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煲湯食譜大全及功效管理提醒:本帖被 聆。躺棺材里偶爾詐尸卿悅悅 執(zhí)行鎖定操作(2013-07-13)羅漢果白菜干湯羅漢果1/3-1/2個,白菜干50克、瘦肉100克。功效:養(yǎng)陰清肺、潤燥化痰。方法:清水將羅漢果、白菜干洗凈,豬肉洗凈切片,一起放入煲中,武火30分鐘,文火1小時。木瓜花生排骨湯木瓜1個,花生100克、龍骨(或排骨)、蜜棗2個、生姜2片。功效:清熱潤燥、美容。方法:排骨用開水煮一下(去血水),過冷水;木瓜切塊,花生蜜棗洗凈,排骨花生蜜棗一起放入煲中,大火煲開15分鐘,小火2小時,放入木瓜煲30分鐘。百合蜜棗豬肺湯豬肺1個、白杏仁20克、百合10克、蜜棗6個。功效:滋陰潤肺、止咳化痰、干燥天氣最適宜。方法:豬肺洗凈切件,杏仁、百合、蜜棗洗凈,所有材料一起放入煲中,武火煲開,文火3小時。鯉魚烏豆湯鯉魚一條約500克,烏豆100克,紅棗4個,陳皮一小片。功效:溫腎,補中益氣方法:魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入所有材料煲開后,慢火煲約3小時即可。青、紅蘿卜豬舌湯豬舌一條約600克,青蘿卜400克、紅蘿卜250克,蜜棗4個,陳皮一小片。功效:秋冬季節(jié)合時湯水方法:豬舌用開水燙過,刮去舌苔洗凈,青、紅蘿卜去皮洗凈切角塊,陳皮浸軟刮瓢洗凈,先清水滾開放入青、紅蘿卜、陳皮、蜜棗煲1小時,加入豬舌再煲至豬舌夠稔為止調(diào)味蜆肉茵陳湯大蜆肉(廣東叫:沙白)610只,茵陳篙20克,紅棗8個功效:蜆肉性寒味甘咸。此湯清熱、利濕、解毒方法:河蜆或淡水蜆取肉,與茵陳篙、紅棗(去核)加清水煲1小時去渣飲湯淮山老鴨湯老鴨1只、淮山15克(可用鮮淮山500克)、桂圓肉10克、枸杞子15克、益智仁15克。功效:補腦益智、補中益氣方法:老鴨剖開去內(nèi)臟洗凈,將全部材料放進煲內(nèi)加水,大火煲開,小火煲4小時即可。(如鮮淮山要在煲好前30分鐘放入煲內(nèi)煲)巴戟、杜仲、扁豆煲龍骨豬龍骨500克,巴戟15克、杜仲10克、扁豆10克、生姜2片功效:清熱驅(qū)濕、利尿方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),巴戟、杜仲清水洗凈去泥、扁豆洗凈。所有材料放入煲中,大火煲開,小火3小時,調(diào)味即可。竹蔗、茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜煲龍骨豬龍骨500克,竹蔗200克、茅根20克、馬蹄15克、玉米2個、紅蘿卜1根功效:清熱、清肝方法:豬龍骨洗凈用開水煮一下(去血水),竹蔗洗凈剖開切斷(約小指大?。?,茅根、馬蹄、玉米、紅蘿卜洗凈,茅根、玉米、紅蘿卜切斷,竹蔗、茅根、玉米、紅蘿卜、龍骨一起煲開后放入馬蹄,小火煲3小時。五指毛桃根煲豬腳(或雞)五指毛桃根(中藥店有售)100克、豬腳1對、生姜23片功效:夏日化濕氣、士誑陬骨、健脾胃、益氣血方法:用清水把五指毛桃根洗凈,并稍浸泡片刻;豬腳去毛、甲,并斬為塊狀,然后一起與生姜放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改為文火煲約2個小時,調(diào)入適量的食鹽便可。此量可供23人用,豬腳還可撈起拌入醬油佐餐用平肝鯇魚湯鯇魚尾250克,冬瓜500克,生姜3片功效:平肝清熱,治療頭痛眼花方法:鯇魚去鱗洗凈,生油下鍋煎香;冬瓜去皮切粗塊,加生姜清水煲2小時。雞骨草瘦肉(或豬骨)湯雞骨草60克,豬瘦肉100克功效:清熱解毒利濕方法:雞骨草洗凈,豬瘦肉洗凈切絲,同放入鍋內(nèi)煮12小時老桑枝煲雞肉湯老桑枝60克、雌雞一只去毛及內(nèi)臟(約500克)、生姜3片。功效: 有益精髓,祛風濕、利關(guān)節(jié)的功效。廣東民間亦常用它輔助治療風濕性關(guān)節(jié)炎、四肢攣痛麻痹、頸背牽引疼痛,慢性腰脊勞損方法:老桑枝洗凈,并稍浸片刻;雌雞宰凈,去毛及內(nèi)臟,洗凈。與生姜一起放進瓦煲內(nèi),加入清水2500毫升(約10碗水量),先用武火煲沸后,改用文火煲約2個小時,此量可供34人用,可把雞撈起,拌入醬油佐餐用。荸薺白果蛋花湯白果10粒,雞蛋2個,荸薺15粒,冰糖適量。功效:清熱解毒,除胸中實熱,清熱利尿,隆血壓,配白果,蛋花,冰糖,更有清潤、預(yù)防熱毒感冒之效,且味道鮮美。方法:荸薺去皮洗凈,略切小塊,白果去殼,冰糖和雞蛋后下,煲2小時湯成。沙葛清熱湯沙葛2個,瘦肉100克。功效:生津止渴,潤喉,解熱除煩,解毒,解酒精中毒等。方法:沙葛(并非粉葛)去皮切片,瘦肉切片,一起煮沸即湯成,飲湯食肉及沙葛,爽口清甜。降壓清熱海帶湯海帶50克,白蘿卜1條,海蜇或魚丸。功效:降血壓,降火氣,除煩躁,化痰清熱。做法:海帶洗凈切段;白蘿卜去皮切塊;海蜇皮洗凈切絲、加鹽調(diào)味。全部用料同時入煲,放水4碗,煲2小時,待蘿卜軟稔即可飲食番茄豬肝湯豬肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。功效:補肝養(yǎng)血,多用于貧血或浮腫,腳氣。粟米功能調(diào)中健胃,利尿清腫。番茄微酸健胃,滋養(yǎng)陰血,健胃而養(yǎng)肝補血。方法:豬肝洗凈,切片,用鹽、生粉、白酒拌勻;番茄洗凈,切片;生姜洗凈,去皮切絲;粟米粒洗凈。粟米粒放入鍋內(nèi),加適量清水,文火煲20分鐘,放入番茄、生姜煲10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調(diào)味食用黨參砂仁豬肚湯用料 豬肚150克,黨參15克,高良姜20克,砂仁5克,生姜20克,油鹽適量。功效 理氣溫脾。制法 將豬肚去掉油脂后,洗凈切塊備用;砂仁、黨參分別洗凈,高良姜和生姜磨成茸,與豬肚一起放進燉盅,加清水適量,燉盅加蓋,用文火隔水燉2個小時,調(diào)味后即可飲用。豬肚雞:鍋干燒熱,將豬肚翻過來粘熱鍋(主要是去除豬肚有異味的粘膜)后洗凈,放入花椒,用線扎緊口,雞焯水,兩者一起放入開水的砂鍋中,煮2個小時即可。適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱,食欲不振,泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足,氣虛下陷,男子遺精,女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。鮑魚西洋參湯干貝蘿卜或冬瓜湯田七 石斛 花旗參 降血脂西洋參 石斛 杞子 瘦肉 清補涼 養(yǎng)生津 益脾胃脘魚 芫荽 隔水清燉香菇排骨或雞胸肉湯百合排骨湯海魚 潮汕酸菜 西紅柿 湯老虎魚苦瓜湯夏季食用紫菜 西紅柿 蛋 蝦湯豆腐魚 番茄 潮洲酸菜 肉湯海鰻 潮洲酸菜 番茄 肉 香菜湯橄欖 排骨湯黃瓜 海蝦湯海支角或其它魚蛋也可以 粉絲 白菜湯墨魚干瘦肉白蘿卜 芹菜末湯苦瓜 潮洲酸菜 黃豆 排骨湯瘦肉

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