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冬季進補的時間與方法 冬季進補吃什么 冬季進補的時間 冬季進補吃什么 冬季進補的時間是什么時候？冬令進補不可盲目，應該遵循“虛啥補啥，對癥用藥”的原則，否則不但達不到進補的目的，還可能事與愿違。一般來說，需要進補的人，分為氣虛、血虛、陰虛、陽虛等幾種類型，因此最好至正規(guī)醫(yī)療機構檢查自己是屬于哪種體質。下面給大家簡述冬季進補的時間、進步吃什么好？ 一、冬季進補的時間是什么時候？ 冬令進補時間有三種說法：一是在立冬后至立春前；二是在冬至前后；三是三九天。專家認為，冬令進補時間的選擇因人而異?；加新约膊∮謱儆陉柼擉w質的人需長時間進補，可從立冬開始直至立春；體質一般而不需大補的人，可在三九天集中進補。正如民間早就有夏補三伏、冬補三九的說法。冬至是數九的開始，因此民間認為，在冬至前后進補為最佳。 二、冬季進補的藥膳食材 1、八珍（當歸、地黃、枸杞、芍藥、白術、茯苓、大棗、甘草）； 2、四味（當歸、芍藥、川芎、地黃）（蓮子、芡實、山藥、茯苓）； 3、單方（人參，當歸，田七，杜仲）。 三、冬季進補要分地區(qū) 分虛實 也就是說，少食生冷，但也不宜躁熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽，熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。 我國幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)于東南沿海的氣候條件迥然有別；冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等；而長江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進補應以清補甘溫之味，如雞、鴨、魚類；地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還要因人而異，因為食有谷肉果菜之分，人有男女老幼之別，體（體質）有虛實寒熱之辯，本著人體生長規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調，老年重保，耋耄重延。故“冬令進補”應根據實際情況有針對性地選擇清補、溫補、小補、大補，萬不可盲目“進補”。 中醫(yī)的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用范圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。最好到正規(guī)醫(yī)療機構檢查自己是屬于哪種體質。 1、氣虛癥，常見癥候有精神倦怠、語聲低微、易出虛汗、舌淡苔白、脈虛無力等。氣虛當益氣，此癥可選用人參蜂王漿、補中益氣丸、西洋參、黃芪、黨參、山藥等。 2、血虛癥，常見癥候有面色萎黃、唇甲蒼白、頭暈心悸、健忘失眠、手足發(fā)麻、舌質淡、脈細無力等。血虛當補血，此癥可選用補血露、十全大補丸、歸脾丸、當歸、阿膠、龍眼肉等。 3、陰虛癥，常見癥候潮熱盜汗、五心灼熱、口燥咽干、干咳少痰、眼目干澀、舌紅少苔等。陰虛當滋陰，此癥可選用大補陰丸、參杞蜂王漿、六味地黃丸、銀耳、鱉甲、麥冬、沙參、黑芝麻等藥物。 4、陽虛癥，常見癥候有面色皚白、四肢不溫、陽痿早泄、納少便溏、舌淡嫩、脈微細等。陽虛當壯陽，此癥?？蛇x用金匱腎氣丸、鹿茸口服液、龜齡膏、鹿茸、紫河車、蛤蚧、冬蟲夏草、杜仲等藥物。服用補藥還須注意脾胃運化功能，如脾胃虛弱、胃納呆滯、胸脘滿悶者，需要加入醒脾健肝藥物，如陳皮、砂仁、木香、神曲、谷芽之類，以健脾助運。 四、冬季進補的適合人群 1、體質虛弱或患有慢性消耗性疾病（如心臟病、風濕等）的老人； 2、公司文員、中高級管理人員等長期處于高壓下的亞健康人群； 3、因外科手術、產后以及大病、重病后的虛弱人群； 4、月經不調、手腳冰涼的女性； 5、癌癥康復期的病人。 五、冬季進補首選中醫(yī)膏方 補膏，又稱膏方，是將藥物濃濃地煎湯，再加入阿膠，鹿角膠，龜板膠等膠質藥物，共同煎熬成膏狀，根據需要，可加入冰糖或飴糖等調味。膏方一般在冬至前一周至立春前服用。 服用時，放在杯中以開水沖服，一天兩次，十分方便，一般需連續(xù)服用五十天。配制補膏最好請醫(yī)生根據患者體質與所患疾病，進行處方，如同量體裁衣一樣，制成完全適合于患者的特點的補膏。膏藥配置需要一周時間，因此打算在今年冬至進補的人群要提前做好準備，以免延誤最佳進補時機。 冬部 寒冬時節(jié)，肌體處于封藏狀態(tài)，陽氣不致妄泄，脾胃機能也較健旺，正是一年四季進行滋補的大好時機。 冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。所以，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達，固實腎氣。冬季雖然宜熱食，但燥熱之物不可過食，宜食用滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜。如甲魚、黑木耳、藕、芝麻等都是有益的食品。為了避免維生素缺乏，應攝取新鮮蔬菜，如胡蘿卜、青菜、菠菜及綠豆芽等。 冬季調養(yǎng)篇 到了冬天，天氣寒冷。受寒冷氣候的影響，人體的生理功能和食欲等都會發(fā)生變化。因此需要調整日常飲食，以保持人體所需營養(yǎng)素的充足，提高耐寒能力，順利越過冬天。 冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故四時調攝箋中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養(yǎng)心?！彼?，飲食之味宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，以保心腎相交。 腎中精氣有賴于水谷精微的供養(yǎng)，才能不斷充盈和成熟。冬天氣溫較低，腎又喜溫，腎虛之人通過膳食調養(yǎng)，其效果較好。補腎食品有多種。冬天一般可以選用核桃、枸杞、狗肉、羊肉、黑芝麻、龍眼肉等溫性食物。腎虛有陰虛、陽虛之分，進補時對癥用膳，方可取得良好的效果。腎陽虛可選服羊肉粥、鹿腎粥、韭菜粥等溫腎壯陽之物；腎陰虛宜選服海參粥、地黃粥、枸杞粥等滋補腎精之品。 冬天，人體因寒冷氣候影響內分泌系統(tǒng)，使甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，而致人體的蛋白質、脂肪與碳水化合物三大熱源營養(yǎng)素，加速分解去增加肌體的御寒能力，人體熱量因此散失過多。所以在營養(yǎng)方面，應以補充熱量為主，適量攝入富含蛋白質、碳水化合物和脂肪的食物。蛋白質應以優(yōu)質蛋白質為主，如雞蛋、魚類、豆類、乳類、瘦肉等。因為這些食物所含的蛋白質，容易被人體消化吸收，而且富含氨基酸，營養(yǎng)價值較高。 冬季養(yǎng)生，應重冬補。而冬補又有藥補和食補之分。對身體虛虧或患有某些疾病的人而言，在飲食調理的同時，佐以藥物補養(yǎng)是必要的。中醫(yī)學常用陰、陽、氣、血等概念來區(qū)分疾病，藥補也應按這些概念對癥服用，如“熱者寒之”，“寒者熱之”，高血壓等陽亢之疾不能服用人參等助陽之品等等，故用藥補之人要在醫(yī)生指導下進補。一般身體虛弱者可補人參、黨參、黃芪、阿膠等中藥及其配方制劑，如參芪膏、黨參膏、參杞補膏、參杞沖片等等，但在腹瀉、發(fā)熱之時，不宜服用。 食補是冬季進補的最理想選擇。冬補的食品很多，如羊肉、狗肉、雞肉、動物內臟、禽蛋、魚、鱉、木耳、大棗、龍眼肉、蓮子、花生，以及各種新鮮蔬菜等。其中羊肉是既經濟又實惠的滋補上品。若將羊肉與其他藥物或食物合并制作，不僅能滋補身體，而且還能治愈許多疾病。如羊肉加黃芪、黨參、當歸、生姜，能治貧血，營養(yǎng)不良；羊肉加當歸、姜、蔥，能活血祛寒，治虛冷反胃，風寒感冒；羊肉加姜、蔥、蝦米，可補腎，治陽萎等等。但食補也同樣有講究，如羊肉性熱，凡熱癥及陽亢之人概不宜多食。食補也要適可而止，多食會傷脾胃，反而有害健康。 冬天進補要適當、合理。所謂適當、合理，就是要因人的年齡、體質、癥候的不同而進補不同的補品；對補品的量，服用的時間長短進行控制，切忌濫補、蠻補。補藥雖無大毒，但是不能對癥或劑量過大，都會遺害無窮。中醫(yī)認為氣有余便是火，故進補時一定要經中醫(yī)師指導。對健康的青少年應盡量少用藥補，如身體較虛的則應以食補為主。對脾胃功能不好的，更不要輕易進補，補之無益，對重病的人也不要輕易進補。對表證未解者更不要進補，否則會使表證加重而入里。對身體特別虛弱的人應先以食補結合少量的藥補使之逐漸康復。 老年人在冬季由于消化吸收和體內代謝的因素影響，易缺乏鉀、鈣、鐵、鈉等元素，又因排尿量增多，上述無機鹽會隨尿液排出，量也增多，所以應當及時補充些含有鉀、鈣、鐵、 鈉的食物，如芝麻醬、香蕉等。 冬季進補要順應自然，可以多吃些溫熱性食物，以提高肌體的耐寒能力。在飲食方面，可選富含蛋白質、維生素且易消化的食物，如玉米、小麥、黃豆、韭菜、大蒜、蘿卜、黃花菜、魚類、蝦等，水果選用鳳梨、桔子等。體質比較虛弱的老人，可常飲牛奶、豆?jié){等，以增強體質。 溫馨提示：因為冬天的蔬菜種類與數量稀少，人們的蔬菜食用量也相應減少很多，所以冬天過后，有些人就會出現維生素不足的現象，如口腔潰瘍、牙齦出血或腫疼、便秘等癥狀。因此，冬季綠葉蔬菜減少時，可適量吃些甘薯、馬鈴薯、大白菜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等等。這些菜類都含有豐富的維生素，只要在飲食上做到合理搭配，就可以補充人體所需的維生素。 注意事項篇 冬天寒冷，進補不易產生火氣，因此是最好的補陽補氣的季節(jié)。這時陽虛的病人可以多吃溫補食物，如羊肉、狗肉、兔肉等補血壯陽之品；血虛患者在上述物品中添加當歸、紅棗、首烏、枸杞等；氣虛病人適當加入北芪、黨參、五爪龍等；至于陰虛患者，可以選用烏龜、水魚、水鴨、雪蛤等食品，并適當酌量添加玉竹、麥冬、生地、天冬等藥材。 中醫(yī)認為，男以氣為本，女以血為主。男以補氣壯陽或補氣養(yǎng)陰為要，而女則以補氣養(yǎng)血為重，因此有“男吃人參女吃茸”的說法。如果是陰陽兩虛的則人參與鹿茸并進。兒童在冬季進補時，要補脾平肝，清心補肺腎。老年人多數存在氣血、陰陽虛弱的情況，但虛癥的情況又因人而異，所以進補時尤其需要隨癥應變，哪類不足就偏重補哪類。 冬季進補時還應該注意，不是補得越多越好，任何補品服用過量都是有害的。生病后不要急于進補。人體無論患何種疾病，體內各部的正常生理功能都會發(fā)生不同程度的紊亂。此時，脾胃的受納、消化和吸收功能的失調往往很明顯，出現如口中乏味、不思飲食、消化不良等病理性變化。一般具有補益作用的藥物和食品，大都有溫熱和高蛋白、高脂肪的屬性。這樣的營養(yǎng)品若吃下去，勢必會增加消化系統(tǒng)負擔，使病程延長。 寒冷對人體的影響是多方面的。首先是影響肌體激素調節(jié)，促進蛋白質、脂肪、碳水化合物三大營養(yǎng)素的代謝分解加快，尤其是脂肪代謝分解加快；其次是影響肌體的消化系統(tǒng)，使人提高食欲并消化吸收也較好；第三是影響肌體的泌尿系統(tǒng)，排尿相應增多，使鈣、鉀、鈉等礦物質流失增多。這些變化都需要相應的營養(yǎng)素進行合理調節(jié)，以防肌體在冬天環(huán)境中出現上述一些生理變化，注意事項如下： 1.增加御寒食物的攝入。 寒冷的冬季，往往使人覺得因寒冷而不適，而且有些人由于體內陽氣虛弱 而特別怕冷。因此，在冬季要適當用具有御寒功效的食物進行溫補和調養(yǎng)，以起到溫養(yǎng)全身組織、增強體質、促進新陳代謝、提高防寒能力、維持肌體組織功能活動、抗拒外邪、減少疾病的發(fā)生。中醫(yī)認為，人在冬季應吃性溫熱御寒并具有補益作用的食物，如羊肉、狗肉、甲魚、麻雀、蝦、鴿、鵪鶉、海參、枸杞、韭菜、胡桃、糯米等。 2.增加產熱食物的攝入。 由于冬季氣候寒冷，肌體每天為適應外界寒冷環(huán)境，消耗能量相應增多，因而要增加產熱營養(yǎng)素的攝入量。產熱營養(yǎng)素主要指蛋白質、脂肪、碳水化合物等，因而要多吃富含這三大營養(yǎng)素的食物，尤其是要相對增加脂肪的攝入量，如在吃葷菜時注重肥肉的攝入量，在炒菜時多放些烹調油等。 3.補充必要的蛋氨酸。 蛋氨酸可通過轉移作用，提供一系列適應耐寒所必需的甲基。寒冷的氣候使人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出的熱量都需要甲基，因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花籽、乳制品、酵母、 葉類蔬菜等。 4.多吃富含維生素類的食物。 由于寒冷氣候使人體氧化產熱加強，肌體維生素代謝也發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A，可增強人體的耐寒能力；增加對維生素C的攝入量，可提高人體對寒冷的適應能力，并對血管具有良好的保護作用。維生素A主要動物肝臟、胡蘿卜、深綠色蔬菜等食物；維生素C主要新鮮水果和蔬菜等食物。 5.適量補充礦物質。 人怕冷與肌體攝入礦物質量也有一定關系。如鈣在人體內含量的多少，可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高肌體的御寒能力。含鈣豐富的食物有牛奶、豆制品、海帶等。食鹽對人體御寒也很重要，它可使人體產熱功能增強。因而在冬季調味以重味辛熱為主，但也不能過咸，每日攝鹽量最多不超過6克為宜。 6.注重熱食的攝入。 為使人體適應外界寒冷的環(huán)境，應以熱飯熱菜用餐并趁熱而食，以攝入更多的能量御寒。在餐桌上不妨多安排一些熱菜湯，這樣既可增進食欲，又可消除寒冷感。 溫馨提示：因人們的年齡、性別、職業(yè)等差異很大，在冬季進補時，應因人而異。如形體偏瘦、性情急躁、易于激動者，應以“淡補”為主，采用滋陰增液、養(yǎng)血生津的食物煲湯，禁用辛辣等食物；而形體豐腴、肌肉松馳者，宜采用甘溫食物，忌用寒濕、冷膩、辛涼的食物；腦力工作者，則宜多進食有益心、脾、腎三臟的食物，如富含蛋白質、維生素和微量元素的蛋類、海產品、新鮮的蔬果等，可使思維敏捷，精力充沛，減少因用腦過度引發(fā)的疲倦、失眠等各種癥狀。 分類進補篇第一章男性篇冬季進補的原則 冬季飲食進補的基本原則，是要順應體內陽氣的潛藏以斂陽護陰為根本，以保證生命活動適應自然界的變化。男士冬季進補應以補腎、益精、壯陽為基本原則，年齡、體質不同的人要針對不同情況進補，否則將事與愿違。 中醫(yī)認為，寒為陰邪，易傷陽氣。數九嚴冬，若欲御寒，首當養(yǎng)腎。男性長期勞倦內傷，損傷腎氣，因此，補腎仍舊是男性冬補的“重頭戲”。腎虛的男性多表現為腰酸、肢冷、腿軟、性功能減退、耳鳴等癥狀。冬季飲食進補應以補腎固陽，養(yǎng)血固精為本。 對于腎虛的男性，冬季進補應多吃魚、蝦、牡蠣和韭菜等食物。這類食物富含蛋白質、?；撬帷⒕彼岷弯\。動物的鞭和甲魚也是補腎的上佳選擇。冬季應該多食用一些偏于溫熱性，特別是能夠溫補腎陽的食物。適當攝入營養(yǎng)豐富、溫腎填精、產熱量高、易于消化的食物如羊肉，以補體之虛，益腎之氣，提高免疫力。也可食用溫性水果，如大棗、橘子、柿子等，以補血益腎填精，抵御寒邪。 對于脾虛的男士，冬季應以補陽運脾為主，多吃性溫健脾的食物，如粳米、蓮子、芡實等以及鱔魚、鰱魚、鯉魚、帶魚、蝦等水產類。山藥、大棗、蓮子富含淀粉，容易吸收，且有健脾益氣的作用。在肉類的攝入上，應該選擇細纖維的魚肉為主。在保證每日營養(yǎng)均衡的基礎上，多喝山藥粥、大棗粥、鯽 魚湯、鯉魚湯。 隨著生活節(jié)奏的加快，大多數男性都不同程度地存在著由于生活不規(guī)律、煙酒過度所造成的腸胃消化不良、胃炎、胃潰瘍等疾病。 有此癥狀的男性，在進補時應該遵循清淡，易消化，各類營養(yǎng)均衡攝入的原則，宜少食多餐，忌大魚大肉，暴飲暴食。玉米、蓮子等食物富含淀粉，有利于腸胃消化，還可以健脾益氣。蘿卜有消積滯、化痰熱、解毒、下氣、寬中等功效，經常出現脹氣現象的男性可多食用。 男性在家庭、社會中承擔著重要的責任。瘦弱的男性面對沉重的生活、工作時往往顯得 力不從心。身體瘦弱多是由于胃口小，食欲差，熱量攝入少，睡眠時間少和運動量過大引起的。 瘦弱的男性在進補的同時，應注意適當增加睡眠時間，減少運動量。飲食上注意多選擇高能量、高蛋白食物，如小麥、大米等；也可適量吃些甜點以增加能量，少食多餐。冬季進補可多吃羊肉、牛肉。 經常上夜班熬夜的男士，由于用眼過度，易出現眼睛干澀、視物不清；身體違背生理規(guī)律及超負荷運轉，容易導致身體疲勞。此類男士的進補原則是，早餐要營養(yǎng)充分，以保證旺盛的精力；中餐則可多吃含蛋白質高的食物，如瘦豬肉、牛肉、羊肉、動物內臟等；晚餐宜清淡，多吃維生素含量高的食物，如各種新鮮蔬菜，飯后吃點新鮮水果。平時要注意多吃富含維生素A、胡蘿卜素以及維生素B2的食品；同時，選用含磷脂高的食物以健腦，如蛋黃、魚、蝦、核桃、花生等；還要有意識地多選用保護眼睛的食物，如雞蛋、動物的肝、腎、胡蘿卜、菠菜、小米、大白菜、蕃茄、黃花菜、空心菜、枸杞子及各種新鮮水果等。胡蘿卜豬肝湯、枸杞羊肝湯，對于上夜班的男士來說，有很好的補益作用。 男士如有疲乏無力、記憶力減退、脫發(fā)等現代壓力綜合征的癥狀，在冬季進補時應當多補充卵磷脂、維生素E、鋅、銅、鐵以增強大腦的活力。平時應多吃堿性食物，如新鮮的蔬菜水果、海帶、紫菜。不要經常喝酒及碳酸飲料，少吃大魚大肉等酸性食品。 美食鏈接： 【核桃炒腰花】原料：豬腰一對，核桃仁50克，濕淀粉50克，精鹽3克，黃酒5克，醋5克，姜末5克，蔥花50克，胡椒粉1克，味精2克，醬油5克，色拉油800克（約耗50克）。 制法：1.將豬腰剖開，片去腰臊，打上花刀切塊，加醋稍腌，洗凈，加精鹽、濕淀粉上漿；2.核桃仁切成小塊，用油炸熟。豬腰入熱油中過油，撈出。鍋中留少許油，下姜末爆香，加醬油、味精、料酒、用濕淀粉勾芡，倒入腰花，核桃仁，散上蔥花、胡椒粉，炒勻即成。 操作要領：將腰臊去凈，打成腰花花刀后加點醋，可增香去臊。腰花過油時油溫不可過低。整個烹調過程要迅速，以達到質地脆嫩的效果。 食療功效：豬腰味咸、性涼，有補腎虛，治腰脊疼痛、身面水腫、遺精盜汗的功效。核桃味甘、性溫、有補腎強腰、固精縮尿、定喘潤腸、通經腦、黑須發(fā)的功效，可治神經衰弱，頭昏、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸