江蘇銅山高中化學(xué)專題有機(jī)化合物的獲得與應(yīng)用3.2.1糖類2教學(xué)設(shè)計(jì)必修.docx

糖 類學(xué)習(xí)目標(biāo)1、 掌握淀粉、葡萄糖的檢驗(yàn)，淀粉水解及水解產(chǎn)物的檢驗(yàn)。2、 了解糖的組成、分類、存在和葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的物理性質(zhì),及其它們在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活的廣泛應(yīng)用。3、學(xué)生在實(shí)驗(yàn)探究中學(xué)習(xí)科學(xué)探究的基本方法，提高科學(xué)探究能力。4、密切化學(xué)與人類生活的聯(lián)系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)、了解自身的興趣。二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)糖類水解反應(yīng)，葡萄糖的檢驗(yàn)三、設(shè)計(jì)思路糖作為人體的能源物質(zhì)，無論從了解化學(xué)還是認(rèn)識自身都表現(xiàn)出重要的地位。從生活中淀粉在人體內(nèi)變化引入糖的化學(xué)性質(zhì)，充分運(yùn)用教材中的關(guān)于淀粉、葡萄糖的幾個(gè)實(shí)驗(yàn)，充分開展學(xué)生的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，并進(jìn)行充分的討論，引導(dǎo)學(xué)生掌握從實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象中推導(dǎo)性質(zhì)的基本思維方式。對糖類物質(zhì)形成準(zhǔn)確的理解。四、教學(xué)過程一、糖類的化學(xué)性質(zhì)展示引入：各種含有糖類的實(shí)物和圖片，你知道土豆、饅頭、葡萄的中的哪種物質(zhì)能給我們提供能量嗎？回答：糖類，土豆、饅頭中的淀粉，葡萄中是葡萄糖。實(shí)驗(yàn)引入：你可以用化學(xué)的方法對它們進(jìn)行檢驗(yàn)嗎？請閱讀實(shí)驗(yàn)清單學(xué)生活動(dòng)：閱讀實(shí)驗(yàn)清單1、2、3并完成實(shí)驗(yàn)1、2、3（實(shí)驗(yàn)清單另附）并在下表中填寫實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象和結(jié)論。（一）淀粉、葡萄糖的特征反應(yīng) （表一）實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論實(shí)驗(yàn)1實(shí)驗(yàn)2實(shí)驗(yàn)3總結(jié)：以上為淀粉和葡萄糖的特征反應(yīng)，也是它們的檢驗(yàn)方法，其中淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)可以是二者的相互檢驗(yàn)。葡萄糖檢驗(yàn)的實(shí)驗(yàn)要注意都是在堿性條件下進(jìn)行。問題解決：我們吃饅頭或米飯時(shí)，多咀嚼一會(huì)兒，我們能感覺到甜味，這是什么原因？ 稀硫酸 加碘水淀粉溶液 淀粉水解液 加熱 冷卻 加入NaOH溶液，加入新制Cu(OH)2懸濁液，加熱交流討論： 1、水解液分成兩份，一份加碘水目的是什么？ 2、另一份實(shí)驗(yàn)?zāi)康哪兀?3、可能會(huì)出現(xiàn)什么樣的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象？ 討論結(jié)果填入表二中 （表二）現(xiàn) 象結(jié) 論加入碘水的試管中： 加入新制的氫氧化銅懸濁液加熱后： 加入碘水的試管中： 加入新制的氫氧化銅懸濁液加熱后： 加入碘水的試管中： 加入新制的氫氧化銅懸濁液加熱后： 轉(zhuǎn)引：我們所做的淀粉水解實(shí)驗(yàn)中是哪一種情況呢？請大家按照實(shí)驗(yàn)清單完成實(shí)驗(yàn)5。實(shí)驗(yàn)操作問題討論： 1、酸在淀粉水解中起什么么作用？ 2、為什么檢驗(yàn)淀粉水解成葡萄糖時(shí)，要先用氫氧化鈉溶液中和水解混合液？ 1 ：催化劑2：中和硫酸防止硫酸中和新制氫氧化銅懸濁液，影響葡萄糖檢驗(yàn) ?？偨Y(jié)：根據(jù)不同的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象分析可能的原因進(jìn)行總結(jié)。寫出淀粉水解方程式。（二）糖類的水解淀粉的水解方程式： 講述淀粉在稀硫酸作用下的水解，就是淀粉和水反應(yīng)生成葡萄糖，需要n個(gè)水，生成葡萄糖。寫不要求掌握結(jié)構(gòu)的有機(jī)物化學(xué)反應(yīng)時(shí)一定要注明物質(zhì)名稱，因?yàn)樗麄兛赡艽嬖谕之悩?gòu)體。我們也根據(jù)是否水解這一性質(zhì)對糖進(jìn)行了分類。投影二、糖的分類特點(diǎn)代表物代表物分子主要物理性質(zhì)糖類單糖不能再水解的糖 葡萄糖、果糖（同分異構(gòu)）C6H12O6 雙糖1mol雙糖能水解成2mol單糖蔗糖、麥芽糖（同分異構(gòu)）C12H22O11 多糖1mol多糖能水解成多摩爾單糖淀粉、纖維素（都是天然高分子化合物，也都是混合物）(C6H10O5)n N值不同練習(xí)：1、 請分別寫出麥芽糖、纖維素的水解方程式 交流討論：糖類為什么習(xí)慣上也叫 “碳水化物”？ 三、糖類的存在和用途（自主學(xué)習(xí)完成填空）1、糖類物質(zhì)是綠色植物光合作用的產(chǎn)物，是動(dòng)、植物所需能量的主要來源，我國居民傳統(tǒng)膳食以 （蔬菜、肉類、糖類）為主。 2、葡萄糖、果糖是易溶于水的單糖，在自然界主要存在于 中，主要應(yīng)用與食品加工和 （醫(yī)療輸液、造紙工業(yè)） 3、蔗糖主要存在于 和 中，我們平時(shí)食用的白糖、冰糖等就是 糖 。 4、淀粉和纖維素是都是食物的重要組成份成，他們也都的是天然 化合物，要存主在于我們平時(shí)所吃的 等食物中。在工業(yè)上他們主要用來 、 和造紙。課堂小結(jié)：【達(dá)標(biāo)檢測】1.青蘋果汁遇碘溶液顯藍(lán)色，熟蘋果能還原銀氨溶液，這說明 （ ） A.青蘋果中只含淀粉不含糖類 B.熟蘋果中只含糖類不含淀粉 C.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為單糖 D.蘋果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉 2.將淀粉水解并用新制Cu(OH)2堿性懸濁液檢驗(yàn)水解產(chǎn)物的實(shí)驗(yàn)中，進(jìn)行的主要操作有： 加熱； 滴入稀硫酸； 加入新制的Cu(OH)2懸濁液 加入NaOH溶液中和。 以上各步操作的先后順序排列正確的是 ( ) A BC D3小高