糕點生產(chǎn)工藝流程圖新

1、烘烤類糕點生產(chǎn)工藝流程圖注：*號為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)序號關(guān)鍵控制點關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗收合格后入庫, 證管理的，必須采購有證企業(yè)的產(chǎn)品實行生產(chǎn)許可2配料工作臺、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，添加劑按GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求添加。3烘烤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐、烤爐烘烤時間：10-20分鐘 溫度：180 C -230 C4包裝枕氏包裝機(jī)人員經(jīng)更衣洗手消毒后進(jìn)入車間，包材經(jīng)滅菌 與車間按時進(jìn)行清洗消毒。30分鐘后使用，設(shè)備蒸煮類糕點生產(chǎn)工藝流程圖包制成型注：*號為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)序號關(guān)鍵控制點關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗收合格后入庫, 證管理的，必須采購有

2、證企業(yè)的產(chǎn)品實行生產(chǎn)許可2配料工作臺、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，不添加食品添加劑。3煮制煮鍋時間：2小時溫度：100 C4包裝工作臺人員經(jīng)更衣洗手消毒后進(jìn)入車間，包材經(jīng)滅菌 與車間按時進(jìn)行清洗消毒。30分鐘后使用，設(shè)備面包（軟式面包）工藝流程圖注：*為關(guān)鍵控制點序號工序名稱關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗收合格后入庫。實行生產(chǎn)許可證管理的，必 須采購有證企業(yè)的產(chǎn)品2配料工作臺、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，添加劑按GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求添加3醒發(fā)醒發(fā)室時間150分鐘，溫度：40C4烘烤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤時間：18分鐘-40分鐘溫度：150C -180 C5風(fēng)包裝包裝機(jī)人員經(jīng)更衣

3、洗手消毒后進(jìn)入車間，包材經(jīng)滅菌30分鐘后使用，設(shè)備與車間按時進(jìn)行清洗消毒。月餅（廣式月餅）工藝流程圖注：*號為關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)序號關(guān)鍵控制點關(guān)鍵設(shè)備工藝描述及參數(shù)1原輔料嚴(yán)格按照采購合格供商目錄采購，驗收合格后入庫。實行生產(chǎn)許可證管理的，必須采購有證企業(yè)的產(chǎn)品2配料工作臺、電子稱嚴(yán)格執(zhí)行配料比例，添加劑按GB2760標(biāo)準(zhǔn)要求添加3餡料餡料的采購應(yīng)嚴(yán)格按合格供方名錄中的合格廠家采購，餡料進(jìn)場應(yīng)嚴(yán)格查驗供方資質(zhì)和批次檢驗報告，確保餡料的質(zhì)量。4烘烤熱風(fēng)旋轉(zhuǎn)爐烘烤時間：15-18分鐘溫度：200C -230 C5內(nèi)包裝枕式包裝機(jī)，電子計價秤人員經(jīng)更衣洗手消毒后進(jìn)入車間，包材經(jīng)滅菌30分鐘后使用，設(shè)備與車

4、間按時進(jìn)行清洗消毒。其中專業(yè)理論知識內(nèi)容包括：保安理論知識、消防業(yè)務(wù)知識、職業(yè)道德、法律常識、保安禮儀、救護(hù)知識。作技能訓(xùn)練內(nèi)容包括：崗位操作指引、勤務(wù)技能、消防技能、軍事技能。二.培訓(xùn)的及要求培訓(xùn)目的安全獎懲:安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任書為了進(jìn)一步落實安全生產(chǎn)責(zé)任制，做到“責(zé)、權(quán)、利”相結(jié)合，根據(jù)我公司2015年度安全生產(chǎn)目標(biāo)的內(nèi)容，現(xiàn)與財務(wù)部 簽訂如下安全生產(chǎn)目標(biāo):一、目標(biāo)值:1、全年人身死亡事故為零，重傷事故為零，輕傷人數(shù)為零。2、現(xiàn)金安全保管，不發(fā)生盜竊事故。3、每月足額提取安全生產(chǎn)費用，保障安全生產(chǎn)投入資金的到位。4、安全培訓(xùn)合格率為 100%。二、本單位安全工作上必須做到以下內(nèi)容:1、對本單

5、位的安全生產(chǎn)負(fù)直接領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，必須模范遵守公司的各項安全管理制度，不發(fā)布與公司安全管理制度相抵觸的指令，嚴(yán)格履行本人的安全職責(zé)，確保安全責(zé)任制在本單位全面落實，并全力支持安全工作。2、保證公司各項安全管理制度和管理辦法在本單位內(nèi)全面實施，并自覺接受公司安全部門的監(jiān)督和管理。3、在確保安全的前提下組織生產(chǎn)，始終把安全工作放在首位，當(dāng)“安全與交貨期、質(zhì)量”發(fā)生矛盾時，堅持安全第一的原則。4、參加生產(chǎn)碰頭會時，首先匯報本單位的安全生產(chǎn)情況和安全問題落實情況；在安排本單位生產(chǎn)任務(wù)時，必須安排安全工作內(nèi)容，并寫入記錄。5、在公司及政府的安全檢查中杜絕各類違章現(xiàn)象。6、組織本部門積極參加安全檢查，做到有檢查、有整改，記錄全。7、以身作則，不違章指揮、不違章操作。對發(fā)現(xiàn)的各類違章現(xiàn)象負(fù)有查禁的責(zé)任，同時要予以查處。8、虛心接受員工提出的問題，杜絕不接受或盲目指揮;9、發(fā)生事故，應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)，按照“四不放過”的原則召開事故分析會，提出整改措施和對責(zé)任者的處理意見，并填