學(xué)校食堂行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度

1、學(xué)校營養(yǎng)餐食堂行政領(lǐng)導(dǎo)陪餐、預(yù)嘗餐制度為確保學(xué)校食堂食品安全，進(jìn)一步提高食堂飯菜質(zhì)量和服務(wù)水平，保障師生在食堂的飲食安全，為了規(guī)范日常管理，進(jìn)一步完善以校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食品安全責(zé)任制， 提升校園食品安全水平和食堂飯菜質(zhì)量， 確保學(xué)生健康成長，根據(jù)國家、 省等有關(guān)食品安全文件精神，結(jié)合我校實(shí)際，制定本制度。1、學(xué)校針對食堂建立中層以上行政領(lǐng)導(dǎo)輪流陪同學(xué)生就餐制度。2、根據(jù)學(xué)校辦公室值班安排，值班行政當(dāng)天和食堂值班人員、教師代表進(jìn)行陪餐。學(xué)校統(tǒng)一制定陪餐安排表，并交由食堂辦公室存檔備案。 保證每餐次有兩個以上（含兩個）學(xué)校中層以上管理人員陪餐，每學(xué)期各中層以上管理人員陪餐次數(shù)20 次以上，各

2、校級領(lǐng)導(dǎo)每月應(yīng)至少陪餐一次，每學(xué)期陪餐5 次以上。3、學(xué)校每學(xué)期陪餐安排表，開學(xué)初印發(fā)，并在校園網(wǎng)、公示欄、食堂（或餐廳）等明顯位置公布。4、陪餐人員應(yīng)做到和學(xué)生通排隊，不得由工作人員事先安排；同標(biāo)準(zhǔn)付費(fèi)購餐，不得免費(fèi)；同區(qū)域就餐，不得專門安排區(qū)域，但座位可以在學(xué)生餐廳內(nèi)部相對固定。5、陪餐人員要以高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，對所食用飯菜的外觀、口味、質(zhì)量等進(jìn)行認(rèn)真評價，對當(dāng)天食堂采購原輔材料、環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施、 從業(yè)人員工作情況等進(jìn)行監(jiān)督，并適當(dāng)征求就餐學(xué)生的意見和建議，做好陪餐記錄。1 / 46、陪餐記錄由學(xué)校統(tǒng)一印刷，內(nèi)容應(yīng)包括日期，餐次，飯菜的品種名稱、外觀、口味、質(zhì)量等的直觀評價，學(xué)生反饋意見

3、，發(fā)現(xiàn)的問題和整改情況，陪餐人員簽名等。陪餐記錄必須由陪餐人員在陪餐后詳細(xì)登記。7、陪餐人員對以下情況應(yīng)當(dāng)立即指出，并要求食堂管理人員及時整改糾正：食堂衛(wèi)生環(huán)境較差、物品擺放雜亂的；食堂防蠅、防塵、防鼠設(shè)施不足的；食堂工作人員未穿戴工衣、工帽，未戴一次性餐用手套或用專用工具直接接觸待出售食品的，以及其他不符合從業(yè)人員職業(yè)行為要求的；飯菜口味過淡或過咸的；飯菜加工距銷售時間過長的；餐飲用具未按要求消毒的；其他應(yīng)當(dāng)及時整改糾正以確保食品安全衛(wèi)生的情況。8、陪餐人對以下情況應(yīng)當(dāng)立即制止，并敦促食堂管理人員及時采取相應(yīng)措施：食堂待出售飯菜未采取防蠅措施，出售前受到蚊蠅嚴(yán)重污染的；食堂制作涼拌菜或提供冷

4、飲的；上餐剩飯菜下餐繼續(xù)加工銷售的；土豆有發(fā)青、發(fā)芽現(xiàn)象未充分去除的；2 / 4四季豆、土豆未充分煮熟燒透的，冷凍食品未達(dá)到中心加工溫度的；飯菜有發(fā)霉變質(zhì)等感官問題的；飯菜有明顯的口味異常；飯菜質(zhì)量較差，學(xué)生反映突出的；其他危害學(xué)生食品安全衛(wèi)生的情況。9、陪餐人員就餐后發(fā)生頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉、嗜睡等明顯癥狀，排除自身身體原因的，應(yīng)當(dāng)立即向校長報告，并對當(dāng)餐同類食品就餐學(xué)生進(jìn)行跟蹤觀察。學(xué)?？倓?wù)后勤部門按照學(xué)校食品安全問題處理的有關(guān)預(yù)案進(jìn)行處置。10、陪餐人員應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，對不認(rèn)真記載陪餐記錄、不及時指出整改問題的， 給予批評教育； 對危害學(xué)生健康的安全問題不能及時發(fā)現(xiàn)或不及時制止、 出現(xiàn)明顯中毒或感染癥狀不及時報告，造成惡劣后果的，視情況輕重給予行政處分。如因不正確履職造成事故的，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定追究責(zé)任。11、陪餐人員因故不能陪餐的，應(yīng)及時向陪餐工作管理部門報告，并另找時間補(bǔ)足。如條件許可，可與其他人員調(diào)換陪餐時間。12、食堂管理人員應(yīng)認(rèn)真聽取陪餐人員的意見和建議，對提出的問題及時整改落實(shí)。13、食堂辦公室要加