某酒店籌備工作細則(doc 16)

中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM細則問題1審定酒店組織機構(gòu)方總后交總經(jīng)理審核2審定各部門崗位編制綜合部辦公室3制定員工招聘及培訓計劃方總4制定員工公共培訓計劃綜合部辦公室5員工分部門專業(yè)培訓計劃各部門經(jīng)理6計算機等工程系統(tǒng)培訓計劃工程部負責7制定崗位職責管理規(guī)范各部門經(jīng)理8制定崗位操作程序各部門經(jīng)理9制定各崗位工作質(zhì)檢標準綜合部經(jīng)理10設(shè)計制定服務(wù)質(zhì)量評定細則各部門及綜合部11審定員工手冊方總后交總經(jīng)理審核12行政區(qū)域劃分、安排到位綜合部經(jīng)理13宿舍、員工餐廳準備及調(diào)試運行綜合部經(jīng)理14設(shè)計制定員工必須掌握做到的條例綜合部經(jīng)理15設(shè)計制定各部門物品申購單各部門經(jīng)理后轉(zhuǎn)總經(jīng)理及財務(wù)審定16辦理各類許可證方總及綜合部經(jīng)理17設(shè)計制定各部門運行表單各部門經(jīng)理及財務(wù)室18制定各部門開荒計劃各部門經(jīng)理并匯報總經(jīng)理19制定各部門項目收費標準結(jié)合項目成本及當?shù)貙嵡榻豢偨?jīng)理審核20設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單綜合部美工21工作服名牌選料、訂樣、制作綜合部辦公室及總經(jīng)理辦公室中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM22各部門項目交接、驗收總經(jīng)理辦公室及各部門經(jīng)理一起23制定各部門衛(wèi)生進場計劃各部門經(jīng)理24物品入庫財務(wù)及各部門庫管25物品出庫財務(wù)及各部門庫管26家具定制總經(jīng)理辦公室27一次性消耗品廠家及物品確定總經(jīng)理辦公室，財務(wù)28（制定會員卡、VIP卡）、銷售辦法銷售部29設(shè)計酒店店標及其他用具代表綜合部辦公室30制定開業(yè)前媒體廣告、策劃方案綜合部及總經(jīng)理辦公室31制定開業(yè)前新聞發(fā)布綜合部及總經(jīng)理辦公室32制定開業(yè)慶典策劃方案總經(jīng)理辦公室33營業(yè)點命名標牌制作，比如XX餐廳綜合部及總經(jīng)理辦公室34飯店試運轉(zhuǎn)各部門35飯店開業(yè)各部門中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM各部門籌備工作細分（站在各部門經(jīng)理位子）工程部1工程部籌建辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、設(shè)備等）2與業(yè)主及酒店施工單位負責人聯(lián)系，索取整個酒店的所有設(shè)計圖紙（包括土建、每層平面設(shè)計、裝修、各機電設(shè)備系統(tǒng)安裝）；3根據(jù)施工單位提供的圖紙，到酒店施工現(xiàn)場進行實地察看，并按每個系統(tǒng)有規(guī)律地記錄實際施工與圖紙的差異，實際酒店的需求與圖紙的差異，向有關(guān)方面反映；4制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制提交總經(jīng)理；5征求各部門經(jīng)理對酒店施工與原設(shè)計以及實際經(jīng)營所需的差距提出建議，并整理成正規(guī)文件上報總經(jīng)理及有關(guān)部門；6復制各部門所有的平面設(shè)計圖給每個部門經(jīng)理，并按酒店的運作規(guī)律，各部門的要求，設(shè)計、安排酒店各后勤用地的位置（如辦公室、倉庫等）；7根據(jù)施工工程進度，可提前招聘各系統(tǒng)工程人員，并放置于工地。實際了解本系統(tǒng)設(shè)備安裝線路等。并繪下線路圖，以便接收酒店后的使用、維修、保養(yǎng)；8跟催、督促業(yè)主或施工單位按開業(yè)后的標準裝修樣板房，待業(yè)主管理公司、總經(jīng)理等確認后所有客房才能裝修施工；9制定本部門開業(yè)所需之物品及維修工具的采購清單、工程部所需印刷品之印刷計劃送財務(wù)部匯總；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM10制定工程部籌建期間的規(guī)章制度及開業(yè)后各系統(tǒng)、各級別員工的職能、工作描述及整個工程部工作政策與程序；11跟催各機電系統(tǒng)的設(shè)備安裝情況，及時向酒店有關(guān)領(lǐng)導及部門總監(jiān)匯報工程進度12實施員工招聘13制定酒店開業(yè)后一年內(nèi)工程部總的費用預算（包括全酒店每月用水、電、煤氣、維修費用等）；14制定接收整個酒店的驗收檢查表（分每個部門、每個系統(tǒng)等）；15與各部門經(jīng)理討論開業(yè)后工程部與各部門的工作配合問題16根據(jù)施工進度及酒店開業(yè)時間逐步驗收下列機電設(shè)備1機梯2供電系統(tǒng)3濕式消防系統(tǒng)、煙感消防系統(tǒng)、消防主機、消防聯(lián)動柜加壓風機、排煙風機4驗收空調(diào)系統(tǒng)5驗收供、排水系統(tǒng)6驗收樓宇自控系統(tǒng)7驗收總機房8衛(wèi)星天線、閉路電視、背景音樂、廣播系統(tǒng)9保安監(jiān)控系統(tǒng)10煤氣調(diào)壓站及煤氣系統(tǒng)17開業(yè)前的準備中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM員工到酒店現(xiàn)場熟識環(huán)境及現(xiàn)場培訓；領(lǐng)取開業(yè)時必需之物品及維修工具并妥善存放及作記錄；確保各機電設(shè)備正常運行；18協(xié)助各部門接收酒店各部分；19開業(yè)典禮的準備工作；20開業(yè)前，繪制出一套按酒店實際裝修、施工及機電設(shè)備安裝的線路圖存入工程部資料保管室保管。綜合辦公室1綜合部辦公室的設(shè)立包括A辦公用品及辦公設(shè)備B秘書或文員的招聘及到職2根據(jù)本酒店的實際情況，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制；3收集各部門制定的組織架構(gòu)圖及人員編制方案，與總經(jīng)理等高層管理人員研究討論。制定出整個酒店的行政架構(gòu)圖及人員編制方案，并送酒店事務(wù)部審批；4對當?shù)鼐频陿I(yè)員工工資及福利、待遇作大量的市場調(diào)查，與總經(jīng)理財務(wù)經(jīng)理討論制定出酒店開業(yè)后的各級員工的工資、福利、待遇以及籌備期間員工工資、福利、待遇等，并報酒店事務(wù)部審批；5設(shè)計出酒店開業(yè)后需用的所有人事管理表格，交采購部作適量印刷（這些表格在籌備期間可適用）；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM6制定整個酒店籌備期間，員工培訓期間的所用規(guī)章制度，特別是考勤制度；7與財務(wù)部討論制定出各階段、各級別員工的勞動合同，并報勞動局備案；8根據(jù)酒店的施工進度，收集各部門的招聘員工計劃，編制出一套完整的招工方案，并送總經(jīng)理審批；9根據(jù)上級批簽之招工計劃完成下列準備工作A印刷員工職位申請表B聯(lián)系報紙或電臺等作招聘廣告C確定招工地點D聯(lián)系并確定員工培訓地點E編寫招工程序分發(fā)至有關(guān)部門10草擬酒店員工手冊，反復與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論。定稿后，交財務(wù)部安排印刷，員工入職后人手一冊；11為應(yīng)付員工招聘后的大量培訓工作，培訓老師安排入職，并與總經(jīng)理及各部門經(jīng)理討論，審理各部門的培訓計劃，并最后定案。培訓部老師制定一套整體計劃員工入職培訓、英語培訓、管理人員培訓、秘書培訓等12制定本部門開業(yè)時需用的物品采購清單（特別是員工更衣柜、員工食堂、員工倒班房、培訓器材等的采購）；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM13與工程部經(jīng)理及施工單位負責人到會所工地現(xiàn)場察看員工更衣室、淋浴室、衛(wèi)生間、員工食堂、倒班房等的面積及位置是否合理；14按計劃全面展開員工招聘，經(jīng)多次考核員工被錄取后經(jīng)統(tǒng)一體檢合格后，與他們簽定培訓期合同；15安排對被錄取的員工進行有系統(tǒng)的培訓（包括專業(yè)理論、專業(yè)操作及外語）；16與酒店總經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理等研究確定員工的稅收保險購買等問題；17制定開業(yè)前、開業(yè)后人力資源部（包括員工培訓）的費用預算；18聯(lián)系安排有關(guān)員工實際培訓的一切事宜；19制定整個酒店開業(yè)前后的工資福利費用預算，交財務(wù)部及總經(jīng)理審批；20按部門設(shè)立員工個人檔案，并對管理人員以上或一些員工作外調(diào)；21編寫人力資源部的操作手冊。（分人事部、培訓部）；22人力資源部員工的培訓；23組織安排對培訓先進行考核，達標者方能成為酒店的正式員工；24組織、計劃、指導對員工食堂等的建立及運作。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM管家部籌備計劃1管家部籌備辦公室的設(shè)立（包括辦公用品、辦公器材及文員的招聘并到職）；房務(wù)中心可代替2向工程經(jīng)理索取管家部所管轄的范圍的平面設(shè)計圖并察看酒店施工現(xiàn)場的實際情況，如有不妥善之處應(yīng)及時向有關(guān)人員提出更改方案并知會總經(jīng)理，督導工程施工人員盡快建立各種房間類別的樣板房；3根據(jù)酒店的規(guī)模，制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制，送綜合部及總經(jīng)理；4制定籌備期間管家部的各項規(guī)章制度；5根據(jù)酒店的規(guī)模，中餐娛樂設(shè)施，員工總?cè)藬?shù)等計算洗衣房員工數(shù)量及其他洗衣物品采購6制定本部門開業(yè)需用的營運設(shè)備、物品采購清單、所有印刷品的印刷計劃送財務(wù)部匯總；7根據(jù)各部門（特別是中餐廳）制定的并匯總到管家部的布草數(shù)量，整理出一份全酒店布草采購清單送財務(wù)部統(tǒng)一采購，注意布草的使用材質(zhì)需要及整個酒店裝潢風格；9結(jié)合本部門的實際情況、編寫管家部開業(yè)后的各級員工的工作職能、工作描述及整個管家部的工作政策與程序；10編寫管家部對員工培訓的培訓內(nèi)容及培訓課程安排（要分開每個部分，如樓層、洗衣房、PA、布草房等）；11制定本部門的招聘計劃（結(jié)合整個酒店），包括職位、人數(shù)、中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM招聘標準、錄取程序等；12與各部門經(jīng)理討論管家部與各部門之間的工作配合問題（特別是與前臺部及送餐部）；13實施員工的招聘、員工到職后分部門對員工展開有系統(tǒng)的培訓14酒店客房部門裝修結(jié)束后對整個客房包括辦公區(qū)域的開荒整理，對客房進行可用測試15酒店開業(yè)接待保安部1保安部籌建辦公室的設(shè)立；2與工程經(jīng)理一起，到酒店施工現(xiàn)場察看，了解酒店的規(guī)模、配套部門、總體布局等；3制定本部門的組織架構(gòu)圖及人員編制送總經(jīng)理審批；4制定本部門籌建期間的各項規(guī)章制度；5向工程總監(jiān)索取酒店總體布局圖及每層平面設(shè)計圖。制定酒店各部門開業(yè)后遇火警的緊急疏散安全通道及疏散路線圖；6制定酒店開業(yè)后各保安崗位的設(shè)置安排；7成立酒店消防小組，對突發(fā)火災情況進行細則分工并編寫酒店的消防手冊內(nèi)容就是酒店開業(yè)后發(fā)生火警時各部門、各崗位的員工行動程序標準及要求。編寫完畢后送總經(jīng)理審批并告知各部門。中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM8編寫保安部各級員工的工作職責、工作描述，及整個保安部運作的工作標準及程序；9制定整個保安部的開業(yè)所需器械、物品（特別是消防器材）的采購清單及印刷品印刷計劃送財務(wù)部匯總；10編寫培訓消防員及保安員的培訓資料及課程安排；11制定本部門的招聘計劃。包括職位、人數(shù)、招聘標準、錄取程序等；12與工程經(jīng)理及設(shè)備供應(yīng)商了解整個酒店的消防系統(tǒng)及監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備的安裝及使用情況；13制定保安部開業(yè)后一年內(nèi)的費用預算報總經(jīng)理；14實施員工的招聘，錄取后分保安員及消防員，展開系統(tǒng)的專業(yè)知識培訓；15與酒店所在地區(qū)公安局及消防局負責人取得聯(lián)系，為酒店開業(yè)辦理有關(guān)手續(xù)及登記；16安排公安局有關(guān)人員（或自己很懂安全系統(tǒng)人員）對酒店全體員工進行安全知識培訓。安排消防局有關(guān)人員（或自身很懂人員）對員工進行消防知識培訓；17當工程部或其它部門開始接收酒店時，派保安員對酒店進行保衛(wèi)；18與工程經(jīng)理一起驗收酒店的消防系統(tǒng)設(shè)備，保安監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)備，并安排供應(yīng)商對本部員工進行使用該設(shè)備的培訓；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM19領(lǐng)取酒店開業(yè)時所需之物品，特別是消防滅火器材、滅火設(shè)備放置于酒店各層固定且合理的位置，并請接受部門負責人簽收；20對酒店的停車場之管理，設(shè)立系統(tǒng)及程序，提交總經(jīng)理審批；21酒店開業(yè)前，組織一次全酒店的“火警演習”；22開業(yè)典禮的準備。餐飲部1餐飲部辦公室的設(shè)立，所有的辦公用品及辦公設(shè)備到位2根據(jù)酒店餐位及其星級的規(guī)模及經(jīng)營方針，制定餐飲部的組織架構(gòu)圖及人員編制，送總經(jīng)理審批；3按照組織架構(gòu)及人員編制，擬定招聘外職人員計劃。但這個計劃必須是根據(jù)餐飲部的整個經(jīng)營方針，主要是一些技術(shù)部門（如廚師）等，并送總經(jīng)理及酒店事務(wù)部審批；4與施工單位聯(lián)系（或通過工程經(jīng)理）取得餐飲部每個營業(yè)場所的平面設(shè)計圖參閱；5到工地現(xiàn)場察看，檢查餐飲部內(nèi)部經(jīng)營場所及后勤設(shè)施面積的比例是否合理，有修改的地方，擬定一份完整的建議書由總經(jīng)理交給施工單位；6對酒店及廚房設(shè)備進行市場考查，結(jié)合酒店實際及裝潢氛圍，選擇樣本；7制定餐飲部在籌備期間的各項規(guī)章制度；8培訓秘書或文員，確定餐飲部籌備期間及開業(yè)時各種發(fā)出及收入文件的歸類、存檔方法；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM9制定本部門所有營運設(shè)備、用品的采購清單及所有印刷品的印刷計劃并送總經(jīng)理及財務(wù)部審核；10對酒店所在城市作廣泛的市場調(diào)查，目的如下A了解整個餐飲市場中有哪些主要的競爭對手；B了解經(jīng)營所需之用品、食品、飲品的貨源及價格；11與廚房設(shè)備供應(yīng)商討論廚房設(shè)備的采購項目，標準及質(zhì)量（包括中、西餐廚房）；12根據(jù)各個餐飲經(jīng)營場所的特點，與總經(jīng)理辦公室及綜合部確定各餐廳中、英文名字及標志；13制定整個餐飲部的經(jīng)營方針政策，（如成本率、客源比例、營業(yè)時間、經(jīng)營手法等）；14根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合本部門的運作，編寫一套餐飲的操作手冊（包括餐飲部的政策與程序、工作職能及工作描述等）；15根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，編寫及整理對本部員工培訓的內(nèi)容及制定課程安排；16制定招聘員工的計劃（結(jié)合酒店招聘計劃），包括招聘時間、職位、人數(shù)、對象、地點、錄取程序等；17實施員工的招聘，員工到職后分部門展開有系統(tǒng)的培訓；18根據(jù)餐飲部的操作政策與程序，與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接問題；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM19編制餐飲部各餐廳的菜牌、酒水牌及制定有關(guān)收費價送總經(jīng)理審批；20編寫各菜式份量，構(gòu)成標準等，送財務(wù)部餐飲成本控制組計算成本；21與印刷商討論餐飲部所有菜牌、酒水牌等對客印刷品的款式、顏色、規(guī)模、構(gòu)成，并爭取定稿印刷；22與財務(wù)部經(jīng)理（或采購部經(jīng)理）及供應(yīng)商洽談，確定餐飲部各種采購物品的樣板；23與財務(wù)部經(jīng)理討論，確定開業(yè)后餐飲部需財務(wù)部提供的各種報表的格式；24確定餐飲部各餐廳的招牌菜（即特色菜），并編制成完整的資料交營業(yè)推廣經(jīng)理，結(jié)合會所整體宣傳推廣；25對本部在培訓員工進行考核，檢查培訓效果；26制定餐飲部接待重要客人的服務(wù)程序，并知會營業(yè)推廣部；27制定酒店開業(yè)一年內(nèi)餐飲部的每月推廣計劃；28為廚房部員工的實務(wù)操作培訓準備場地、用具、用料；29制定采購餐料、醬料、干貨、酒水等的采購計劃并送財務(wù)部采購；30制定開業(yè)后餐飲部的接待旅行團餐價，并知會營業(yè)推廣部；31制定出逐步接收各餐飲部門的工作計劃，特別是要制定接收檢查表；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM32采購物品到位，與財務(wù)部核實所到之貨物是不是所采購之貨物的全部，是否合乎樣板標準；33確定開業(yè)后餐飲部各種會議召開的內(nèi)容及時間，并知會有關(guān)部門負責人；34所有員工距開業(yè)前一個月進場進行實務(wù)操作培訓（特別是廚房員工要試業(yè)）；35對餐飲部門進行衛(wèi)生清潔開荒活動；36到倉庫領(lǐng)取開業(yè)時整個餐飲部所需用之器皿、物品、食品及飲品等作好記錄，并擺設(shè)及妥善放存；37開業(yè)的準備工作。財務(wù)部1財務(wù)部籌備辦公室的設(shè)立；包括（1）辦公臺椅、必要的文件柜、保險柜、電腦設(shè)備等；（2）會計、出納的派任并到職（屬于個別招聘）2根據(jù)本部門的實際情況，酒店的規(guī)模，制定財務(wù)部的組織架構(gòu)圖及人員的編制；3設(shè)計并發(fā)外印刷一些籌備期間在財務(wù)制度上需用的表格；4根據(jù)酒店及當?shù)氐膶嶋H情況，與總經(jīng)理、總經(jīng)理助理、綜合部經(jīng)理一起研究確定酒店開業(yè)后的員工工資及福利待遇，籌備期間，培訓期間的員工工資及福利待遇。（先由綜合部經(jīng)理做大量的市場調(diào)查后確定）；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM5為應(yīng)付酒店籌備期間的財務(wù)運作的需要，需提前聘請出納及會計師，并爭取在籌備最初期到職；6制定出酒店開業(yè)后（籌備期間也適用），酒店各部門使用長途電話及復印機、打印機的控制等程序與政策；7制定出籌備期間整個籌備辦采購物品的程序與政策，報銷的程序與政策；8在總經(jīng)理的指導下，制定出整個酒店從籌備到開業(yè)前的行政費用、采購費用、員工福利待遇費用預算報酒店事務(wù)部；9制定本部門開業(yè)需用的物品采購清單及印刷品印刷清單；10在總經(jīng)理的指導下，與人力資源經(jīng)理研究、確定籌備期間員工的各種勞動合同；11與酒店事務(wù)部及供應(yīng)商研究酒店所購置的電腦系統(tǒng)，根據(jù)實用情況，提出改進方案；12制定開業(yè)前各種費用報表（每月）；13根據(jù)酒店的實際情況，制定出各倉庫所需面積及數(shù)量的計劃報總經(jīng)理送至施工單位（與工程部經(jīng)理研究）；14審核各部門制定的并報至財務(wù)部的營運設(shè)備及用品采購計劃及印刷品印刷計劃；15跟催、協(xié)助總經(jīng)理辦公室申領(lǐng)酒店開業(yè)時所必備的各種營業(yè)執(zhí)照、許可證等；16根據(jù)酒店事務(wù)部提供的資料，結(jié)合實際工作情況，制定開業(yè)后酒店的財務(wù)制度及工作程序；中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM中管網(wǎng)通用業(yè)頻道HTTP/MADE21ASKCOM17協(xié)助實施員工的招聘、員工到職后展開系統(tǒng)的培訓；18與各部門經(jīng)理討論部門之間工作銜接及工作標準、程序等（因為很多財務(wù)的規(guī)章制度、政策與程序是與各部門有關(guān)的）；19對所有需采購的營業(yè)設(shè)備及用品進行多次報價并與各部門經(jīng)理確定標準及款式（定樣）；20審核