑油和化學(xué)試劑等。 21.對反映產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量情況的有關(guān)記錄，應(yīng)當(dāng)制定并執(zhí)行標(biāo)記、收集、編目、歸檔、存儲、保管和處理等管理規(guī)定,保存期不少于1年。 *22.對于必須使用傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工的產(chǎn)品，在保證食品安全衛(wèi)生的前提下，可以按傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)加工。 23.SSOP（衛(wèi)