蔥油餅的制作方法_第1頁(yè)
蔥油餅的制作方法_第2頁(yè)
蔥油餅的制作方法_第3頁(yè)
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愛(ài)上蔥油餅做法：1、準(zhǔn)備好材料，蔥切末。2、先來(lái)制作開(kāi)水面團(tuán)，先將面粉過(guò)篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團(tuán)，放在一邊醒一會(huì)再用。3、將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小面團(tuán)，一個(gè)我用傳統(tǒng)方法做，另一個(gè)介紹我家的獨(dú)門(mén)方法。4、將醒好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，（最好的方法是取來(lái)一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上），然后卷成長(zhǎng)條狀，再繞成盤(pán)旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤(pán)旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了。5、平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了再來(lái)我家的做法：材料及面團(tuán)的制作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同前面的步驟都一樣，和好面團(tuán)，搟好面皮，撒好蔥花和鹽，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照?qǐng)D示的方式一點(diǎn)一點(diǎn)疊起來(lái)，疊成一個(gè)方塊，再整形成圓形，搟平成圓餅就可以下鍋煎了 依照這個(gè)方法做出的蔥油餅層數(shù)極多，

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