人教版選修5 第四章第二節(jié) 糖類（第1課時(shí)） 教案.doc

第二節(jié) 糖類(第一課時(shí)) 一、教學(xué)目標(biāo)：知識(shí)與技能：掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性 質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。過程與方法：運(yùn)用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實(shí)驗(yàn)，完成知 識(shí)的建構(gòu)情感態(tài)度、價(jià)值觀：通過單糖、雙糖、多糖的探究實(shí)驗(yàn)，使學(xué)生進(jìn)一步體驗(yàn)對(duì)化學(xué)物質(zhì) 的探究過程，理解科學(xué)探究的意義，學(xué)會(huì)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探 究的能力，體驗(yàn)科學(xué)探究大的樂趣。二、教學(xué)重、難點(diǎn)：教學(xué)重點(diǎn)：糖類的概念教學(xué)難點(diǎn)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)三、教學(xué)過程： 引入 什么是糖? 哪些物質(zhì)屬于糖? 閱讀教材，回答下列問題： 1.什么是糖，由哪幾種元素組成？2.糖是怎樣分類的？3.糖類就是碳水化合物嗎？4.糖都是甜的嗎？1、糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).講從結(jié)構(gòu)上看，糖類可定義為多羥基醛或多羥基酮，以及水解后可以生成多羥基醛或多羥基酮的化合物。講根據(jù)能否水解以及水解后的產(chǎn)物 ，糖可分為單糖、低聚糖(二糖)和多糖2、糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖、果糖、五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點(diǎn)的學(xué)習(xí)葡萄糖以及簡(jiǎn)單了解其它單糖. 講 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經(jīng)用一個(gè)通式來表示: cn(h2o)m;這是因?yàn)樵谧畛醢l(fā)現(xiàn)的糖類都是有c、h、o三種元素組成,并且分子中的h原子和o原子的個(gè)數(shù)比恰好是2:1.當(dāng)時(shí)就誤認(rèn)為糖是由碳和水組成的化合物. 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法, 講 糖類不都是甜的。我們食用的蔗糖是甜的，它只是糖類中的一種。淀粉、纖維素均不甜，它們屬于糖類。有些有甜味的物質(zhì)，如糖精，不屬于糖類。一、葡萄糖與果糖1、葡萄糖（1）物理性質(zhì)與結(jié)構(gòu): 物理性質(zhì): 白色晶體 溶于水 不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)分子式: c6h12o6 (180) 最簡(jiǎn)式: ch2o (30)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式: 講葡萄糖分子中含有醛基和醇羥基，可以發(fā)生氧化、加成、酯化等反應(yīng)。（2）化學(xué)性質(zhì):cho的性質(zhì) 寫出葡萄糖與銀氨溶液的化學(xué)方程式 寫出葡萄糖與新制cu(oh)2的化學(xué)反應(yīng)方程式 寫出葡萄糖與h2加成的化學(xué)反應(yīng)方程式（還原反應(yīng)）ch2oh-(choh)4-cho + 2ag(nh3)2 +2oh- ch2oh-(choh)4-coo- + nh4+ 2ag + h2o + 3nh3ch2oh-(choh)4-cho+2cu(oh)2ch2oh-(choh)4-cooh+ cu2o + h2och2oh-(choh)4-cho+h2ch2oh-(choh)4- ch2ohoh的性質(zhì)與na反應(yīng)放出氫氣；cu/ag催化下與o2催化氧化成醛/酮與羧酸發(fā)生酯化反應(yīng)。1:5與濃hx，生成鹵代烴和水濃h2so4，,生成烯烴和水。 講葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？與氧氣反應(yīng) (有氧呼吸和無氧呼吸) c6h12o6（s）+6o2(g)6co2(g)+6h2o(l) （3）制法: 淀粉催化(硫酸)水解 (c6h10o5)n + nh2o nc6h12o6（4）用途: 營(yíng)養(yǎng)物質(zhì): c6h12o6 (s)+ 6o2(g) 6co2(g) + 6h2o(l) + 2804kj醫(yī)療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀。講還有一種單糖跟葡萄糖是同分異構(gòu)體果糖，它是最甜的糖，廣泛分布于植物中，但果糖分子不像葡萄糖分子那樣含有醛基，果糖是一種多羥基酮，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為 2、果糖結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：ch2oh-choh-choh-choh-co-ch2oh (多羥基酮)。講分子式: c6h12o6 (與葡萄糖同分異構(gòu)) 式量180存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水。果糖是最甜的糖?？茖W(xué)探究果糖是否也像葡萄糖一樣具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)呢？實(shí)驗(yàn)結(jié)論能發(fā)生銀鏡反應(yīng)講堿性條件果糖分子結(jié)構(gòu)異構(gòu)化。果糖分子具有酮羰基，但在堿性條件下易轉(zhuǎn)化為烯二醇中間體，它可異構(gòu)化為醛式，所以果糖也易被弱氧化劑氧化。投影（選擇介紹）講果糖在酸性條件下不能發(fā)生異構(gòu)化，不能自動(dòng)由酮式轉(zhuǎn)變?yōu)槿┦?，所以果糖不被溴水氧化而褪色。思考：怎樣區(qū)別葡萄糖和果糖？小結(jié)果糖分子中含有醛基和醇羥基，能發(fā)生加成、酯化反應(yīng)。由于多個(gè)羥基對(duì)酮基的影響，使果糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和被新制的cu(oh)2 氧化。3、其他單糖-核糖：ch2oh-choh-choh-choh-cho (核糖) 、ch2oh-choh-choh-ch2-cho (脫氧核糖)閱讀科學(xué)視野-手性碳原子小結(jié)手性分子的兩種構(gòu)型，在生理活性等方面有很大差別。能夠通過化學(xué)反應(yīng)獲得手性分子的一