2020餐廳工作計(jì)劃3篇工作計(jì)劃

1、2020餐廳工作計(jì)劃3篇工作計(jì)劃篇一：年餐飲部經(jīng)營(yíng)計(jì)劃確定版 年餐飲部經(jīng)營(yíng)預(yù)算 一、年餐飲部各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況： 年餐飲部每月經(jīng)營(yíng)占比 年中餐包房每月經(jīng)營(yíng)占比 年中餐宴會(huì)每月經(jīng)營(yíng)占比 年雙子塔咖啡廳經(jīng)營(yíng)占比 二、年餐飲部各點(diǎn)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃：共計(jì)1380萬(wàn)元 年經(jīng)營(yíng)收入同年經(jīng)營(yíng)預(yù)算收入（年經(jīng)營(yíng)收入預(yù)算是根據(jù)年經(jīng)營(yíng)收入情況上浮10%-20%） 篇二：餐飲公司年工作總結(jié)與年工作計(jì)劃 word版本下載任意編輯修改 餐飲公司年工作總結(jié)與年工作計(jì)劃 尊敬的各位公司領(lǐng)導(dǎo)、公司的家人們： 大家新年好！ 年已經(jīng)結(jié)束，全新的剛剛開(kāi)始，回首年的工作，有碩果累累的喜悅，有與團(tuán)隊(duì)協(xié)同攻關(guān)的艱辛?？梢哉f(shuō)，年是公司推進(jìn)行業(yè)改革、拓

2、展市場(chǎng)、持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵年。現(xiàn)就本年度重要工作情況總結(jié)如下： 公司通過(guò)一年的運(yùn)轉(zhuǎn)及各門(mén)店的運(yùn)營(yíng)，已構(gòu)建出從總經(jīng)理到各門(mén)店崗位人員的架構(gòu)，建立起正常的管理模式。各部門(mén)所凸顯出的優(yōu)劣勢(shì)如下： 1.公司始終堅(jiān)持對(duì)各門(mén)店進(jìn)行全程監(jiān)管，從人員招聘到開(kāi)業(yè)籌備及后期運(yùn)營(yíng)總體比較理想，人員流失比較頻繁。導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量與菜品質(zhì)量無(wú)法得到固定。 2.各門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本過(guò)于高，導(dǎo)致門(mén)店產(chǎn)品銷(xiāo)售營(yíng)收無(wú)法匹配。 租金過(guò)高，導(dǎo)致門(mén)店凈利比例低甚至出現(xiàn)負(fù)值現(xiàn)象。 3.團(tuán)隊(duì)建設(shè)及打造比較落后，團(tuán)隊(duì)的執(zhí)行力比較差。中層管理人員的管理力度不夠。 4.產(chǎn)品質(zhì)量出現(xiàn)嚴(yán)重的不穩(wěn)定，米粉和菜品的質(zhì)量出現(xiàn)波動(dòng)比較頻繁。 5.管理管道沒(méi)有完全得到通

3、暢，出現(xiàn)上不傳、下不達(dá)現(xiàn)象。 6.未建立起統(tǒng)一的加工中心與配送點(diǎn)導(dǎo)致產(chǎn)品過(guò)于混亂。無(wú)法進(jìn)行集中采購(gòu)及配送導(dǎo)致采購(gòu)成本偏高。 面對(duì)當(dāng)前面臨的急需解決的問(wèn)題，我們團(tuán)隊(duì)的應(yīng)對(duì)策略與行動(dòng)計(jì)劃 如下： 一、年管理推進(jìn)的重點(diǎn)工作 1、建立營(yíng)運(yùn)現(xiàn)場(chǎng)管理人員的標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)模式（年3月前完成）； 2、規(guī)范及指引各部門(mén)長(zhǎng)的日常管理（年3月前完成）； 3、構(gòu)建專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)機(jī)制，進(jìn)行企業(yè)人才梯隊(duì)的快速孵化（每周一次培訓(xùn)學(xué)_）； 4、快速拓店，大力進(jìn)行品牌建設(shè)與推廣，有效促進(jìn)麻姑戀鮮粉這個(gè)餐飲品牌與門(mén)店數(shù)量高速發(fā)展（全年度任務(wù)：在6月之前加盟店僅限南昌合適區(qū)域，6月后可對(duì)外放開(kāi)加盟）； 5、在2月底之前完成中央廚房的選址工作

4、，3月份完成中央廚房的籌建與裝修工作，4月份中央廚房投入使用，同時(shí)4月份在中央廚房啟用的同步時(shí)間申購(gòu)配送車(chē)一輛； 6.根據(jù)公司今年再開(kāi)出7家直營(yíng)店的發(fā)展計(jì)劃，從5月份起以每月開(kāi)一家直營(yíng)店的速度進(jìn)行品牌拓張； 7、結(jié)合今年20家加盟店拓展的任務(wù)，從6月起，在境內(nèi)不限區(qū)域以每月不低于1家加盟店的速度進(jìn)行品牌發(fā)展； 8、帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)完成各店?duì)I業(yè)指標(biāo)：順外店144萬(wàn)/年 麗景店240萬(wàn)/年 孺子店120萬(wàn)/年 二、建設(shè)培訓(xùn)體系（常年常態(tài)，每周一次組織培訓(xùn)學(xué)_） 統(tǒng)一、規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)與員工培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，建立培訓(xùn)體系，提高服務(wù)質(zhì)量。 1、 建立在職員工培訓(xùn)內(nèi)容、教材，規(guī)范培訓(xùn)管理； 2、 建立新員工培訓(xùn)手冊(cè)，規(guī)范培訓(xùn)內(nèi)

5、容、完善教材，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)； 3、 規(guī)范新員工入職接待，有效減少新員工流失； 4、 建立起培訓(xùn)有計(jì)劃，效果有檢測(cè)的循環(huán)管理； 5、 幫助管理人員，能夠自行有效的開(kāi)展培訓(xùn)。 三、提升餐廳品質(zhì)管理（在2月底前完成現(xiàn)有門(mén)店尤其是后廚的整理整頓） 全面規(guī)范廚房管理，含下單、儲(chǔ)存、報(bào)損、冰箱管理、食品安全、衛(wèi)生、消防安全、行為規(guī)范、制度建立等，提升企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。 1、 各類(lèi)物品擺放有序，有效提高工作效率； 2、 廚房干凈整潔，提升餐廳品牌形象； 3、 廚房物品下單、儲(chǔ)存、加工、保管均有相應(yīng)制度、流程，有效幫助進(jìn)行合理成本管理； 4、 建立消防安全、食品安全管理規(guī)范； 5、 指導(dǎo)指定人員掌握全套七常品質(zhì)管理，并

6、能自行進(jìn)行優(yōu)化及對(duì)其 篇三：年上學(xué)期學(xué)校食堂工作計(jì)劃 年上學(xué)期學(xué)校食堂工作計(jì)劃 為認(rèn)真貫徹落實(shí)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理，依據(jù)食品衛(wèi)生法，學(xué)校衛(wèi)生工作條例，結(jié)合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐的順利進(jìn)行。特制定食堂工作計(jì)劃如下： 一、要繼續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。 二、在干好食堂工作的前提下。全體食堂人員要積極參加政治學(xué)_，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人，文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。 三、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴(yán)防衛(wèi)生事故。 四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生

7、工作，凡是發(fā)現(xiàn)已經(jīng)變質(zhì)和腐敗食品，堅(jiān)決不預(yù)采購(gòu)，以防食物中毒。 五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預(yù)防傳染病的發(fā)生。 六、食品要洗盡，飯不夾生，盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。 七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。 八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu)，抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。 九、各種物資、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量，供應(yīng)必須及時(shí)， 少采勤購(gòu)。 十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持，友好相處、協(xié)同工作。 十一、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯(cuò)，安全無(wú)事故。 十二、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì)客，工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)、不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū)，