生物催化劑——酶

生物催化劑 酶Enzyme 什么是酶 科技探索 1920年 德國科學(xué)家維爾斯塔特提出酶既不是也不是 1926年 美國生化學(xué)家薩母納發(fā)現(xiàn)脲酶是一種 1930年 美國生化學(xué)家諾索普及同事證明胃蛋白酶 胰蛋白酶 糜蛋白酶等結(jié)晶都是 20世紀(jì)80年代以來 美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)也具有生物催化作用 蛋白質(zhì) 糖類 蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì) RNA 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物 又稱為生物催化劑 酶 絕大多數(shù)是蛋白質(zhì) 實(shí)驗(yàn)1 1號(hào)試管 2號(hào)試管 酶的催化作用具有 酶的催化效率是大約是無機(jī)催化劑的107 1013倍 酶是如何發(fā)揮作用的呢 Enzyme Enzyme Enzyme 酶的鎖鑰學(xué)說示意圖 活性區(qū) 酶的催化作用具有 專一性的實(shí)質(zhì) 酶的活性中心與底物分子在空間結(jié)構(gòu)上有特殊的匹配關(guān)系 只有當(dāng)酶活性中心能與底物結(jié)合時(shí) 才可啟動(dòng)化學(xué)反應(yīng)的發(fā)生 探究實(shí)驗(yàn)的一般步驟 提出問題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)實(shí)施實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論表達(dá)交流 請(qǐng)同學(xué)們根據(jù)下面給出的實(shí)驗(yàn)材料 分組設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)來分別探究酶的活性受溫度和pH影響請(qǐng)每組同學(xué)用列表的方式寫出一份實(shí)驗(yàn)步驟 預(yù)測結(jié)果 pH影響酶的活性 實(shí)驗(yàn)材料 2 的過氧化氫溶液 經(jīng)處理的pH為5 6 7 8的新鮮肝臟提取液 小濾紙片 1cm2 其他必要的實(shí)驗(yàn)器材 如燒杯 滴管等 實(shí)驗(yàn)材料 2 的過氧化氫溶液 新鮮肝臟提取液 冰塊 開水 小濾紙片 1cm2 其他必要的實(shí)驗(yàn)器材 如燒杯 滴管等 溫度影響酶的活性 提示 參考課本28頁的技能卡來制作過氧化氫酶濾紙片 溫度對(duì)酶活性的影響 冰水中 37 水浴 100 浴 放置2min 幾乎沒有氣泡 大量氣泡 沒有氣泡 在一定范圍內(nèi) 隨著溫度的升高 酶的活性逐漸增強(qiáng) 達(dá)到最適溫度時(shí) 酶的活性最高 超過最適溫度時(shí) 隨著溫度的繼續(xù)升高 酶的活性逐漸下降 酶活性受溫度影響示意圖 溫度過高會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 使酶永久失活 在一定范圍內(nèi) 隨著pH的升高 酶的活性逐漸增強(qiáng) 達(dá)到最適pH時(shí) 酶的活性最高 超過最適pH時(shí) 隨著pH的繼續(xù)升高 酶的活性逐漸下降 過酸 過堿會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞 使酶永久失活 酶活性受pH影響示意圖 酶的催化作用容易受到外界因素的影響 溫度 pH 有機(jī)溶劑 重金屬離子 酶濃度 酶的激活劑和抑制劑等 酶的應(yīng)用 本節(jié)小結(jié) 酶的本質(zhì) 酶的特性 活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物 其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì) 少數(shù)酶是RNA 高效性專一性作用條件溫和 練習(xí) 加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶 請(qǐng)回答下面的問題 1 這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬 2 使用這種洗衣粉為什么要用溫水 3 含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來洗滌下列哪些衣料 A 化纖B 純毛C 純棉D(zhuǎn)