安化黑茶知識百科.doc

1、什么是黑茶？六大茶類中的一種，湖南安化黑茶、云南普洱、廣西六堡茶 等都屬黑茶類。2、什么是安化黑茶？采用安化境內(nèi)原料、在安化特有的環(huán)境下、按安化黑茶的工藝加工的茶。其毛茶用安化黑毛茶，關(guān)鍵工藝“渥堆”，一般干茶色澤黑褐。有較強的消食降脂等功效。3、云南普洱和安化黑茶有什么區(qū)別？均屬黑茶，但有區(qū)別：云南普洱茶安化黑茶產(chǎn)地-氣候環(huán)境云南高原、四季如春湖南雨水充沛、四季分明原料云南大葉種、原料較嫩，含梗量少湖南中小種多，選料較粗老，含梗量多加工云南普洱用曬青毛茶毛茶不渥堆；云南普洱多為餅狀，有生熟之分采用黑毛茶毛茶渥堆；多為磚型；千兩茶用竹篾、粽葉、蓼葉包裹，茯茶有發(fā)花工藝品質(zhì)風味普洱熟茶陳香接近霉味、粘稠或滑爽發(fā)酵香有甜酒味，茯茶有菌花香，湯色淡但霸氣4、黑茶有哪些保健功效？消食去膩、降脂減肥、降三高、解酒、暖胃、安神。此外，黑茶還具有補充膳食營養(yǎng)、抑制動脈硬化等功效。5、“金花”只有黑茶中有嗎？所有黑茶都有“金花”嗎？“發(fā)花”是安化茯茶的關(guān)鍵工藝，“金花”是安化黑茶的品質(zhì)要素，“金花”過去只有在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。即使其它黑茶中偶爾也可能產(chǎn)生少量金花，但只有安化黑茶原料在安化獨特的環(huán)境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質(zhì)最佳。6、黑茶是渥堆茶，為什么會有天尖散裝的？ “渥堆”是黑茶的關(guān)鍵工藝，渥堆后可加工成磚塊型的緊壓茶，亦可加工成稍松的簍裝天尖茶，亦可將天尖茶再加工成散茶。7、茯磚、花磚、黑磚、青磚有什么區(qū)別？均屬黑茶。同檔次的“四磚”，歷史上黑磚、花磚原料高于茯磚、青磚；黑磚與花磚相比，花磚是由花卷茶演變而來，四周壓有花紋，黑磚四周沒有；同檔次青磚和茯磚原料差不多，茯磚要求發(fā)花，其壓得稍松，青磚較緊。8、為什么大多數(shù)黑茶都那么粗老？黑茶原料要求有一定的成熟度。適當?shù)牟韫Ｊ勾u體松緊適度，保證充足氧氣，有利于品質(zhì)形成，茯磚茶尤其利于其中“金花”（冠突散囊菌）生成。國家標準允許黑茶中含有一定量的茶?！，F(xiàn)怡清源突破傳統(tǒng)用料理念，已用較嫩的原料，加工出了更高品質(zhì)的安化野尖黑茶。9、為什么黑茶會越陳越香？在后發(fā)酵的過程中，益生菌的參與，物質(zhì)發(fā)生一系列變化，茶多糖變?yōu)椴鑶翁牵蠓肿拥奈镔|(zhì)變成對人體有益的小分子物質(zhì)。越陳的黑茶湯色越紅亮、口感越細滑，保健功效越好。10、黑茶如何進行儲藏？清潔、防潮、無異味的條件下可長期自然存放。11、安化黑茶那么緊，怎么取茶？用黑茶刀順茶紋路撬。黑磚、花磚等太緊的可經(jīng)微波爐加熱2分鐘左右后趁熱撬散。13、怎么沖泡安化黑茶？一、備具沖泡安化黑茶宜選擇粗獷、大氣、可過濾茶湯的茶具。一般用厚壁紫砂壺、陶壺或如意杯沖泡（也可煮飲）；公道杯和品茗杯則以透明玻璃器皿為佳，便于觀賞湯色；二、沖泡（選用怡清源如意杯為例）取茶：用黑茶專用茶刀撬茶，順茶磚紋路撬；投茶：取茶8g左右（喜歡味濃或品飲人數(shù)較多時可適量多?。度肴缫獗?，茶放進去后不要再攪動，以免渾湯；沖泡：按1：40左右的茶水比例用100度沸水沖泡；茶水分離：將如意杯按鈕按下，使茶湯分離（喜歡濃茶可泡稍久），可沖泡數(shù)次； （分茶）品飲：可直接用如意杯品飲也可將茶倒入品茗杯中請客人品飲。14、安化黑茶是煮好還是泡好？根據(jù)個人喜好。15、安化黑茶熱喝好還是冷喝好？均可。建議胃寒的溫喝、冷天溫喝；胃熱、熱天涼喝或冰鎮(zhèn)后喝。16、黑茶減肥，容易反彈嗎？不易。17、黑茶在生活中的應(yīng)用哪些？治腸炎是黑茶的一大功效，特別是陳年黑茶對治療慢性腸炎具有較好的效果。黑茶具有明顯的“清熱解毒”作用，特別是酒后飲黑茶，解酒效果十分明顯。黑茶消食去膩，有“消宿食”、“消積食”、“消腥肉之食，解青稞之熱”等功效。黑茶通便，有“利腸通便”、“利二便，通大小腸”等作用。18、普洱茶是黑茶嗎？黑茶有哪些分類？普洱茶是黑茶。黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別，可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。主要品種有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶，云南普洱茶等。湖南黑茶主要集中在安化生產(chǎn)，此外，益陽、桃江、寧鄉(xiāng)、漢壽、沅江等縣也有少量。安化黑茶是鮮葉經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復揉、干燥等工序制成黑毛茶，黑毛茶經(jīng)再加工成安化黑茶成品：蒸壓裝簍加工成天尖，蒸壓成磚形加工成黑磚、花磚或茯磚等。國家標準黑茶緊壓茶不分級。19、喝黑茶會影響睡眠嗎？喝黑茶不會引起失眠。與綠茶、紅茶相比，黑茶中咖啡堿含量明顯降低，茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加。所以，飲黑茶不會引起失眠。國內(nèi)外研究均表明，黑茶具有明顯安神效果。20、什么是邊銷茶？邊銷茶（又叫邊茶）。因用于供應(yīng)邊疆少數(shù)民族飲用而得名，屬緊壓茶，俗稱磚茶。因主要在我國邊疆、高原、牧區(qū)銷售，也是專供茶，具有體積小、易保存、有效成分含量高等特點。磚茶含多種人類必需的有機酸、維生素、多酚類等生物活性物質(zhì)，是邊疆少數(shù)民族營養(yǎng)物質(zhì)的重要來源。因此，在牧區(qū)有“寧可三日無糧，不可一日無茶”之說。21、為什么說黑茶可以降“三高”？我國著名茶葉專家，湖南農(nóng)業(yè)大學博士生導師劉仲華教授研究發(fā)現(xiàn)黑茶對人體健康有利，其主要作用表現(xiàn)為控制血壓、血糖、血脂和體重。劉教授還通過模型評價發(fā)現(xiàn)，千兩茶和茯磚茶對除壓、降脂、降血糖有明顯效果，對控制人體脂肪和體重非常有幫助，這早已被人們實踐所證明；此外，千兩茶的提取物對胃癌細胞、肝癌細胞的擴散有抑制作用。劉仲華說：湖南安化黑茶：人類健康的新希望。22、為什么安化黑茶能夠降血壓、降血糖？安化黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松馳，增加血管的有效直徑，通過舒張血管使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的“清道夫”。安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量,研究證明: 給小白鼠注射茶多糖7小時后，其血糖含量下降70。23、為什么說安化黑茶能夠降血脂？ 黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機體內(nèi)的脂肪含量?？茖W家們通過人體試驗發(fā)現(xiàn)，與飲用普通水的人相比，飲用茶水的人每天熱量消耗平均要高出67焦耳，脂肪氧化率要高出12，這證明了黑茶具有降脂減肥的功效。中國人民解放軍總醫(yī)院于1990年5月至1991年5月對某干休所155名老干部中的55名高血脂患者，經(jīng)連續(xù)服用安化黑茶180天（每日3克）的情況進行觀察，其中50例飲用黑茶的，血脂含量和血中過氧化物活性明顯下降。24、安化黑茶有哪些功效特點？為什么？安化黑茶的功效主要表現(xiàn)在以下四個方面：清脂肪，減肥胖：安化黑茶中的多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進脂類物質(zhì)排出；還可活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低體內(nèi)脂肪的含量。因此安化黑茶被韓國人稱為“瘦身茶”；日本人稱為“美容茶”；臺灣人稱為“消食茶”。清腸胃，助消化：安化黑茶富含膳食纖維，具有調(diào)理腸胃的功能，清腸胃；且有益生菌參與，能改善腸道微生物環(huán)境，助消化。我國民間有利用老黑茶治療腹脹、痢疾、消化不良的傳統(tǒng)。清血管，降三高：安化黑茶中富含茶黃素，能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為“心血管的清道夫”；茶氨酸有效抑制血壓升高，類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，降低血壓；茶多糖具有類似胰島素的作用，降低血糖含量；多酚類及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進血管內(nèi)脂類物質(zhì)排出，降低血液中膽固醇的含量。清毒素，護肝腎 ：安化黑茶中獨特的益生菌的功能因子和多酚類氧化物、兒茶素等多種化合物成分，參與人體內(nèi)新陳代謝，對人體內(nèi)臟具有特殊的凈化功能，吸附體內(nèi)的有毒物質(zhì)（酒精、重金屬、體內(nèi)垃圾）排出體外，能深層排毒；又對病菌有抑制作用，保護肝腎。25、安化黑茶有“渥堆發(fā)酵”的說法，“渥堆發(fā)酵”是怎么回事？黑茶渥堆的實質(zhì)是：以微生物活動為中心，在濕熱、微生物及其胞外酶三者的相互作用下塑造了黑毛茶的品質(zhì)風味。在渥堆過程中，微生物代謝產(chǎn)生了大量的有機酸類物質(zhì)（出現(xiàn)酸味），這些物質(zhì)不僅是構(gòu)成黑茶特有滋味的組成成分，也是黑茶功能性成分的組成部分，更是黑茶有別于其他茶類口感的一個標志。通過渥堆這一關(guān)鍵工序，茶的色香味發(fā)生了顯著的變化，原本粗老苦澀的茶變得醇和不澀，湯色也變?yōu)槌赛S或橙紅，香氣具有典型的甜酒香（稱“發(fā)酵香”）。26、喝黑茶為什么能暖胃？黑茶是后發(fā)酵茶，且是通過蒸壓加工而成，刺激胃的咖啡堿通過汽蒸揮發(fā)減少，已經(jīng)不刺激胃腸了；黑茶中富含茶黃素等溫性物質(zhì)，熱喝具有很好的暖胃效果。27、黑茶為什么在一定條件內(nèi)越陳越香？黑茶在適宜條件存放過程中，由于益生菌作用、濕熱作用、自動氧化作作等綜合因素的影響，茶葉的內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，苦澀味物質(zhì)減少，呈甜物質(zhì)增多，湯色越來越紅亮，從而使黑茶品質(zhì)和保健功效得到提高。 28、如何鑒定黑茶品質(zhì)？觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量、聞干茶香。黑茶有發(fā)醇香或菌花香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側(cè)面無裂，無老梗（木質(zhì)化白梗）；散茶條索勻齊、油潤則品質(zhì)佳；“金花”鮮艷、顆粒大、茂盛是優(yōu)質(zhì)茯磚茶和千兩茶的重要特征?？礈撼壬髁?；陳茶湯色紅亮琥珀；好的野生種的新茶湯色也可以紅得象葡萄酒一樣（安化產(chǎn)量少，價格高）。聞香氣：帶甜酒香或松煙香；陳茶有陳香；茯磚茶和千兩茶有特殊的菌花香；野生茶有淡淡的清香。品滋味：醇和或微澀；陳茶潤滑、回甘。29、湖南黑茶的品質(zhì)？原料是基礎(chǔ)：安化獨的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺山大葉種，為湖南黑茶提供了優(yōu)質(zhì)原料。工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的“發(fā)花”是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。存放是升華：在一定時間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風味和保健功能得以提高。30、安化黑茶到底神秘何在？神秘的環(huán)境。安化是世界上冰磧巖（見“冰磧巖”介紹）最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，土壤風化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素。茶樹生長健壯，葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。冰磧巖和獨特的生態(tài)環(huán)境是安化茶質(zhì)好的主要原因之一。安化，大山區(qū)，處雪峰山北段，地僻荒蠻，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶。神秘的茶樹。云臺山大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。花茶間植，以花為肥，有機于茶。神秘的金花?！敖鸹ā保喊不虿柙诩庸ぶ挟a(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。邊疆牧民稱：“黃金鉑金不如黑金”，“黑金”就是指茯茶中金黃色顆?！敖鸹ā薄Ｉ衩氐墓π?。安化黑茶具有清脂肪、減肥胖；清腸胃、助消化；清血管、降三高；清毒素、護肝腎的絕佳保健功效。6億年前，地球上曾發(fā)生了全球性“冰蓋氣候”的“冰球事件”，冰期后，又發(fā)生了“熱室氣候”事件。這種極熱和極冷的現(xiàn)象，便形成了稀罕少見的冰磧巖。 2001年8月，中南科學院南京地質(zhì)古生物所陳均遠教授及外國專家一行來湖南安化進行地質(zhì)勘測，偶然在柘溪鎮(zhèn)肖木村發(fā)現(xiàn)了距今6億年的冰磧巖層。它不僅完好保存了6億年前的巖石紀錄，而且保存了冰期之后“熱室”氣候事件的巖石紀錄。這一重大發(fā)現(xiàn)為科學家研究當時氣候，地質(zhì)及地球的演變提供了寶貴的實物資料。 這一重大發(fā)現(xiàn)使安化成了世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個地球含量的85%，目前世界上除南非共和國有小面積的冰磧巖外，像安化境內(nèi)這樣大面積保存下來實屬罕見，其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量均稱“世界之最”，被科學界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由于產(chǎn)生年代久遠，亦被人們稱作“長壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價值。 因“冰球事件”形成了安化獨特的氣候地理環(huán)境：安化，處雪峰山北段，境內(nèi)峰巒疊嶂，海拔千米之上的山峰63座，最高的山海拔1622米，資水貫穿安化全境，境內(nèi)溪谷縱橫，干流長度大于5公里以上的溪河170條，四季分明，雨量充沛，其地“上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土，土壤風化完全，石礫較多，多雜色，通透性能好，富含有機質(zhì)和各種礦質(zhì)營養(yǎng)元素”，適宜茶樹生長，是世界公認的優(yōu)質(zhì)茶神秘緯度帶，茶葉中有效品質(zhì)成分和保健營養(yǎng)物質(zhì)豐富。因環(huán)境獨特，安化云臺山野茶大葉茶種，是目前茶樹品系中極為罕見的原始優(yōu)良品系，是茶樹育種的寶貴遺傳資源。因獨特的環(huán)境，安化野茶，山崖水畔，田間地頭，不種自生。因環(huán)境獨特，安化茯茶在加工中產(chǎn)生的一種獨特的金黃色顆粒，科研發(fā)現(xiàn)是一種對人體非常有益的益生菌體，專家命名為“冠突散囊菌”，俗稱“金花”，這是其他茶類、其他地方的黑茶所不具有的。已被列入國家機密，早些年日本人、韓國人偷偷竊取其技術(shù)未果，“金花”只有在安化獨特的環(huán)境中才能正常的生長，其原因也引起了學術(shù)界的廣泛爭議，科研和臨床證明，茯茶中的“金花”有較強的降脂降壓、調(diào)節(jié)糖類代謝等功效。31、為什么茯磚新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”較少？不同年代的茯磚茶的“金花”色澤是不斷變化的：剛出烘的新茯茶，磚身內(nèi)生長大量的金黃色顆粒，形似“米蘭”。隨著陳放年代的延長，金花逐步蔞縮變白，有些年代久遠的茯茶已看不到金花，只是隱約可見白色的斑點。因此，新茶“金花”茂盛而有些老花“金花”較少甚至看不到。32、作為邊疆牧民生命之飲的安化黑茶，以前內(nèi)地人們?yōu)槭裁匆暥灰?？安化黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒有銷售）。隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，中國得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多（引起衛(wèi)生部和世界的高度關(guān)注），而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。33、怎么證明安化黑茶有神秘功效？（保健佳品：你還能視而不見？） 神農(nóng)嘗百草，之前并非知道茶能解百毒，也沒有辦法去作毒性實驗；千百年前邊疆牧民只知道吃了牛羊肉后，喝安化的黑茶能消食去油膩，肚子感覺舒服，也不知道安化黑茶還有其它神奇功效?，F(xiàn)代儀器可以化驗分析安化黑茶里面有什么物質(zhì)成分，現(xiàn)代醫(yī)學和臨床試驗可以證明茯磚茶里面的“金花”有什么作用。日本專家實驗表明，茶飲品中安化黑茶的減肥效果為NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧，在日本，安化黑茶稱為“瘦身茶”，韓國，稱“美容茶”，東南亞，稱“苗條健康茶”。隨著現(xiàn)代科學、醫(yī)學飛速進步，安化黑茶新的保健功用將被源源不斷地發(fā)掘出來，除了助消化、解油膩、順腸胃、減肥外，還具有多重保健的神奇功效如：軟化人體血管、預防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低煙酒毒害、抗氧化、延緩衰老，延年益壽等等。安化黑茶，在某種程度上來說是一座采之不盡，用之不竭的“健康富礦”。 日本科研人員從安化黑茶中將“金花”提出加工成保健品，售價超過黃金。然而，奇怪的是，一方面現(xiàn)代都人花大錢賣保健藥、保健品、美容品、進美容院。而作為保健佳，物美價廉的安化黑茶，卻沒有引起人們足夠的重視，沒有得到充分的利用和開發(fā)。黑茶第一大功效是刮油，與邊疆牧民天天吃牛羊肉不一樣，內(nèi)地人們吃不飽飯，肚子缺的就是油水，去喝黑茶刮油是萬萬不行的，安化黑茶又粗又老，黑乎乎的，外形看上去很不好看，所有內(nèi)地的人們對邊疆牧民視為生命之飲的安化黑茶不屑一顧就不難理解（其次，政策原因，改革開放前，邊銷茶只準銷邊疆，保證牧民供應(yīng)，市面上沒有銷售）。隨著物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)過剩，生活方式、飲食結(jié)構(gòu)不合理，得富貴病和處于亞健康狀況人越來越多，而邊疆牧民健康如前，“三高”發(fā)病率在全國卻最低，這時候，才引起了人們對神秘之茶的極大關(guān)注和重視。1、茶葉究竟分多少類？茶葉按加工工藝可分為六大類：黑茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（烏龍茶）。還有其他的分類方式，如據(jù)干茶外形可分為針形茶（野針王）、卷曲形茶（故園香）、扁形茶（龍井）等；據(jù)海拔高度可分為高山茶、丘陵茶、平地茶；據(jù)生產(chǎn)季節(jié)可分為春茶、夏茶、秋茶；據(jù)葉片大小可分為大葉茶、中小葉茶、小葉茶等。2、六大茶類中不同種類的茶是因為茶樹不同嗎？六大茶類的劃分主要是根據(jù)加工方法的不同，茶樹品種只是一個方面，不同的茶樹品種適合加工的茶類不完全相同（即茶葉的適制性）。3、不同形狀的茶是怎么形成的？主要是通過加工（做形）形成的，與原料也有關(guān)。4、為什么高山茶、云霧茶較好？海拔高度800米山上產(chǎn)的茶叫高山茶，高山及水庫邊產(chǎn)的茶也叫云霧茶。高山區(qū)，雨量充沛，云霧多，空氣濕度大，漫射光強，利于茶樹生長；且其晝夜溫差大、空氣質(zhì)量好、土壤有機質(zhì)含量高，茶鮮葉品質(zhì)好。因此說“好山好水產(chǎn)好茶”。5、怎樣鑒評綠茶的好壞？一看、二品：干看外形形態(tài)：條索、嫩度。色澤：綠、鮮、枯、光澤度、油潤。整碎度：是否完整，碎茶含量。凈度：非茶類夾雜物含量。 一般而言，條索緊細、色澤綠潤、勻凈完整為佳。濕評內(nèi)質(zhì)看湯色：湯色及明亮度。嗅香氣：熱嗅-是否有異味、溫嗅-香氣的高低、冷嗅-香氣持久性。嘗滋味：濃淡、鮮爽、回甘?？慈~底：色澤、嫩度、勻度、柔軟度。一般而言，湯色翠綠明亮、香氣高長純正、滋味鮮爽回甘、葉底嫩勻柔軟為佳。6、新茶好還是陳茶好？綠茶是新茶為好，而黑茶陳茶為好。7、如何鑒別綠茶的新茶與陳茶？一般來講新茶是指當年生產(chǎn)的茶（若綠茶保管不善會陳化，變?yōu)殛惻f綠茶）；陳茶是指生產(chǎn)后存放一年以上的茶。綠茶的新茶和陳茶，可根據(jù)色、香、味等綜合因素來鑒別。新鮮綠茶的干茶色澤鮮綠、有光澤，泡出的茶湯綠亮，葉底明亮；香氣清鮮；滋味甘醇爽口。陳舊綠茶的干茶色澤枯暗，泡出的茶湯黃暗，葉底欠明亮；香氣低沉或有陳味；滋味欠鮮爽。8、家庭怎樣保管茶葉？黑茶可自然（防異味）存放，其余的茶要密封、避光存放。家庭可用高密度包裝（保鮮袋）密封存放；一時喝不完的綠茶、鐵觀音等可用石灰等干燥劑來防潮，放在冰箱中低溫冷藏。9、什么是有機茶？從茶園環(huán)境到生產(chǎn)、包裝、運輸?shù)娜^程無任何污染，培管過程不施任何農(nóng)藥和化肥，且通過有機茶認證的茶為有機茶。認證等級由低到高順序為無公害，綠色食品，有機。10、過期的茶葉能喝嗎？視具體情況而定。一般標有保存期的食品，過期后建議不要食用；而茶葉標注的是保質(zhì)期，超過保質(zhì)期有可能茶色澤、湯色會變暗、鮮爽度降低，但在未霉變的情況下，仍可飲用，飲用前可先放入微波爐烘烤1-2分鐘。11、茶杯上有茶垢，怎么處理？可用八四消毒液浸泡，也可用牙膏、食鹽擦洗，然后清洗干凈。12、用茶梗穿耳朵，茶梗會長在耳洞里嗎？注意清潔、消毒并經(jīng)常轉(zhuǎn)動的情況下不會長在耳洞中。13、泡茶“四要素”是什么？“四要素”為精茶、真水、活火、妙器。好茶是基礎(chǔ)；“水為茶之母”，水質(zhì)、水溫都有講究，泉水、純凈水泡茶較好；“器為茶之父”，不同的茶適合用不同的茶具泡：如細嫩綠茶用白瓷茶具或透明玻璃茶具泡較好，安化黑茶用厚壁大口的紫砂或陶土茶具泡茶或用煮茶器煮茶較好；活火即燒水的火力大小、火溫高低及燒水用的燃料，急火快燒、碳火最好。14、泡茶都要用100度的沸水嗎？不全是。綠茶水溫稍低，如細嫩綠茶只需85度左右；安化黑茶則需100度沸水沖泡，便于茶味浸出。15、泡茶一定要洗茶嗎？是不是茶不干凈要洗哦？不一定。洗茶又稱“醒茶”、“潤茶”，便于茶葉吸水，能較快將茶味泡出，不是茶不干凈。16、茶泡沫是不是臟東西？不是。因為茶湯中含有茶皂素，在富含氧氣的情況下可起泡。茶皂素具有消炎、鎮(zhèn)痛，抗?jié)B透等藥理作用，廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥行業(yè)中。17、為什么有時茶水里好像有一層油？茶湯內(nèi)有不溶于水有機物質(zhì)、礦物質(zhì)等；有的是水質(zhì)不好，硬水（含大量的鈣、鎂離子），茶湯呈黑色。18、茶水是酸性還是堿性？茶水呈弱酸性，但茶是堿性食品（體內(nèi)代謝后生成帶陽離子的堿性氧化物因茶含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素），對人的身體有利。19、為什么說喝茶比喝白水好？補水還補養(yǎng)（營養(yǎng)豐富、保健功效）、均衡補養(yǎng)。20、茶味是甜好還是苦好？不同的茶品風味不同，不能簡單以甜或苦定好壞。綠茶等含苦味的咖啡堿、脂型兒茶素高，以鮮醇回甘為好，如野針王內(nèi)含物豐富，雖苦尤甘；黑茶、紅茶含呈甜味的單糖較多，口感較甜。21、喝茶皮膚會變黑嗎？喝茶不會導致皮膚變黑。皮膚變黑一般是由于紫外線照射、內(nèi)分泌失調(diào)、體內(nèi)毒素沉積等造成，喝茶不僅不會使皮膚變黑，反而可以促進體內(nèi)毒素排出，有助于排毒養(yǎng)顏、美容護膚；茶葉中的很多成分如茶多酚等被廣泛地應(yīng)用于美容護膚品中。22、喝茶牙齒會變黃嗎？喝茶不會導致牙齒變黃。導致牙齒變黃的原因主要有：水質(zhì)、藥物、抽煙、不注意口腔衛(wèi)生等。茶中含茶多酚和氟等，可預防齲齒，常飲、用茶湯漱口可去牙間殘渣和牙垢、殺菌、固齒堅齒，茶保健牙膏、綠茶口香糖等都是護齒的。23、隔夜茶可以喝嗎？隔夜綠茶慎飲。隔夜茶可用來洗臉、泡腳。黑茶可以喝（屬后發(fā)酵）。24、飯前后多長時間喝茶較好？消化功能不好的建議飯前后半小時以內(nèi)不要大量喝茶，以免沖淡消化液。25、用茶水可吃藥嗎？一般建議不用。26、什么季節(jié)喝什么茶較好？一般均可。特別講究的可春飲溫綠茶（升陽氣）、熱花茶（醒腦）；夏天喝綠茶（降暑）、黑茶涼飲（祛濕解暑），秋飲綠茶、鐵觀音（解燥），冬飲溫黑茶、紅茶（暖胃、藏氣）。27、一天什么時候喝什么茶較好？一般均可。特別注意養(yǎng)生的上午可多喝綠茶，升陽提神；下午、晚上可多喝黑茶，藏氣安神。28、不同年齡的人適合喝哪些茶？年輕人多喝綠茶：補鋅益智；年紀較大的多喝黑茶，消食降三高，如野尖茉莉黑茶，還可安神。29、不同性別的人適合喝哪些茶？均可。女性比較喜好黑茶、紅茶、花茶；男性一般喜歡綠茶、黑茶、鐵觀音。30、不同身體狀況喝茶有講究嗎？有。一般來講，茶不要太濃，但腸胃濁氣太重，宜用濃茶化解。胃寒者：少喝涼性的綠茶、鐵觀音，多喝溫性暖胃的黑茶、紅茶；睡眠不好的：睡前少喝易興奮的濃綠茶，可喝安神的黑茶、花茶；抽煙、經(jīng)常用手機、電腦的、胃燥的：多喝綠茶；消化系統(tǒng)不好，有腸炎、便秘、消化不良等癥狀者：宜喝安化黑茶；經(jīng)常喝酒、有三高癥狀者，多喝濃安化黑茶；臉色暗、毒氣重的建議多喝黑玫瑰。31、為什么有人喝茶有“醉茶”現(xiàn)象？空腹喝茶可能“醉茶”，出現(xiàn)心慌、頭暈等現(xiàn)象。主要是因為喝茶能降血糖，出現(xiàn)了低血糖反映，此時吃點巧克力等甜品就沒事了。32、喝茶后會睡不著嗎？視人視茶而定。睡眠質(zhì)量不好的，睡前大量喝綠茶可能睡不好，因為綠茶有提神醒腦的作用；而喝黑茶一般不會影響睡眠，因為喝黑茶不會引起興奮，反而有安神作用。33、有時喝茶后嘴唇感覺干，是什么原因？陰虛火旺，或機體本身極為缺水時飲水不被身體正常吸收，就像太干的土盡管大量施水，水不會吸收、會流走一樣，并不是喝茶本身引起的口干，此時要慢慢飲。34、什么是綠茶？六大茶類中的一種，唯