中醫(yī)養(yǎng)生食療論文

1、.對(duì)于亞健康人群有效的常見(jiàn)食療方劑研究在中華民族五千年的燦爛文明史中，有無(wú)數(shù)珍貴的物質(zhì)和文化值得我們繼承、研究和學(xué)習(xí)。而作為中醫(yī)學(xué)重要組成部分的中醫(yī)食養(yǎng)食療就是其中之一，給我們的生活和健康帶來(lái)了很多好處，需要我們?nèi)ド钊氲奶剿骱瓦\(yùn)用。食療，是利用食物進(jìn)行防病治病，或促進(jìn)病體康復(fù)，是以食品的形式來(lái)具體應(yīng)用。它既不同于藥物療法，也與普通的膳食有很大的差別。食物治病最顯著的特點(diǎn)之一，就是“有病治病，無(wú)病強(qiáng)身”，對(duì)人體基本上無(wú)毒副作用。也就是說(shuō)，利用食物（谷肉果菜）性味方面的偏頗特性，能夠有針對(duì)性地用于某些病證的治療或輔助治療，調(diào)整陰陽(yáng)，使之趨于平衡，有助于疾病的治療和身心的康復(fù)。其次食物療法寓治于食，

2、不僅能達(dá)到保健強(qiáng)身、防治疾病的目的，而且還能給人感官上、精神上的享受，使人在享受食物的美味之中，不知不覺(jué)達(dá)到防病治病之目的。這種自然療法與服用苦口的藥物相比迥然不同，它不像藥物那樣易于使人厭服而難以堅(jiān)持，人們?nèi)菀捉邮?，可長(zhǎng)期運(yùn)用，對(duì)于慢性疾病的調(diào)理治療尤為適宜。因此，食物療法適應(yīng)范圍較廣泛，主要針對(duì)亞健康人群，其次才是患者，是藥物或其他治療措施的輔助手段。通過(guò)學(xué)習(xí)中醫(yī)食療學(xué)，我對(duì)這門學(xué)科有了一定的了解，對(duì)自身的健康狀況也有了一定的認(rèn)識(shí)。所以，我將以自身為例，來(lái)談?wù)剬?duì)亞健康人群而言常見(jiàn)的有效食療方劑問(wèn)題。 一、 亞健康狀態(tài)：1.定義：在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中，亞健康即指非病非健康狀態(tài)，這是一類次等健康狀態(tài)，

3、是界乎健康與疾病之間的狀態(tài)，故又有“次健康”、“第三狀態(tài)”、“中間狀態(tài)”、“游移狀態(tài)”、“灰色狀態(tài)”等的稱謂。在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，我們通常說(shuō)的疾病是兩個(gè)不同含義的概念?！凹病笔侵覆灰子X(jué)察的小病疾，如果不采取有效的措施，就會(huì)發(fā)展到可見(jiàn)的程度，便稱為“病”。這種患疾的狀態(tài)，就是“亞健康狀態(tài)”或“第三狀態(tài)”，在中醫(yī)學(xué)中稱“未病”。 國(guó)內(nèi)外的研究表明，現(xiàn)代社會(huì)符合健康標(biāo)準(zhǔn)的不過(guò)占人群總數(shù)的15%左右。而在已被確診為患病的人群中，屬于不健康狀態(tài)的也只占15%左右。所以，亞健康人群在當(dāng)今社會(huì)大量存在。2.亞健康狀態(tài)人群體質(zhì)分類和表現(xiàn)：（1）陽(yáng)虛體質(zhì)：陽(yáng)氣偏衰，機(jī)能減退，熱量不足，抗寒力弱，面白少華，口淡不渴，形

4、寒喜暖，四肢欠溫，不耐寒冷，少氣懶言，大便溏薄，小便清長(zhǎng)，舌淡胖嫩、邊有齒痕，脈象沉細(xì)無(wú)力。精品.（2）陰虛體質(zhì)：陰精偏衰，機(jī)能虛亢、面色潮紅，有時(shí)會(huì)有烘熱感、口舌容易干燥、口渴時(shí)喜歡喝冷飲、四肢怕熱、易煩易怒、容易失眠、大便偏乾、小便短少、舌紅少苔、脈象細(xì)數(shù)。伴有干咳少痰、潮熱盜汗（肺陰虛）；或心悸健忘、失眠多夢(mèng)（心陰虛）；或腰酸背痛、眩暈耳鳴。（3）氣虛體質(zhì)：元?dú)獠蛔悖K腑功能衰弱，抵抗力差，毛發(fā)不華，倦怠乏力，少氣懶言，多汗自汗，不耐寒暑，易于外感，遇寒尤甚，食欲不振，消化不良，大便溏薄，舌淡苔白，舌體胖大，邊有齒痕，脈虛緩。（4）血虛體制：營(yíng)血不足，濡養(yǎng)功能減弱，顏面、眼瞼、唇甲缺乏血

5、色，須發(fā)早白，兩目干澀，神疲乏力，失眠健忘，多夢(mèng)易驚，大便偏干，婦女月經(jīng)量少，后期，脈細(xì)舌淡。二、自我體質(zhì)定位：根據(jù)亞健康狀態(tài)人群的癥狀和表現(xiàn)，我對(duì)自己的身體狀況大概定義為：陰虛火旺，肝陽(yáng)上亢。三、食療原則：1.陰虛方面：滋陰清熱，消心安神，益氣補(bǔ)血，健脾和胃。（1）以低熱量食物為主。（2）合理的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。（3）充足的纖維素和膳食纖維。（4）力戒油膩厚味、辛辣食物（5）蒸炸爆炒的食物也應(yīng)少吃。（6）水果如龍眼烤肉，荔枝干不能吃。2.陽(yáng)亢方面：平肝潛陽(yáng)，瀉熱降火，滋養(yǎng)肝腎。（1）飲食宜清淡。 （2）除米、面、豆類主食外，宜多吃新鮮蔬菜、水果等。 （3）忌吃辛辣刺激品，如酒、蔥、蒜、韭菜、洋蔥、

6、辣椒等，以免生痰火。 （4）少吃煎炒、炙烤、油膩、肥厚的食物，如肥肉、羊肉等。四、食物選擇 以性溫，性涼為主，起到清熱、瀉火、生津、潤(rùn)腸通便、安定神志、平肝潛陽(yáng)的作用。（1）主食：以豆類及谷類為主食，如黃豆、大麥、小米、玉米、小麥（2）蔬菜：白菜、芹菜、西紅柿、豆芽、菠菜、蘿卜、海帶、蓮藕、山藥、木耳、山藥、土豆、番薯、黃花菜、莧菜、竹筍、卷心菜、花菜、苦瓜、絲瓜、冬瓜、黃瓜、番茄、茄子、蘑菇、紫菜、香菇、猴頭菇、銀耳（3）水果：多食新鮮水果如柑橘、山楂、蘋果、梨、紅棗、李子、柑子、香蕉、西瓜、柿子、柚子、檸檬、橄欖、菠蘿、獼猴桃、甘蔗、枇杷、哈密瓜、橙子、葡萄、石榴、桃子、楊梅、杏子、芒果精

7、品.、香蕉、木瓜（4）肉蛋：鴨、甲魚、豬肉皮、雞蛋黃、牛奶、豬腦、兔肉、鴨蛋、豬肉、豬心、豬肺、豬腸、豬腎、豬腳、豬骨、豬血、牛肝、牛肚、烏骨雞、鵝肉、雞蛋、烏魚、螃蟹、田螺、蚌、蛙、鯉魚、鯽魚、泥鰍、銀魚、黃花魚、墨魚、鱸魚、鱉肉、龜肉、牡蠣、海蜇五、食療方劑：1.陰虛方面：（1）腸耳海參湯材料：豬大腸300克，黑木耳20克，海參30克，調(diào)味品各適量。作法：將豬大腸洗凈切斷；海參用水發(fā)好后切條狀；木耳溫水發(fā)好洗凈；三者共放入鍋中加水及調(diào)味品溫火燉煮30分鐘，大腸熟后飲湯食腸。功效：滋陰清熱，潤(rùn)腸通便。（2）鮮百合銀耳糖水材料：鮮百合30克，銀耳30克，雪梨1個(gè)，燕窩10-30克，冰糖適量作法

8、：放冰糖與其他材料燉水 功效：養(yǎng)陰涼血，健胃（3）棗仁地黃粥材料：酸棗仁20克，生地黃15克，粳米100克作法：水煮地黃15克取汁，用汁與粳米煮成粥，出鍋前加入酸棗仁功效：滋陰安神（4）生地麥冬湯材料：生地15克、麥冬15克、紅糖15克作法：取生地、麥冬、紅糖各15克，將此3味藥同時(shí)放入搪瓷鍋或不銹鋼鍋（忌用鐵鍋）中，煎煮30分鐘，去渣取汁，代茶飲服，每日一劑，連用37日功效：生地“味甘、苦，性寒，無(wú)毒其用有四：涼心火之血熱，瀉脾土之濕熱，止鼻中之衄熱，除五心之煩熱”，為涼血清熱、滋陰補(bǔ)腎、生津止渴的要藥。麥冬則具有養(yǎng)陰生津，潤(rùn)肺清心的功效，可用于肺燥干咳、虛癆咳嗽、津傷口渴、心煩失眠、內(nèi)熱消

9、渴、腸燥便秘等癥。（5）山藥海蟄湯材料：山藥50克，海蜇皮30克。作法：以上二味加水適量煎湯。每日1次服食。功效：健脾益腎，滋陰瀉火。（6）甲魚蟲草湯材料：甲魚1只（約500克），冬蟲夏草20克，藕節(jié)50克。作法：將甲魚去頭及內(nèi)臟，切塊，與冬蟲夏草、藕節(jié)一起放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火燉1小時(shí)，加入調(diào)料。飲湯食肉。功效：滋陰清熱，瀉火。精品.2.陽(yáng)亢方面：（1）芹菜翠衣炒鱔片材料：黃鱔120克，西瓜翠衣150克，芹菜150克，姜、蔥、蒜各少許。作法：將黃鱔活剖，去內(nèi)臟、脊骨及頭，用少許鹽腌去黏液，并放人開(kāi)水中氽去血腥，切片；西瓜翠衣切條；芹菜去根葉，切段，均下熱水中焯一下?lián)破饌溆?。炒鍋?nèi)加麻油

10、，下姜、蒜茸及蔥爆香，放入鱔片稍炒，再入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟，調(diào)味勾芡即可。功效：清熱平肝，利尿降壓（2）芹菜涼拌海帶材料：芹菜100克，海帶50克。作法：芹菜洗凈切段，海帶洗凈切絲，然后分別在沸水中焯一下?lián)破?，一起倒上適量香油、醋、鹽、味精調(diào)味食用。功效：平肝清熱（3）天麻鴨蛋材料：天麻9克，鴨蛋2個(gè)。作法：將鴨蛋放入鹽水中浸7日后，在頂端鉆1小孔，倒出適量鴨蛋清，再灌入已研成細(xì)末的天麻（若鴨蛋不充盈，可將倒出的鴨蛋清重新裝入，至充盈為度）。然后用麥面作餅將鴨蛋上的小孔封閉，隨即將鴨蛋完全包裹，放在火炭灰中煨熟。每日早晨空腹時(shí)用開(kāi)水送食鴨蛋2個(gè)，可連服57日。功效：平肝熄風(fēng)，清熱養(yǎng)陰。（4

11、）菊花粥材料：菊花末15克，粳米100克。作法：菊花去蒂，研成細(xì)末備用。梗米加水適量，用武火燒沸，改用文火慢熬，粥將成時(shí)調(diào)入菊花末，稍煮片刻即可。功效：清熱疏風(fēng)，清肝明目。（5）鮮芹菜汁材料：芹菜250克。作法：芹菜用沸水燙2分鐘，切碎絞汁，可適當(dāng)調(diào)味。每日2次，每次1小杯。功效：平肝降壓。（6）天麻鯉魚頭材料：天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1尾（約1000克）。作法：將川芎、茯苓切片，與天麻一同放入二次米泔水中，浸泡46小時(shí)，撈出天麻，置米飯上蒸透，切片，再將天麻片與川芎、茯苓一起放入洗凈的魚腹中，置盆內(nèi)，蒸30分鐘，按常規(guī)制作調(diào)味羹湯，澆于魚上即成。功效：平肝寧神，活血止痛。（7）西紅柿粥材料：西紅柿250克，西米100克，白糖150克，玫瑰鹵少許。作法：用刀在西紅柿皮上劃個(gè)十字，再放入開(kāi)水中燙一下，去皮，切成小丁。將西米（先用溫水泡脹）放入沸水內(nèi)煮一會(huì)兒，放入西紅柿丁再煮沸，加白糖、玫瑰鹵調(diào)味即成。每日2次，可作點(diǎn)心服食。精品.功效：清熱涼血平肝。中醫(yī)歷來(lái)強(qiáng)調(diào)“藥療不如食療”。中醫(yī)食療體現(xiàn)預(yù)防為主的思想，注意辯證的食治方法，強(qiáng)調(diào)食物的四性五味，注意飲食禁忌，強(qiáng)調(diào)因人因時(shí)因地?fù)袷?。另外，中醫(yī)食療不會(huì)產(chǎn)生任何毒副作用；所用食物也都是我們?nèi)粘Ｉ钪械钠椒仓铮瑑r(jià)格低廉，有的甚至不花分文，讓我