食品行業(yè)相關(guān)職業(yè)技能資格證書簡介

食品行業(yè)相關(guān)職業(yè)技能資格證書簡介 來源：有機(jī)食品工程系 添加時間：2011-11-10 人氣：166 【字體：大 中 小】一、職業(yè)資格證書制度介紹1、職業(yè)資格證書制度職業(yè)資格證書制度是勞動就業(yè)制度的一項重要內(nèi)容，也是一種特殊形式的國家考試制度。它是指按照國家制定的職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)或任職資格條件，通過政府認(rèn)定的考核鑒定機(jī)構(gòu)，對勞動者的技能水平或職業(yè)資格進(jìn)行客觀公正、科學(xué)規(guī)范的評價和鑒定，對合格者授予相應(yīng)的國家職業(yè)資格證書。2、職業(yè)資格證書作用職業(yè)資格證書是表明勞動者具有從事某一職業(yè)所必備的學(xué)識和技能的證明。它是勞動者求職、任職、開業(yè)的資格憑證，是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù)，也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。3、實施職業(yè)資格證書制度的法律依據(jù)勞動法第八章第六十九條規(guī)定：“國家確定職業(yè)分類，對規(guī)定的職業(yè)制定職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)，實行職業(yè)資格證書制度，由經(jīng)過政府批準(zhǔn)的考核鑒定機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)對勞動者實施職業(yè)技能考核鑒定”。職業(yè)教育法第一章第八條明確指出：“實施職業(yè)教育應(yīng)當(dāng)根據(jù)實際需要，同國家制定的職業(yè)分類和職業(yè)等級標(biāo)準(zhǔn)相適應(yīng)，實行學(xué)歷文憑、培訓(xùn)證書和職業(yè)資格證書制度”。這些法規(guī)確定了國家推行職業(yè)資格證書制度和開展職業(yè)技能鑒定的法律依據(jù)。4、國家推行職業(yè)資格證書制度的意義開展職業(yè)技能鑒定，推行職業(yè)資格證書制度，是落實黨中央、國務(wù)院提出的“科教興國”戰(zhàn)略方針的重要舉措，也是我國人力資源開發(fā)的一項戰(zhàn)略措施。這對于提高勞動者素質(zhì)，加強技能人才培養(yǎng)，促進(jìn)勞動力市場的建設(shè)以及深化國有企業(yè)改革，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展都具有重要意義。5、職業(yè)資格證書是如何辦理根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定，辦理職業(yè)資格證書的程序為：職業(yè)技能鑒定所（站）將考核合格人員名單報經(jīng)當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心審核，再報經(jīng)同級勞動保障行政部門或行業(yè)部門勞動保障工作機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)后，由職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心按照國家規(guī)定的證書編碼方案和填寫格式要求統(tǒng)一辦理證書，加蓋職業(yè)技能鑒定機(jī)構(gòu)專用印章，經(jīng)同級勞動保障行政部門或行業(yè)部門勞動保障工作機(jī)構(gòu)驗印后，由職業(yè)技能鑒定所(站)送交本人。6、就業(yè)準(zhǔn)入所謂就業(yè)準(zhǔn)入是指根據(jù)勞動法和職業(yè)教育法的有關(guān)規(guī)定，對從事技術(shù)復(fù)雜、通用性廣、涉及到國家財產(chǎn)、人民生命安全和消費者利益的職業(yè)（工種）的勞動者，必須經(jīng)過培訓(xùn)，并取得職業(yè)資格證書后，方可就業(yè)上崗。實行就業(yè)準(zhǔn)入的職業(yè)范圍由勞動和社會保障部確定并向社會發(fā)布。7、國家規(guī)定實行就業(yè)準(zhǔn)入的職業(yè) 生產(chǎn)、運輸設(shè)備操作人員。目前，勞動和社會保障部依據(jù)中華人民共和國職業(yè)分類大典確定了實行就業(yè)準(zhǔn)入的87個職業(yè)目錄。如，化學(xué)檢驗工、食品檢驗工、動物檢疫檢驗員、冷藏工、中式烹調(diào)師、中式面點師、西式烹調(diào)師、西式面點師、調(diào)酒師、營養(yǎng)配餐員等。8、國家對實行就業(yè)準(zhǔn)入的具體規(guī)定職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)要在顯著位置公告實行就業(yè)準(zhǔn)入的職業(yè)范圍；各地印制的求職登記表中要有登記職業(yè)資格證書的欄目；用人單位招聘廣告欄中也應(yīng)有相應(yīng)職業(yè)資格要求。職業(yè)介紹機(jī)構(gòu)的工作人員在工作過程中，對國家規(guī)定實行就業(yè)準(zhǔn)入的職業(yè)，應(yīng)要求求職者出示職業(yè)資格證書并進(jìn)行查驗，憑證推薦就業(yè)；用人單位要憑證招聘用工。從事就業(yè)準(zhǔn)入職業(yè)的新生勞動力，就業(yè)前必須經(jīng)過一到三年的職業(yè)培訓(xùn)，并取得職業(yè)資格證書；對招收未取得相應(yīng)職業(yè)資格證書人員的用人單位，勞動監(jiān)察機(jī)構(gòu)應(yīng)依法查處，并責(zé)令其改正；對從事個體工商經(jīng)營的人員，要取得職業(yè)資格證書后工商部門才辦理開業(yè)手續(xù)。9、國家職業(yè)資格證書等級我國職業(yè)資格證書分為五個等級：初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）和高級技師（國家職業(yè)資格一級）。10、職業(yè)技能鑒定職業(yè)技能鑒定是一項基于職業(yè)技能水平的考核活動，屬于標(biāo)準(zhǔn)參照型考試。它是由考試考核機(jī)構(gòu)對勞動者從事某種職業(yè)所應(yīng)掌握的技術(shù)理論知識和實際操作能力做出客觀的測量和評價。職業(yè)技能鑒定是國家職業(yè)資格證書制度的重要組成部分。11、申報職業(yè)技能鑒定的要求參加不同級別鑒定的人員，其申報條件不盡相同，考生要根據(jù)鑒定公告的要求，確定申報的級別。一般來講，不同等級的申報條件為：參加初級鑒定的人員必須是學(xué)徒期滿的在職職工或職業(yè)學(xué)校的畢業(yè)生；參加中級鑒定的人員必須是取得初級技能證書并連續(xù)工作5年以上、或是經(jīng)勞動行政部門審定的以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的技工學(xué)校以及其他學(xué)校畢業(yè)生；參加高級鑒定人員必須是取得中級技能證書5年以上、連續(xù)從事本職業(yè)(工種)生產(chǎn)作業(yè)可少于10年、或是經(jīng)過正規(guī)的高級技工培訓(xùn)并取得了結(jié)業(yè)證書的人員；參加技師鑒定的人員必須是取得高級技能證書，具有豐富的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗和操作技能特長、能解決本工種關(guān)鍵操作技術(shù)和生產(chǎn)工藝難題，具有傳授技藝能力和培養(yǎng)中級技能人員能力的人員；參加高級技師鑒定的人員必須是任技師3年以上，具有高超精湛技藝和綜合操作技能，能解決本工種專業(yè)高難度生產(chǎn)工藝問題，在技術(shù)改造、技術(shù)革新以及排除事故隱患等方面有顯著成績，而且具有培養(yǎng)高級工和組織帶領(lǐng)技師進(jìn)行技術(shù)革新和技術(shù)攻關(guān)能力的人員。12、申請職業(yè)技能鑒定如何報名申請職業(yè)技能鑒定的人員，可向當(dāng)?shù)芈殬I(yè)技能鑒定所（站）提出申請，填寫職業(yè)技能鑒定申請表。報名時應(yīng)出示本人身分證、培訓(xùn)畢（結(jié)）業(yè)證書、技術(shù)等級證書或工作單位勞資部門出具的工作年限證明等。申報技師、高級技師任職資格的人員，還須出具本人的技術(shù)成果和工作業(yè)績證明，并提交本人的技術(shù)總結(jié)和論文資料等。13、職業(yè)技能鑒定的主要內(nèi)容國家實施職業(yè)技能鑒定的主要內(nèi)容包括：職業(yè)知識、操作技能和職業(yè)道德三個方面。這些內(nèi)容是依據(jù)國家職業(yè)（技能）標(biāo)準(zhǔn)、職業(yè)技能鑒定規(guī)范（即考試大綱）和相應(yīng)教材來確定的，并通過編制試卷來進(jìn)行鑒定考核。14、職業(yè)技能鑒定方式職業(yè)技能鑒定分為知識要求考試和操作技能考核兩部分。知識要求考試一般采用筆試，技能要求考核一般采用現(xiàn)場操作加工典型工件、生產(chǎn)作業(yè)項目、模擬操作等方式進(jìn)行。計分一般采用百分制，兩部分成績都在60分以上為合格，80分以上為良好，95分以上為優(yōu)秀。15、職業(yè)技能鑒定所（站）職業(yè)技能鑒定所（站）是經(jīng)勞動保障行政部門批準(zhǔn)設(shè)立的實施職業(yè)技能鑒定的場所，它是職業(yè)技能鑒定的基層組織，承擔(dān)規(guī)定范圍內(nèi)的職業(yè)技能鑒定活動。具體工作任務(wù)包括：（1）受理職業(yè)技能鑒定的申請，對申報人的資格條件進(jìn)行審查，經(jīng)鑒定指導(dǎo)中心核準(zhǔn)后，簽發(fā)準(zhǔn)考證；（2）組織申報人員按規(guī)定的時間、地點和方式進(jìn)行考核或考評；（3）協(xié)調(diào)鑒定過程中的有關(guān)事務(wù)；（4）匯總鑒定成績，并負(fù)責(zé)報送鑒定指導(dǎo)中心；（5）向鑒定指導(dǎo)中心提供鑒定報告，對考評小組的工作提出評價意見；（6）協(xié)助鑒定指導(dǎo)中心辦理證書手續(xù)，并負(fù)責(zé)向鑒定合格者發(fā)放職業(yè)資格證書。（7）負(fù)責(zé)鑒定的咨詢服務(wù)和信息統(tǒng)計等工作。16、職業(yè)技能鑒定實施步驟職業(yè)技能鑒定的實施步驟分為四大步驟，分別是：鑒定前的組織準(zhǔn)備、鑒定前的技術(shù)準(zhǔn)備、鑒定實測、鑒定后的結(jié)果處理。17、申報職業(yè)技能鑒定注意事項申報職業(yè)技能鑒定，首先要根據(jù)所申報職業(yè)的資格條件，確定自己申報鑒定的等級。如果需要培訓(xùn)，要到經(jīng)政府有關(guān)部門批準(zhǔn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參加培訓(xùn)。申報職業(yè)資格鑒定時要準(zhǔn)備好照片、身份證以及證明自己資歷的材料，參加正規(guī)培訓(xùn)的須有培訓(xùn)機(jī)構(gòu)證明，工作年限須有本人所在單位證明，經(jīng)鑒定機(jī)構(gòu)審查符合要求的，由鑒定所（站）頒發(fā)準(zhǔn)考證。參加考試時必須攜帶準(zhǔn)考證，否則不能參加考試。18、職業(yè)技能鑒定工作中違紀(jì)現(xiàn)象的處理職業(yè)技能鑒定是面向廣大勞動者和用人單位的一項社會公益性事業(yè)。為了保證職業(yè)技能鑒定質(zhì)量，樹立職業(yè)資格證書的權(quán)威性，各級職業(yè)技能鑒定管理部門建立了舉報制度，設(shè)立監(jiān)督電話，鼓勵和支持社會各方面對亂辦班、亂考核、亂發(fā)證以及各種違反考務(wù)紀(jì)律的行為進(jìn)行檢舉。勞動者一旦發(fā)現(xiàn)職業(yè)技能鑒定工作中的違紀(jì)現(xiàn)象，可以直接到當(dāng)?shù)貏趧颖Ｕ闲姓块T或職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心投訴，由勞動保障部門按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行查處。二、食品行業(yè)幾種常見職業(yè)資格證介紹（一）營養(yǎng)配餐員1.職業(yè)定義根據(jù)用餐人員的不同特點和要求，運用營養(yǎng)學(xué)的基本知識配制適合不同人群合理營養(yǎng)要求的餐飲產(chǎn)品的人員。 2職業(yè)等級本職業(yè)共設(shè)三個等級，分別為：中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。 3. 職業(yè)能力特征具有熟練、準(zhǔn)確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。 4. 培訓(xùn)要求 全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。 5. 培訓(xùn)教師 培訓(xùn)中級營養(yǎng)配餐員的教師應(yīng)具有本職業(yè)高級以上職業(yè)資格證書或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格；培訓(xùn)高級營養(yǎng)配餐員或技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)（或相關(guān)專業(yè)）技師以上職業(yè)資格證書，并具有2年以上的工作經(jīng)驗或相關(guān)專業(yè)中級以上專業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格。 6. 培訓(xùn)內(nèi)容國家營養(yǎng)配餐員的定義及職業(yè)規(guī)范及國家職業(yè)資格說明。 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識。 常見烹飪原料、蔬菜、水產(chǎn)、肉類的基礎(chǔ)知識。 食物中毒及其預(yù)防；營養(yǎng)食品和垃圾食品的介紹。 營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與膳食平衡。 營養(yǎng)計算理論及訓(xùn)練。 不同人群的營養(yǎng)帶量食譜設(shè)計及訓(xùn)練。 食品安全及食品衛(wèi)生。 7. 職業(yè)鑒定營養(yǎng)配餐員共設(shè)三個等級，分別為：中級（國家職業(yè)資格四級）、高級（國家職業(yè)資格三級）、技師（國家職業(yè)資格二級）。職業(yè)能力特征具有熟練、準(zhǔn)確的計算和操作能力，手指、手臂靈活，并具備一定的語言表達(dá)能力；具備正常的色、味、嗅辨別能力。 培訓(xùn)期限：全日制職業(yè)學(xué)校教育，根據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計劃確定。晉級培訓(xùn)期限：中級不少于300標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；高級不少于260標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時；技師不少于220標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時。 8. 申報條件中級（具備以下條件之一者） （1）取得餐飲職業(yè)（如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等）初級以上職業(yè)資格證書或從事餐飲相關(guān)職業(yè)（如烹調(diào)、面點、餐廳服務(wù)等）工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得經(jīng)勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 高級（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。 （3）取得高級技工學(xué)校或勞動保障行政部門審核認(rèn)定的、以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)證書。 技師（具備以下條件之一者） （1）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。 （2）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。 （3）取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后的高級技工學(xué)校本職業(yè)（專業(yè)）畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。 9. 鑒定方式分為理論知識考試和技能操作考核。理論知識考試采用閉卷筆試方式，技能操作考核采用現(xiàn)場實際操作方式。理論知識考試和技能操作考核均實行百分制，成績皆達(dá)60分以上者為合格。理論知識考試合格者方可參加技能操作考核。技師還須進(jìn)行綜合評審。 考評人員與考生配比理論知識考試考評人員與考生配比為1：151：20，每個標(biāo)準(zhǔn)教室不少于2名考評人員；技能操作考核考評員考生配比為1：5，且不少于3名考評員。 鑒定時間：各等級理論知識考試時間均為90min；技能操作考核時間：中級120min，高級120min，技師150min。 鑒定場所設(shè)備：理論知識考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行；技能操作考核在實習(xí)場所或標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行。 10. 職業(yè)基本要求職業(yè)道德基本知識 （1） 忠于職守，熱愛本職。 （2） 講究質(zhì)量，注重信譽。 （3） 鉆研業(yè)務(wù)，開拓創(chuàng)新。 （4） 遵紀(jì)守法，協(xié)作互助。 常用烹飪原料基礎(chǔ)知識 （1） 蔬菜類。 （2） 水產(chǎn)類。 （3） 畜禽類。 （4） 糧食類。 （5） 果品類。 （6） 調(diào)味品類。 飲食營養(yǎng)學(xué)知識 （1） 營養(yǎng)素的基本知識。 （2） 人體對熱量需要的知識。 （3） 食物中營養(yǎng)素的消化、吸收和代謝的基本知識。 （4） 各類食物營價值評定知識。 （5） 中國居民膳食指南及膳食寶塔。 （6） 平衡膳食基本理論及合理膳食制度。 食品衛(wèi)生、安全知識 （1） 食品衛(wèi)生與食品安全知識。 （2）個人衛(wèi)生安全知識。 （3）環(huán)境衛(wèi)生安全知識。 成本核算基本知識及法律基礎(chǔ)知識 （1） 食品衛(wèi)生法的相關(guān)知識。 （2） 消費者權(quán)益保護(hù)法的相關(guān)知識。 （3） 商標(biāo)法的相關(guān)知識。 （4） 環(huán)境保護(hù)法的相關(guān)知識。 （5） 野生動物保護(hù)法的相關(guān)知識。 11. 學(xué)習(xí)內(nèi)容根據(jù)公共營養(yǎng)師的業(yè)務(wù)范圍工作內(nèi)容及職業(yè)特點，從知識結(jié)構(gòu)分為公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容包括基礎(chǔ)知識和技能兩部分；從學(xué)科角度分為現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)生命科學(xué)。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)：基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)臨床營養(yǎng)學(xué)食品的營養(yǎng)價值食品污染及預(yù)防食物中毒性預(yù)防中國居民膳食寶塔特殊人群營養(yǎng)。 12. 職業(yè)發(fā)展?fàn)I養(yǎng)配餐員缺口400萬，中國的廚師人數(shù)1200萬，按照每名廚師服務(wù)于10名就餐者計算，每天有1.2億人在外就餐。按照平均每個經(jīng)營單位有30名廚師，為其配備一名營養(yǎng)配餐員，就是400萬個缺口。中國是世界上烹飪大國，但是營養(yǎng)學(xué)在餐飲中的應(yīng)用尚較為落后，美味與營養(yǎng)往往不但不能兼顧，還會發(fā)生沖突。多年來廚師營養(yǎng)知識不足、營養(yǎng)師又不懂烹飪有密切關(guān)系。 培養(yǎng)的合格營養(yǎng)配餐員就是能夠在保證懂得營養(yǎng)基本知識的同時兼顧制作出美味佳肴。營養(yǎng)配餐員的任務(wù)就是，根據(jù)不同就餐對象，綜合運用營養(yǎng)、烹飪、食品原材料、食品化學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、中醫(yī)滋補、養(yǎng)生理論等知識，通過科學(xué)合理的營養(yǎng)計算、食譜設(shè)計、烹飪原材料搭配及烹飪方法的改進(jìn)，向就餐者提供既美味可口，又營養(yǎng)均衡的膳食，使健康的人吃得更健康，使不健康的人吃出健康。 （二）公共營養(yǎng)師1. 職業(yè)定義：公共營養(yǎng)師是從事營養(yǎng)指導(dǎo)、營養(yǎng)與食品安全知識傳播，促進(jìn)社會公眾健康工作的專業(yè)人員。2. 行業(yè)定位：醫(yī)護(hù)人員、藥師、中小學(xué)衛(wèi)生教師、幼兒園保育員、食品加工企業(yè)技術(shù)和管理人員、社區(qū)保健人員、敬老院保健人員、賓館、飯店營養(yǎng)配餐人員。3. 適用人群：食品、醫(yī)學(xué)及相關(guān)專業(yè)本科生及研究生，上述行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員。4. 頒發(fā)部門：中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)一印制，人力資源和社會保障部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。5. 證書性質(zhì)：國家職業(yè)資格證書，一本證書6. 證書分級：五個等級，即初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級，?？粕煽迹?、高級（國家職業(yè)資格三級，本科生，研究生可考）、技師（國家職業(yè)資格二級，持三級證的人員可考）、高級技師（國家職業(yè)資格一級，持二級證的人員可考）7. 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：各地人力資源和社會保障部門授權(quán)的單位。8. 考證成本：三級27003300元左右（社會力量往往價錢低些，不過可信性差些）；二級30003600元左右。9. 考試時間：時間比較隨意，隨學(xué)隨考；閉卷考試。10. 證書點評：公共營養(yǎng)師是2005年列入新職業(yè)之一，其后發(fā)展迅猛，其實與食品專業(yè)相關(guān)的含金量很高的一個證書，（一般有省級或省級以上職業(yè)技能鑒定中心章和鋼印）。（三）食品安全師1. 職業(yè)定義：食品安全師是指具備食品安全管理的相關(guān)知識，運用相關(guān)技術(shù)方法按照國家標(biāo)準(zhǔn)實施食品安全管理的從業(yè)人員。2. 行業(yè)定位：食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、流通企業(yè)負(fù)責(zé)人及職業(yè)經(jīng)理、品控經(jīng)理、培訓(xùn)經(jīng)理、質(zhì)檢員、食品工程師、質(zhì)量監(jiān)督、化驗員、食品研發(fā)人員等。3. 適用人群：食品、公共衛(wèi)生及相關(guān)專業(yè)本科生及研究生，上述行業(yè)相關(guān)從業(yè)人員。4. 頒發(fā)部門：中華人民共和國人力資源和社會保障部統(tǒng)一印制，人力資源和社會保障部中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心統(tǒng)一核發(fā)；中國食品工業(yè)協(xié)會5. 證書性質(zhì)：兩本證書，國家職業(yè)崗位培訓(xùn)證書（中國就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心，CETTIC）和食品安全師資格證書（中國食品工業(yè)協(xié)會）。6. 證書分級：三個等級，即助理食品安全師（?？粕煽迹⑹称钒踩珟煟ū究粕?，研究生可考）、高級食品安全師（持食品安全師的人員可考）。7. 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：中國食品工業(yè)協(xié)會授權(quán)的單位（管理的很規(guī)范，一般一個省或地區(qū)就一個培訓(xùn)中心，一個考試中心，考培分離，目前比較少），目前有以下幾家單位提供培訓(xùn)：東北農(nóng)業(yè)大學(xué)乳品科學(xué)教育部重點實驗室；廣東省食品學(xué)會；廣州大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院；貴州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院；河北省食品工業(yè)協(xié)會；河南省高技術(shù)創(chuàng)業(yè)服務(wù)中心；江蘇常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院；遼源市食品安全監(jiān)管中心；南昌大學(xué)中德聯(lián)合研究院；南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院；山東省食品工業(yè)協(xié)會；上海交通大學(xué)成人教育學(xué)院弄學(xué)院分院；上海理工大學(xué)；深圳職業(yè)技術(shù)學(xué)院應(yīng)用化學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院；四川省食品工業(yè)協(xié)會；天津現(xiàn)代職業(yè)技術(shù)學(xué)院；西安工程技術(shù)學(xué)校；鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院；中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院。8. 考證成本：助級1800元左右（?？粕?；中級13002500元左右（有在校學(xué)生價，食品安全專業(yè)學(xué)生最便宜，畢業(yè)了就貴了，呵呵，可能是因為掙錢了吧）！高級60007000元左右（這個還是掙兩年錢再說吧，或者工作后讓老板報銷，呵呵）。9. 考試時間：每年6月和12月各一次（和四六級時間相近）全國統(tǒng)考，閉卷考試。10. 證書點評：食品安全師是伴隨著國家食品安全法出臺應(yīng)運而生的，2006年開始試點，在北上廣深推行良好，食品安全法中規(guī)定：從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的企業(yè)必須配備規(guī)定數(shù)量的食品安全管理人員，從事食品相關(guān)行業(yè)的經(jīng)營者必須取得高級食品安全從業(yè)資格證書，從學(xué)習(xí)涉及的內(nèi)容來看，涉及食品安全基礎(chǔ)知識，食品安全保障技術(shù)和ISO9000和HACCP管理體系，以及食品安全政策與標(biāo)準(zhǔn)，屬于培養(yǎng)和認(rèn)證管理層面的人員。由此看來，這個證書還是很有發(fā)展?jié)摿Φ?，特別是現(xiàn)從事食品行業(yè)管理方面的人員，以后升高管就靠它了，希望不要像營養(yǎng)師似地弄濫了！（四）ISO9000，ISO14000，ISO22000（HACCP），QS體系等認(rèn)證審核員1. 職業(yè)定義：ISO9000（質(zhì)量管理體系），ISO14000（環(huán)境管理體系），ISO22000（食品安全管理體系），QS（質(zhì)量安全）等體系運行內(nèi)審員全稱叫內(nèi)部質(zhì)量審核員，通常由既精通ISO國際標(biāo)準(zhǔn)又熟悉本企業(yè)管理狀況的人員擔(dān)任。按照ISO9000標(biāo)準(zhǔn)的要求，凡是推行上述體系的組織每年都要進(jìn)行一定頻次的內(nèi)部質(zhì)量審核，內(nèi)部質(zhì)量審核由經(jīng)過培訓(xùn)的有資格的內(nèi)審員來執(zhí)行審核任務(wù)。故凡是推行ISO9000，ISO14000，ISO22000的組織，通常都需要培養(yǎng)一批內(nèi)審員。內(nèi)審員可以由各部門人員兼職擔(dān)任。2. 行業(yè)定位：推行ISO9000，ISO14000，HACCP（ISO22000），QS等體系的組織內(nèi)部或第三方審核機(jī)構(gòu)人員等。3. 適用人群：食品、公共衛(wèi)生及相關(guān)專業(yè)本科生及研究生，上述組織相關(guān)人員。4. 頒發(fā)部門：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)自行頒授（內(nèi)審員）；國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會（國家注冊審核員，即外審員）5. 證書性質(zhì)：內(nèi)審員培訓(xùn)證書（培訓(xùn)機(jī)構(gòu)）；外審員資格證書（國家認(rèn)監(jiān)委）。6. 證書分級：二個層次，即內(nèi)審員（學(xué)生和相關(guān)組織內(nèi)部人員可考）；外審員（有一定工作經(jīng)驗人員，與內(nèi)審員前后關(guān)系）。7. 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：國家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會認(rèn)可的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)（如，認(rèn)監(jiān)委管理的很規(guī)范），目前有以下幾家大型培訓(xùn)單位：中國質(zhì)量認(rèn)證中心（ISO9000，ISO14000，HACCP）；國培認(rèn)證培訓(xùn)(北京）中心（ISO9000，ISO14000）；中食恒信（北京）質(zhì)量認(rèn)證中心有限公司（HACCP）；方圓標(biāo)志認(rèn)證集團(tuán)有限公司（ISO9000，ISO14000，HACCP）；華夏認(rèn)證中心有限公司（ISO9000，ISO14000）；深圳市國信認(rèn)證培訓(xùn)中心有限公司（ISO9000，ISO14000），北京華思聯(lián)認(rèn)證中心（ISO9000，ISO14000，HACCP認(rèn)證）等8. 考證成本：內(nèi)審員每個體系4001000不等（培訓(xùn)機(jī)構(gòu)自定）；外審員每個體系3000元左右。9. 考試時間：時間比較隨意，隨學(xué)隨考；開閉均有。10. 證書點評：內(nèi)審員即企業(yè)內(nèi)部審核員，是按照ISO認(rèn)證規(guī)范要求對企業(yè)工作實行內(nèi)部審核的人員，除了對于認(rèn)證企業(yè)要求必須有內(nèi)部審核員外，由于內(nèi)審員熟知各項國際標(biāo)準(zhǔn)，內(nèi)審員在企業(yè)內(nèi)要監(jiān)控幾乎所有的工作流程和環(huán)節(jié)，因此在工作的同時也是對自身能力的檢驗與提升，如果沒有到企業(yè)后還要培訓(xùn)！(五）檢驗員（QA）1. 職業(yè)定義：熟悉化學(xué)、食品檢測、微生物檢測、質(zhì)量監(jiān)控等知識的食品檢、化驗人員。2. 行業(yè)定位：食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營、流通企業(yè)的檢化驗人員。3. 適用人群：食品、化學(xué)、公共衛(wèi)生及相關(guān)專業(yè)本科生及研究生，上述組織相關(guān)人員。4. 頒發(fā)部門：國家質(zhì)檢總局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心5. 證書性質(zhì)：國家職業(yè)資格證書，一本證書6. 證書分級：五個等級，即初級（國家職業(yè)資格五級）、中級（國家職業(yè)資格四級，?？粕煽迹⒏呒墸▏衣殬I(yè)資格三級，本科生，研究生可考）、技師和高級技師（另行安排）7. 培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：國家質(zhì)檢總局質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心授權(quán)的單位（各省不同）。8. 考證成本：高級6001000元左右；9. 考試時間：時間比較隨意，隨學(xué)隨考。10. 證書點評：國家對化學(xué)檢驗人員必須要求持證上崗，如果有想從事這方面工作的同學(xué)是非常有必要的，因為如果沒有到企業(yè)后還要培訓(xùn)后，持證上崗。（六）質(zhì)量工程師（QE）1. 質(zhì)量工程師職位描述從事技術(shù)質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等的研究、管理、監(jiān)督、檢查、檢驗、分析、鑒定等。 （1）進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量、質(zhì)量管理體系及系統(tǒng)可靠性設(shè)計、研究和控制； （2）組織實施質(zhì)量監(jiān)督檢查； （3）進(jìn)行質(zhì)量的檢查、檢驗、分析、鑒定、咨詢； （4）進(jìn)行產(chǎn)品認(rèn)證、生產(chǎn)許可證、體系認(rèn)證、審核員和評審員注冊、質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)和實驗室考核等合格評定管理； （5）調(diào)節(jié)質(zhì)量糾紛，組織對重大質(zhì)量事故調(diào)查分析； （6）研究開發(fā)檢驗技術(shù)、檢驗方法、檢驗儀器設(shè)備； （7）制定質(zhì)量技術(shù)法規(guī)并監(jiān)督實施； （8）設(shè)計、實施、改進(jìn)、評價質(zhì)量與可靠性信息系統(tǒng)。 2.質(zhì)量工程師考試質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格的適用對象為在企業(yè)、事業(yè)單位和社會團(tuán)體中從事質(zhì)量專業(yè)工作及相關(guān)工作的人員（在質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢驗機(jī)構(gòu)從事專職檢驗工作的人員除外）。 質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試分初級和中級兩個級別。取得初級資格，作為質(zhì)量專業(yè)崗位職業(yè)資格的上崗證，可根據(jù)工程技術(shù)人員職務(wù)試行條例有關(guān)規(guī)定，聘任為工程技術(shù)員或助理質(zhì)量工程師職務(wù)；取得中級資格，作為某些重要產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)關(guān)鍵質(zhì)量崗位職業(yè)資格的必備條件，可根據(jù)工程技術(shù)人員職務(wù)試行條例有關(guān)規(guī)定，聘任為質(zhì)量工程師職務(wù)。 2000年12月，人事部、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局下發(fā)了關(guān)于印發(fā)質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試暫行規(guī)定和質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試實施辦法的通知（人發(fā)2000123號），國家開始實施質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格（以下簡稱質(zhì)量專業(yè)資格）制度。考試工作由人事部、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局共同負(fù)責(zé)，日常工作由設(shè)在國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局質(zhì)量管理司的質(zhì)量專業(yè)資格考試辦公室承擔(dān)，具體考務(wù)工作由人事部人事考試中心組織實施。 考試每年舉行一次，考試時間一般安排在6月中旬。原則上只在省會城市設(shè)立考點。 3. 考試時間2011年度質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試定于2011年6月12日進(jìn)行，具體時間和科目為： 上午 9:0012:00 質(zhì)量專業(yè)相關(guān)知識(初級) 質(zhì)量專業(yè)綜合知識(中級) 下午 2:005:00 質(zhì)量專業(yè)基礎(chǔ)理論與實務(wù)(初級) 質(zhì)量專業(yè)理論與實務(wù)(中級) 4考試科目設(shè)置初級和中級考試各設(shè)2個科目。具體是： 初級：質(zhì)量專業(yè)相關(guān)知識、質(zhì)量專業(yè)基礎(chǔ)理論與實務(wù) ； 中級：質(zhì)量專業(yè)綜合知識、質(zhì)量專業(yè)理論與實務(wù) ；各科試卷均為客觀題，在答題卡上作答。 各考試科目試卷全部由客觀題組成，在答題卡上作答?？忌鷳?yīng)考時可攜帶鋼筆（黑色或藍(lán)色）、2B鉛筆、橡皮、計算器（無聲編輯存儲功能）。試卷卷本可作草稿紙使用，不再另發(fā)帶稿紙。 考試分2個半天進(jìn)行，各個科目的考試時間均為3個小時。 5考試成績管理參加考試的人員須在1個考試年度內(nèi)通過全部科目的考試。 6. 主考單位全國質(zhì)量專業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格考試由國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局與國家人事部共同組織，考