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廚房每日衛(wèi)生檢查表 廚房：年月日衛(wèi)生檢查項(xiàng)目檢查時(shí)間早中夜糾編廚房內(nèi)墻壁、天花板、門窗等沒有涂層脫落或破損食品生產(chǎn)經(jīng)營場(chǎng)所環(huán)境干凈、整潔防蠅、防鼠、防塵設(shè)施有效廢棄物處理符合要求加工用設(shè)施、設(shè)備工具干凈、清潔食物熱加工中心溫度大于75C食物烹調(diào)后至食用前存放時(shí)間未超過2小時(shí)；存放時(shí)間超過2小時(shí)的食用前是經(jīng)充分加熱。用于原料、半成品、成品的容器、工具有明顯區(qū)分，存放場(chǎng)所分開，不混用。食品原料、半成品、成品存放不存在交叉污染專間操作符合要求用具使用前經(jīng)過有效清洗消毒清洗消毒水池沒有與其他用途水池混用消毒后刀具有貯存在清潔專用保潔柜內(nèi)從業(yè)人員操作時(shí)有穿戴清潔工作衣帽、專間操作人員有規(guī)范配戴口罩從業(yè)人員操作前及接觸不潔物品后有洗手、直接接觸入口食物前有洗手、消毒從業(yè)人員操作時(shí)沒有從事與食品加工無關(guān)的行為從業(yè)人員沒有留長指甲或涂指甲油、戴戒指食品及原料符合食品衛(wèi)生要求庫房存放食品離地隔墻冷凍、冷藏設(shè)施能正常運(yùn)轉(zhuǎn)、貯存溫度符合要求食品貯存不存在生熟混放食品或原料沒有與有毒有害物品存放在同一場(chǎng)所沒有生產(chǎn)經(jīng)營超過保質(zhì)期食品沒有生產(chǎn)經(jīng)營腐敗變質(zhì)食品沒有生產(chǎn)經(jīng)營其他違禁食品備注：1、是打“”,否打“”2、

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