《食物中的營(yíng)養(yǎng)素》導(dǎo)學(xué)案2

食物中的營(yíng)養(yǎng)素食物中的營(yíng)養(yǎng)素 導(dǎo)學(xué)案導(dǎo)學(xué)案 學(xué)習(xí)目的學(xué)習(xí)目的 1 使學(xué)生了解人為了維持生命活動(dòng)必須攝取哪些營(yíng)養(yǎng)素 了解各營(yíng)養(yǎng)素放熱組成 性 質(zhì)及其在人體消化過(guò)程中的生理作用 2 通過(guò)對(duì) 加碘食鹽中碘元素的檢測(cè) 的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì) 操作等能力 3 通過(guò)學(xué)習(xí)各種營(yíng)養(yǎng)素的生理功能 能客觀的評(píng)價(jià)他們對(duì)人體健康的作用 幫助學(xué)生 形成科學(xué)的飲食習(xí)慣 知識(shí)要點(diǎn)知識(shí)要點(diǎn) 1 下列各種食物的主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么 找出每種食物中含有的兩種主要營(yíng)養(yǎng)成分 2 大米 面粉等谷類食物的主要成分是 其化學(xué)式為 它是由 聚合而成的 化合物 其水解為葡萄糖的方程式為 3 糖類的生理功能 4 油脂包括 態(tài)的 和 態(tài)的 主要成分為 其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn) 式為 油脂代謝時(shí)先水解為 和 然后在氧化酶作用下發(fā) 生氧化反應(yīng)生成 和 同時(shí)釋放出 方程式為 5 油脂的生理功能有 6 人體必需脂肪酸有 7 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的 人體內(nèi) 肌肉 血液 內(nèi)臟 神經(jīng) 毛發(fā)以及各 種酶 抗體等都含有 8 蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是 其可看成是 分子中的 被 取代的 產(chǎn)物 氨基酸的通式為 氨基酸在 作用下可脫水生成 生成二肽的 方程式為 最簡(jiǎn)單的氨基酸為 氨 基酸分子結(jié)構(gòu)中既有 基 又有 基 所以具有兩性 9 蛋白質(zhì)的主要功能是 進(jìn)入人體內(nèi)的一部分蛋白質(zhì)參與 反應(yīng) 釋放出 10 成年人需要的八種必需氨基酸是 11 維生素 C 的生理功能有 改善鐵和鈣的 12 維生素按其溶解性可分為 和 兩大類 常見(jiàn)的維生素 C 具有 較強(qiáng)的 易被氧化 膳食纖維 稱為人體中的 一般認(rèn)為人體 不可缺少的六種營(yíng)養(yǎng)素為 13 人體中的常量元素有 等 微量元素有 等 14 食鹽在人體內(nèi)的生理功能有 15 微量元素在人體內(nèi)中的作用是 課堂練習(xí)課堂練習(xí) 1 下列物質(zhì)中屬于天然高分子化合物的是 A 淀粉 B 葡萄糖 C 纖維素 D 乙酸 2 對(duì)于淀粉下列敘述中 不正確的是 A 淀粉屬于天然高分子化合物 B 遇碘離子能變藍(lán)色 C 淀粉不溶于冷水 D 淀粉在人體中能夠水解生成葡萄糖 經(jīng)腸壁吸收進(jìn)入血液 3 1997 年 第一只 克隆羊 在英國(guó)誕生 克隆羊 的關(guān)鍵技術(shù)之一是找到一些特殊的 酶 它們能激活普通體細(xì)胞 使之像生殖細(xì)胞一樣發(fā)育成個(gè)體 下列有關(guān)酶的敘述錯(cuò)誤的 是 A 酶是具有催化功能的蛋白質(zhì) B 酶的催化作用具有選擇性和專一性 C 酶通常在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿的條件下發(fā)揮作用 D 高溫或紫外線的照射會(huì)降低酶的活性 4 下列說(shuō)法中錯(cuò)誤的是 A 在豆?jié){中加少量石膏 能使豆?jié){凝結(jié)成豆腐 B 誤服可溶性重金屬鹽 立刻服用大量的牛奶或蛋青解毒 C 用灼燒的方法可鑒別毛織物和棉織物 D 溫度越高 酶對(duì)某些化學(xué)反應(yīng)的催化效率越高 5 水解反應(yīng)是一類重要的反應(yīng) 下列物質(zhì)不能水解的是 A 油脂 B 淀粉 C 蛋白質(zhì) D 葡萄糖 6 醫(yī)療上葡萄糖被大量用于病人輸液的原因是 A 葡萄糖是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素 B 葡萄糖由 C H O 三種元素組成 C 葡萄糖在人體內(nèi)能直接進(jìn)行新陳代謝 D 葡萄糖易溶于水 7 蛋白質(zhì)在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下變成氨基酸的反應(yīng)屬于 A 消去反應(yīng) B 聚合反應(yīng) C 水解反應(yīng) D 酯化反應(yīng) 8 蛋白質(zhì)發(fā)生的下列過(guò)程中 可逆的是 A 鹽析 B 變性 C 煮熟 D 加入濃硫酸 9 蘋果汁是人們喜愛(ài)的飲料 由于此飲料中含有 Fe2 鮮榨蘋果汁在空氣中會(huì)由淺 綠色變?yōu)樽攸S色 若榨汁時(shí)加入維生素 C 可有效防止這種現(xiàn)象發(fā)生 這說(shuō)明維生素 C 具 有 A 氧化性 B 還原性 C 堿性 D 酸性 10 有廣告說(shuō) 這種新型糕點(diǎn)只含面粉 油脂 蛋白質(zhì) 不含糖 是糖尿病人的最佳 食品 你認(rèn)為這種說(shuō)法對(duì)嗎 為什么 11 如果你家買了 5L 油 估計(jì)可用兩個(gè)月 現(xiàn)有以下幾種方法 你認(rèn)為哪種最好 你會(huì)建議家長(zhǎng)如何使用 把油倒入灶臺(tái)旁的盆中 炸完食品后可倒回盆中 這樣用起來(lái)方便 把油倒入一個(gè)大塑料桶中 隨用隨倒 比較省事 把油分裝在幾個(gè)干凈的玻璃瓶中密封 用完一瓶再用一瓶 12 經(jīng)研究發(fā)現(xiàn) 長(zhǎng)期使用我