第1課時《杜康釀酒話乙醇》教案分析

1 / 7 第 1 課時杜康釀酒話乙醇教案分析 第 1 課時杜康釀酒話乙醇教案分析 第 1 課時杜康釀酒話乙醇（一） 一、設計思想 教材由認識酒類、酒精到學習乙醇的結構和性質(zhì)，實現(xiàn)了由生活實踐感性認識向書本理性認識的飛躍，符合學生認知發(fā)展的規(guī)律。本節(jié)課的主要內(nèi)容是乙醇分子結構的推斷以及乙醇的物理性質(zhì)，教學設計中應注意從學生生活實際和已有知識出發(fā)，組織教學內(nèi)容。 現(xiàn)代教育理論認為：學習不僅是要讓學生掌握知識，更在于讓學生去體驗知識、原理的形成過程，在獲取知識的同時，學習科學 方法與科學思想。乙醇分子結構推斷過程就是一個讓學生體驗知識形成過程并認識假設、實驗、推理、模型等化學研究的重要手段和方法的好材料。 本節(jié)課設計以問題為中心。對學生已有知識經(jīng)驗和教材內(nèi)容科學分析的基礎上，通過多種途徑創(chuàng)設問題情景，引發(fā)學生的認知沖突，激發(fā)學生積極思維的動機，讓學生自始至終是在問題的引導下動手、動腦積極思考，從現(xiàn)象到本質(zhì)，從宏觀到微觀，既掌握了乙醇的分子結構，又加深了對結構決定性質(zhì)的認識。 二、教學目標 1知識與技能 2 / 7 （ 1）乙醇的分子結構（）（ 2）乙醇 的物理性質(zhì)（ A）（ 3）乙醇的工業(yè)制法和用途（ A） 2過程與方法 通過對乙醇分子結構的探究，了解科學研究的一般方法，進一步提高綜合探究的能力。 3情感態(tài)度與價值觀 （ 1）通過乙醇的制備，體會我國古代勞動人民的智慧。 （ 2）通過對乙醇分子結構的探究，培養(yǎng)相信科學、尊重事實的科學態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新的科學精神。 三、重點和難點 教學重點：乙醇的分子結構教學難點：乙醇的分子結構的推理 四、教學用品 多媒體，分 子球棍模型、比例模型。 五、教學流程 1.流程圖 2流程說明 ?引入 1：通過呤誦有關酒的詩句，導入新課，使學生在人文氣息的熏陶中進入對 “ 乙醇 ” 的理性學習。 ?乙醇制備方法 2：通過閱讀課本，讓學生了解乙醇的3 / 7 兩種制備方法。 ?乙醇物理性質(zhì) 3：通過觀察、提取自己生活經(jīng)驗或經(jīng)歷得出乙醇部分物理性質(zhì)，并進行 歸納； ?乙醇分子結構 4：通過系列問題設計，讓學生經(jīng)歷理論推測、實驗演示、邏輯推理、數(shù) 據(jù)分析、得出結論的科 學探究過程，形成一定的分析和解決問題的能力。 ?模型搭建 5：通過動手搭建乙醇分子結構模型，進一步感悟、認識乙醇分子結構。 ?烴衍生物概念 6：通過與乙烷分子結構比較，初步感悟烴的衍生物概念。 六教學案例 教學過程 2主要板書 3相關鏈接 ?閱讀材料 材料一：酒與化學 釀酒技術是我國古代化學成就之一。我國早在公元前 2200年就能造酒。人類飲酒的歷 史也隨著酒的產(chǎn)生一直延續(xù)到現(xiàn)在，酒與化學是密切相關的，下面介紹一下酒與化學有關的幾個問題： 1酒的度數(shù)是酒中含乙醇的體積百分 比 酒是乙醇的水溶液，各種飲用酒中都含有不同濃度的乙醇，4 / 7 人們通常所說的酒度即酒的度數(shù)，是指白酒中含乙醇的濃度，一般指在 20 時， 100mL 白酒中所含酒精的毫升數(shù)。如：50 度白酒是指 100mL 白酒中含酒精為 50mL。啤酒商標上標的度數(shù)卻不是指酒精含量，而是指麥芽汁中含糖的濃度。通常以每公斤麥芽汁中含糖類物質(zhì)的質(zhì)量 (克 )的 1/10 為標準，例：每千克麥芽汁中若含有 120g 糖類物質(zhì)，該啤酒就是 12度。其酒精含量一般為 3% 3 5%。 2酗酒有害健康 各類酒對身體都有一定的刺激作用。長期飲酒或飲酒過量，會對人 體產(chǎn)生麻醉和刺激作用。據(jù)統(tǒng)計，健康人的體重每千克每次飲用 0 6 0 8mL 酒精是適量的。這樣。體重 60kg的人，每次飲用酒精可達 36 48mL，相當于 50 度的白酒72 96mL，也就是一兩多不到二兩酒。如果每公斤體重攝入酒精量達到 l 一 2mL 時，就有微醉的可能：達到 4 一 5mL 時，就可能昏迷；達到 6mL 時。就可能出現(xiàn)急性酒精中毒，并可能引起死亡。許多資抖表明，酒精對肝臟、腎臟、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)都有一定毒性，一些口腔癌、咽癌、喉癌、結腸癌及上呼吸道癌的患者與過量飲酒也有密切關系，因此，酗酒對身體有害。 3喝醋不能解酒 在有濃硫酸存在并加熱的條件下，乙酸能跟乙醇發(fā)生酯化反應，生成有香味的乙酸乙酯。這種酯化反應在常溫下也能進5 / 7 行，但速率很慢，幾乎看不出反應，有人錯誤地認為，乙醇和乙酸不論在什么情況下都能發(fā)生酯化反應，當遇到有人喝醉酒時，就讓其喝一些醋，以便發(fā)生酯化反應而解酒，這種做法是不科學的，因為在人體器官中。短時間內(nèi)不可能發(fā)生酯化反應，這樣做不但沒有達到解酒的目的，反而又增加了胃腸的負擔。 4工業(yè)酒精不能飲用 酒精有工業(yè)酒精和食用酒精等。只有食用酒精才能用來勾兌飲用，而工業(yè)酒精中常常含有甲醇，甲 醇有毒，飲用后會使眼睛失明，量多時則使人中毒致死。由于工業(yè)酒精要比食用酒精價格低，所以一些不法商販就用它來制造假酒，牟取暴利、對于這些劣質(zhì)酒決不能飲用，否則將危害生命。 固體酒精在餐館或野外就餐時常用一種白色凝膠狀的方便燃料，它就是固體酒精。但是，固體酒精并不是固態(tài)酒精，而是酒精與飽和醋酸鈣溶液混合而成的一種固態(tài)凝膠。固體酒精攜帶方便，點燃后火焰溫度高，無有害氣體生成。 材料二：甲醇與假酒中毒 甲醇最初是由木材干餾得到的 (1920年后逐漸停止使用這種方法，主要改用 co 和 H2 在一定條件下反應制取 )，因此 又稱木精或木醇。它是無色透明易揮發(fā)有類似酒精氣味的可燃液體，沸點在 65 ，能跟水、酒精等以任意比互溶。 甲醇有毒，誤飲 10 毫升，就能使眼睛失明，再多飲到一定6 / 7 程度可使人中毒身亡。甲醇在人體小腸內(nèi)被吸收后，經(jīng)體內(nèi)氧化反應依次轉化為甲醛和甲酸，而甲醛的毒性比甲醇大 30倍，甲酸的毒性也比甲醇大 6 倍，加之它們在體內(nèi)轉化為 co2和 H2o 的速度很小，又不易排出體外，故造成蓄積中毒。 甲醇一般不令人酩酊大醉，因此中毒時， “ 酒醉 ” 不是主要癥狀。誤飲假酒后，甲醇中毒的潛伏期一般為 8 36 小時，不會飲酒者發(fā)病較快，但癥狀一般 都在 48 小時內(nèi)出現(xiàn)。輕度中毒，可出現(xiàn)頭痛、失眠、乏力、咽干、惡心、嘔吐及視力減退、上腹部陣發(fā)性疼痛；中度中毒，表現(xiàn)為神志模糊、眼球疼痛，由于視覺神經(jīng)萎縮可導致永久性失明；重度中毒，可發(fā)生劇烈頭疼、頭昏、惡心、意識模糊、雙目失明，且有癲癇性抽動、昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。誤飲假白酒中毒身亡者，經(jīng)法醫(yī)尸檢發(fā)現(xiàn)，其胃腸粘膜呈現(xiàn)嚴重腫脹與充血，且有腦水腫、肺水腫等現(xiàn)象。 飲用酒內(nèi)的乙醇與工業(yè)酒精中的乙醇是同種物質(zhì)，為防止某些制造商用廉價的工業(yè)酒精配飲用酒，國家規(guī)定在工業(yè)酒精中加一定量的甲醇或吡啶。因此工業(yè)酒精 (又稱變性酒精 )是絕對不能沖稀后飲用的。為了維護人民身體健康與生命安全，必須嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，有關部門應加強酒類衛(wèi)生管理，堅決打擊制造假酒的刑事案件。近年來，我國發(fā)生多起此類刑事案件，這固然與不法商人的利欲熏心，無視國法有關，同時也是極少數(shù)人對科學無知的表現(xiàn)。 7 / 7 ?酒釀造方法： ?假酒的危害： 七教學反思 本節(jié)課充分體現(xiàn)出了二期課改的教學理念，注重學生的學習主體地位。在乙醇分子結構的探索中，給學生留足了觀察、思考、探究、表述的時間和空間；關注學生的學習過程與方法。通過探究乙醇結構，讓學生掌握科學研究 的一般方法，學會由事物的表象分析事物的本質(zhì)、變化，獲得知識遷移擴展、因果判斷分析等方面的技能，進一步提高綜合探究的能力，注重學生積極情感的調(diào)動及相信科學、尊重事實的科學態(tài)度和勇于思考、勇于探究、勇于創(chuàng)新