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生活中的化學(xué)奶、茶篇二十一世紀(jì)是信息與生命科學(xué)的世紀(jì)。在過(guò)去的一個(gè)世紀(jì)里，以新能源、新材料、環(huán)保、生命科學(xué)等為代表，科學(xué)技術(shù)日新月異，已經(jīng)極大地改變了我們生存的世界。“化學(xué)是二十一世紀(jì)的中心學(xué)科，是一門(mén)實(shí)用性和創(chuàng)造性的學(xué)科”，化學(xué)與能源、信息、材料、環(huán)保、國(guó)防、生物工程、醫(yī)藥衛(wèi)生、資源的綜合利用以及人們的衣食住行都有著密切的關(guān)系。它是一門(mén)社會(huì)迫切需要與實(shí)用的創(chuàng)造性學(xué)科。人類(lèi)生活的各個(gè)方面，社會(huì)發(fā)展的各種需要都與化學(xué)息息相關(guān)?；瘜W(xué)與眾多學(xué)科的交叉將大大地豐富傳統(tǒng)化學(xué)科學(xué)的范疇與意義，它已經(jīng)改變并將更大程度地改變社會(huì)與人們的生存、發(fā)展及生活方式。現(xiàn)代生活中，化學(xué)滲透在我們的衣食住行之中，我們不僅要生存、還要不斷提高生活質(zhì)量。人們的綜合素質(zhì)很多方面表現(xiàn)出的是科學(xué)素養(yǎng)，而化學(xué)素養(yǎng)又是其中的一個(gè)重要組成部分。最基本的化學(xué)素養(yǎng)不僅與人們的生活質(zhì)量密切相關(guān)，而且也反映出社會(huì)的發(fā)展與人們生活的進(jìn)步是與科學(xué)技術(shù)以及化學(xué)科學(xué)發(fā)展密切相連的關(guān)系。衣、食、住、行是人們?nèi)粘Ｉ钭罨镜男枰?，是人們從事社?huì)活動(dòng)最基本的保證。隨著生活水平的日益提高，人們已不再僅僅滿足于吃飽穿暖，而是追求更高層次的享受，講究“均衡營(yíng)養(yǎng)，穿出個(gè)性，住得舒適、行得方便”?，F(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展為美化人們的生活提供了更廣闊的天地?；瘜W(xué)的發(fā)展與人類(lèi)的文明有著密不可分的關(guān)系，就人類(lèi)的生活而言，衣、食、住、行、用中處處都有化學(xué)，從“非典”到禽流感，在傳染病流行的時(shí)候，在我們遇到人畜共患病困惑的時(shí)候，在食物受到農(nóng)藥、激素、生長(zhǎng)素污染的時(shí)候，在我們受到現(xiàn)代建筑綜合癥干擾的時(shí)候，這些與化學(xué)有關(guān)的問(wèn)題，也許在我們稍加注意后就能夠避免或者能夠最大程度地減小危害。如今生活日益現(xiàn)代化，我們?cè)谙硎芑瘜W(xué)帶給我們的方便、舒適的同時(shí)，化學(xué)的基本原理和基本方法能夠在日用化學(xué)品、醫(yī)藥、食品添加劑、健康保健品等與生活密切相關(guān)的用品等諸多方面，需要應(yīng)用化學(xué)知識(shí)合理地選擇而外，從飲食健康到穿戴美容；從營(yíng)養(yǎng)保健到食品污染；從庭院美化到家庭裝飾；從家用電器到辦公現(xiàn)代化等無(wú)不于化學(xué)密切相關(guān)，生活之中處處有化學(xué)，時(shí)時(shí)給我們學(xué)習(xí)化學(xué)提供機(jī)會(huì)。因此，在實(shí)施高中新課程改革的今天，每位同學(xué)甚至是每位公民都應(yīng)該努力學(xué)習(xí)化學(xué)，尤其是生活中的化學(xué)，人人都應(yīng)具有一定的化學(xué)知識(shí)和用化學(xué)的眼光觀察世界、處理問(wèn)題的意識(shí)。對(duì)于廣大公民來(lái)說(shuō)，他們學(xué)習(xí)化學(xué)主要不是“研究”化學(xué)，而是運(yùn)用化學(xué)知識(shí)來(lái)處理生活領(lǐng)域中的各種問(wèn)題?？上в捎诜N種原因，我國(guó)的化學(xué)教育中，引領(lǐng)學(xué)生關(guān)注與社會(huì)生活相關(guān)的化學(xué)問(wèn)題這一點(diǎn)被忽視了，使我們的化學(xué)教學(xué)充滿了“學(xué)術(shù)性”的枯燥與乏味，削弱了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣和積極性，這無(wú)疑與課改的要求是背道而馳的。生活中的化學(xué)包羅萬(wàn)象，涉及內(nèi)容十分廣泛，兼于學(xué)時(shí)的限制，本課程主要以中學(xué)化學(xué)知識(shí)為平臺(tái)，盡量避免枯燥煩瑣的化學(xué)反應(yīng)方程式、結(jié)構(gòu)式，以化學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)為經(jīng)線，用人們生活中的飲品奶、茶為緯線，深入淺出地闡述生活中的牛奶文化、品茶文化，牛奶化學(xué)和茶化學(xué)，盡力達(dá)到科學(xué)性與科普性的結(jié)合，學(xué)術(shù)性與公眾性的完美結(jié)合。本課程的開(kāi)發(fā)實(shí)乃拋磚引玉，希望通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，人們可以透過(guò)生活中的化學(xué)這個(gè)窗口，對(duì)化學(xué)在人們生活中以及相關(guān)領(lǐng)域的重要作用有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)和了解，正確選擇、合理地使用奶、茶等日用化學(xué)品，從而提高科學(xué)素養(yǎng)，提高生活質(zhì)量。讓我們的生活時(shí)時(shí)有歡聲和笑語(yǔ)作伴，處處有陽(yáng)光普照！課 程 內(nèi) 容 綱 要本課程包括兩篇，第一篇 奶 第二篇 茶第一篇 奶第一章 話說(shuō)牛奶第二章 牛奶的物理性質(zhì)與化學(xué)成分第三章 牛奶的保健與食療四章 常見(jiàn)奶產(chǎn)品第五章 科學(xué)飲奶常識(shí)第二篇 茶第一章 茶的種類(lèi)及其品質(zhì)第二章 茶的主要成分第三章 茶葉的生理保健功能第四章 飲茶的方式和習(xí)俗第五章 不同茶類(lèi)的適飲性學(xué) 時(shí) 計(jì) 劃本課程計(jì)劃為10學(xué)時(shí)其中 第一篇 奶45個(gè)學(xué)時(shí)， 第二篇 茶 45個(gè)學(xué)時(shí)授 課 計(jì) 劃本課程由