某咖啡廳的銷售計劃書.doc

銷售計劃書一、首先調查和了解當?shù)乜Х仁袌?、針對所做的咖啡品牌了解市場的需求和每月的用量。2、了解整個城市咖啡市場的運作和咖啡經營者對咖啡的了解和認識度。3、針對市場的終端客戶主要存在的地理位置，4、合理的開發(fā)酒店和大型西餐行業(yè)針對市場的需求可開發(fā)不同的客戶渠道。5、針對旅游景點調查對咖啡銷售和對咖啡器具的銷售狀況做詳細的分析。二、市場分析和周邊市場的認識1、市場的銷售分析和經營者對咖啡認識是最重要的，產品的市場和產品本身的價格、質量、知名度和銷售的渠道及銷售者的銷售模式十分不開的。所以每個城市的消費水準決定這個城市的產品定位。2、不可忽略周邊的市場競爭，沒有競爭的市場是不可成熟的市場，所以競爭永遠存在，對于競爭我們要認真了解，不要輕易掉一輕信別人的言辭，一定要親自去了解和開發(fā)市場，了解同行的發(fā)展運作模式，不要走同樣的失敗路，要學習同行的經營成功之道。三、根據(jù)當?shù)氐南M制定銷售模式和銷售計劃1、怎樣去銷售包括（銷售人員的培訓和對產品的認識、對同行產品的認識和了解、怎樣讓消費者和經營者去接受本咖啡的品牌、怎樣才能更好的打入市場是它長遠的發(fā)展和穩(wěn)定）。2、銷售的談判技巧，怎樣面對面的和經營者談判，不光是對產品的認識度夠，還要有更好的個人素質、談判的語氣、談判時的一舉一動和對同行的了解、對經營者自身經營的了解，要做到一針見血的銷售模式。3、銷售的售后服務，每一個產品都有質量存在不穩(wěn)定的時候，所以對于食品行業(yè)來說更是如此，所以跟蹤售后服務是最好的選擇和最簡單值當?shù)牧私饪蛻艉彤a品。4、產品的更新和市場需求。產品在一個市場運作一段時間后會出現(xiàn)飽和和不同的需求，隨著產品的豐富度和顧客對產品的認識，隨時應該推出新品等一些吸引顧客和消費者眼球的產品出現(xiàn)，也是每一個銷售公司應該考慮的。作為咖啡市場是一樣的四、宣傳知名度1、所有的產品除了本身的質量穩(wěn)定最重要的離不開宣傳，所以在運作銷售的同時怎樣才能更好的宣傳自己的產品才是以后發(fā)展的最終目的。2、通過各種渠道，如網絡、媒體、贊助公益活動、和知名企業(yè)合作等都是宣傳的最終選擇。經營目標目前經營咖啡店在中國市場還處于發(fā)展性階段，咖啡產業(yè)要達到中國茶文化的過程需要一個漫長的過程，同時也需要一個完整的宣傳和推廣體系，對于經營者來和管理者同樣都要，首先除了要有同行業(yè)專業(yè)的知識和經營經驗外，其次還要通過大量店內店外宣傳推廣，其中內部包含的產品質量、優(yōu)質服務和細心的經營即我們通常說的軟件部分，店外就是裝修和廣告力度。為明確工作目標，對管理者來說，作為一個咖啡廳店長，管理能力和營銷能力是至關重要的。制定好的經營目標和發(fā)展計劃是開店的必要過程。根據(jù)本咖啡廳定位，地段處于北方交大西門和兩座新寫字樓周邊位置、旁邊有成熟的餐飲一條街、隔壁又是快捷酒店。所以定咖啡廳的定位已比較合適。運作計劃：客戶定位：首先，客戶群主要是中午以辦公寫字樓白領為主，晚上主要以學生為主，其次是酒店的客戶和散戶。產品定位：以西式快餐為主價格在18-28元之間，咖啡定位在15-25元一杯咖啡為主。其他產品輔助。經營分析：1、咖啡廳在三個月到半年內，處于試營業(yè)狀態(tài)，由于市場定位不準或人員不固定和產品不穩(wěn)定等因素。會出現(xiàn)一個調整過度的階段。根據(jù)實際定位一步一步改變，從店的知名度、管理細節(jié)、人員固定等細節(jié)方面都需要一個調整的過程，最終達到完善，從成本方面：如人員開支、水費、電費、房租、日常消耗品都會有一個統(tǒng)一的成本核算和月平均支出值。2、半年到一年間，隨著咖啡廳的知名度逐漸在周邊打開，市場逐漸擴大，客源增多，通過試營業(yè)后的不斷調整和工作細節(jié)完善，店內各方面已達到成熟，咖啡廳走入正軌。宣傳計劃1.試營業(yè)期間宣傳：主要是針對學校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產品等。待客人在消費后，通過調查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點，好的繼續(xù)保持，缺點改正，及時調整服務和出品質量。根據(jù)咖啡廳經營習慣提前定制貴賓卡，如九折、八折、充值優(yōu)惠卡等。2.正式營業(yè)后計劃主要宣傳將圍繞定位進行，主要目標鎖定在各種人群，通過客戶介紹客戶，可通過媒體，包括電臺、雜志、免費網站等其他方面進行周密宣傳，主要還是以周邊客戶群為主。我們都會進行大量的宣傳推廣。 在一些銷量較高的高檔雜志上刊登廣告。 與同檔次的消費場所（不沖突），相互做宣傳。 通過網站進行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。開店前的管理作業(yè)基本程序硬件部分 軟件部分 店面工程進度管理 主要運作計劃 開店尋址 店面選址談判 目標店面的效益評估，可行性分析 公司餐廳證照申辦理 簽約 籌備人員招募 基地測量 菜單價位的擬定 設計工程方式 廚房設備的選用 材料標準，預算編制 設計師的選定 設計效果圖簡報，規(guī)劃部 水質的測試 裝修簡報，消防，衛(wèi)生環(huán)保 室內外設計構想 工程圖 員工制服設計制作 裝修公司擬訂，議價，簽約 宣傳促銷計劃的擬訂 施工申報 食品原料，規(guī)格，供應商 開工 建筑材料規(guī)范樣品 天然氣，水，電，保安，電話； 包裝材料選定，制作； 工商部門登記 產品制作標準設定 開店前簡介 內外場服務流程 廚