食品品控工作計劃（共6篇）

1、食品品控工作計劃（共6篇） 第1篇：食品線品控全方位質(zhì)量檢查計劃食品線品控全方位質(zhì)量檢查計劃隨著“食品安全”在消費者心中的位置越來越重，買放心食品已成為人們的共識，同時國家也在不斷完善和強化食品監(jiān)控機制，現(xiàn)在正值肉食品行業(yè)的旺季，隨著曙光集團及食品線的不斷壯大，社會影響也在擴大，現(xiàn)在肉企品牌都在建設(shè)全產(chǎn)業(yè)鏈模式，從而形成品質(zhì)可追溯機制。從養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、到冷鏈物流等重要環(huán)節(jié)，都要培育出一套縱深完善的產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，這就要求我們要有一支專業(yè)的隊伍。曙光食品公司成立二年來，由于重視，在工藝、生產(chǎn)、技術(shù)、檢測、檢查等專業(yè)工作上做了許多工作，但專業(yè)人才的培養(yǎng)、隊伍的鍛煉還需要時日，為了保證旺季的

2、產(chǎn)品質(zhì)量，為了能給消費者提供放心的食品，為了能符合國家法律法規(guī)及食品安全法的要求，食品線在11月3日會上，總裁徐武斌同志做出決定：對食品線（生豬屠宰廠、食品廠）進行一次專業(yè)自查：一成立領(lǐng)導(dǎo)小組：組長：徐武斌副組長：韓玉武成員：許濤 楊曉東 于博洋 品控部全體二、主要內(nèi)容如下：1.對包裝材料的質(zhì)量及標簽標識的標注情況排查 2.對所有庫存原料肉情況（生產(chǎn)日期、質(zhì)量指標、動檢）排查3.對所有輔料、添加劑等執(zhí)行標準、指標進行排查 4.對所有采購原輔料的手續(xù)（三證、官檢、自檢、動檢）進行檢查5.檢查工藝執(zhí)行情況（庫溫、品溫、時間、衛(wèi)生、添加劑添加量、品種范圍）三、食品廠品控部具體執(zhí)行此次檢查，沠品控員到

3、豬廠檢查、采樣，檢測中心對原輔料進行指標檢測并對標達標進行判斷。對食品線所有的工器具、人員及環(huán)境衛(wèi)生檢測微生物指標。綜上，通過這次專業(yè)自查提高全員質(zhì)量意識和專業(yè)水平，查擺問題并及時有效的解決，從而為食品線在四季度全面提升管理水平、完成全年各項目標從在而在食品行業(yè)做強做大打下良好基礎(chǔ)。遼寧曙光食品有限公司品控部-11-3第2篇：品控部工作計劃年品控部工作計劃品控部主要分為四個模塊：食品安全管控、過程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會議;建立公司pk機制，以下的年品控部工作計劃，一起來閱讀吧！完善質(zhì)量責(zé)任制體系，按照pdca循環(huán)管控質(zhì)量，達到行知并舉。嚴格執(zhí)行haccp安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及

4、其控制措施;現(xiàn)場過程管理控制體系，使產(chǎn)品實現(xiàn)可追溯化;加強對方便食品微生物的檢測;加強對不良品的出貨管理力度，使原物料品質(zhì)不良率控制在3以下。原物料品質(zhì)不良率控制在3以下，出產(chǎn)方便食品微生物達標在100%;產(chǎn)品拒收及退貨率控制在3以下(以金額計算)。 措施：通過建立品質(zhì)管理體系和加強培訓(xùn)的方式。主要分為四個模塊：食品安全管控、過程管理、產(chǎn)品品質(zhì)管理、品質(zhì)會議;建立公司pk機制。定義：通過與質(zhì)檢等監(jiān)管部門及時溝通以及有效管控，不發(fā)生食品安全事故，將食品安全風(fēng)險控制在可接受范圍內(nèi)。目標：避免因溝通不利出現(xiàn)以及人為失誤造成的安全事故。1.對供應(yīng)商資質(zhì)的審核及管理，新增原輔材料品質(zhì)的確認。2.風(fēng)險監(jiān)測

5、方面，專人負責(zé)收集企業(yè)內(nèi)部發(fā)現(xiàn)的和國家發(fā)布的與企業(yè)相關(guān)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測、評估信息和質(zhì)量安全信息。3.定期審核常規(guī)產(chǎn)品和季節(jié)性產(chǎn)品質(zhì)檢報告，確保超市產(chǎn)品的質(zhì)檢報告符合規(guī)定。4.外采成品、oem代加工供應(yīng)商的現(xiàn)場審核以及在質(zhì)監(jiān)部門的備案工作。5.對緊急質(zhì)量安全事件建立專案、預(yù)案。6.嚴格執(zhí)行產(chǎn)品召回制度，對受到污染，可能會影響消費者的健康、存在嚴重危害或質(zhì)量缺陷，可能產(chǎn)生嚴重后果和構(gòu)成潛在風(fēng)險的產(chǎn)品進行召回，與物流、銷售、制造等部門溝通，立即停止此類產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售，并根據(jù)銷售記錄對已出售產(chǎn)品進行召回，對召回產(chǎn)品進行風(fēng)險評估。責(zé)任人：丁建完成進度：按月進行(二).過程管理定義：對過程進行有效管控

6、，是品質(zhì)預(yù)防、品質(zhì)控制和品質(zhì)改善的基礎(chǔ)。目標：制定相關(guān)過程管理體系，使現(xiàn)場品控有行之有效的評價標準;提高工作效率，降低不合格品率，提升品質(zhì)。1.執(zhí)行haccp安全管理體系，系統(tǒng)性地確定具體危害及其控制措施。包括制定良好操作規(guī)范(gmp)和衛(wèi)生標準操作標準(ssop)，對生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點進行有效控制。2.對品控人員、車間人員、門店銷售人員等進行haccp和5s知識的培訓(xùn)，并組織考試。3.通過化驗室數(shù)據(jù)對過程管理進行監(jiān)督，如產(chǎn)品理化指標、車間環(huán)境指數(shù)、人員衛(wèi)生等。4.加強pk結(jié)果的監(jiān)督管控工作，使報表逐步達到數(shù)字化，用數(shù)字反映問題，內(nèi)容更具有針對性、科學(xué)性。對產(chǎn)生問題的原因進行歸類，分為人、機、

7、料、法、環(huán)，對優(yōu)先原因進行解決。5.加強門店自制產(chǎn)品質(zhì)量管控。責(zé)任人：陳新華、蔣麗君、宋_、丁建完成進度：按月進行(三).產(chǎn)品品質(zhì)管理定義：對影響產(chǎn)品品質(zhì)的原物料進貨檢驗、成品出貨質(zhì)量控制。目標：年底達到：原物料品質(zhì)不良率控制在千分之三以下，產(chǎn)品拒收及退貨率控制在千分之三以下(以金額計算)，實現(xiàn)低5%投訴，以季度為單位逐步完成。1.嚴格遵守原物料進廠檢驗標準，對不符合標準的原物料堅決不予入廠。具體目標為：一季度原物料品質(zhì)不良率控制在5，二季度控制在4，三季度控制在4，四季度控制在3，年底達到3。2.與生產(chǎn)及銷售等各部門溝通，按照成品出貨檢驗標準，明確成品質(zhì)量可控范圍，降低出貨不良率。具體目標為

8、：一季度出廠產(chǎn)品質(zhì)不良率控制在8，二季度控制在6，三季度控制在4，四季度控制在，年底達到3。責(zé)任人：陳曉陽、李金、陳洪兵、宋_、丁建。完成進度：按月進行(四).品質(zhì)會議及pk機制定義：預(yù)防影響品質(zhì)的其他事件發(fā)生。目標：通過競爭機制提升生產(chǎn)員工與品控人員的基礎(chǔ)作業(yè)能力。1.定期對生產(chǎn)員工進行培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容涉及公司各種流程體系的熟悉和產(chǎn)品質(zhì)量知識，并組織考試。2.定期對品控人員進行培訓(xùn)，每次一個培訓(xùn)主題。培訓(xùn)內(nèi)容涉及品質(zhì)管理知識和公司各流程體系，并組織考試。3.與生產(chǎn)制造部、研發(fā)部、銷售部等部門溝通，每半個月舉行一次品質(zhì)會議，各部門質(zhì)量責(zé)任的分擔(dān)，進行質(zhì)量診斷，品控人員對每次品質(zhì)會議前后產(chǎn)品質(zhì)量做

9、統(tǒng)計分析，確定會議主題并當場溝通解決。4.品控人員在統(tǒng)計分析的基礎(chǔ)上，提出產(chǎn)品所存在的問題，并歸類匯總。同時分析造成問題的原因，怎樣去解決產(chǎn)品問題。各班組根據(jù)自己的實際情況制定本班組的整改措施。5.根據(jù)各組每周的正品率進行pk，可以一對一pk，亦可一對多pk。通過pk使員工對待工作更加認真負責(zé)。責(zé)任人：宋_、丁建完成進度：按月進行第3篇：品控個人工作計劃品控個人工作計劃 年是公司發(fā)展的重要年，根據(jù)公司 年銷售 14000 噸甲魚飼料的計劃，結(jié)合我工作的實際，現(xiàn)制定 年工作計劃，如下： 1 ）：認真填寫生產(chǎn)配方單，使填寫的配方正確率達到 100% ，杜絕因個人疏忽造成質(zhì)量問題，給公司帶來不必要的

10、損失。 2 ） : 嚴格把好飼料原料質(zhì)量關(guān)，杜絕發(fā)霉、結(jié)塊、變質(zhì)、氧化等不合格原料投入飼料中。并及時將不好的原料反饋給采購部，同時避免因原料質(zhì)量因素造成飼料退貨現(xiàn)象。 3 ）：做好甲魚飼料粘彈性、細度等常規(guī)指標的檢測，減少因這些因素造成的客戶投訴。 4 ）：做好批次管理工作，使不合格產(chǎn)品有據(jù)可查。 5）：加強自我學(xué)_意識、增強責(zé)任感。積極主動地把工作做到點上、落到實處，減少客戶因質(zhì)量問題，產(chǎn)生的投訴，盡量減少不必要的損失，為公司帶來更大的利益，與同事多合作，與領(lǐng)導(dǎo)多匯報工作情況，來更好的完成本職工作。 ：一、生產(chǎn)安排： 一月份、二月份是公司飼料生產(chǎn)的第一個旺季，根據(jù)生產(chǎn)計劃，提前做好年前的備貨

11、工作，為公司的第二個生產(chǎn)旺季做好準備！二、機器改造： 將現(xiàn)有的小粉碎機換成大功率的粉碎機，使產(chǎn)量由現(xiàn)在的 4.6 噸提高到 6 8 噸，降低生產(chǎn)成本，減輕三車間的生產(chǎn)負擔(dān)，能夠順利的完成 15000 噸的生產(chǎn)計劃。第4篇：品控部工作計劃感謝你的觀看年品控部工作計劃_工作計劃為更好地貫徹“減員增效”指導(dǎo)思想，快速提升產(chǎn)品品質(zhì)，不斷降低生產(chǎn)成本，持續(xù)完善公司的質(zhì)量管理和食品安全管理體系。做好工作計劃才能有目標的前行，下面由為大家搜集的年品控部工作計劃，歡迎大家閱讀與借鑒! 年品控部將從以下幾方面開展工作，具體如下： 一、指導(dǎo)思想質(zhì)量就是企業(yè)的生命，質(zhì)量是一切的基礎(chǔ)，公司要生存和盈利，全體員工必須樹

12、立正確的質(zhì)量價值觀和質(zhì)量意識。價值觀和意識決定形態(tài)，思想決定行為，形態(tài)和行為將決定我們產(chǎn)品最終的品質(zhì)。作為品控部一員必須有的且必須貫徹執(zhí)行的 13 條質(zhì)量價值觀質(zhì)量第一，零缺陷，源頭管理，顧客至上，滿足需求，一把手質(zhì)量，全員參與，持續(xù)改進，基于事實的決策方法，下工序是顧客，規(guī)則意識，標準化預(yù)防再發(fā)生，尊重人性。以 iso9001: 質(zhì)量管理體系和 iso2_: 食品安全管理體系為中心，堅定不移地推行全面質(zhì)量管理(tqm)，循序漸進地導(dǎo)入阿米巴管理模式，扎扎實實地依據(jù) pdca 循環(huán)管控質(zhì)量，達到行知并舉。二、日常工作秉承全面繼承的原則，適當改進與完善，尋求適合公司的品質(zhì)管理風(fēng)格和質(zhì)量文化。完善

13、品控部原有的組織架構(gòu)、細化各崗位職責(zé)、強化日感謝你的觀看感謝你的觀看常工作紀律，逐步扭轉(zhuǎn)以前不良的工作作風(fēng)和態(tài)度。(一)進料品控進料品控是質(zhì)量控制的首要關(guān)口，只有把進料的質(zhì)量控制好才能保證后續(xù)的正常生產(chǎn)，越早發(fā)現(xiàn)問題損失就越小，因此加強供應(yīng)商管理和供應(yīng)商建立一種良好的合作關(guān)系特別重要。嚴格遵照原輔料驗收標準，切記公司要求和質(zhì)量原則，做好原輔料進廠驗收相關(guān)工作和記錄，收集所有供應(yīng)商原輔料相關(guān)證件、報告等原始資質(zhì)、文件，杜絕徇私舞弊的現(xiàn)象，詳細統(tǒng)計進料品控周報表，定期分析原輔料質(zhì)量狀況信息。遇到問題，及時溝通和反饋。定期會同采購部、生產(chǎn)部討論原輔料驗收標準修改方案，共同完善原輔料驗收標準。加大供應(yīng)

14、商的管理力度，協(xié)助采購部對供應(yīng)商進行供應(yīng)商質(zhì)量考核評估，對現(xiàn)有考核制度優(yōu)化并完善，對供應(yīng)商的質(zhì)量要素予以文件化形成質(zhì)量協(xié)議，減少不必要的浪費和損失，達到共贏的目的。必要時與采購部現(xiàn)場審核重點供應(yīng)商和調(diào)查原料種植基地，收集相關(guān)原始信息和數(shù)據(jù)，便于供應(yīng)商的管理和評價。對重點原輔料供應(yīng)商的資質(zhì)做具體要求，如要求供應(yīng)商通過 iso9001: 認證、iso2_: 認證等。對供貨質(zhì)量不穩(wěn)定的供應(yīng)商，不符合原輔料驗收標準，堅決退貨，特殊情況讓步接收，建議至少扣供應(yīng)商貨款20%或者按照驗收合格率結(jié)算貨款。(二)現(xiàn)場品控強化現(xiàn)場品控日常工作紀律，加大現(xiàn)場品控的處罰力感謝你的觀看感謝你的觀看度。要求每位現(xiàn)場品控員

15、每周至少向生產(chǎn)部開一張不合格處置單。如實做好現(xiàn)場品控相關(guān)記錄，并做好現(xiàn)場品控周報表，分析生產(chǎn)現(xiàn)場質(zhì)量狀況信息。(三)實驗室管理實驗室管理比較松散，員工工作無方向，實驗室工作文件也不健全。 年我部將從實驗室的工作目標、組織架構(gòu)、崗位職責(zé)和權(quán)限、管理制度、檢驗儀器的操作規(guī)程、檢測標準及國家相關(guān)法律法規(guī)要求等方面，組織編寫良好實驗室管理規(guī)范 三級文件。加大加嚴農(nóng)殘指標、重金屬指標、微生物指標監(jiān)控力度。重點原輔料農(nóng)殘指標、重金屬指標監(jiān)控方面，如供應(yīng)商未能提供相應(yīng)的農(nóng)殘、重金屬檢測報告，我司應(yīng)委托相關(guān)檢測機構(gòu)做重點原輔料的農(nóng)殘、重金屬檢測。微生物指標監(jiān)控方面，未系統(tǒng)性監(jiān)控車間用水、空氣、員工手、手套、工

16、器具等食品接觸面的微生物。成品監(jiān)控方面，對產(chǎn)品凈含量、硬度、糖度、水分、雜質(zhì)等方面的檢測力度不夠，檢測結(jié)果也未及時反饋給相關(guān)部門，相關(guān)部門也不重視成品檢測的結(jié)果。建議成品檢測結(jié)果納入管理層績效考核。(四)內(nèi)外聯(lián)工作一如既往配合行政部做好 sc 證換證、續(xù)證，iso9001: 質(zhì)量管理體系認證和iso2_: 食品安全管理體系認證外審，計量器具鑒定校準，產(chǎn)品委托送檢，生產(chǎn)用水委托送檢，員工辦理健康證、食藥局檢查等相關(guān)外聯(lián)工作;協(xié)助業(yè)務(wù)部做好客戶驗廠、二方審核相關(guān)工作。無條件配合其他部門感謝你的觀看感謝你的觀看開展有關(guān)質(zhì)量方面的工作。完成公司領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。(五)技術(shù)改造緊密配合生產(chǎn)部、技術(shù)研發(fā)

17、部、維修部等相關(guān)部門做好車間技術(shù)改造相關(guān)工作，不斷優(yōu)化產(chǎn)品的工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施、文件表單記錄等軟硬件設(shè)施條件。繼續(xù)跟進以下幾方面的工作：車間必要的工序增加磁力棒，水管出口套 200 目過濾袋(與產(chǎn)品內(nèi)容物接觸的水過濾后再使用)，研磨機增加安全防護設(shè)施，配料間“隔墻開門”施工，內(nèi)包車間挑選工作臺、包裝機考慮增加提升機，建獨立的原輔料挑選間，殺菌機熱分布測試和產(chǎn)品熱穿透測試等工作。三、文件與記錄 年度公司開展了二次內(nèi)審、一次外審、一次二方審核及一次年度管理評審，品控部的體系文件與記錄基本符合 iso9001: 質(zhì)量管理體系認證、iso2_: 食品安全管理體系認證的要求。為有效地運行質(zhì)量管理和食

18、品安全管理體系，我部將持續(xù)修改品控部制度匯編、原輔料驗收標準等文件。組織相關(guān)部門或者人員編寫良好實驗室管理規(guī)范、異物管理制度、產(chǎn)品質(zhì)量標準手冊、標簽質(zhì)量標準手冊、包裝物質(zhì)量標準手冊等三級文件 。 為降低產(chǎn)品受到蓄意污染(如因主義、社會矛盾、不正當商業(yè)利益及行業(yè)惡性競爭引起的故意污染)或破壞(因管理不當造成的人為破壞)的風(fēng)險、提高企業(yè)遇到緊急情況時迅速應(yīng)對的能力，保障公司能夠為員工創(chuàng)造一個安全的工作環(huán)境，為顧感謝你的觀看感謝你的觀看客提供有質(zhì)量保證的產(chǎn)品。 年我部將與相關(guān)部門共同從公司“總的外部安全、總的內(nèi)部安全、加工安全、儲存安全、運輸和接收安全、水的安全、人員安全”七個大方面編寫公司的食品防

19、護計劃，切實防止產(chǎn)品、原輔料在購進、儲存、加工、運輸過程中遭到蓄意的破壞、污染，保證產(chǎn)品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，有效防止公司財產(chǎn)、人員受到破壞、傷害。四、體系與認證(一)體系 年公司先后通過了 iso9001: 質(zhì)量管理體系認證、iso2_: 食品安全管理體系認證，體系運行基本符合公司當前的需求，滿足客戶相關(guān)要求。但隨著公司管理目標的提升，軟硬件設(shè)施的不斷改善，公司的體系也需要因地制宜地完善和細化。目前對市場部的管理、財務(wù)部的管理、客戶的管理和溝通等也應(yīng)全面納入公司運營體系，按照 iso體系的要求，也不限于 iso 體系的要求，把每項工作制度、工作標準、工作目標、工作流程、工作記錄等統(tǒng)統(tǒng)納入體系范疇。

20、從上游供應(yīng)鏈至下游供應(yīng)鏈，從生產(chǎn)者到消費者，從農(nóng)田到餐桌，從生態(tài)鏈到商業(yè)圈，打造全方位的、實用的公司體系。 (二)認證全力以赴配合行政部、生產(chǎn)部等部門做好 iso9001: 質(zhì)量管理體系認證和iso2_: 食品安全管理體系認證的外審(注意換版培訓(xùn))、內(nèi)部審核、年度管理評審等相關(guān)工作。大環(huán)境的發(fā)展趨勢，勢不可擋，清潔生產(chǎn)審核、iso14001 環(huán)境管理體系認證、英國零售商協(xié)會 brc 國際認證、感謝你的觀看感謝你的觀看人權(quán)驗廠等認證的普及，我們不能駐足觀望，唯有面對和選擇。適當?shù)臅r候，我部將配合行政部組織相關(guān)部門學(xué)_清潔生產(chǎn)審核、iso14001 環(huán)境管理體系認證、brc 國際認證等體系和標準要

21、求，必要的時候希望公司委派技術(shù)骨干外出學(xué)_，為今后的認證工作和品質(zhì)管理工作提前打好堅實的基礎(chǔ)。品控之路漫漫其修遠兮，吾部將上下而求索?；厥走^去，歷歷在目，喜憂參半。展望未來，任重道遠，前途光明。品控部至始至終團結(jié)在以*總為核心的領(lǐng)導(dǎo)層周圍，樹立正確的質(zhì)量價值觀，懷著感恩的心，付出不亞于任何人的努力，扎實開展品控工作，強力推進公司體系有效運行，力爭五年之內(nèi)推出公司基本法。感謝你的觀看第5篇：品控個人工作計劃品控個人工作計劃 年是公司發(fā)展的重要年，根據(jù)公司 年銷售 14000 噸甲魚飼料的計劃，結(jié)合我工作的實際，現(xiàn)制定 年工作計劃，如下： 1 ）：認真填寫生產(chǎn)配方單，使填寫的配方正確率達到 100% ，杜絕因個人疏忽造成質(zhì)量問題，給公司帶來不必要的損失。 2