申請QS全套制度(DOC35頁)

1、進(jìn)貨查驗和記錄制度第一條為了加強(qiáng)本經(jīng)營單位食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保本經(jīng)營單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營活動，銷售符合法定要求的食品，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，制定本制度。第二條 凡進(jìn)入本經(jīng)營單位的食品都應(yīng)當(dāng)實行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復(fù)印件。第三條 經(jīng)營包裝食品的，本經(jīng)營單位的經(jīng)營者要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行查驗核對，內(nèi)容包括：（一）中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；（二）產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；（三）商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批

2、號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；（四）根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生產(chǎn)日期、 安全使用期 （保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；（六）對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文警示語。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能上市銷售。第五條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時予以處

3、理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。第六條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要注意查驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。第七條 規(guī)模較大的商場或市場，要配備相應(yīng)的檢測設(shè)施，對在場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并登記檢測結(jié)果存檔備查。第八條 本經(jīng)營單位管理人員要指導(dǎo)場內(nèi)經(jīng)營者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營者落實進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第九條 本經(jīng)營單位的經(jīng)營者在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時，應(yīng)及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。生產(chǎn)過程控制管理

4、度第一條 目的：確保產(chǎn)品質(zhì)量，提高工作效率，特制訂本制度。第二條范圍：適用于生產(chǎn)部所屬部門、車間和個人。第三條職責(zé)：一、生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)該項工作的制訂及研究。二、車間主任對生產(chǎn)過程控制負(fù)責(zé)并推廣執(zhí)行，并對車間員工進(jìn)行監(jiān)督。第四條制度：一、人員管理（一）生產(chǎn)車間是生產(chǎn)任務(wù)的具體完成部門。（二）生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查監(jiān)督車間的整體工作情況，統(tǒng)一進(jìn)行班組間的協(xié)調(diào)和出現(xiàn)問題的解決（三）生產(chǎn)經(jīng)理負(fù)責(zé)組織進(jìn)行技術(shù)和操作人員的崗位訓(xùn)練，并確保培訓(xùn)合格才能上崗。生產(chǎn)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)指導(dǎo)技術(shù)人員按規(guī)定生產(chǎn)。（四）生產(chǎn)負(fù)責(zé)人必須定時檢查下屬操作工的工作行為和工作結(jié)果以及安全文明生產(chǎn)執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時指正，對于無法獨(dú)立解決的問

5、題及時上報，由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)解決。（五）生產(chǎn)負(fù)責(zé)人在每天工作結(jié)束后填寫生產(chǎn)工作日志，并于當(dāng)天上報生產(chǎn)經(jīng)理。第五條方法管理一、生產(chǎn)經(jīng)理、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人在進(jìn)行生產(chǎn)前應(yīng)對生產(chǎn)作業(yè)所需的工藝條件、技術(shù)文件資料進(jìn)行確認(rèn)，確認(rèn)無誤后方可安排生產(chǎn)。二、車間主任依規(guī)定的加工流程安排生產(chǎn)作業(yè)，并依據(jù)作業(yè)人員的數(shù)量、操作者熟練程度及機(jī)臺特性作適當(dāng)之調(diào)整。三、車間主任應(yīng)指導(dǎo)生產(chǎn)工人按工藝文件操作并進(jìn)行監(jiān)督檢查。四、車間主任檢查工藝文件的貫徹執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)違反工藝文件者應(yīng)及時制止，并立即將情況反饋給生產(chǎn)經(jīng)理處理。第六條儀器、設(shè)備管理一、按操作規(guī)程使用計量儀器、生產(chǎn)設(shè)備，按規(guī)定定期進(jìn)行日常潤滑保養(yǎng)，保證設(shè)備的正常運(yùn)行。二、設(shè)

6、備發(fā)生故障，操作工人不能解決時，應(yīng)立即按規(guī)定通知設(shè)備管理人員組織有關(guān)人員排除故障。第七條材料管理一、車間主任須依據(jù)生產(chǎn)指令材料定額開具領(lǐng)料單，經(jīng)理批準(zhǔn)后，依據(jù)倉儲管理規(guī)定到倉庫辦理領(lǐng)料手續(xù)，領(lǐng)料者核對品名規(guī)格、數(shù)量是否正確并簽章確認(rèn)。二、中間制品的檢驗（一）各工序作業(yè)人員按規(guī)定的頻率、項目與方法進(jìn)行自主檢查，自檢合格方可轉(zhuǎn)移到下一工序。（二）質(zhì)量管理部的質(zhì)量管理人員依據(jù)相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及檢測規(guī)程對產(chǎn)品外觀、包裝進(jìn)行檢驗，檢驗合格方可放行入庫。三、不合格品處理（一）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的不合格品，生產(chǎn)車間、質(zhì)量管理部應(yīng)進(jìn)行適當(dāng)標(biāo)識、隔離，以防不良品流入下道工序或誤取誤用。（二）所有不合格品應(yīng)按不合格品管理

7、規(guī)定進(jìn)行評審和處理，生產(chǎn)車間不得擅自使用和處理不合格品。四、入庫檢驗合格的產(chǎn)品才可入庫，由生產(chǎn)負(fù)責(zé)人填寫入庫單 , 組織作業(yè)人員入庫，并與庫管人員共同核對清點無誤后辦理入庫手續(xù) , 按庫管人員的要求存放在指定地點。第八條例會每周召開一次，主要內(nèi)容為：一、進(jìn)行實際產(chǎn)量與計劃產(chǎn)量、生產(chǎn)能力的差異情況及原因分析。二、目前存在的質(zhì)量問題及其解決辦法。三、通報設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況及維護(hù)保養(yǎng)情況。四、工藝操作方法改進(jìn)意見。五、進(jìn)行生產(chǎn)設(shè)備和人員的調(diào)度。六、其他實際遇到的問題、困難及應(yīng)對措施等。出廠檢驗記錄管理制度第一條為了保證食品質(zhì)量安全，確保出廠食品質(zhì)量合格，如實記錄出廠食品檢驗合格證和質(zhì)量安全狀況， 依據(jù)中華

8、人民共和國食品安全法和國家質(zhì)檢總局食品生產(chǎn)加工企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任監(jiān)督檢查規(guī)定等法律法規(guī)規(guī)定，我廠制定本制度。第二條 食品出廠前自行對我廠生產(chǎn)的食品進(jìn)行批批檢驗，也可以委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行批批檢驗。第三條 出廠檢驗項目與食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項目應(yīng)保持一致。我廠自行進(jìn)行出廠檢驗的，應(yīng)符合下列規(guī)定：一、應(yīng)具備必備檢驗設(shè)備，計量器具應(yīng)依法經(jīng)檢驗合格和校準(zhǔn)，相關(guān)輔助設(shè)備及化學(xué)劑應(yīng)完好齊備并在有效使用期：二、檢驗人員應(yīng)具備相應(yīng)能力，經(jīng)國家職業(yè)技能鑒定部門培訓(xùn)考核后持證上崗；三、每年必須按食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行兩次以上的全項檢驗，并于與制定檢驗機(jī)構(gòu)進(jìn)行一次對比檢驗同時建立并保存比對記

9、錄。第四條 我廠委托市檢測中心實施產(chǎn)品出廠檢驗的，應(yīng)符和下列規(guī)定：（一）檢驗并索取受托檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)證書；（二）與受委托的檢驗機(jī)構(gòu)簽訂委托檢驗合同；（三）由檢驗機(jī)構(gòu)現(xiàn)場抽取檢驗樣品并填寫抽樣單，抽樣人員與企業(yè)現(xiàn)場人員雙方核對后簽字生效第五條 我廠建立和保存了出廠食品的原始檢驗數(shù)據(jù)的原始檢驗報告記錄，包括檢驗食品的名稱，規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、檢驗結(jié)論、檢驗人員、檢驗合格證號或檢驗報告編號、 檢驗時間、 購置名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等記錄內(nèi)容。第六條 我廠按規(guī)定保存出廠檢驗留存樣品，留存樣品應(yīng)與出廠檢驗樣品數(shù)量等量，食品保質(zhì)期少于兩年的，保存期限不得少于兩年從業(yè)人員健康檢查制度

10、第一條 食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，不得超期使用健康證明。第二條 新參加工作的從業(yè)人員、實習(xí)工、實習(xí)學(xué)生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。第三條 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，并對從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。第四條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食品經(jīng)營。第五條 有以下癥狀的，應(yīng)暫停接觸直接入口食品的工作。如：腹瀉，手外傷、燙傷；皮膚濕疹；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；發(fā)熱；嘔出。從業(yè)人員健康管理制度第一條 新參加工作和臨時參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生知識培

11、訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。第二條 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格后方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。第三條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者） 、活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位。第四條 食品從業(yè)人員應(yīng)堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴

12、手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品經(jīng)營無關(guān)的事情。第五條對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、績綜合考核。對德、能、勤、績考核具優(yōu)者給予表揚(yáng)或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進(jìn)行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同不安全食品召回管理制度第一條發(fā)現(xiàn)不符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營，下架單獨(dú)存放，通知食品供貨商或生產(chǎn)者，并及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。第二條發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期到期、包裝破損、受到污染，以及因其它原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時，出現(xiàn)問題的食品應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市，并及時報告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾頇C(jī)關(guān)。第三條 對國家公布和有關(guān)監(jiān)管部門通知的質(zhì)量

13、不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營、下架退市。第四條有下列情況之一的食品，必須退市：一、假冒偽劣、 過期變質(zhì)食品及 “三無” 食品；二、國家明令淘汰的食品；三、應(yīng)當(dāng)經(jīng)國家強(qiáng)制認(rèn)證、許可而未取得認(rèn)證、許可的食品；四、應(yīng)當(dāng)檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫的食品；五、經(jīng)有關(guān)部門抽檢被判定為質(zhì)量不合格的食品；六、國家禁止銷售和食用的食品；七、其他必須退出流通領(lǐng)域的食品。第五條 食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。召回的食品在采取補(bǔ)救措施后能夠保證食品安全的，可繼續(xù)銷售。第六條 對存儲和待售的食品應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行檢查，及時清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期， 以及其他不符合食品安全要求的食品，主動將其退出市場。第七條 在采取下

14、架退市的同時，對上述存在質(zhì)量問題的食品中已售出的部分，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在經(jīng)營場所發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用，防止發(fā)生食品安全事故；消費(fèi)者要求退貨和賠償損失的，應(yīng)自覺依法辦理。第八條 經(jīng)營者采取退市措施的情況應(yīng)記入食品下架退市情況記錄表 ，協(xié)助生產(chǎn)者召回食品、發(fā)布消費(fèi)警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。食品衛(wèi)生檢查制度第一條 認(rèn)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法 ，及時辦理食品流通許可證，并將食品流通許可證懸掛于醒目處。第二條 采購食品必須按規(guī)定向供貨方索取有效的檢驗合格證明及衛(wèi)生許可證復(fù)印件，禁止采購不符合衛(wèi)生要求的食品。第三條 食品入庫前要進(jìn)行驗收登記，食品貯存應(yīng)做到分類存放，離地、離墻，先入先出，定期檢驗，

15、及時清理；食品倉庫內(nèi)應(yīng)防鼠、防潮。第四條 食品經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓(xùn)合格證明后方可參加工作。第五條工作期間應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，防止人為因素造成的食品污染。食品存貯制度第一條食品儲存有專門的食品庫房，進(jìn)出食品應(yīng)登記。第二條庫房周圍保證無污染源。第三條 庫房應(yīng)配備專職管理人員定期清掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。第四條 經(jīng)檢驗合格包裝的成品應(yīng)貯存于成品庫，其容量應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)。按品種、批次分類存放，防止相互混雜食品庫房內(nèi)不得存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。第五

16、條冷藏食品應(yīng)配備專用的冰箱、冰柜。第六條成品碼放時，與地面，墻壁應(yīng)有一定距離，便于通風(fēng)。要留出通道，便于人員、車輛通行，要設(shè)有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢查和記錄。食品運(yùn)輸制度第一條運(yùn)輸工具（包括車廂和各種容器）等應(yīng)符合衛(wèi)生要求。要根據(jù)產(chǎn)品特點配備防雨、防塵、冷藏、保溫等設(shè)施。第二條運(yùn)輸作業(yè)應(yīng)避免強(qiáng)烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷成品外形；且不得與有毒有害物品混裝、混運(yùn)，作業(yè)終了，搬運(yùn)人員應(yīng)撤離工作地，防止污染食品。食品銷售衛(wèi)生管理制度第一條食品銷售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷售過程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用手捂口。第二條銷售的直接入口食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放。第三

17、條食品銷售應(yīng)專柜或?qū)ｉg，要有防塵、防蠅、防污染設(shè)施。第四條銷售食品必須用專用工具取貨，取貨工具存放在潔凈的容器中保存，做到貨、款分開。第五條銷售食品用工具、稱重衡器要專用，定時消毒，保持清潔。第六條銷售的定型包裝及散裝食品應(yīng)標(biāo)明廠名、廠址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限（或保質(zhì)期）等。除蟲滅害衛(wèi)生制度為有效防治和滅殺“老鼠、蒼蠅、蟑螂、飛蟲”等四害，特制定本制度。第一條 保持倉庫清潔、衛(wèi)生是防治“四害”的重要措施。按“五常”要求保持地面、臺面、陰溝的清潔衛(wèi)生，不留死角。及時處理垃圾，池子內(nèi)不遺留食物殘渣，食物存放在密閉容器內(nèi)，使“四害”無滋生、棲息之地。第二條 定期檢修門窗，隨手關(guān)門，減少“四害”侵

18、入機(jī)會。第三條對老鼠、蟑螂采取堵殺方式，用擋鼠柵堵攔下水道，并進(jìn)行毒殺，對蒼蠅、飛蟲、蟑螂用藥噴、投藥、滅蠅燈等方式進(jìn)行滅殺，對垃圾存放處、倉庫等部位要進(jìn)行重點控制。第四條每周對“四害”進(jìn)行一次集中滅殺，并做好執(zhí)行記錄、檢查。食品從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度第一條從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。第二條勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲，進(jìn)入工作間必須戴發(fā)帽，頭發(fā)必須全部戴入帽內(nèi)。第三條定期理發(fā)，不留長胡須。第四條工作時間嚴(yán)禁吸煙。第五條工作是不要隨地吐痰。第六條不準(zhǔn)用手抓直接入口食品。第七條自覺遵守各項衛(wèi)生制度。不安全食品召回制度第一條 為能夠并便于安全、及時地召回被確定為不安全批次的終

19、產(chǎn)品，滿足產(chǎn)品安全相關(guān)的法律法規(guī)要求，向最終消費(fèi)者提供安全的產(chǎn)品，有效的控制已出廠的產(chǎn)品中可能產(chǎn)生的不合格，防止不合格品的非預(yù)期使用，保護(hù)消費(fèi)者的人身安全， 維護(hù)消費(fèi)者的合法利益， 特制定本程序。第二條如遇下列情況：一、我公司人員發(fā)現(xiàn)批量不安全產(chǎn)品；二、消費(fèi)者反映我公司產(chǎn)品出現(xiàn)重大質(zhì)量問題；三、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門、工商等政府執(zhí)法機(jī)關(guān)發(fā)現(xiàn)我公司產(chǎn)品品質(zhì)問題并責(zé)令召回。公司員工一旦接到此類信息應(yīng)立即報告品管部，由品管部當(dāng)日確認(rèn)不合格產(chǎn)品信息（品種、規(guī)格、批號、數(shù)量等）向總經(jīng)理進(jìn)行匯報。第三條 品管部立即通知銷售部要求經(jīng)銷商立即停止相應(yīng)產(chǎn)品的銷售，標(biāo)識后暫時在銷售點隔離存放。第四條品管部、生產(chǎn)部、銷售

20、部第二個工作日到相應(yīng)銷售點調(diào)查； 檢查同批次留樣產(chǎn)品； 統(tǒng)計庫存同批次產(chǎn)品 （如有）并進(jìn)行標(biāo)識和隔離。第五條 召回產(chǎn)品的安全儲存區(qū)域：成品庫不合格產(chǎn)品存放區(qū)。第六條 判定已經(jīng)隔離的產(chǎn)品是否屬于不安全產(chǎn)品，品管部組織進(jìn)行產(chǎn)品安全危害調(diào)查和產(chǎn)品安全危害評估。第七條 經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查和評估，確認(rèn)問題原因是原材料產(chǎn)生的，采購部負(fù)責(zé)與供應(yīng)商取得聯(lián)系，查找有問題的原材料是否還存在于其他批次，如果有，未出廠的原料需要在供應(yīng)商庫房全部封存；已出廠的需要提供所有有問題的原材料批次，品管部要查出涉及到該批原材料的所有產(chǎn)品批號、數(shù)量、廠家及使用時間，未使用的原材料通知采購部和生產(chǎn)部封存。第八條 經(jīng)產(chǎn)品安全危害調(diào)查

21、和評估，確認(rèn)屬于生產(chǎn)原因造成的不安全產(chǎn)品的，品管部需要確定產(chǎn)品召回的級別。根據(jù)產(chǎn)品安全危害的嚴(yán)重程度，產(chǎn)品召回級別分為三級：一、一級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑嚴(yán)重超標(biāo)、微生物指標(biāo)嚴(yán)重超標(biāo)、食品中摻入非食品物質(zhì)或人為投毒等已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會影響大的不安全產(chǎn)品的召回；二、二級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)食品添加劑、微生物指標(biāo)小幅超標(biāo)等已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會影響較小的不安全產(chǎn)品的召回；三、三級召回：產(chǎn)品出現(xiàn)水分超標(biāo)、凈含量、包裝標(biāo)識錯誤已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健

22、康造成危害，危害程度輕微的，或者屬于含有對特定人群可能引發(fā)健康危害的成份而在食品標(biāo)簽和說明書上未予以標(biāo)識或標(biāo)識不全、不明確的不安全產(chǎn)品的召回。第九條產(chǎn)品召回計劃的制定，品管部根據(jù)產(chǎn)品召回的級別及確定所有受到影響的產(chǎn)品品種、 規(guī)格、數(shù)量、批號等，制定產(chǎn)品召回計劃 。自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一級召回應(yīng)在3 日內(nèi) , 二級召回應(yīng)在5 日內(nèi) , 三級召回應(yīng)在 7 日內(nèi)，由品管部經(jīng)理向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召回計劃。并提交市級工商局。第十條 品管部根據(jù)產(chǎn)品召回計劃，填寫產(chǎn)品召回通知單經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，下達(dá)生產(chǎn)部、銷售部組織實施。第十一條產(chǎn)品召回的實施，自確認(rèn)產(chǎn)品屬于應(yīng)當(dāng)召回的不安全產(chǎn)品之日起，一

23、級召回應(yīng)當(dāng)在1 日內(nèi) , 二級召回應(yīng)當(dāng)在 2 日內(nèi) , 三級召回應(yīng)當(dāng)在 3 日內(nèi)，銷售部通過大眾媒體或其他渠道通知有關(guān)銷售者停止銷售，通知消費(fèi)者停止消費(fèi)。第十二條品管部根據(jù)批號將未發(fā)出的產(chǎn)品廠內(nèi)封存。第十三條 對于已發(fā)出的產(chǎn)品，品管部聯(lián)系銷售部根據(jù)出貨記錄提供詳細(xì)的客戶信息。第十四條 銷售部根據(jù)客戶名單和具體數(shù)量派車將問題產(chǎn)品為客戶進(jìn)行調(diào)換或辦理退貨。第十五條 銷售部負(fù)責(zé)為消費(fèi)者進(jìn)行問題產(chǎn)品的調(diào)換與解釋。召回過程保存召回記錄，主要內(nèi)容包括產(chǎn)品召回的批次、數(shù)量、比例、原因、結(jié)果等。第十六條 自召回實施之日起，一級召回每 3 日，二級召回每 7 日，三級召回每 15 日，由品管部向總經(jīng)理提交產(chǎn)品召

24、回階段性進(jìn)展報告。對召回計劃有變更的，應(yīng)當(dāng)在產(chǎn)品召回階段性進(jìn)展報告中說明。第十七條 在產(chǎn)品召回時限期滿 15 日內(nèi)，品管部須向總經(jīng)理提交召回總結(jié)報告，并提交給市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局。第十八條告知有關(guān)各方一、只有確定召回執(zhí)行以后，其它各方才可以被告知。二、一般召回的產(chǎn)品進(jìn)入終端消費(fèi)者時，要告知政府質(zhì)監(jiān)部門。三、召回小組將決定告知客戶中的哪些人。聯(lián)系人登記表由銷售部保存。預(yù)先不會提及任何原因，內(nèi)容包括關(guān)于進(jìn)程、分析及哪些產(chǎn)品（批號）、與其它產(chǎn)品分開的確切信息。第十九條 召回產(chǎn)品的處理，品管部對回收和封存的產(chǎn)品進(jìn)行確認(rèn)，如果產(chǎn)品確系召回批號產(chǎn)品，出具召回產(chǎn)品處理單 , 由銷售部倉儲科將召回的產(chǎn)品進(jìn)行隔離，

25、單獨(dú)定點存放。品管部隨后對問題產(chǎn)品進(jìn)行檢測，如確有問題，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行處理，需要銷毀的產(chǎn)品要立即組織銷毀；如果檢測產(chǎn)品未有問題，立即送往國家質(zhì)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗，在其確認(rèn)及許可下，可將產(chǎn)品重新投放市場。第二十條 產(chǎn)品召回后，品管部需對事件發(fā)生的過程進(jìn)行整理，出具產(chǎn)品召回事件專項報告，對薄弱環(huán)節(jié)立即提出改善方案，經(jīng)與總經(jīng)理討論通過后進(jìn)行實施，品管部負(fù)責(zé)跟進(jìn)并評估有效性，做出評估報告報總經(jīng)理。第二十一條 索賠等善后處理，由于召回或由于其它的損失會產(chǎn)生索賠等善后處理。第二十二條 銷售部收集因產(chǎn)品而造成的人身傷害或危及生命安全的信息，詳細(xì)記錄消費(fèi)者的聯(lián)系方式，與消費(fèi)者保持溝通，并協(xié)同醫(yī)院或急救中心進(jìn)行

26、救助，以保護(hù)人身健康和生命安全。第二十三條 銷售部商討針對于受到傷害或危及生命的消費(fèi)者的賠償方式和數(shù)額，并報總經(jīng)理。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)人員組織實施。第二十四條 品管部應(yīng)建立和保存對不安全食品自主召回、被責(zé)令召回的執(zhí)行情況的記錄，包括：企業(yè)通知召回的情況；實際召回的情況；對召回產(chǎn)品采取補(bǔ)救、無害化處理或銷毀的記錄；整改措施的落實情況；向當(dāng)?shù)卣涂h級以上監(jiān)管部門報告召回及處理情況。食品經(jīng)營者崗位責(zé)任制度第一條認(rèn)真學(xué)習(xí)執(zhí)行食品安全法和有關(guān)法律。第二條懸掛食品衛(wèi)生流通許可證及食品安全管理方面的各項制度。第三條全體人員每年參加體檢和食品知識培訓(xùn)，并領(lǐng)取健康證和培訓(xùn)后再上崗。第四條具備足夠有效的防蠅、

27、防塵、防鼠設(shè)施，并做到經(jīng)常使用。第五條工具、容器、用具等經(jīng)常清洗，保持清潔。第六條上崗穿戴整潔工作衣帽，工作時不帶戒指，不涂指甲油， 不吸煙， 不隨地吐痰， 保持室內(nèi)環(huán)境整潔、衛(wèi)生。第七條認(rèn)真遵守衛(wèi)生制度，每天檢查落實。倉庫衛(wèi)生管理制度第一條倉庫專人負(fù)責(zé)，食品進(jìn)、發(fā)貨都要有登記，建立帳目，及時核對，做到先進(jìn)先出，易壞先用。第二條定型包裝食品按類別、品種上架、堆放、掛牌，注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。第三條散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。第四條 對易腐蝕食品冷藏儲存，冰柜要有明顯生熟分開的標(biāo)記。第五條 每周盤點，防止物品、食品腐爛、變質(zhì)、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。第六條 倉庫堅持每天打掃，做到無積塵、無

28、蛛網(wǎng)，保持整潔衛(wèi)生。食品安全自查管理制度第一條配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。第二條食品安全管理人員應(yīng)每天檢查各部門、各崗位的衛(wèi)生狀況和崗位責(zé)任制的執(zhí)行情況，并做好登記。第三條 每日組織一次衛(wèi)生檢查，有專職負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。第四條每次檢查，都必須有記錄。第五條發(fā)現(xiàn)問題，及時改正。第六條 檢查內(nèi)容應(yīng)包括食品儲存、銷售過程、陳列的各種防護(hù)設(shè)備、冷藏、冷凍設(shè)施的衛(wèi)生和周圍環(huán)境衛(wèi)生。第七條 對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第八條各類檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。食品安全事故應(yīng)急處理制度第一章總則一、目的當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán)重影響食品安全

29、的緊急情況時，及時做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全二、適用范圍本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售的整個過程中突發(fā)的食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。三、職責(zé)一、食品安全管理小組總體負(fù)責(zé)對食品安全事故的應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)；二、各職能部門及生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)的具體實施。第二章管理規(guī)定一、成立應(yīng)急組織（一）應(yīng)急組織是應(yīng)急處置的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急處置的組織基礎(chǔ)。食品安全管理小組行使應(yīng)急組織的職責(zé)。（二）總經(jīng)理負(fù)責(zé)召開應(yīng)急工作會議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作，并對重大問題做出決策。（三）各組織成員負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)方具體實施應(yīng)急響應(yīng)措施，跟蹤應(yīng)急響應(yīng)措施的實施情況，及時向

30、總指揮報告。所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便緊急情況發(fā)生時及時溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。二、監(jiān)測、預(yù)警及報告（一）公司應(yīng)加強(qiáng)對食品質(zhì) 品質(zhì)量安全信息的收集，加強(qiáng)對原輔材料的檢測分析，加強(qiáng)對生產(chǎn)設(shè)備的維護(hù)管理，加強(qiáng)對生產(chǎn)過程的監(jiān)測，加強(qiáng)對員工的食品安全管理知識的培訓(xùn)。（二）公司應(yīng)定期檢查各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患。（三）當(dāng)突發(fā)事件已經(jīng)危害或潛在危害消費(fèi)者身體健康、生命安全時，公司應(yīng)當(dāng)立即向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)行政部門報告。公司或者個人不得對食品安全事故隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。（四）在后續(xù)的事故處置過程中應(yīng)及時將事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等向當(dāng)?shù)叵?/p>

31、關(guān)行政部門報告。必要時，對消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。三、充分識別緊急情況在產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售過程中可能發(fā)生的緊急情況有：（一）因設(shè)備故障使生產(chǎn)無法正常進(jìn)行；（二）突發(fā)的停電、停汽、停水等情況導(dǎo)致生產(chǎn)資源供應(yīng)不上；（三）原輔料檢測結(jié)果顯示受到嚴(yán)重污染，會對消費(fèi)者健康造成傷害；（四）政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格；（五）國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者進(jìn)口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化，導(dǎo)致公司產(chǎn)品檢測不合格；（六）由權(quán)威部門發(fā)布的食品安全預(yù)警表明公司產(chǎn)品可能存在嚴(yán)重安全危害；（七）公司從事食品安全管理的主要管理人員或技術(shù)人員流失；（八）有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全，

32、或者對公司產(chǎn)品、聲譽(yù)惡意造謠，造成惡劣社會影響；（九）其他嚴(yán)重影響食品安全的緊急情況。四、全面落實應(yīng)急處置措施（一）當(dāng)有信息顯示公司突然發(fā)生導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時，應(yīng)立即報告總經(jīng)理。總經(jīng)理應(yīng)立即召開應(yīng)急小組會議，會議首先應(yīng)組織調(diào)查突發(fā)事件的真實性、嚴(yán)重性。（二）當(dāng)確定突發(fā)事件導(dǎo)致或者有可能導(dǎo)致食品安全事故時，公司應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。應(yīng)對不同的緊急情況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置：（三）突發(fā)的設(shè)備故障或突然停電, 停水使生產(chǎn)無法正常生產(chǎn)時 , 如果停產(chǎn)時間超過工藝規(guī)定時間, 應(yīng)對生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行隔離 , 并確定數(shù)量 , 做好標(biāo)識然后 , 出處理 . 如果檢測結(jié)果不符合標(biāo)準(zhǔn) ,

33、 則按照符號品管理制度執(zhí)行 .（四）原料檢測結(jié)果顯示受到污染, 會對消費(fèi)者健康照成傷害時應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行評估受影響的程度和范圍, 并確定處置方式. 若已經(jīng)出廠的銷售的產(chǎn)品則按照食品管理召回制度執(zhí)行（五）政府部門監(jiān)督檢查顯示公司產(chǎn)品安全指標(biāo)不合格,或國家產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中安全指標(biāo)發(fā)生變化, 公司產(chǎn)品檢測不合格時 , 應(yīng)正確不合格的產(chǎn)品范圍 , 采取銷毀 , 召回等措施防止危害發(fā)生 . 若已經(jīng)出廠銷售的產(chǎn)品則按食品召回管理制度執(zhí)行（六）有人為的惡意行為導(dǎo)致公司產(chǎn)品不安全 , 或者對公司產(chǎn)品 , 聲譽(yù)惡意造謠 , 照成惡劣社會影響 . 應(yīng)急組織應(yīng)在最短的時間內(nèi)安排相關(guān)人員對外進(jìn)行澄清, 盡量減少對公司的聲

34、譽(yù)的損害。五、建立食品安全事故管理檔案公司應(yīng)整理保持食品安全事故應(yīng)急處理記錄, 并建立安全事故管理檔案。食品流通安全承諾書為了認(rèn)真貫徹執(zhí)行食品安全法 ，維護(hù)食品流通安全，本經(jīng)營者鄭重承諾：一、嚴(yán)格依照 食品安全法 等法律法規(guī)從事食品經(jīng)營活動，對社會和公眾負(fù)責(zé)，誠信經(jīng)營，保證食品安全，接受社會監(jiān)督，承擔(dān)社會責(zé)任。二、食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)具有與其經(jīng)營、貯存的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的場所，并符合下列要求：（一）經(jīng)營場所與有毒、有害場所以及其他污染保持規(guī)定距離；（二）經(jīng)營場所與個人生活空間有明顯隔斷；（三）地面無滲水、易清洗；（四）經(jīng)營場所保持內(nèi)部環(huán)境整潔。（五）按照生熟分開的原則，設(shè)立生鮮食品和熟食制品銷售

35、區(qū)域或?qū)９?，防止交叉感染。三、具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施，符合下列要求：（一）設(shè)備及設(shè)施空間布局和操作流程設(shè)計合理；（二）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備安全、無害，保持清潔，符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不將食品與有毒有害物品一起運(yùn)輸；（三）銷售無包裝的直接入口食品，應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的售貨工具；（四）食品容器、工具和設(shè)備與個生活用品嚴(yán)格分開。四、從業(yè)人員健康管理制度。經(jīng)營人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品流通經(jīng)營活動。保持個人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣、帽，每年應(yīng)當(dāng)依法進(jìn)行健康檢查。五、配備專職或者兼職的食品安全管理人員，制定保證食品安全的規(guī)章制度。六、建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。采購食品時查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，并如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗記錄真實，保存期限不少于二年。實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的食品經(jīng)營企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗記錄。七、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查貨架及庫存食品，及時清理變質(zhì)或者