黑龍江省2021學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題

1、 重點(diǎn)中學(xué) 試卷 可修改 歡迎下載黑龍江省綏化市安達(dá)市第七中學(xué)2021學(xué)年高二生物下學(xué)期期中試題一、單選題1.在果膠酶處理果泥時(shí),為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng),應(yīng)采取的措施是( )A.加大蘋果泥用量B.加大果膠酶用量C.進(jìn)一步提高溫度D.用玻璃棒進(jìn)行攪拌2.固定化細(xì)胞技術(shù)與固定化酶技術(shù)相比,所具備的特點(diǎn)是( )A.成本更低、操作更容易、不能連續(xù)性生產(chǎn)B.成本更高、操作更難、不能連續(xù)生產(chǎn)C.成本更低、操作更容易、能連續(xù)生產(chǎn)D.成本更低、操作更難、能連續(xù)生產(chǎn)3.下列有關(guān)生物技術(shù)在實(shí)踐中應(yīng)用的敘述，正確的是( )A.酶制劑和固定化酶的優(yōu)點(diǎn)都是易與產(chǎn)物分離B.使用加酶洗衣粉的洗衣效果總是比普通的洗衣

2、粉好C.凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)所帶電荷的不同而分離蛋白質(zhì)D.固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比酵母細(xì)胞慢4.在探究溫度對(duì)酶活性的影響試驗(yàn)中,下列說法不正確的是( )A.可準(zhǔn)備一組燒杯,分別盛有不同溫度的水B.將蘋果泥和果膠酶混合后放在不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理C.不同溫度梯度之間可相互對(duì)照D.溫度過高時(shí),果膠酶會(huì)變性失活5.下列關(guān)于“探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的敘述,合理的是( )A.先用熱水溶解洗衣粉,再將水溫調(diào)節(jié)到最適溫度B.實(shí)驗(yàn)的觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度C.相同pH時(shí)加酶洗衣粉的洗滌效果一定好于普通洗衣粉D.衣物質(zhì)地和洗衣粉用量不會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果6.探究溫

3、度對(duì)果膠酶活性的影響、pH對(duì)酶活性的影響、果膠酶的用量對(duì)酶活性的影響三個(gè)實(shí)驗(yàn)中,實(shí)驗(yàn)自變量依次為( )A.反應(yīng)時(shí)間、酶活性、酶用量B.蘋果泥用量、pH、果汁量C.溫度、pH、果膠酶用量D.溫度、酶活性、酶用量7.某工廠新制了50L蘋果泥，準(zhǔn)備生產(chǎn)果汁，但不知酶的最適用量。為了節(jié)約成本，進(jìn)行了如下探究實(shí)驗(yàn)：取8只試管編號(hào)18，分別加入30mL蘋果泥，保溫一段時(shí)間，然后向各試管加入不同體積的果膠酶溶液，反應(yīng)一段時(shí)間后過濾并記錄果汁體積，實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)如下表所示。下列分析錯(cuò)誤的是( )編號(hào)12345678果膠酶溶液體積(mL)12345678果汁體積(mL)20.621.221.822.42323.423

4、.423.4注解：果汁體積均不包含酶溶液體積A.8只試管均需要調(diào)節(jié)至相同且適宜的溫度、pH，且反應(yīng)時(shí)間充足B.本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)還可以是蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)所需要的時(shí)間C.在果汁生產(chǎn)中一般還應(yīng)加入纖維素酶來充分瓦解細(xì)胞壁D.為得到更準(zhǔn)確的最適用量，可以設(shè)置56 mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來探究8.某學(xué)生進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果”的課題研究。他的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)如下: 設(shè)置2組實(shí)驗(yàn),分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉 2組實(shí)驗(yàn)的洗衣粉用量、被洗滌的衣物量、衣物質(zhì)地、污染物性質(zhì)和量、被污染的時(shí)間、洗滌時(shí)間、洗滌方式等全部設(shè)置相同 根據(jù)污漬去除程度得出結(jié)果對(duì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)的評(píng)價(jià),正確的是( )A.未

5、設(shè)置對(duì)照實(shí)驗(yàn)B.無關(guān)變量設(shè)置太多C.無關(guān)變量無法控制D.因變量不能描述9.下列關(guān)于果膠酶作用的敘述,錯(cuò)誤的是( )A.果膠酶是一種催化劑,可以改變反應(yīng)速率B.果膠酶能夠分解果膠,瓦解植物的細(xì)胞壁及胞間層C.果膠酶能將乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸D.在果汁中加入果膠酶后可使果汁變得澄清10.下列有關(guān)固定化酵母細(xì)胞制備步驟正確的是( )A.應(yīng)使干酵母與自來水混合并攪拌，以利于酵母細(xì)胞活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用大火連續(xù)加熱的方法C.向剛?cè)芑玫暮Ｔ逅徕c溶液中加入已活化的酵母細(xì)胞，充分?jǐn)嚢璨⒒旌暇鶆駾.將酵母細(xì)胞與海藻酸鈉溶液混勻后注入CaCl2溶液中，會(huì)觀察到有球形或橢球形的凝膠珠形成11.為了研究

6、溫度對(duì)固定化果膠酶活性的影響，某科研小組在制作蘋果汁時(shí)進(jìn)行了一系列實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列推斷正確的是( )A.固定化果膠酶的最適溫度一定是55 B.在60時(shí)固定化果膠酶已經(jīng)完全失活C.固定化果膠酶可以在40時(shí)長(zhǎng)期保存 D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明溫度不會(huì)直接影響出汁率12.下列有關(guān)生物技術(shù)實(shí)踐應(yīng)用的敘述，正確的是( )A.固定化酶技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯B.與自然發(fā)酵相比，人工接種發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好C.相同pH時(shí)，加酶洗衣粉洗滌效果好于普通洗衣粉D.固定化細(xì)胞技術(shù)的常用方法有化學(xué)結(jié)合法和物理吸附法13.下列關(guān)于生物技術(shù)實(shí)踐的敘述，正確的是( )A.反應(yīng)物為大分子時(shí)可以使用固定化細(xì)胞技術(shù)

7、B.使用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，效率比直接使用酶的效率要高C.制得的葡萄酒酸味較重，發(fā)酵裝置漏氣是可能的原因之一D.將酶制劑加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，運(yùn)用了固定化酶技術(shù)14.為了更合理地使用某品牌加酶洗衣粉,某興趣小組在不同溫度下測(cè)定了該品牌洗衣粉去除不同污漬所需的時(shí)間,其實(shí)驗(yàn)結(jié)果如圖所示。下列相關(guān)敘述正確的是( )A.該品牌洗衣粉中添加了蛋白酶、脂肪酶、藍(lán)墨水酶B.為了實(shí)驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性,該實(shí)驗(yàn)應(yīng)在中性環(huán)境中進(jìn)行C.不同實(shí)驗(yàn)組的污漬含量、洗衣粉用量、洗滌方式應(yīng)相同D.實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該品牌洗衣粉對(duì)藍(lán)墨水的去污效果最好15.下列有關(guān)酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)操作目的及結(jié)果分析,錯(cuò)誤的是( )A.干酵母

8、細(xì)胞處于休眠狀態(tài),需置于蒸餾水中活化B.配制海藻酸鈉溶液時(shí)需要小火或間斷加熱,以防海藻酸鈉焦糊C.若海藻酸鈉的濃度偏低時(shí)凝膠珠呈白色,固定的細(xì)胞數(shù)目過少D.凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短,不影響發(fā)酵效果16.酶的固定化技術(shù)提高了酶的回收和再利用，圖中a、b、c酶的固定方法分別是( )A.沉淀、交聯(lián)、包埋B.載體結(jié)合、交聯(lián)、包埋C.交聯(lián)、沉淀、包埋D.交聯(lián)、載體結(jié)合、包埋17.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述，正確的是( )A.固定化酶的主要目的是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用B.溶解氧交換受阻是固定化酶應(yīng)用的重要限制因素C.用溫水使海藻酸鈉迅速溶解，待其冷卻到室溫后用于包埋細(xì)胞D.進(jìn)行包埋時(shí)，用于

9、懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜18.生產(chǎn)啤酒時(shí)，麥芽中多酚氧化酶(PPO)的作用會(huì)降低啤酒品質(zhì)，故生產(chǎn)過程中需降低其活性。如圖為不同pH和溫度對(duì)PPO活性影響的曲線，有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是( )A.PPO能催化多酚類物質(zhì)的生化反應(yīng)B.pH為8.4時(shí)，溫度高于90，PPO的活性將進(jìn)一步降低C.在啤酒生產(chǎn)過程中，應(yīng)將溫度控制為80、pH控制為8.4D.溫度相同，單位時(shí)間內(nèi)pH為7.8比8.4時(shí)該酶的酶促反應(yīng)產(chǎn)物要少19.下面制備固定化酵母細(xì)胞的正確步驟是() 配制溶液 配制海藻酸鈉溶液 海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合 酵母細(xì)胞的活化 固定化酵母細(xì)胞A. B. C. D. 20.如圖為制備人工種子的部分流

10、程示意圖，下列敘述正確的是( )A.胚狀體是外植體在培養(yǎng)基上脫分化形成的一團(tuán)愈傷組織B.該過程以海藻酸鈉作為營(yíng)養(yǎng)成分，以CaCl2溶液作為凝固劑C.可在海藻酸鈉溶液中添加蔗糖，為胚狀體提供碳源D.包埋胚狀體的凝膠珠能夠隔絕空氣，有利于人工種子的儲(chǔ)藏21.關(guān)于果膠酶的敘述中錯(cuò)誤的是( )A.組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠酶的主要作用是分解細(xì)胞壁中的果膠B.果膠有多種，果膠酶也有多種，如半乳糖醛酸酶、果膠分解酶等C.果膠酶在食品工業(yè)中有廣泛的用途，在其他方面則無用處，體現(xiàn)了酶的專一性D.果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋

11、白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值22.下列關(guān)于固定化酶和固定化細(xì)胞的敘述,錯(cuò)誤的是( )A.固定化酶的主要目的是( )實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用B.溶解氧交換受阻是固定化酶應(yīng)用的重要限制因素C.固定化細(xì)胞用于生產(chǎn)能分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物D.凝膠與被包埋細(xì)胞之間不是通過共價(jià)鍵結(jié)合23.固定化細(xì)胞常用載體的共同特點(diǎn)是( )A.不溶于水且多孔 B.富含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)C.對(duì)酶的活性無影響 D.最適pH相同24.下列關(guān)于酶的相關(guān)敘述，正確的是( )A.胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解需要適宜的溫度、pH和ATP供能B.在細(xì)胞質(zhì)內(nèi)合成的酶也可在細(xì)胞核內(nèi)發(fā)揮作用C.固定化酶技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯D.加酶洗衣粉適宜快速去除各種

12、衣料上的頑固污漬25.用加酶洗衣粉洗滌衣物時(shí)，下列說法正確的是( )A.可用加酶洗衣粉洗滌毛料衣服B.一般先用熱水泡開，然后調(diào)至適宜溫度C.水溫太低，洗衣粉中的酶喪失活性后不能再恢復(fù)D.使用添加了堿性蛋白酶的洗衣粉洗衣服后應(yīng)立即沖洗雙手26.目前,酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域,下列屬于應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是( )A.酶通常對(duì)強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、高溫非常敏感,但對(duì)有機(jī)溶劑不敏感B.酶的結(jié)構(gòu)比較穩(wěn)定,所以催化功能很高C.酶用于生產(chǎn)時(shí)可能會(huì)混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量D.直接用于生產(chǎn)的酶可以多次利用27.下列關(guān)于酶和固定化酶的研究與應(yīng)用的敘述，正確的是( )A.酶的固定化技術(shù)因改變了酶的空間結(jié)構(gòu)而提高了酶的催

13、化效率B.作為消化酶使用時(shí)，蛋白酶制劑以口服方式給藥C.尿糖試紙含有固定化的葡萄糖酶和過氧化氫酶而可以反復(fù)使用D.通過包埋法固定的酶的活性不再受溫度和pH值等因素的影響28.在探究某品牌加酶洗衣粉適宜的洗滌溫度時(shí),不必考慮( )A.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的溫度范圍是否符合生活實(shí)際B.洗滌衣物的大小、質(zhì)地、污漬類型和污染程度C.洗衣粉用量、洗滌方式及時(shí)間、洗滌后漂洗方式D.使用普通洗衣粉和不加洗衣粉進(jìn)行同樣方式的洗滌29.下列關(guān)于酶的分離提純和固定化技術(shù)的敘述中，合理的是( )A.通過酶蛋白沉淀與濾液過濾分離酶蛋白B.酶和承載物交聯(lián)在一起達(dá)到提純效果C.經(jīng)固定后的酶仍具有活性D.固定化酶不能重復(fù)利用30.目前

14、，酶已經(jīng)大規(guī)模地應(yīng)用于各個(gè)領(lǐng)域，下列屬于酶應(yīng)用中面臨的實(shí)際問題的是( )A.洗衣粉中表面活性劑對(duì)堿性蛋白酶活性有一定的促進(jìn)作用B.加酶洗衣粉因?yàn)轭~外添加了酶制劑，比普通洗衣粉更易污染環(huán)境C.固定化酶可以反復(fù)利用，但在固定時(shí)可能會(huì)造成酶的損傷而影響活性D.酶的催化功能很強(qiáng)，但需給以適當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能較長(zhǎng)時(shí)間維持其作用二、填空題31.固定化酶是從20世紀(jì)60年代迅速發(fā)展起來的一種技術(shù)。東北農(nóng)業(yè)大學(xué)科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯(lián)劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質(zhì)，并對(duì)其最佳固定條件進(jìn)行了探究。下圖顯示的是部分研究結(jié)果(注：酶活力為固定化酶催化化學(xué)反應(yīng)

15、的總效率)，請(qǐng)分析回答下列問題：(1)從對(duì)溫度變化適應(yīng)性和應(yīng)用范圍的角度分析，甲圖所示結(jié)果可以得出的結(jié)論是_。(2)乙圖曲線表明濃度為_的海藻酸鈉包埋效果最好，當(dāng)海藻酸鈉濃度較低時(shí)，酶活力較低原因是_。(3)固定化酶的活力隨使用次數(shù)的增多而下降，由丙圖可知，固定化酯酶一般可重復(fù)使用_次，酶活力明顯下降。三、實(shí)驗(yàn)題32.洗衣粉是生活的必需用品，某實(shí)驗(yàn)小組為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄請(qǐng)回答下列問題(提示：血漬富含蛋白質(zhì)污漬)溫度/102

16、0304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間/min67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間/min93789587639182468575277769868(1)本實(shí)驗(yàn)的自變量是洗衣粉是否加酶和_。(2)甲、乙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有_。(3)甲組在洗衣粉中加入了_；乙組在洗衣粉中加入了_。(4)如果甲、乙和丙3組均在水溫為80時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這3組洗滌效果之間的差異并說明理由是否有差異_，理由_。(這兩個(gè)空算一個(gè)空)(5)添加蛋白酶的加酶洗衣粉不適宜洗滌下列哪些衣料_。棉織品毛織品腈綸織品蠶絲織品滌綸織品錦綸織品參考答案1.答

17、案：D解析：在果膠酶處理果泥時(shí)，為了使果膠酶能夠充分地催化反應(yīng)，應(yīng)使酶與果泥充分混合，可用玻璃棒進(jìn)行攪拌，以提高酶與底物的接觸面積，A、B、C三項(xiàng)均錯(cuò)誤，D項(xiàng)正確。2.答案：C解析：與固定化酶技術(shù)相比，固定化細(xì)胞制備的成本更低、操作更容易、能連續(xù)性生產(chǎn)。3.答案：D解析：A、酶制劑和固定化酶相比，固定化酶的優(yōu)點(diǎn)是易與產(chǎn)物分離，A錯(cuò)誤；B、適宜pH和溫度條件下加酶洗衣粉洗滌效果才能好于普通洗衣粉，B錯(cuò)誤；C、凝膠色譜法是根據(jù)不同蛋白質(zhì)分子量的大小與直徑而分離蛋白質(zhì)，C錯(cuò)誤；D、由于固定化酵母細(xì)胞有包埋材料阻擋，因此葡萄糖不易進(jìn)入酵母細(xì)胞，因此固定化酵母細(xì)胞分解葡萄糖速度要比酵母細(xì)胞慢，D正確故選

18、：D4.答案：B解析：A.探究不同的溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)中，不同的溫度梯度屬于自變量，A正確；B.將蘋果泥和果膠酶先防止不同溫度的燒杯中恒溫水浴處理，然后再混合，B錯(cuò)誤；C.溫度是自變量，不同溫度梯度之間可相互對(duì)照，C正確；D.過酸、過堿、高溫都會(huì)使酶變性失活，所以溫度過高時(shí)，果膠酶會(huì)變性失活，D正確。故選：B。5.答案：B解析：先用熱水溶解洗衣粉可能會(huì)導(dǎo)致酶變性失活,A錯(cuò)誤;本實(shí)驗(yàn)的目的是探究?jī)煞N洗衣粉的洗滌效果,所以觀察指標(biāo)可以是相同洗滌時(shí)間內(nèi)污漬的殘留程度或達(dá)到同樣洗滌效果所需時(shí)間的長(zhǎng)短,B正確;酶的活性受pH影響,在酶作用的適宜條件下,加酶洗衣粉的洗滌效果好于普通洗衣粉,C錯(cuò)誤;在探

19、究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果時(shí),衣物質(zhì)地和洗衣粉用量屬于無關(guān)變量,應(yīng)保持相同且適宜,否則會(huì)影響實(shí)驗(yàn)效果,D錯(cuò)誤。6.答案：C解析：探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響影響實(shí)驗(yàn)中,溫度是自變量;探究pH對(duì)酶活性的影響響實(shí)驗(yàn)中, pH是自變量;探究果膠酶的用量對(duì)酶活性的響影響實(shí)驗(yàn)中,果膠酶是自變量,故選C。7.答案：A解析：A、8只試管如果反應(yīng)時(shí)間充足，則各組過濾的果汁體積應(yīng)相同，與表格中的實(shí)驗(yàn)結(jié)果不符合，A錯(cuò)誤；B、本實(shí)驗(yàn)中蘋果泥反應(yīng)完全時(shí)各試管過濾的果汁的體積相同，可以利用蘋果泥反應(yīng)完全所需時(shí)間的不同作為本實(shí)驗(yàn)的測(cè)量指標(biāo)，B正確；C、植物細(xì)胞壁的主要成分是纖維素和果膠，所以在果汁生產(chǎn)中還應(yīng)加入纖維

20、素酶來瓦解細(xì)胞壁，C正確；D、設(shè)置56 mL范圍內(nèi)不同果膠酶用量梯度實(shí)驗(yàn)來進(jìn)行探究是為了得到更準(zhǔn)確的最適用量，D正確。故選：A。8.答案：A解析：設(shè)置2組實(shí)驗(yàn),分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉,沒有空白對(duì)照,A正確;無關(guān)變量不是設(shè)置的,B錯(cuò)誤;無關(guān)變量應(yīng)該保持相同且適宜,是可以人為控制的,C錯(cuò)誤;因變量根據(jù)污漬消失程度,故能描述,D錯(cuò)誤。9.答案：C解析：酶是催化劑，可以改變反應(yīng)速，A正確；細(xì)胞壁和胞間層中含有果膠，在生產(chǎn)果汁時(shí)，加入果膠酶能提高出汁率，也能使果汁變得澄清，B正確；果膠酶能夠?qū)⒐z分解為可溶性的半乳糖醛酸(有機(jī)酸)，從而達(dá)到使果汁變澄清的目的， C錯(cuò)誤，D正確。10.答案：D

21、解析：應(yīng)使干酵母與蒸餾水混合，A錯(cuò)誤；配制海藻酸鈉溶液時(shí)要用小火間斷加熱的方法，否則海藻酸鈉會(huì)發(fā)生焦糊，B錯(cuò)誤；剛?cè)芑暮Ｔ逅徕c應(yīng)冷卻后再與酵母菌混合，否則溫度過高會(huì)導(dǎo)致酵母菌死亡，C錯(cuò)誤；將與酵母細(xì)胞混勻的海藻酸鈉溶液勻速滴入CaCl2溶液中，D正確。11.答案：D解析：A、固定化果膠酶的最適溫度不一定是55，通過圖示可以看出55果膠出汁率最高，但是55到60，以及55到50還有較大的溫度范圍，故不能確定固定化果膠酶的最適溫度一定是55，A錯(cuò)誤；B、60時(shí)實(shí)驗(yàn)組出汁率高于對(duì)照組，說明固定化果膠酶未完全失活，B錯(cuò)誤；C、保存酶在低溫環(huán)境下保存，故不可以在40時(shí)長(zhǎng)期保存固定化果膠酶，C錯(cuò)誤；D、

22、溫度通過影響酶活性，進(jìn)而影響影響出汁率，故溫度是間接影響出汁率，D正確。故選D。12.答案：B解析：固定化酶技術(shù)固定的是一種酶只能催化一種或一類反應(yīng)，不能多步連續(xù)催化反應(yīng)，A錯(cuò)誤；人工接種發(fā)酵所用的菌種好于自然菌種，所以發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質(zhì)更好，B正確；適宜pH條件下加酶洗衣粉洗滌效果才能好于普通洗衣粉，C錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞技術(shù)中常用的是包埋法，D錯(cuò)誤。13.答案：C解析：大分子反應(yīng)物無法進(jìn)入細(xì)胞中，所以通常用固定化酶技術(shù)，A錯(cuò)誤；使用固定化酵母細(xì)胞進(jìn)行發(fā)酵時(shí)，因受到固定材料的影響等，其催化效率比直接使用酶的效率要低，B錯(cuò)誤；制得的葡萄酒酸味較重，這是因?yàn)榘l(fā)酵裝置漏氣，醋酸菌在有氧存在時(shí)，將乙醇變

23、為醋酸，C正確；將酶制劑加入普通洗衣粉制成加酶洗衣粉，加酶洗衣粉中的酶是用特殊的化學(xué)物質(zhì)包裹的，不屬于固定化酶，因此沒有運(yùn)用固定化酶技術(shù)，D錯(cuò)誤。14.答案：C解析：本題考查加酶洗衣粉使用的相關(guān)知識(shí)。加酶洗衣粉中沒有藍(lán)墨水酶;應(yīng)用最廣泛,效果最明顯的加酶洗衣粉中加的是醎性酶,應(yīng)在醎性環(huán)境中進(jìn)行實(shí)驗(yàn);實(shí)驗(yàn)中污漬含量、洗衣粉用量、洗滌方式都屬于無關(guān)變量,應(yīng)控制相同且適宜;實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明該品牌洗衣粉洗去藍(lán)墨水所需要的時(shí)間最長(zhǎng),去污染效果最差。15.答案：D解析：凝膠珠在CaCl2溶液中浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短，會(huì)影響酶的活性，所以要影響發(fā)酵效果，D錯(cuò)。16.答案：B解析：a圖中酶固定在特定的不溶于水的承載物上，

24、屬于載體結(jié)合法；b將酶交聯(lián)在一起，限制酶的移動(dòng)，屬于交聯(lián)法；c將酶包在人工膜中，屬于包埋法中的微囊型。綜上所述，ACD不符合題意，B符合題意。故選B。17.答案：A解析：A、固定化酶的主要目的是實(shí)現(xiàn)酶的重復(fù)利用，正確；B、利用固定化酶，是酶促反應(yīng)，沒有生物參與，所以不需提供營(yíng)養(yǎng)條件和氧氣，錯(cuò)誤；C、在酵母細(xì)胞固定化實(shí)驗(yàn)中，應(yīng)該用小火、間斷加熱的方式使海藻酸鈉緩慢溶解，錯(cuò)誤；D、進(jìn)行固定時(shí)，用于懸浮細(xì)胞的CaCl2溶液濃度要適宜，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，錯(cuò)誤。故選A。18.答案：C解析：A、多酚氧化酶的作用是催化多酚類物質(zhì)的氧化，A正確；B、pH為8.4時(shí)，溫度等于90，PPO的

25、活性已經(jīng)下降，溫度進(jìn)一步升高，PPO的活性將進(jìn)一步降低，B正確；C、PPO的活性高時(shí)，啤酒品質(zhì)反而降低；在溫度為80、pH為 8.4時(shí)，PPO的活性較高，啤酒品質(zhì)會(huì)降低，C錯(cuò)誤；D、相同溫度時(shí)，pH為8.4時(shí)該酶的活性較高，D正確故選C19.答案：D解析：制備固定化酵母細(xì)胞的正確步驟為:酵母細(xì)胞的活化配制溶液配制海藻酸鈉溶液海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合固定化酵母細(xì)胞20.答案：C解析：胚狀體可由愈傷組織經(jīng)再分化形成，具有生根發(fā)芽的能力；海藻酸鈉是包埋的載體，不提供營(yíng)養(yǎng)成分，CaCl2能使海藻酸鈉形成凝膠珠；植物組織培養(yǎng)中常用蔗糖作為碳源；人工種子儲(chǔ)藏過程中胚狀體細(xì)胞需要進(jìn)行有氧呼吸，不能完全隔絕

26、空氣。故選C。21.答案：C解析：組成植物細(xì)胞壁的主要成分是果膠和纖維素，果膠主要分布在細(xì)胞的細(xì)胞壁和胞間層，果膠酶的主要作用是分解細(xì)胞壁中的果膠，A正確；果膠酶有多種，包括多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等，B正確；果膠酶在食品工業(yè)如制作果汁、提高葡萄酒質(zhì)量等方面作用很大。也常與纖維素酶等共同使用，有提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和降低飼料黏度、促進(jìn)飼料在動(dòng)物消化道內(nèi)的消化等作用。但酶的專一性是指一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，而不是指酶只有一種用途，C錯(cuò)誤；果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶配合使用，可分解植物細(xì)胞壁中的果膠和纖維素，促使淀粉、脂質(zhì)、維生素和蛋白質(zhì)的釋放，以提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，D正確。

27、22.答案：B解析：固定化酶實(shí)現(xiàn)了酶和底物的分離，酶可重復(fù)利用，A正確；酶的催化作用不需要氧氣，故固定化酶的應(yīng)用不需要氧氣，與溶解氧交換受阻沒有關(guān)系，B錯(cuò)誤；固定化細(xì)胞可用于生產(chǎn)分泌到細(xì)胞外的產(chǎn)物，如分泌蛋白等，C正確；凝膠與被包埋細(xì)胞之間沒有化學(xué)鍵，不通過共價(jià)鍵結(jié)合，D正確。23.答案：A解析：用于包埋法固定化細(xì)胞的載體有：瓊脂糖、醋酸纖維素、聚丙烯酰胺等，其共同特點(diǎn)是不溶于水且多孔，選A。24.答案：B解析：酶是起到降低化學(xué)反應(yīng)的活化能的作用，是生物催化劑，不需要能量，但需要適宜的溫度和pH，且胃蛋白酶催化蛋白質(zhì)水解發(fā)生在消化道，不在細(xì)胞內(nèi)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；細(xì)胞核內(nèi)的許多酶都是先在細(xì)胞質(zhì)核糖體中

28、合成，然后由核孔運(yùn)輸?shù)郊?xì)胞核內(nèi)起作用，B項(xiàng)正確；固定化細(xì)胞技術(shù)在多步連續(xù)催化反應(yīng)方面優(yōu)勢(shì)明顯，因?yàn)榧?xì)胞內(nèi)有多種酶，而固定化酶往往只能催化一種或一類反應(yīng)，C項(xiàng)錯(cuò)誤；目前在加酶洗衣粉中使用酶有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纖維素酶，它們有著對(duì)污垢的特殊去污能力，如加酶洗衣粉中的堿性蛋白酶制劑可以使奶漬、血漬等多種蛋白質(zhì)污垢降解成易溶于水的小分子肽，堿性脂肪酶制劑能達(dá)到清除衣物上脂質(zhì)污垢的目的，但不能去除各種衣料上的頑固污漬，且酶的作用較慢，使用加酶洗衣粉時(shí)應(yīng)將衣物在加酶洗衣粉的水溶液中預(yù)浸一段時(shí)間，再按正常方法洗滌衣物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。25.答案：D解析：加酶洗衣粉是指含有酶制劑的洗衣粉，常用的酶制劑有四類：

29、蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶。其中應(yīng)用最廣泛的是堿性蛋白酶和堿性脂肪酶。毛料本身主要由蛋白質(zhì)組成，不能用加酶洗衣粉來洗滌，A錯(cuò)誤；酶的活性受溫度的影響，太高的溫度容易使酶失活，B錯(cuò)誤；低溫不會(huì)使酶失去活性，只是活性受到抑制，C錯(cuò)誤；堿性蛋白酶的洗滌效果最好，但其中的堿和酶對(duì)皮膚都有腐蝕性，所以使用后一定要及時(shí)用清水將手沖洗干凈，D正確。26.答案：C解析：人們對(duì)酶的使用經(jīng)歷了直接使用酶、固定化酶、固定化細(xì)胞幾個(gè)階段,固定化酶的使用,使酶與反應(yīng)溶液易分離,又可以反復(fù)利用,降低了生產(chǎn)成本,提高了產(chǎn)品質(zhì)量。固定化細(xì)胞的使用,一次可以催化一系列反應(yīng)。如果直接使用酶,溶液中的酶很難回收,不能再次利用,提高了生產(chǎn)成本,反應(yīng)后酶會(huì)混在產(chǎn)物中,影響產(chǎn)品質(zhì)量。27.答案：B解析：酶的固定化技術(shù)是物理方法不影響酶的分子結(jié)構(gòu),不會(huì)提高了酶的催化效率,A錯(cuò)。消化酶在消化道內(nèi)起作用,B正確。尿糖試紙由于使用后不能將反應(yīng)物和酶分開,而不能再次使用,C錯(cuò)。通過包埋法固定的酶的活性同樣受溫度和PH值等因素的影響,D錯(cuò)。28.答案：D解析：溫度會(huì)影響