第四單元---第二章人體的營養(yǎng)測試題

1、第二章人體的營養(yǎng)測試題作者 admin 瀏覽 126 發(fā)布時間 2010-01-26 21:40 一、選擇題(每小題2分，共40分)1、下列營養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動提供能量的是（ ）糖類 脂肪 蛋白質(zhì) 水 無機鹽A、 B、 C、 D、2、既能消化淀粉又能消化脂肪的消化液是哪一組（ ）？A、唾液和胃液 B、唾液和腸液 C、腸液和膽汁 D、腸液和胰液3、試管中有一些植物油，加入配制的消化液，充分振蕩置于37攝氏度溫水中, 一小時后植物油不見了。配制的消化液可能是（ ）A、唾液、胃液、腸液 B、胃液、唾液、膽汁C、胰液、腸液、膽汁 D、腸液、唾液、胰液4、構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì)和供給生命活動能量

2、的主要物質(zhì)是下列哪一組？ （ ）A、蛋白質(zhì)、脂肪 B、蛋白質(zhì)、糖類 C、糖類、蛋白質(zhì) D、維生素、脂肪5、當體內(nèi)膽汁分泌不足時，將主要影響以下哪種物質(zhì)的消化？（ ）A、豆腐 B、米飯 C、肥肉 D、瘦肉6、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪三類營養(yǎng)物質(zhì)對人體具有的共同作用是（ ）構(gòu)成細胞的重要材料 為生命活動提供能量調(diào)節(jié)人體生命活動的物質(zhì) 儲備能量A、 B、 C、 D、7、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ）A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機鹽C、維生素和無機鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪8、某嚴重腸梗阻患者，由于組織壞死，切除了近4米的小腸，手術(shù)后其消化功能仍正常，這是因為（ ）A、口腔和

3、胃有消化功能 B、胰腺仍能分泌胰液 C、大腸也有吸收功能 D、保留了十二指腸9、小林這幾天刷牙時發(fā)現(xiàn)牙齦經(jīng)常出血，應當建議他多吃一些（ ）A、米飯、饅頭 B、魚、肉、奶、蛋C、新鮮蔬菜、水果 D、奶油、巧克力10、小剛患了重感冒，發(fā)燒有一個星期了，體重明顯下降。他體重下降的主要原因是下列哪種有機物被消耗？（ ）A、糖類 B、蛋白質(zhì) C、脂肪 D、水11、制藥廠常把一些藥物封裝在淀粉制成的膠囊中給人服用。根據(jù)淀粉在消化道內(nèi)的消化情況分析，其原理是（ ）A、裝在淀粉膠囊內(nèi)，藥物需慢慢滲出B、胃不能消化淀粉，膠囊可經(jīng)胃進入小腸C、膽汁不能消化淀粉D、淀粉在口腔內(nèi)初步消化，便于吞咽12、有一家共五口人

4、，其中三人的皮膚很粗糙，并且一到夜晚就看不清物體。他們的食物中可能缺少（ ）A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D13、位于消化道外的消化腺有（ ）A、唾液腺、肝臟、胰腺 B、腸腺、胰腺、胃腺C、唾液腺、胃腺、肝臟 D、肝臟、胰腺、腸腺14、下列哪項不是小腸的結(jié)構(gòu)與吸收機能相適應的特點（ ）A、小腸長約56米 B、小腸內(nèi)表面有許多皺壁和小腸絨毛C、小腸絨毛中有毛細血管和毛細淋巴管 D、小腸壁內(nèi)有腸腺15、下列做法中，未注意食品安全的是（ ）A、生產(chǎn)綠色食品 B、用清水浸泡、沖洗水果和蔬菜C、吃發(fā)芽的馬鈴薯 D、買肉時看肉是否是檢疫合格的16、小強上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花，可

5、能的原因是( )A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象 B、天氣太熱C、沒寫完作業(yè)，怕老師批評 D、上課想睡覺17、某同學參加長跑前準備了以下食物，你認為最合適的是（ ）A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶18、常吃標準米、標準面能有效預防（ ）A、夜盲癥 B、腳氣病 C、壞血病 D、佝僂病19、小桐的爺爺患糖尿病，小桐到食品店給爺爺買餅干，他應該特別注意( )A、餅干的名字 B、餅干的生產(chǎn)日期 C、餅干的成分 D、餅干的生產(chǎn)廠家20、合理膳食是指( )A、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，應該多吃 B、糖類是主要的供能物質(zhì)，應多吃C、應以肉類、蔬菜、水果為主 D、各種營養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配答案

6、欄：1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 二、填空題（每空1分，共48分）1、在食物的營養(yǎng)成分中（1）既是細胞組成成分，又是機體能源的物質(zhì)中由氨基酸組成的物質(zhì)是_；供給人體能量的主要物質(zhì)是_；由甘油和脂肪酸組成，大部分作為備用能源物質(zhì)貯存在皮下的是_ 。（2）占人體體重6070的營養(yǎng)成分是_ 。（3）種類很多，需要量很少，一旦缺乏，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病，它是_。（4）本身沒有營養(yǎng)價值，但對維持人體健康有重要作用，被稱為“第七營養(yǎng)素”的是_。2、在測定食物中含有能量時，小明進行了如下操作：首先稱取核桃仁6克，在一個錐形瓶

7、里放20毫升的水并插入一只溫度計；然后點燃核桃仁，加熱椎形瓶里的水，等核桃仁完全燃燒后，看到溫度計上升了24度。請計算每克核桃仁中含有的能量是_。計算結(jié)果與核桃仁實際含有的能量差別較大，你認為最主要的原因可能是_。3、下表顯示黃豆和牛奶內(nèi)若干營養(yǎng)成分的重量，而某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：養(yǎng)分 黃豆內(nèi)的含量（g/100g） 牛奶內(nèi)的含量（g/100g） 成年人每日需求量（g） 蛋白質(zhì) 38.00 3.30 80.00 碳水化合物 31.30 4.70 380.0 脂肪 18.00 3.80 80.00 鈣質(zhì) 0.06 0.12 0.80 （1）若該成年人每日只食用1000 g黃

8、豆，表中養(yǎng)分會超過每日需求量的是_。（2）若某人每日只食用1000 g牛奶，表中養(yǎng)分不滿足每日需求量的是_。（3）豆腐、牛奶中含有豐富蛋白質(zhì)，參與該營養(yǎng)成分消化的主要消化器官有_。（4）新聞報道最近又出現(xiàn)了“大頭娃娃”，其主要原因是這些“大頭娃娃”所攝取的是市場購買的劣質(zhì)奶粉，這些劣質(zhì)奶粉中不含或含有極少量的_成分，嚴重影響了嬰兒身體的生長發(fā)育。（5）青少年時期，是一生中身體發(fā)育和智力發(fā)展的黃金時期。為使青少年健康地成長，應養(yǎng)成哪些良好的飲食習慣？(2分) 4、下表列出了A、B、C、D、E五種食物（各100 g）的主要營養(yǎng)成分食物 糖類（g） 脂肪（g） 蛋白質(zhì)（g） 維生素A 維生素C 維生

9、素D A 0.4 90 9 4 7 45 B 49.3 7 32 40 10 0 C 9.8 6.2 62 7 12 14 D 52.3 0.3 12.3 0 5 4 E 15 3 6 3 230 0 (1)根據(jù)上表可知，食物_有利于防治夜盲癥，食物_能提供較多的能量，食物_有利于壞血病患者實用，食物_有利于防治骨質(zhì)疏松癥。(2)長期以食物D作為主食易患_。(3)表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有_、_和維生素B等。5、火腿腸是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｊ秤玫囊环N食物，依據(jù)火腿腸的說明來回答問題（1）從食品安全的角度考慮，應首先關(guān)注包裝袋說明上的_（2）火腿腸中含豐富的_，是構(gòu)成人體細胞的重要物質(zhì)，其消化后的最

10、終產(chǎn)物是_（3） 有些火腿腸添加某些物質(zhì)可以防治疾病，如加碘食鹽可防治_，鐵化醬油可以防治_。6、植物性食物為主食的人普遍有缺鈣的傾向，請據(jù)某人的一日食譜回答：食物種類 食物重量（克） 含鈣量（克/100克） 日需鈣量（克） 饅頭 1000 003 08 青白菜 500 003 豆腐 200 016 牛奶 0 010 豬肉 50 0006 (1)該人日攝入鈣總量為_克，要達到正常值需增加牛奶_ 克（2）如果少年兒童長期缺鈣易患_病。(3)有的孩子雖補了很多的鈣制品，但還有明顯的缺鈣癥狀，最可能的原因是缺乏_。7、依右圖分析：(1)每天人攝取最多的食物應是含_較多的食物。(2)每天人攝取最少的食

11、物應是含_較多的食物。(3)青少年每天應比成年人多攝取含_較多的食物，即金字塔第_、_層的食物。(4)李伯伯近期患了冠心病，你幫他分析一下，他在飲食中應盡量減少第_層的食物，適當多吃第_層的食物。8、在探究“饅頭在口腔中的變化”時，進行了三種處理：將饅頭碎屑與唾液放入1號試管中充分攪拌；將饅頭碎屑與清水放入2號試管中充分攪拌將饅頭塊與唾液放入3號試管中不攪拌。試問：（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時，應選取_兩組作對照。（2）以“唾液”為變量時，應選取_兩組作對照。（3）若將3支試管都放入37 左右溫水中，510分鐘后取出，_號試管中的物質(zhì)遇碘后不變藍。由此你會聯(lián)想到_。（4）我們在制定

12、這項探究計劃時，有同學提出：“除了以上三種處理外還要進行第四種處理，就是將饅頭塊與清水放入試管中不攪拌”。你認為這第四種處理_必要（填“有”或“不”）9、下圖中的曲線表示食物通過消化道時，糖類、蛋白質(zhì)和脂肪被消化過程中數(shù)量的變化，請分析并回答：（l）曲線甲表示_的消化。（2）曲線丙表示_消化。（3）曲線乙的消化從_開始。（4）這三種營養(yǎng)物質(zhì)在 _中都可以被消化，(5) C中含有的消化液有_，D中含有的消化液有_ 三、實驗與探究（每小題2分，共12分）提出問題：根據(jù)學過的知識知道常吃水果蔬菜，能夠預防壞血病，增強機體免疫力，因為新鮮的水果和蔬菜中含豐富的維生素C。但是維生素C的性質(zhì)不夠穩(wěn)定，高溫

13、烹調(diào)、長時間貯存等容易遭到破壞。作為常吃的蔬菜，黃瓜究竟生吃還是熟吃能使人體攝入更多的維生素C呢？做出假設(shè)：你的假設(shè)是：。制定計劃：稱取等量的兩份黃瓜，將其中一份煮熟，并分別制成汁液，倒入兩個小燒杯中。取2支潔凈干燥的小試管編號1、2，分別注入不同濃度的高錳酸鉀溶液2毫升，用滴管吸取生黃瓜汁液，逐滴滴入1號試管，邊滴邊振蕩邊觀察，直到高錳酸鉀溶液褪去顏色為止，記錄所用汁液的滴數(shù)n。接著用同一滴管，吸取熟黃瓜汁液，逐滴滴入2號試管，振蕩并觀察高錳酸鉀溶液的顏色，直到顏色褪去，記錄所用汁液的滴數(shù)m。討論完善計劃：該計劃確有不合理之處，請你指出兩處：（1）。（2）。實施計劃：按修改完善后的計劃進行實

14、驗，統(tǒng)計并分析實驗現(xiàn)象。分析得出結(jié)論：請你預測3種實驗結(jié)果，并得出相應結(jié)論（1）。（2）。（3）。 參考答案一、1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 C D C B C D C D C C 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 B A A D C A A B C D 二、1、（1）蛋白質(zhì) 糖類 脂肪 （2）水 （3）維生素 （4）膳食纖維 2、336焦 沒有用保溫材料罩住燃燒的核桃仁，導致熱量散失一部分 3、（1）蛋白質(zhì)、脂肪 （2）蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪 （3）胃、小腸 （4）蛋白質(zhì) （5）一日三餐，按時進餐；不偏食，不挑食等4、（1）B A E A （2）夜盲癥 （3）水 無機鹽 5、（1）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期（2）蛋白質(zhì) 氨基酸（3）地方性甲狀腺腫 缺鐵性貧血6、（1）0.773 127 （2）佝僂病 （3）維生素D 7、（1）谷類 （2）油脂類 （3）蛋白質(zhì) 三 四 （4）五 二 8、（1）和 （2）和 （3） 饅頭變甜與牙齒的咀嚼、舌的攪拌和