西紅柿的各種做法

1、西紅柿的各種做法西紅柿是一款不可多得營(yíng)養(yǎng)蔬菜，特別在夏天，既經(jīng)濟(jì)實(shí)惠！又營(yíng)養(yǎng)豐富！現(xiàn)將幾種家常做法總結(jié)分享給各位。1、糖拌西紅柿：熟透的西紅柿切片，有適量白糖或紅糖涼拌，酸甜可口，富含VC 。2、西紅柿燉豆腐：此菜營(yíng)養(yǎng)豐富1）將西紅柿洗凈切片，鍋底坐油少許，下鍋扁炒，注意火候不可太大，約7、 8 分鐘，到西紅柿炒成湯汁狀2）豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，加火燉開，改中小火慢燉，約30分鐘左右，收湯既可。原料：西紅柿兩三個(gè)（可以多加），豆腐一塊，油鹽稍許。關(guān)鍵操作：西紅柿炒湯火候；豆腐放入西紅柿湯后，先要注意加水不要太多，適量，其次要注意多次去翻攪，避免豆腐沾鍋。3、西紅柿面：面食修

2、行之人應(yīng)多食用。1）西紅柿拌涼面：將西紅柿切片，如上之法炒熬成湯汁狀， （注意不可以添水）加鹽；然后將煮熟面條撈出入盤，將熬成的西紅柿汁澆面上攪拌成涼面，可口爽滑，有營(yíng)養(yǎng)。2）西紅柿湯面：西紅柿炒熬成湯后，加適量水，下面條，加鹽，連湯帶面食用。西紅柿的個(gè)數(shù)一般需兩三個(gè)，根據(jù)個(gè)人口味可以多加。4、西紅柿醬： 將西紅柿炒熬成湯后， 小火再熬， 約需要 40 分鐘，直至西紅柿成果醬狀，加鹽，可以做果醬使用，或涼拌菜所有。 此做法尤為食用，即將放熟過(guò)頭的西紅柿，不能浪費(fèi)而可以熬成醬食用。- 西紅柿的好多種做法1。炒西紅柿?！驹稀课骷t柿一斤；食油三錢；醬油二錢；蔥花一錢；蒜三瓣切片；大料幾粒；白糖三錢

3、；鹽二錢【制作過(guò)程】將西紅柿去蒂洗凈， 在開水中燙過(guò)去皮， 直刀切在兩瓣， 再滾刀切成菱形塊。 把炒鍋置旺火上， 燒熱油， 炸入大料出味， 再炸入蔥花、 蒜瓣稍炸， 倒入西紅柿翻炒， 最后加入醬油，白糖、鹽炒勻即成。2，西紅柿炒雞蛋【原料】：西紅柿 500 克，雞蛋2 個(gè)，植物油50 克，白糖 25 克，精鹽5 克，水淀粉 15 克。【制法】：1.把西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入精鹽，少許攪勻，用熱油炒散。2.將炒鍋放入油，燒熱后放入西紅柿、雞蛋，攪烽均勻加入白糖、精鹽、再攪炒幾下，1開后勾芡即成。4。軟炸番茄原料】西紅柿 250 克，雞蛋 3 個(gè)，豆油750 克（實(shí)耗50

4、克），精鹽 2 克，右粉 25 克，醬油 30克，淀粉 25 克，芝麻面 6 克（焙好），黑胡椒粉 5 克，大蔥 15 克，芝麻油 16 克【制作過(guò)程】1、把醬油、芝麻面、黑胡椒、大蔥末和芝麻油放入瓷碗中，攪拌均勻成漬汁，待用2、再把西紅柿洗凈，用開水燙后，去皮，去蒂，剖開去籽，切成2 厘米厚的片，然后在西紅片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油3、如拌勻的漬汁內(nèi)打入雞蛋清， 加入余下的淀粉和面粉， 攪拌均勻成漬汁糊4、炒鍋燒熱放入豆油，旺火燒至三四成熱時(shí)， 將粘好面粉的西紅柿片逐片掛上漬汁糊，下入炒鍋內(nèi)，炸至呈微黃色時(shí)，用漏勺撈出，控油 5、食用時(shí)，趁熱上盤，配一碟辣

5、椒醬同食，即可5。西紅柿黃燜牛肉西紅柿 250 克、熟牛肉 200 克、面醬 5 克、豬油 20 克、大料少許、蔥末、姜末各 5 克，醬油 15 克、白糖 25 克、料酒 10 克，水淀粉 15 克、高湯 100 克?！局谱鬟^(guò)程】1.先將牛肉切成長(zhǎng)3.5 厘米、寬 3 厘米左右的塊，西紅柿洗凈、去蒂、切塊。2.炒鍋內(nèi)放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、姜熗鍋，炒面醬，加高湯、鹽、放牛肉，火?4 分鐘左右，再放西紅柿，白糖，再火?一會(huì)兒，用水淀粉勾芡，炒均勻后出鍋。6。 鍋塌番茄【原料】西紅柿 500 克，雞蛋 2 個(gè)，面粉 50 在我，豆油 100 克，精鹽 2 克，白糖 10 克，味精 2 克，

6、芝麻油 5 克，大蔥 10 克，生姜 5 克，料酒 15 克，雞湯 250 毫升，芝麻（焙好）【制作過(guò)程】1、把西紅柿洗凈，用開水燙約2 分鐘后，去皮，切開，去蒂，去籽，然后切成2 厘米厚的片，撒上少許精鹽，腌漬入味2、大蔥、生姜去皮，洗凈，切成碎末，待用3、再把雞蛋打入碗內(nèi)，抽打起泡。將炒鍋凈后，燒熱，放入豆油，待油燒至四五成熱時(shí)，把西紅柿兩面蘸上面粉，再蘸勻雞蛋液，逐片下入油鍋中，將兩面均煎成金黃色4、炒鍋中，取放入蔥末、姜末、雞湯、精鹽、白糖蓋上鍋蓋，用旺火將湯燒開，放入煎西紅柿片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，當(dāng)湯汁收干時(shí)，淋入芝麻油，入盤，撒上焙好的芝麻，即可。7。番茄黃燜雞塊特點(diǎn)

7、】色澤紅黃，甜酸咸辣，肥而不膩【原料】?jī)綦u塊 250 克，西紅柿250 克，花生油500 克（實(shí)耗 50 克），辣醬油15 克，辣椒面5克，料酒15 克，精鹽 2 克，白糖20 克，味精2 克，雞蛋1 個(gè)，大蔥5 克，雞湯250 毫升，生姜 5 克，水淀粉10 克，芝麻油10 克【制作過(guò)程】1、將凈雞浸泡，洗凈剁成6 厘米長(zhǎng)， 3 厘米寬的長(zhǎng)方塊，放入瓷盆內(nèi)，加精鹽、料酒、辣椒面腌漬入味，待用2、雞蛋打入小瓷碗，加入水淀粉，攪拌均勻成蛋糊粉，放入雞塊漿勻 3、西紅柿去蒂根，洗凈，切成厚片； 大蔥、 生姜均洗凈， 切成碎末， 待用4、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至四五成熱時(shí)，將漿好的雞塊分散下入勺中

8、，用筷子慢慢滑開，待雞塊變白時(shí)，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。5、炒鍋凈后，放入25 克花生油，燒熱后，投入蔥末、姜末煸炒出香味，下入炸好的雞塊、辣椒油、料酒、精鹽、白糖、雞湯，燒開，蓋好鍋蓋，改用小火燜20 分鐘左右，再放入西紅柿和味精，煨燜片刻后翻炒均勻，出鍋6、食2用時(shí)，番茄燜雞塊入盤，淋入芝麻油，配打糕同吃，即可日本風(fēng)味西紅柿沙拉（2 人份）西紅柿小 2 個(gè)洋蔥1/4 個(gè)水菜 適量橄欖油1 大勺醬油 1 大勺醋 1/2 大勺胡椒粉 適量做法： 西紅柿切成一口那么大，水菜切成適中長(zhǎng)度。 洋蔥切成薄片，用水淌淌。 （去除辣味，還脆。 ） 把西紅柿和洋蔥放到碗里，加入橄欖油拌一拌，再加入醬

9、油和醋攪拌，再放入水菜和弄和弄。最后根據(jù)自己喜好加入適量的胡椒粉調(diào)味。 清脆爽口的調(diào)味汁做起來(lái)很簡(jiǎn)單的！西紅柿蛋湯（2 人份）西紅柿小 1 個(gè)雞蛋 1 個(gè)湯 （水 2 杯，湯素2 小勺）植物油、鹽、胡椒粉適量湯素在此使用的湯素是雞湯素，使用固體的清湯素當(dāng)然也可以喲。做法： 除去西紅柿的蒂子，連皮切成2 厘米大的塊狀。 在不粘鍋里加入植物油，加熱后炒雞蛋。然后加入西紅柿再炒一炒。 在做湯的鍋里加入的材料，用小火煮2 3 分鐘。最后加鹽和胡椒粉調(diào)味就可以了！豬肝炒西紅柿特點(diǎn)：含鐵量高。主料：豬肝、西紅柿、做法： 1.把豬肝切成末狀，越細(xì)越好。2.將三分之一個(gè)西紅柿切成小塊狀，備用。3.鍋中倒油加熱

10、后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。4.加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。西紅柿炒肉末原料：瘦豬肉 25 克，西紅柿 40 克，粉皮 60 克，植物油 20 克，醬油、精鹽各適量，蔥、姜末各少許。制作：1.將豬肉洗凈，剁成碎末；西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮去籽切成小塊；粉皮切成小片。2.鍋置火上， 放入油燒熱， 下入蔥姜末熗鍋，再將肉末放入炒散，加入醬油、 精鹽略炒，投入西紅柿炒幾下，再投入粉皮，用旺火快炒幾下即成?！疚骷t柿蜂蜜水】西紅柿 2 個(gè)，蜂蜜15ml 。將西紅柿去皮，放絞碎機(jī)內(nèi)，加人適量涼開水，絞成汁；加3入蜂蜜即可飲用。功效：能有效減輕酒后頭痛癥狀。 蜂蜜中的果糖可

11、促進(jìn)酒精的分解吸收， 減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。 蜂蜜還有催眠作用， 能使人很快入睡。 西紅柿汁也是富含特殊果糖、促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml 以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。食療菜譜 番茄炒絲瓜主料：番茄250 克，絲瓜250 克，黑木耳10 克，精鹽適量。作法：（ 1）番茄洗凈，用開水燙后剝皮，切成大小相等的塊裝好備用。（ 2）絲瓜去皮洗凈，切成菱形片裝好備用。（3）黑木耳水發(fā)后，撕碎裝好備用。（ 4）炒鍋置旺火上，鍋熱，投下番茄、絲瓜塊略炒幾下，再加入木耳同炒，下精鹽，炒勻，加蓋稍燜至熟，調(diào)味。作用：清肝平陽(yáng)，涼血活血，生津安神。食法：可用于佐餐或單食，早、晚各

12、1 次。主治：高血壓、 動(dòng)脈硬化屬于肝陽(yáng)上亢型。癥見眩暈， 頭脹痛， 耳鳴，易怒， 失眠多夢(mèng)，脈弦數(shù)等。 番茄紅棗粥主料：番茄125 克，紅棗50 克，枸杞子15 克，大米100 克，冰糖適量。作法：（ 1）番茄洗凈，切成丁，備用。（2）紅棗去核、枸杞子洗凈，備用。（ 3）大米淘洗干凈和紅棗、枸杞子一同放入沙鍋內(nèi)加水，置旺火上煮滾，改文火繼續(xù)熬成粥。（ 4）加入切成丁的番茄及冰糖，再煮5 分鐘即可食用。作用：滋陰養(yǎng)血，養(yǎng)胃健脾，生津。食法：早、晚各1 次。主治：病后體虛，產(chǎn)后氣血兩虛，體弱多病等。癥見頭暈?zāi)炕?，失眠多?mèng)，神疲乏力，食少，手足麻木，舌質(zhì)淡白，苔白等。此外可用與預(yù)防癌腫。 番茄土豆

13、飲主料：番茄500 克，土豆200 克。作法：（ 1）番茄洗凈用熱水燙將皮去掉，然后搗爛擠汁取汁150 毫升。（ 2）土豆洗凈去皮切塊，用榨汁機(jī)榨汁，取汁150 毫升。（ 3）兩汁混合攪勻，燉熟，即可服用。作用：健脾養(yǎng)胃，生津止渴。食法：每天早晚各服用1 次，連食7 10 天為 1 個(gè)療程。主治：慢性胃炎屬胃陰虧虛型，癥見胃脘隱痛，嘈雜，干嘔，口燥咽干，饑不欲食，大便干結(jié)，舌質(zhì)紅少津，苔少等。 番茄豬肝粥主料：番茄100 克，豬肝100 克，粳米 100 克，生姜3 片。作法：先將豬肝洗凈切片，用鹽、醬油、生粉、米酒攪勻；番茄洗凈，切開；生姜洗凈，去皮，切絲；粳米洗凈放入鍋內(nèi)，加適量清水，文火

14、煲20 分鐘，放入番茄，生姜，煮10分鐘，再放入豬肝，煮沸幾分鐘至豬肝剛熟，調(diào)味佐膳。主治：體弱血虛、營(yíng)養(yǎng)不良、眩暈。錦丁番茄羹用料：番茄：3 個(gè)鮮香菇：4 朵水發(fā)冬筍：1 小塊鮮玉米粒：1 湯匙 (15g)鮮青豆粒：1 湯匙 (15g)4鹽： 1 茶匙 (5g)白砂糖： 1 茶匙 (5g)雞精：1 茶匙 (5g)番茄醬：2 湯匙 (30ml)香菜末：適量油： 1 湯匙 (15ml)做法：1. 番茄去蒂，切成碎丁。鮮香菇去蒂后，和水發(fā)冬筍一起切成小丁。2. 熱鍋后放油，把番茄丁倒入，大火翻炒，逼出番茄濃汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬筍丁、香菇丁，調(diào)入鹽、白砂糖和雞精。3. 改小火，加蓋燉約

15、10 分鐘，放入番茄醬，將糖汁熬濃，盛出后灑上香菜末即可。特點(diǎn)：濃郁的湯汁裹著鮮嫩的美味， 其中的番茄紅素可隨脂肪被人體充分吸收，成為重要的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素。=雞肉番茄羹材料：雞肉 -50 克 洋蔥 -1/8 個(gè) 胡蘿卜 -1/10 個(gè) 番茄湯 -100 克 黃油 -1 小匙 鹽- 若干做法：1、將胡蘿卜和洋蔥切成碎塊，放入雞肉加水同煮。2、煮好后將雞肉撈出，同進(jìn)倒入番茄湯。3、撈出的雞肉撕成細(xì)絲重新放入作法（2）中。4、加鹽、黃油調(diào)味=玉米番茄羹用料：西紅柿 500 克，玉米醬罐頭1 個(gè)，奶油 1 大匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。制作方法：1.西紅柿去皮切成??；玉米醬罐頭1 個(gè)，奶油一大

16、匙，精鹽、味精、生粉各適量，香菜少許。2.凈鍋置火上，摻入清水燒沸，先下入玉米醬稍煮一下，再倒入西紅柿丁，續(xù)燒至沸后改小火， 將奶油徐徐下入鍋中， 調(diào)入精鹽、 味精，最后用生粉勾薄芡， 起鍋盛入玻璃窩盤中，撒上香菜即成。特點(diǎn)：咸甜酸香，湯濃味美。=銀耳番茄羹用料：銀耳50g(野生銀耳15g)，番茄 100g，冰糖適量。制法：先將銀耳用水泡發(fā)、洗凈，然后放入砂鍋中，熬至濃稠、酥軟，再將番茄洗凈去皮、籽，切碎搗爛，放入銀耳羹中煮開，加冰糖適量調(diào)味。效用：銀耳滋陰潤(rùn)肺，番茄清熱解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於營(yíng)養(yǎng)。此方對(duì)陰虛火旺之慢性扁桃體炎、干咳日久的患者有調(diào)理及治療作用?！痉褵垢?/p>

17、【材料】番茄2 只（大），板豆腐一塊。5【配料】豌豆粒、蒜頭?！菊{(diào)味料】植物油、生抽、砂糖?！咀龇ā慷垢? 公分的厚塊，放入油鍋煎至二面金黃撈出待用。番茄去皮切塊，燒熱油鍋， 爆香蒜頭，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，轉(zhuǎn)小火蓋鍋蓋燜燒 15 分鐘左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，裝盤。原料番茄一斤，豆腐1 塊，蔥姜蒜，色拉油，糖，雞精，鹽做法1.豆腐切小塊，灑上少許鹽奄好2.番茄切小塊備用3.鍋加熱后倒入適量的色拉油，蔥姜蒜加入提味， 把番茄放到鍋里翻炒，此時(shí)加糖少許，鹽不要忘記放就好4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同燉5 分鐘左右，加入雞精即可番茄魚材料：魚一斤半，一罐番茄醬。大番茄一個(gè)，土

18、豆一個(gè)做法： A. 魚去頭去骨，魚肉切大薄片。B. 魚頭魚骨用豬油煎過(guò)，加姜片熬成雪白的湯。C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是壓成土豆泥。魚片用料酒（稍多） ，鹽，白胡椒粉調(diào)味。鹽和胡椒的用量要足。D. 凈鍋熱油， 6 成熱時(shí)，姜末放入炒香，跟著番茄茸土豆泥都放進(jìn)去，翻炒均勻。一罐番茄醬倒入，翻攪均勻，小火炒至起沙。E.然后將先前的魚頭魚骨湯倒入，加適量雞精，鹽，白胡椒粉，白糖，熬幾分鐘。將魚片放入，滑散。待魚片變白，撒上夠量的蔥花就可以起鍋了！西紅柿吃法有講究西紅柿、學(xué)名番茄，味道鮮美、 營(yíng)養(yǎng)豐富。人每天只要食用100 200 克新鮮的西紅柿，就能保證人體所需要的維生素和礦物質(zhì)。 一向被人們譽(yù)為保健果品的西紅柿， 在吃法上很有講究。西紅柿常以生吃為主， 但必須選擇完全成熟的。 外表仍然呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因?yàn)槲闯墒斓奈骷t柿含有龍葵堿（番茄堿） ，有一定毒性，食后使人口腔澀，胃脘不適，會(huì)出現(xiàn)頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應(yīng)。西紅柿熟吃，但不宜燒煮得太久，燒煮時(shí)間久了，會(huì)使大量的維生素 C 喪失。同時(shí)西紅柿不宜在空腹時(shí)吃。 人體空腹胃酸分泌量增多， 西紅柿含有大量的果膠、 柿膠