標(biāo)準(zhǔn)解讀

LS/T 3246-2017《碎米》是一項(xiàng)針對(duì)碎米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，旨在規(guī)范碎米的分類(lèi)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法以及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面。根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)，碎米被定義為在加工過(guò)程中由于機(jī)械作用而產(chǎn)生的不完整的大米顆粒，這些顆粒通常小于整粒大米的特定比例。

依據(jù)此標(biāo)準(zhǔn)，碎米按照其來(lái)源不同可以分為粳稻碎米與秈稻碎米兩大類(lèi)，并進(jìn)一步細(xì)分為不同等級(jí)。每種類(lèi)型的碎米都有明確的質(zhì)量指標(biāo)，包括但不限于色澤、氣味、雜質(zhì)含量等。例如，在外觀上要求顏色正常、無(wú)異味；對(duì)于雜質(zhì)方面，則嚴(yán)格限制了其中不允許存在的異物種類(lèi)及數(shù)量上限。

此外，LS/T 3246-2017還規(guī)定了一系列檢測(cè)方法來(lái)確保碎米符合上述各項(xiàng)質(zhì)量要求，如通過(guò)感官檢驗(yàn)評(píng)估其外觀特性，利用物理或化學(xué)手段測(cè)定水分含量、脂肪酸值等關(guān)鍵參數(shù)。同時(shí)，對(duì)于如何正確地進(jìn)行取樣也給出了具體指導(dǎo)原則，以保證測(cè)試結(jié)果能夠準(zhǔn)確反映產(chǎn)品整體狀況。

最后，在產(chǎn)品的包裝標(biāo)識(shí)上也有相應(yīng)的要求，比如必須清晰標(biāo)注產(chǎn)品名稱(chēng)、凈重、生產(chǎn)日期（批號(hào)）、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家信息等內(nèi)容。關(guān)于運(yùn)輸與存儲(chǔ)條件，則強(qiáng)調(diào)了需要避免潮濕、高溫等因素對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量造成不利影響。


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ICS67060 B22 . 中華人民共和國(guó)糧食行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) LS/T32462017 碎 米 Brokenrice2017-06-14發(fā)布 2017-06-14實(shí)施 國(guó) 家 糧 食 局 發(fā) 布 中 華 人 民 共 和 國(guó) 糧 食 行 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) 碎 米 LS/T32462017 * 中 國(guó) 標(biāo) 準(zhǔn) 出 版 社 出 版 發(fā) 行北京市朝陽(yáng)區(qū)和平里西街甲 號(hào) 2 (100029) 北京市西城區(qū)三里河北街 號(hào) 16 (100045) 網(wǎng)址 : 服務(wù)熱線 :400-168-0010 年 月第一版 2017 7 * 書(shū)號(hào) :1550662-31865 版權(quán)專(zhuān)有 侵權(quán)必究 LS/T32462017 前 言 本標(biāo)準(zhǔn)按照 給出的規(guī)則起草 GB/T1.12009 。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家糧食局提出 。本標(biāo)準(zhǔn)由全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì) 歸口 (SAC/TC270) 。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位 國(guó)家糧食局科學(xué)研究院 廣州海關(guān)化驗(yàn)中心 : 、 。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人 孫輝 段曉亮 商博 陳瑤 歐陽(yáng)姝虹 張煒 常柳 方秀利 黃蕙珍 劉水金 : 、 、 、 、 、 、 、 、 、 。 LS/T32462017 碎 米 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了碎米術(shù)語(yǔ)和定義 質(zhì)量要求 食品安全要求 檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)規(guī)則 以及包裝 標(biāo)簽 儲(chǔ) 、 、 、 、 , 、 、 存和運(yùn)輸要求等內(nèi)容 。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于食用 或食品加工用 商品碎米 ( ) 。2 規(guī)范性引用文件 下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的 凡是注日期的引用文件 僅注日期的版本適用于本文 。 , 件 凡是不注日期的引用文件 其最新版本 包括所有的修改單 適用于本文件 。 , ( ) 。 稻谷 GB1350 大米 GB/T1354 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 糧食 GB2715 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定 GB5009.3 糧油檢驗(yàn) 一般規(guī)則 GB/T5490 糧食 油料檢驗(yàn) 扦樣 分樣法 GB/T54911985 、 、 糧油檢驗(yàn) 糧食 油料的色澤 氣味 口味鑒定 GB/T5492 、 、 、 糧油檢驗(yàn) 類(lèi)型及互混檢驗(yàn) GB/T54932008 糧油檢驗(yàn) 糧食 油料的雜質(zhì) 不完善粒檢驗(yàn) GB/T5494 、 、 糧食 油料檢驗(yàn) 黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法 GB/T5496 、 糧油檢驗(yàn) 碎米檢驗(yàn)法 GB/T55032009 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB5749 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則 GB7718 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 谷物加工衛(wèi)生規(guī)范 GB13122 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB14881 糙米 GB/T18810 糧油檢驗(yàn) 大米顏色黃度指數(shù)測(cè)定 GB/T24302 大米加工企業(yè)良好操作規(guī)范 GB/T26630 大米粒型分類(lèi)判定 LS/T6116 3 術(shù)語(yǔ)和定義 和 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件 GB1350、GB/T1354 LS/T6116 。31 . 大碎米 largebrokenkernel 長(zhǎng)度小于同批試樣完整米粒平均長(zhǎng)度四分之三 留存在 圓孔篩上的不完整米

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