蘇教版選修1 專題2第二單元提供能量與營(yíng)養(yǎng)的食物第2課時(shí) 作業(yè).doc

自我小測(cè)基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)1.下列家庭小實(shí)驗(yàn)中不涉及化學(xué)變化的是( )a.用熟蘋果催熟青香蕉b.用少量食醋除去水壺中的水垢c.用糯米、酒曲和水制成甜酒釀d.用雞蛋殼膜和蒸餾水除去淀粉膠體中的食鹽2.有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是 ( )a.脂肪酸 b.氨基酸 c.葡萄糖 d.核糖3.下列物質(zhì)中屬于高分子化合物的是( )a.乙醇 b.葡萄糖 c.氨基酸 d.蛋白質(zhì)4.下列物質(zhì)中一定不是人體內(nèi)蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物的是( )a.nh2ch2cooh5.蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后，仍不失去生理作用的是( )a.高溫加熱 b.紫外線照射 c.加食鹽水 d.加福爾馬林6.氨基酸不能發(fā)生的反應(yīng)是( )a.酯化反應(yīng) b.中和反應(yīng) c.聚合反應(yīng) d.水解反應(yīng)7.百服寧口服液為解熱鎮(zhèn)痛藥，主要用于治療頭痛、發(fā)燒。其主要化學(xué)成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。下列有關(guān)該有機(jī)物敘述正確的是( )a.分子式為c8h10no2b.該有機(jī)物屬于氨基酸c.其屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有1種d.該有機(jī)物可與fecl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)8.下列關(guān)于維生素的說(shuō)法不正確的是( )a.根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類b.人體需要的所有維生素都必須從食物中攝取c.維生素c具有較強(qiáng)的還原能力，容易被氧化d.維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能，調(diào)節(jié)人體新陳代謝9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說(shuō)法不正確的是( )a.蛋白質(zhì)在體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸b.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì)c.食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成機(jī)體的蛋白質(zhì)d.蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油脂提供10.下列說(shuō)法正確的是( )a.石油裂解可以得到氯乙烯b.油脂水解可以得到氨基酸和甘油c.所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵d.淀粉和纖維素的組成都是(c6h10o5)n，水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖綜合運(yùn)用11.下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是( )a.通過(guò)鹽析作用析出的蛋白質(zhì)難再溶于水b.蛋白質(zhì)溶液不能發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)c.蛋白質(zhì)溶液中的蛋白質(zhì)能透過(guò)半透膜d.天然蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物都是氨基酸12.連線題。物質(zhì)名稱 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 酸堿性(1)甘氨酸 .接近中性(2)丙氨酸 (3)苯丙氨酸 .酸性(4)谷氨酸 (5)賴氨酸 .堿性13.天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中含物質(zhì)a。a由c、h、o、n元素組成，能與naoh反應(yīng)，也能與鹽酸反應(yīng)。在一定條件下，2分子的a發(fā)生縮合反應(yīng)生成b和1個(gè)水分子，b的相對(duì)分子質(zhì)量為312。當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)與濃硝酸反應(yīng)時(shí)顯黃色。據(jù)此推斷：a的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_；b的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_。14.(1)從雞蛋白的溶液中提取雞蛋白的方法有_和_。(2)雞蛋腐敗時(shí)，會(huì)放出有刺激性氣味的氣體，該氣體主要是_，說(shuō)明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會(huì)中毒，這是因?yàn)開。(4)濃hno3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃hno3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。拓展探究15.維生素c是一種水溶性維生素，其水溶液呈酸性。它的分子式是c6h8o6，人體缺乏這種維生素易患?jí)难Y，所以維生素c又稱抗壞血酸。維生素c的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。在新鮮的水果、蔬菜、乳制品中都富含維生素c，如新鮮橙汁中維生素c的含量在500 mgl-1左右。某校課外活動(dòng)小組測(cè)定了某品牌的軟包裝橙汁中維生素c的含量。下面是測(cè)定實(shí)驗(yàn)分析報(bào)告。請(qǐng)?zhí)顚懴铝锌瞻住?1)測(cè)定目的：測(cè)定牌軟包裝橙汁中維生素c的含量。(2)測(cè)定原理：c6h8o6+i2c6h6o6+2h+2i-。(3)實(shí)驗(yàn)用品及試劑：儀器和用品(自選，略)；試劑：指示劑_(填名稱)，濃度為7.5010-3 moll-1標(biāo)準(zhǔn)碘溶液、蒸餾水等。(4)實(shí)驗(yàn)過(guò)程：取20.00 ml待測(cè)橙汁，滴入2滴指示劑。向其中逐滴加入標(biāo)準(zhǔn)碘溶液，消耗碘溶液15.00 ml時(shí)，溶液恰好變藍(lán)色。則此橙汁中維生素c的含量是_mgl-1。從分析數(shù)據(jù)看，此軟包裝橙汁是否是純天然橙汁？_(a.是 b.可能是 c.不是)(填編號(hào))。(5)請(qǐng)你站在國(guó)家質(zhì)檢執(zhí)法人員的角度對(duì)牌軟包裝橙汁做出處理意見_(a.繼續(xù)生產(chǎn)b.停產(chǎn)整頓 c.調(diào)查后再做結(jié)論)。(6)有關(guān)維生素c說(shuō)法正確的是( )蔬菜應(yīng)當(dāng)先洗后切 蔬菜應(yīng)溫火慢煮 可以發(fā)生酯化反應(yīng) 可使溴水褪色 不能使高錳酸鉀酸性溶液褪色a. b. c. d.參考答案1解析：本題主要考查化學(xué)與生活的一些小知識(shí)，屬基礎(chǔ)題。熟蘋果會(huì)產(chǎn)生乙烯而乙烯催熟青香蕉的變化屬化學(xué)變化。食醋中含有ch3cooh會(huì)與水垢中的caco3發(fā)生反應(yīng)：caco3+2ch3cooh(ch3coo)2ca+co2+h2o；糯米在酒化酶的作用下釀酒的過(guò)程，為淀粉及葡萄糖的氧化過(guò)程，屬化學(xué)變化；淀粉膠體不能透過(guò)半透膜，小分子溶液離子等可透過(guò)半透膜，屬物理變化，答案為d。答案：d2解析：脂肪酸、糖類物質(zhì)中含有的元素為c、h、o，而氨基酸中含有c、h、o、n等元素，故b項(xiàng)正確。答案：b3解析：高分子化合物的相對(duì)分子質(zhì)量都很大，可達(dá)到幾十萬(wàn)以上，故d項(xiàng)正確。答案：d4解析：天然蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物是氨基酸，故c項(xiàng)不正確。答案：c5解析：蛋白質(zhì)變性會(huì)失去生理作用。能使蛋白質(zhì)變性的因素有高溫、紫外線、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、有機(jī)溶劑(如甲醛)、重金屬等。a、b、d三項(xiàng)都能使蛋白質(zhì)變性，而向蛋白質(zhì)溶液中加入食鹽水會(huì)產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象，鹽析過(guò)程為可逆過(guò)程，不會(huì)使蛋白質(zhì)失去生理活性。答案：c6解析：氨基酸分子中含有cooh，能與醇發(fā)生酯化反應(yīng)，也能與堿發(fā)生中和反應(yīng)。氨基酸分子內(nèi)含有羧基和氨基，能分子間脫水縮聚為蛋白質(zhì)。氨基酸是蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物，不能發(fā)生水解反應(yīng)。答案：d7解析：羧酸分子中與羧基相連碳原子上h原子被氨基取代后的產(chǎn)物，叫氨基酸，所以該有機(jī)物不屬氨基酸，屬于氨基酸的同分異構(gòu)體有四種。答案：d8解析：人體所需要的維生素中，除維生素d在太陽(yáng)光照射下能在人體內(nèi)合成、維生素a能由攝入的胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)以外，人體需要的其他維生素都必須從食物中攝取。故b項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：b9解析：食物中的蛋白質(zhì)水解生成氨基酸，氨基酸不僅能合成人體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的各種蛋白質(zhì)，還能合成機(jī)體在新陳代謝過(guò)程中需要更新的細(xì)胞中的蛋白質(zhì)，所以蛋白質(zhì)的主要功能是構(gòu)成機(jī)體和修復(fù)組織。進(jìn)入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)發(fā)生氧化反應(yīng)，釋放出熱能。一般來(lái)說(shuō)，人體所需的熱能約有10%15%來(lái)自蛋白質(zhì)的氧化。答案：d10解析：石油裂解得到的是相對(duì)分子質(zhì)量較小的烷烴、烯烴等，a項(xiàng)錯(cuò)；油脂水解得到的是高級(jí)脂肪酸(酸性條件下)和甘油，b項(xiàng)錯(cuò)；并非所有烷烴和蛋白質(zhì)中都存在碳碳單鍵，如甲烷(ch4)、甘氨酸(h2nch2cooh)，c項(xiàng)錯(cuò)。答案：d11解析：a項(xiàng)錯(cuò)誤，鹽析是可逆的，所以鹽析作用析出的蛋白質(zhì)能重新溶于水。蛋白質(zhì)是膠體，可以發(fā)生丁達(dá)爾效應(yīng)，不能透過(guò)半透膜，所以b、c兩項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：d12解析：大部分氨基酸接近中性。谷氨酸因羧基多于氨基，而呈酸性。賴氨酸因氨基多于羧基而呈堿性。答案：(1)b (2)a (3)d (4)c (5)e13解析：(殘基法)由題意：2ab+h2o根據(jù)質(zhì)量守恒得：mr(a)=165由于蛋白質(zhì)的水解最終產(chǎn)物為氨基酸，所以有：165-mr(nh2)-mr(cooh)=165-16-45=104104為一個(gè)二價(jià)烴基的相對(duì)分子質(zhì)量10414=7.4mr(ch2)=14若a殘基為，則分子超飽和，不可能；若a殘基為(=4)，又因遇濃hno3顯黃色，故含苯基，則a為苯丙氨酸。14解析：(1)雞蛋白屬于膠體，也是蛋白質(zhì)，提純膠體的方法可用滲析法，提純蛋白質(zhì)可用鹽析法。(2)雞蛋中的蛋白質(zhì)含有s元素，當(dāng)腐敗時(shí)，會(huì)釋放出有刺激氣味的氣體h2s。(3)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)變性，失去生理活性而中毒。(4)蛋白質(zhì)遇濃hno3會(huì)發(fā)生顏色反應(yīng)，使蛋白質(zhì)變成黃色。答案：(1)滲析 鹽析(2)h2s s(3)重金屬鹽能使蛋白質(zhì)發(fā)生變性(4)黃 顏色15解析：此實(shí)驗(yàn)利用維生素c的還原性，將碘單質(zhì)還原成i-，當(dāng)?shù)味ǖ浇K點(diǎn)時(shí)，溶液中存在i2，可以通過(guò)檢驗(yàn)i2的存在證明維生素c已反應(yīng)完全，故可用淀粉溶液作指示劑。(4)維生素c的含量為=990 mgl-1。正常橙汁中維生素c含量在5